Hari ini, hanya sedikit pembeli yang tahu memilih nanas. Imaginasi menghasilkan buah yang berair dan manis yang berbau tropika. Walau bagaimanapun, harapan tidak selalu bertepatan dengan kenyataan. Oleh kerana buah-buahan eksotik dibawa dari jauh, spesimen berkualiti rendah sering muncul di rak: tidak masak atau terlalu masak, kering atau busuk di dalam. Tetapi keseronokan seperti itu tidak murah. Kami mencadangkan anda mengetahui dengan alasan apa anda dapat menentukan kematangan dan kualiti nanas di kedai.
Cara menentukan kematangan nanas: arahan langkah demi langkah
Nanas masak mempunyai rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit masam. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan enzim. Buah seperti itu bukan sahaja memberi kesenangan, tetapi juga membantu menurunkan berat badan. Tetapi buah yang belum masak terlalu berasid, mengait lidah dan "menggigit" sudut mulut, menyebabkan gangguan pencernaan. Pada buah yang terlalu masak, terlalu sedikit enak: benar-benar hambar dan hampir tanpa vitamin.
Nasib baik, anda dapat menentukan kematangan nanas mengikut penampilan, berat badan dan aroma. Arahan yang ditunjukkan di bawah ini akan membantu anda untuk tidak melakukan kesalahan semasa membeli.
Langkah 1. Periksa Sultan (atas)
Dalam nanas masak, sultan memiliki warna hijau gelap, dan hujung pucuknya sedikit kering. Sekiranya warnanya terlalu terang, maka buahnya belum matang. Pada buah basi, ekor berwarna kuning-coklat, kering, hampir hancur di tangan.
Cuba putar sultan dengan lembut (jangan koyak). Sekiranya berjaya, maka nanas sudah matang. Buah yang belum masak menjaga ekornya rapat kerana masih dipetik hijau.
Tetapi "kemegahan" Sultan tetap tidak bermaksud apa-apa. Dalam beberapa jenisnya luas, sementara yang lain kecil dan berduri.
Langkah 2. Nilai penampilan kulitnya
Nanas yang enak mempunyai warna kulit keemasan, tan atau kuning-hijau. Jalur di antara sisik berwarna kecoklatan. Tidak ada bintik-bintik gelap yang besar pada kulitnya. Ekor kuda di sisik kering dan mudah putus. Peduncle juga kering, tanpa tanda busuk dan acuan.
Pada buah yang belum masak, kulitnya biasanya mempunyai warna hijau yang lebih cerah. Ekor kuda pada skala tidak putus, tetapi bengkok. Buah yang terlalu masak memberikan warna coklat pada kulit.
Langkah 3. Tekan pada timbangan.
Sekejap seperti kelapa? Jadi nanas di dalamnya masih hijau. Pada buah yang sudah masak, sisiknya bertindak balas terhadap tekanan, mereka kelihatan tahan terhadap sentuhan. Tetapi jika penyok tetap pada kulit setelah tekanan, maka janin sudah mulai membusuk.
Langkah 4. Pegang buah di tangan anda.
Nanas yang baik akan menjadi berat. Bagaimanapun, dan belum matang. Tetapi jika buahnya dicurigai ringan, maka dagingnya terlalu kering. Mungkin keadaan penyimpanan dan pengangkutan yang betul tidak dipenuhi atau janin terlantar di kedai terlalu lama.
Langkah 5. Ketuk nanas
Di sini prinsip yang sama berlaku seperti ketika memilih semangka. Suara "teredam" menunjukkan kematangan janin, dan suara "kosong" menunjukkan pengeringan pulpa. Nanas yang tidak masak apabila diketuk dengan kuat.
Langkah 6. Menghirup wangian
Nanas segar mempunyai jejak tropika ringan dengan nota karamel. Tetapi jika bau "menyentuh" hidung anda, mungkin buahnya sudah terlalu jenuh. Buah yang belum masak hampir tidak berbau.
Apakah tanda-tanda nanas yang manja?
Sekiranya buah yang terlalu masak boleh dimakan sekurang-kurangnya secara teori, maka buah yang manja - tidak.
Jangan sekali-kali membeli buah dari kedai di mana anda melihat simptom berikut:
- Kulitnya kusam, berwarna abu-abu.
- Bahagian atas jatuh.
- Baunya tajam, mengeluarkan alkohol atau asid.
- Terdapat serpihan acuan di tangkai, dan bintik keputihan, retakan atau noda pada jalur antara timbangan.
- Sebilangan bahagian kulit rosak akibat tekanan.
Nanas yang rosak boleh menyebabkan keracunan makanan. Walaupun anda memotong kawasan yang busuk, maka jangan melindungi tubuh anda sebanyak 100%, kerana bakteria dan kulat telah menyebar ke seluruh pulpa.
Bagaimana harga mempengaruhi kualiti nanas?
Mengapa sebilangan nanas di kedai jauh lebih mahal daripada yang lain, walaupun secara luaran tidak ada perbezaan? Masalahnya ialah pengangkutan. Buah eksotik dibawa dari jauh dengan salah satu daripada dua cara:
- di atas kapal;
- dengan kapal terbang.
Dalam kes pertama, buahnya dipetik dari ladang yang masih hijau. Mereka sudah masak di dalam kapal. Benar, tidak sampai akhir. Semasa pengangkutan, kehilangan beberapa vitamin tidak dapat dielakkan; buah-buahan boleh kering atau busuk.
Di dalam kapal terbang, buah masak tiba di kedai dalam 1-2 hari. Mereka mempunyai rasa yang indah, buburnya segar dan berair. Benar, dengan kaedah pengangkutan ini, harganya lebih tinggi. Hanya pembeli yang menentukan nanas mana yang hendak dipilih: mahal dan segar atau bajet, tetapi kekurangan citarasa.
Bagaimana cara membiarkan nanas masak di rumah?
Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran menghasilkan gas etilena semasa penyimpanan, yang mempercepat pematangan. Untuk membiarkan nanas masak, anda boleh melakukan perkara berikut:
- Masukkan buah ke dalam beg kertas dan biarkan pada suhu bilik selama 3-5 hari.
- Putar buah terbalik dan biarkan pada kedudukan ini (contohnya, peras antara dinding dan najis). Kemudian gula dan asid organik, yang terletak terutamanya di bahagian bawah nanas, diedarkan dengan lancar ke seluruh pulpa. Ini akan menyebabkan peningkatan rasa buah.
Malangnya, nanas tidak mengeluarkan etilena sebanyak, seperti pisang atau mangga. Oleh itu, jika anda membeli buah yang benar-benar hijau, anda tidak mungkin menantinya sehingga matang sepenuhnya.
Bagaimana cara menyimpan nanas?
Nanas yang tidak dicelup tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Dalam kesejukan, rasa cepat hilang dan aroma tropika, daging menjadi berair. Lebih baik menyimpan buah pada suhu bilik, misalnya di dapur di atas meja. Nanas masak terletak 3-4 hari, dan tidak masak - sehingga 1 minggu.
Hirisan yang dihiris disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Mereka boleh diletakkan di atas pinggan dan dibalut dengan pelekat atau dipindahkan ke bekas plastik.
Mengekalkan nanas dalam jangka masa yang lama (sehingga 2-3 bulan) akan membantu pembekuan. Kupas buah dan potong kecil. Letakkannya di atas pinggan rata dalam satu lapisan dan hantar dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian masukkan kepingan beku ke dalam bekas. Kembalikan buah ke dalam peti sejuk semula.
Apa nanas yang paling sedap?
Hari ini anda dapat menjumpai puluhan jenis nanas, yang berbeza dari segi harga dan rasanya. Dalam kebanyakan kes, hanya negara asal yang ditunjukkan pada label, tetapi kadang-kadang jenis tertentu. Sekiranya anda ingin belajar bagaimana memilih nanas yang enak, fokus pada penerangan di bawah.
Orang Brazil
Klasik genre. Nama botani adalah Ananas comosus. Nanas Brazil sudah biasa bagi banyak orang sejak kecil, kerana telah lama dibekalkan ke pasar Rusia dan negara-negara CIS yang lain.
Mereka berukuran besar, sultan tinggi dan rimbun dengan bulu halus, inti keras. Mereka mempunyai rasa manis klasik dengan sedikit rasa masam. Buah yang tidak masak menyebabkan sensasi kesemutan yang tidak menyenangkan di lidah.
Kini Ananas comosus ditanam secara meluas bukan sahaja di Brazil, tetapi juga di kepulauan Hawaii.
Orang Thai
Thailand mempunyai beberapa buah nanas paling sedap di dunia. Mereka sangat manis, dengan kereta api tropika karamel yang kuat. Rasanya agak seperti tin. Sangat berair sehingga mereka benar-benar mencair di mulut anda.
Nanas Thailand berukuran lebih kecil daripada Brazil, tetapi berat. Kupas dan bahagian atasnya runcing.
Varieti Kumpulan Cayenne
Buah-buahan ini juga sering dibekalkan ke pasar Rusia. Nampaknya orang Brazil. Berat badan rata-rata 1.5–3 kg.
Rasanya masam manis, pulpa padat. Tertakluk pada kerosakan akibat pelbagai penyakit dan perosak, jadi risiko membeli buah tanpa rasa cukup tinggi. Varieti Cayenne dibawa dari Afrika Selatan, Kenya, Cuba, Puerto Rico, India, dan dari Kepulauan Hawaii.
Sepanyol
Salah satu nanas terbesar. Kulitnya licin disentuh, dan sultan tinggi. Dalam konteksnya, buahnya kelihatan hampir persegi.
Buburnya berwarna ringan, masam dan keras, dengan banyak serat. Tetapi nanas Sepanyol ditoleransi dengan baik untuk pengangkutan, jadi anda jarang menemui spesimen manja di rak.
Varieti Diraja
Nanas kecil seberat hingga 1.5 kg dengan pulpa kuning gelap yang sangat manis dan aroma yang kaya. Mereka ditanam terutamanya di Afrika Selatan dan Australia.
Salah satu jenis yang paling menarik adalah nanas Mauritius. Ia mempunyai bentuk kerucut, mata yang dalam dan ekor yang mengagumkan. Lama tidak merosakkan. Buburnya berair, manis, kuning keemasan. Mauritius mengandungi banyak karotenoid yang bermanfaat untuk penglihatan dan kulit.
Varieti Kumpulan Abacaxi
Buah-buahan ini mempunyai ukuran sederhana atau besar (1-22 kg), bubur yang sangat berair dengan warna hampir putih. Dihargai kerana rasanya yang manis dan kandungan serat kasar yang rendah. Sebilangan besar jenis kumpulan Abacaxi ditanam di Amerika Selatan.
Oleh itu, arahan di atas akan membantu anda mencari buah yang paling sedap di kedai. Anda dapat dengan mudah menentukan kematangan dengan penampilan kulit dan bahagian atas, berat dan bau. Jangan mengejar murahan. Sekiranya buahnya disyaki murah, ia mungkin telah dipetik hijau sejak sekian lama. Beli nanas segar, kerana ia akan mengisi badan anda dengan vitamin yang bermanfaat dan akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik.