Dengan bermulanya musim luruh, banyak pemilik mula menuai kentang untuk musim sejuk. Sebaiknya simpan kentang di bilik bawah tanah, tetapi ruang bawah tanah, garaj yang tidak dipanaskan, dan juga peti sejuk di bawah tingkap dapat disesuaikan untuk penyimpanan. Perkara utama adalah memilih varietas pegun, menyediakan bilik dan sayur-sayuran untuk meletakkan dengan betul, dan menjaga keadaan penyimpanan yang optimum sepanjang musim sejuk.
Apakah jenis yang sesuai untuk penyimpanan?
Semasa meletakkan kentang untuk penyimpanan, penting untuk diingat bahawa hanya varieti masak sederhana dan lewat yang ada hingga musim bunga.
Sudah tentu, anda boleh tidur sayur-sayuran dengan pematangan awal, contohnya, "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" dan lain-lain. Varieti ini mempunyai rasa yang sangat enak, mereka hanya berbohong untuk waktu yang singkat, maksimum hingga akhir November, dan kemudian mulai tumbuh dan merosot.
Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik mengambil jenis pematangan sederhana dan lewat, misalnya:
- Gatchinsky
- "Gull",
- Manusia roti halia
- "Slav",
- Scarlet dan lain-lain.
Sebelum membeli kentang, sangat berguna untuk berunding dengan penanam sayur tempatan yang telah mengusahakan tanaman akar ini selama lebih dari satu tahun dan mengetahui dengan pasti jenis mana yang akan disimpan dengan baik sehingga panen berikutnya, dan mana yang lebih baik digunakan seperti yang diarahkan.
Keadaan tumbuh mempengaruhi kualiti menjaga
Kehidupan ubi ubi kentang secara langsung bergantung pada keadaan cuaca, komposisi tanah, baja dan nuansa penanaman lain.
- Sayuran yang ditanam dalam cuaca hujan yang sejuk akan menjadi dua kali lebih teruk daripada tanaman yang dituai setelah musim panas yang cerah dan kering.
- Untuk menyimpan kentang dengan lebih baik, ia harus ditanam di tanah kering dengan kandungan pasir yang tinggi. Tuai yang ditanam di loam tidak mungkin berlangsung sehingga musim bunga.
- Kualiti kentang dipengaruhi oleh baja yang memberi makan tanaman pada musim tanam. Nitrogen yang berlebihan menyumbang kepada peningkatan kandungan gula - produk seperti ini mudah diserang pelbagai penyakit, cepat reput dan tidak sesuai untuk disimpan.
- Kerosakan gangguan memburukkan lagi kualiti ubi kentang.
Untuk menjadikan kulit kentang lebih kasar dan ubi lebih tahan kerosakan, bahagian atas hijau mesti dipotong seminggu sebelum penuaian.
Menyiapkan ubi untuk penanda buku
Sebelum menurunkan kentang ke dalam bilik bawah tanah atau meletakkan di tempat lain yang disediakan untuk simpanan lama, anda mesti menyediakan ubi dengan betul. Penyediaan terdiri daripada beberapa langkah.
Menyusun ubi
Pertama sekali, anda perlu memastikan bahawa semua produk yang disediakan untuk penyimpanan jangka panjang berkualiti. Bahkan beberapa umbi busuk yang jatuh ke dalam bilik bawah tanah boleh merosakkan keseluruhan tanaman.
Kentang yang ditanam di kawasannya harus dibahagikan kepada biji dan sebiji yang dimasukkan ke tab "untuk makanan". Umbi yang disisihkan untuk penanaman pada tahun berikutnya disimpan di bawah sinar matahari selama beberapa hari untuk meningkatkan daya tahan terhadap pembusukan, dan kemudian dihantar ke tempat penyimpanan.
Kentang yang tersisa untuk makanan diperiksa dengan teliti, memilih ubi utuh tanpa tunas, dan disusun menjadi timbunan berasingan mengikut kriteria berikut:
- sayur-sayuran bersaiz sederhana, bersih dan utuh, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang;
- ubi terbesar berbaring selama 1-2 bulan, kemudian mula kering - mereka mesti dimakan sebelum Tahun Baru;
- Pertama sekali, anda perlu menggunakan spesimen kecil, cincang atau dimakan perosak - kentang seperti itu tidak akan disimpan.
Menyusun adalah bahagian terpenting dalam meletakkan kentang di bilik bawah tanah, ia harus diambil dengan penuh tanggungjawab, jika tidak, anda mungkin dibiarkan tanpa bekalan.
Pembersihan
Kepercayaan yang meluas bahawa kentang tidak boleh dicuci sebelum meletakkan di bilik bawah tanah adalah tidak berasas. Sama ada kentang dibasuh atau tidak tidak menjadi masalah, perkara utama ialah mengeringkannya dengan baik.
Kentang yang dibasuh tidak mencemari bilik bawah tanah, lebih senang bekerja dengannya di dapur, di samping itu, semua kerosakan, biasanya tersembunyi di bawah lapisan kotoran, dapat dilihat dengan jelas sebelum meletakkan. Sudah tentu, kerja seperti ini sukar dilakukan ketika menuai jumlah yang banyak, kerana memerlukan banyak masa, banyak air dan keadaan tertentu untuk pengeringan. Oleh itu, para pakar menasihatkan mencuci kentang hanya jika ia dituai setelah hujan dan umbi-umbi itu sangat kotor dengan kotoran. Dalam situasi lain, cukup membersihkan sayur-sayuran kering dari tanah dengan menggosoknya dengan kain atau sarung tangan.
Pengeringan
Kentang yang digali atau dibeli di pasar mesti dikeringkan dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah. Untuk melakukan ini, tunggu cuaca cerah, sebarkan sayur-sayuran di halaman, di tapak berhampiran bilik bawah tanah atau di balkoni dan ventilasi selama 10-12 jam. Pada waktu malam, lebih baik mengumpulkan sayur-sayuran dan membawanya ke dalam bilik, kerana embun pagi akan mengurangkan semua usaha.
Lebih baik menahan umbi di bawah sinar matahari selama 2-3 jam. Sinar ultraviolet akan memusnahkan mikrob dan patogen.
Penyediaan bilik bawah tanah
Tempat yang paling sesuai untuk penyimpanan kentang dan sayur-sayuran jangka panjang adalah, tentu saja, bilik bawah tanah. Ia boleh diatur di bilik yang berasingan, di bawah lantai, ruang bawah tanah atau di garaj yang tidak dipanaskan.
Bilik bawah tanah disediakan beberapa hari sebelum meletakkan bekalan. Karya ini terdiri daripada langkah-langkah berikut.
- Periksa kelembapan di dalam bilik. Sekiranya bilik bawah tanah lembap, ia mesti diventilasi. Anda mungkin perlu membina tudung atau bolong tambahan. Walau apa pun, bilik bawah tanah mesti kering.
- Adalah perlu untuk membasmi kuman dan mengeringkan bekas untuk menyimpan kentang: kotak kayu, rak, tong dan alat lain. Untuk melakukan ini, mereka dirawat 2-3 kali dengan larutan kalium permanganat yang kuat, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.
- Adalah berguna untuk membasmi kuman dinding bilik dengan cuci putih, untuk penyediaannya, mereka mengambil 2 kg kapur, 1 kg sulfat tembaga, 150 g garam, campurkan dan larutkan dalam 10 l air. Penyelesaian yang dihasilkan dirawat dua kali dengan selang 7 hari.
Semakin siap bilik bawah tanah, kentang akan lebih baik disimpan.
Semasa meletakkan sayur-sayuran, anda mesti ingat bahawa kentang tidak boleh disimpan di sebelah kubis, bawang atau wortel. Tetapi kawasan sekitar dengan bit merah mempengaruhi keselamatan umbi. Beetroot menarik kelembapan, membiarkan kentang kering.
Untuk menyimpan sayur-sayuran gunakan jaring, beg, kotak kayu khas dan petak. Perkara utama adalah memastikan peredaran udara bebas, supaya produk tidak membuat kek, tidak berputar dan tidak membusuk.
Keadaan simpanan musim sejuk
Pada musim sejuk, ubi kentang berada dalam keadaan tidak aktif, yang biasanya berlangsung hingga awal bulan Mac. Dalam tempoh ini, perlu mengekalkan keadaan penyimpanan yang optimum: pencahayaan, suhu, kelembapan.
- Pencahayaan
Salah satu syarat penyimpanan kentang yang paling penting adalah kegelapan. Dalam cahaya, di umbi, jumlah solanin meningkat. Racun tumbuhan ini dijumpai di sepanjang malam dan dalam dos yang kecil tidak mempengaruhi kesihatan manusia. Namun, setelah tiga bulan menyimpan ubi di ruangan yang terang, kandungannya melebihi standard yang boleh diterima. Oleh itu, mestilah gelap di bilik bawah tanah atau garaj, dan lebih baik menutup sayur-sayuran dengan kain goni, papan lapis atau sekeping bahan gelap.
- Suhu
Ramai orang tertanya-tanya pada suhu berapa kentang boleh disimpan selama mungkin. Sekiranya bilik bawah tanah terlalu panas, mikroorganisma berbahaya yang menyebabkan reput umbi diaktifkan, dan mata mula tumbuh. Dalam simpanan sejuk, kentang hanya akan membeku. Malah, walaupun pada suhu 0 ° C pati yang terkandung dalam produk ini berubah menjadi gula - dan sayur memperoleh rasa manis yang tidak biasa. Dan pada suhu yang lebih rendah, buah-buahan menjadi hitam dan menjadi sangat tidak sesuai untuk dimakan.
Bagi kebanyakan varieti, suhu penyimpanan optimum adalah dari +2 ° C hingga +4 ° C. Untuk mengekalkan suhu, anda perlu menggantung termometer di kedai. Untuk menyejukkan bilik bawah tanah, buka tingkap dan bolong. Sekiranya perlu untuk menaikkan suhu, anda juga boleh menutup sayur-sayuran dengan jerami, meletakkan botol air panas di lantai, atau meniup udara hangat keluar dari bilik melalui pintu.
- Kelembapan
Kelembapan di ruangan yang digunakan untuk menyimpan kentang mestilah dalam lingkungan 85% hingga 90%. Udara kering akan mengeringkan umbi secara drastik, dan peningkatan kelembapan menyumbang kepada pembentukan busuk dan percambahan mata pramatang.
Untuk meningkatkan kelembapan udara, anda boleh menggunakan pelembap elektrik atau menggantung kain basah. Untuk mengurangkan kandungan kelembapan di udara tempat penyimpanan, sebaliknya, perlu menggunakan dehumidifier, ventilasi ruangan atau letakkan bekas dengan lapisan cepat, yang menyerap kelembapan dengan baik.
Pada akhir Februari, ubi kentang mulai terbangun dari hibernasi. Bermula dari waktu ini, suhu di bilik bawah tanah dikurangkan menjadi + 1.5-2 ° С. Untuk melakukan ini, pada waktu pagi buka tingkap dan lubang atau letakkan botol ais di dalam rumah.
Untuk memelihara stok hingga panen berikutnya, pada musim bunga kadang-kadang diperlukan untuk menyusun kentang, membuang spesimen busuk.