Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana menyimpan bawang putih ke dalam balang sehingga kekal segar dan harum sepanjang musim sejuk. Pada musim sejuk, berguna untuk memanjakan diri dengan gigi yang tajam. Mereka mengisi badan dengan vitamin, mineral, fitonutida, membantu menguatkan imuniti dan mencegah jangkitan virus. Balang kaca biasa sangat sesuai untuk menyimpan bawang putih. Penting untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk kultur bulb yang cepat: suhu, kelembapan dan pencahayaan.
Penyediaan penuaian dan penyimpanan
50% bergantung pada penuaian dan persiapan yang betul untuk berapa lama produk akan disimpan dalam balang kaca. Kami memberi anda arahan langkah demi langkah.
Langkah 1. Periksa kematangan
Bawang putih yang terlalu matang tidak akan disimpan sebagai kepala keseluruhan untuk jangka masa panjang.
Pukul berapa yang sesuai untuk menuai?
- jika musim sejuk pelbagai - akhir bulan Julai;
- jika musim bunga adalah akhir bulan Ogos.
Dalam budaya yang matang, batangnya menempel di tanah, sisik pada cengkeh menjadi kering dan nipis (hampir telus). Tetapi kepala yang mudah hancur dan kehadiran retakan adalah tanda jelas untuk mengatasi. Bawang putih yang terlalu matang tidak akan berfungsi dalam jangka masa yang lama untuk mengekalkan keseluruhan bentuknya.
Langkah 2. Gali Kepala Dari Tanah
Gali kepala dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. Penanam sayur yang berpengalaman menumis tanah dengan lembut dengan rumput garpu, dan kemudian dapatkan bawang putih dengan tangan.
Penuaian harus dilakukan pada cuaca kering dan hangat. Selama 2 minggu, berhenti menyiram dan perlahan-lahan menyapu tanah dari kepala.
Langkah 3. Keringkan bawang putih
Sebelum menuai, kepala dibersihkan dari tanah dengan tangan dan dikeringkan. Sekiranya peramal cuaca menjanjikan cuaca hangat, setelah menggali, biarkan sayur selama 5-7 hari terus di kebun. Jangan memotong batang dan akarnya, kerana selama beberapa waktu kepala akan menyerap bahan berguna daripadanya.
Kemudian pindahkan bawang putih ke kawasan yang kering, hangat, dan mempunyai pengudaraan yang baik. Contohnya, di balkoni atau beranda musim panas. Dengan menggunakan gunting atau alat pemotong, potong batang menjadi 5-10 mm, dan akarnya menjadi 2-3 mm. Biarkan kepala kering selama 2 minggu. Elakkan cahaya matahari langsung pada bawang putih, jika tidak, ia akan kering.
Langkah 4. Lakukan prosedur pembasmian kuman.
Bawang kering masak siap disimpan dalam jangka masa panjang. Ia tidak perlu dicuci sebelum dimasukkan ke dalam balang kaca.
Tetapi bagaimana jika mentol terlalu banyak? Kemudian, untuk meningkatkan jangka hayat, anda perlu melakukan prosedur pembasmian kuman. Untuk melakukan ini, tambahkan 10 tetes yodium ke minyak bunga matahari panas, campurkan. Celupkan setiap kepala ke dalam larutan dan kemudian keringkan.
Untuk mengelakkan mentol tumbuh, penanam sayur yang berpengalaman menasihatkan sedikit membakar akar pada api terbuka. Anda boleh menggunakan pemetik api biasa.
Langkah 5. Sediakan Jar Kaca
Untuk menyimpan keseluruhan kepala, lebih baik menggunakan balang tiga liter. Bekas mesti dibasuh dengan sempurna, disterilkan dan dikeringkan.
Cara menyimpan kepala bawang putih keseluruhan - 3 cara
Apakah kelebihan utama menyimpan seluruh kepala bawang putih? Oleh itu, ia dapat memelihara maksimum bahan berguna dan boleh digunakan untuk memasak sebarang hidangan. Pada musim sejuk, produk ini hampir tidak berbeza dengan tanaman yang baru dituai.
Pertimbangkan tiga kaedah penyimpanan yang ditawarkan oleh penanam sayur berpengalaman.
Versi klasik
Masukkan bawang putih kering yang telah disediakan di dalam balang tiga liter yang bersih. Jangan tutup bekas dengan penutup, jika tidak, kepala tidak akan dapat "bernafas" dan cepat reput.
Keadaan penyimpanan yang sesuai:
- kelembapan di dalam bilik - tidak lebih daripada 60%;
- suhu - 15-20 darjah;
- kekurangan cahaya matahari langsung;
- peredaran udara segar.
Di mana tempat terbaik untuk meletakkan balang kaca? Balkoni berkaca, taman musim sejuk, kabinet dapur atas sangat sesuai. Jangan simpan produk berhampiran sumber haba: dapur, gelombang mikro, radiator pemanasan. Ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah juga merupakan pilihan yang tidak baik, kerana terdapat kelembapan yang tinggi.
Di dalam peti sejuk, kepala bawang putih tidak disimpan serta pada suhu bilik. Mereka sebahagiannya kehilangan kelembapan dan ketepuan rasa.
Dengan tepung
Keadaan penyimpanan adalah sama seperti pada perenggan sebelumnya. Hanya bawang putih yang harus disusun dalam balang kaca secara berturut-turut dan ditaburkan dengan lapisan tepung masing-masing 4-5 cm. Sekiranya salah satu daripadanya mulai reput, ia tidak akan merosakkan bahagian kepala yang lain.
Di samping itu, tepung menyerap kelembapan. Ia melindungi produk daripada pertumbuhan acuan, reput dan mikroba.
Dengan garam
Penyimpanan bawang putih dengan garam menyerupai kaedah sebelumnya. Kepala harus diletakkan dalam barisan dan ditaburkan dengan lapisan garam 2-3 cm.
Garam mempunyai kelebihan berikut:
- membasmi kuman produk dengan sempurna - melindungi daripada pertumbuhan mikrob dan kulat;
- menarik kelembapan berlebihan;
- membolehkan anda mengekalkan mentol sehingga musim bunga.
Garam batu kasar lebih sesuai untuk menyimpan bawang putih. Yang kecil (contohnya, beryodium) lebih baik tidak digunakan, kerana pengeluar memprosesnya dengan komponen berbahaya daripada membuat kuih.
Cara menyimpan cengkih bawang putih yang dikupas - 4 cara
Sekiranya anda telah mengumpulkan bawang putih yang terlalu masak, sebaiknya segera gunakan produk tersebut sebagai makanan atau sediakan dalam bentuk cengkih yang dikupas. Kaedah penyimpanan yang paling popular disenaraikan di bawah.
Dalam minyak bunga matahari
Bilas kepala dan bersihkan cengkih dari sisik. Masukkan produk ke dalam balang kaca dan tuangkan minyak bunga matahari halus (zaitun). Tambahkan rempah mengikut citarasa anda, seperti daun salam, kacang lada hitam atau herba Itali. Tutup bekas dengan penutup, goncangkan sehingga cengkih tepu dengan cecair aromatik.
Simpan produk di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pada suhu bilik, bakteria genus clostridium botulinum dapat membiak dalam bentuk awal, jadi lebih baik tidak membahayakan kesihatan.
Giling
Buat kentang tumbuk menggunakan crush atau blender. Campurkan dengan minyak zaitun dalam nisbah 1: 2, tambahkan oregano atau rempah aromatik lain. Simpan bawang putih tumbuk dalam balang kaca di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
Dalam cuka wain atau wain
Kaedah perolehan sama persis dengan minyak bunga matahari. Letakkan cengkih bawang putih ke dalam balang kaca, isi ke bahagian atas dengan wain kering (baik warna merah dan putih) atau cuka wain putih. Anda boleh menambah ramuan Itali kering, daun salam atau rempah panas ke dalam mangkuk. Kemudian goncangkan balang.
Simpan bawang putih di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah 4 bulan.
Dalam bentuk kering
Pengeringan membolehkan anda menjimatkan bawang putih sepanjang tahun. Anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut:
- Pengering sayur. Untuk bahan kerja, hanya gigi yang besar dan keras sahaja yang sesuai. Potong ke dalam bulatan nipis dan letakkan di dalam perkakas. Pilih rejim suhu yang sesuai dengan arahan pengeluar.
- Ketuhar. Tutup periuk dengan kertas perkamen. Letakkan bulatan nipis yang sudah siap di atasnya. Keringkan bawang putih selama 2 jam pada suhu 60 darjah. Kemudian kurangkan api hingga 50-55 darjah dan biarkan cengkeh hingga kering hingga masak sepenuhnya.
Bawang putih yang dikeringkan dengan betul mempunyai warna kuning pucat dan pecah dengan kuat jika pecah. Simpan di dalam balang kaca kecil tanpa menutupnya dengan penutup.
Di samping itu, anda boleh mencampurkan bawang putih kering dan garam laut dalam nisbah 1: 3, kemudian potong dalam pengisar. Ini akan menjadi perasa yang sangat enak dan sihat, yang sangat sesuai untuk hidangan daging dan ikan.
Kesimpulannya
Sekiranya anda menggunakan salah satu kaedah yang dijelaskan dalam artikel, simpan bawang putih bukan hanya untuk musim sejuk, tetapi juga hingga akhir musim bunga. Tubuh akan mendapat khasiat dan perlindungan vitamin terhadap virus sepanjang tahun. Bawang putih akan meningkatkan rasa banyak hidangan: rebusan, pilaf, sup, sayur goreng. Daripada membeli kepala basi di kedai, lebih baik menanam dan menuai budaya mentol sendiri.