Membekukan kucai adalah mudah. Menghabiskan 10-15 minit, anda akan menyediakan keluarga dengan ramuan yang lazat, wangi dan sihat sepanjang musim sejuk. Di samping itu, anda dapat menjimatkan banyak wang, kerana pada musim panas jauh lebih murah dengan pen.
Frost dan vitamin
Bawang sangat berguna. Bulu hijau mengandungi vitamin B1, DALAM2, DALAM3, DALAM4, DALAM9, C, A, E, dan K. Selain itu, terdapat asid folik, kalium, fosfor, magnesium, sulfur, dan kalsium. Seluruh farmasi!
Beberapa sumber mendakwa bahawa vitamin dan mineral dimusnahkan setelah beku. Jadi, bawang bulu di dalam peti sejuk akan kehilangan semua sifat penyembuhannya. Ia adalah mitos. Vitamin dimusnahkan dalam cahaya, di bawah pengaruh suhu tinggi, akibat pengoksidaan, iaitu di bawah pengaruh udara. Pengawetan dan pengeringan akan memusnahkan nutrien dengan lebih berkesan daripada pembekuan. Walaupun setelah berbaring di rak peti sejuk selama beberapa hari, sayur-sayuran akan kehilangan banyak nutrien. Suhu minus akan mengekalkan sebahagian besar nutrien.
Inilah cara vitamin yang paling berubah-ubah, asid askorbik, dimusnahkan:
- Apabila beku, makanan hanya kehilangan 10-15% nutrien ini.
- Semasa mencuci dan memotong hilang sehingga 30%.
- Di rak peti sejuk, sekumpulan sayur hijau dalam 7 hari akan kehilangan sehingga 50% vitamin C.
- Pemeliharaan terma akan memberikan hasil yang sama.
- Pengeringan akan membunuh sehingga 70% nutrien.
Oleh itu, menyimpan hijau di dalam peti sejuk pada musim sejuk adalah pilihan terbaik.
Bagaimana cara membekukan bawang dengan betul?
Pilih sayur-sayuran yang paling cantik dan berair. Bulu harus tahan lasak, hijau tua, tanpa kekuningan atau bintik-bintik gelap. Perhatikan hujung pucuk putih. Sekiranya anda melihat kesan reput, tolak pembelian. Rot tidak muncul dengan serta-merta. Sekiranya pucuk mula merosot, ini bermakna bahawa mereka telah berdiri di dalam air selama lebih dari satu hari. Hijau telah kehilangan banyak vitamin, hanya tepu dengan kelembapan, sehingga nampak segar. Tetapi tidak ada gunanya di dalamnya.
Di rumah, bilas sekumpulan bawang dengan air sejuk dan bungkus dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian keringkan pucuk, tetapi di tempat yang berlorek.
Kemudian sediakan bawang untuk simpanan jangka panjang:
- potong halus;
- edarkan dalam beg tertutup;
- keluarkan udara dari bungkusan dan tutup dengan berhati-hati;
- masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk.
Bulu yang ditangkap dengan betul disimpan sepanjang musim sejuk tanpa kehilangan khasiatnya. Pada tahun kedua, lebih baik tidak meninggalkan bawang.
Petua Berguna
Untuk menjadikan produk ini enak dan sihat, jangan bilas bawang yang sudah dicincang. Oleh itu, anda memusnahkan sebahagian besar vitamin.
Untuk pembungkusan, gunakan beg kecil untuk 1 hidangan hijau. Makanan beku tidak bertolak ansur dengan panas. Sekiranya anda sentiasa mendapat bekas bawang besar dari peti sejuk beku, tidak lama lagi embun tebal akan muncul di kawasan hijau, ia akan menjadi berair dan tidak terasa.
Sekiranya anda tidak mempunyai kekosongan, gunakan beg zip biasa dan tiub koktel:
- Isi beg dengan hijau, masukkan tiub ke dalamnya dan kencangkan "ritsleting" sekuat mungkin.
- Kemudian letakkan tangan anda di atas bungkusan, mengeluarkan lebihan udara. Dia akan keluar melalui lubang di tiub.
- Cabut tiub dengan cepat dan tutup beg ke hujungnya.
Untuk mendapatkan hidangan yang paling sihat, gunakan bawang beku pada akhir memasak. Lebih baik taburkan dengan sayur-sayuran yang tidak panas, tetapi makanan suam, dan lakukan dengan segera sebelum disajikan. Sudah tentu, bulu mesti dicairkan terlebih dahulu pada suhu bilik.
Anda boleh membuat "koktail" hijau. Sediakan bukan sahaja bawang, tetapi juga dill, pasli, ketumbar, basil mengikut skema yang dijelaskan di atas. Tidak ada sekatan - gunakan hijau yang anda gemari. Campurkan kepingan dengan teliti dan bungkus beg zip yang pelbagai.
Minyak wangi
Beberapa suri rumah menuai mentega wangi untuk musim sejuk, mencampurkannya dengan ramuan dan rempah.
Anda perlu:
- mentega - lembut, plastik, tetapi tidak cair;
- Bawang hijau;
- apa-apa ramuan aromatik secukupnya;
- rempah - juga secukup rasa;
- sedikit garam.
Campurkan bawang, herba dan minyak, tambah rempah dan sedikit garam, sehingga bumbu tidak segar. Kemaskan benda kerja ke dalam sachet atau tin pembeku. Sekiranya anda menggunakan acuan, kemudian keluarkan kiub minyak dan masukkan ke dalam bekas vakum.
Ini boleh ditambah ke sup dan lauk dan bukannya mentega biasa. Sangat enak untuk meletakkan kepingan beku seperti itu dalam potongan daging atau gulungan daging - hidangannya ternyata sangat berair dan beraroma.
Tumbuh hijau
Sekiranya anda tidak mahu membekukan sayur-sayuran, cubalah menanamnya. Tuangkan ke dalam balang kecil air dan masukkan bawang ke sana. Rendamnya ke dalam air hingga separuh atau sedikit lebih tinggi, tetapi jangan "tenggelam". Letakkan balang di ambang tingkap yang cerah. Dalam seminggu anda boleh taburkan sandwic dengan ramuan wangi.
Untuk percambahan, pilih bawang buatan sendiri, kenyal dan berair. Di kedai, hujung mentol sering dipangkas supaya akarnya tidak tumbuh. Mustahil untuk menanam produk sedemikian.
Jangan banyak bergantung pada. Sayuran musim sejuk yang tumbuh di ambang tingkap pucat dan berair. Ia lebih rendah daripada bulu berair musim panas dari segi rasa dan aroma. Vitamin dalam bawang tumbuh juga kurang - ia tidak mempunyai tempat untuk datang. Bawang musim panas tumbuh di kebun; ia mempunyai tanah yang subur dan cahaya matahari yang tidak terhad. Tidak mungkin membuat keadaan yang sama di tingkap tidak kira sekeras mana pun anda mencuba. Malah sayur-sayuran musim panas beku lebih berguna daripada tumbuh.
Perasa kering
Banyak bawang dikeringkan. Untuk melakukan ini, bulu yang disiapkan dicincang halus dan dibersihkan di tempat yang kering dan hangat dengan pengudaraan yang baik. Pastikan bahawa matahari tidak jatuh di hijau: mereka memusnahkan vitamin. Anda boleh mengeringkan bulu bawang di bawah kanopi di balkoni atau di loteng. Dalam 3-4 hari anda akan mendapat perasa wangi. Benar, aromanya akan berubah, di samping itu, rasa pedasnya akan hilang, tetapi ada juga yang menyukainya.
Pengering tidak boleh digunakan. Pada suhu tinggi dan pengudaraan yang agresif, hijau akan cepat kering, tetapi kehilangan semua vitamin.
Jadi, membekukan bawang hijau untuk musim sejuk adalah idea yang bagus. Ini akan mengekalkan sebahagian besar nutrien dan bahkan setelah mencair akan lebih enak daripada bulu yang tumbuh di ambang jendela pada musim sejuk.