Untuk membuat keropok yang diperbuat daripada roti putih sempurna, paling mudah menggunakan oven, dengan memperhatikan keadaan berikut.
- Hirisan harus kecil sehingga 1-2 keropok sesuai dengan sudu, jadi roti harus dipotong menjadi kiub dengan sisi sama dengan sekitar 1,5-2 cm.
- Semasa meletakkan kepingan roti di atas loyang, anda perlu memastikan bahawa roti itu sama rata, dalam satu lapisan, lebih baik tidak berdekatan satu sama lain.
- Lembaran penaik hendaklah kering, tidak perlu dilincirkan dengan minyak.
- Panaskan ketuhar hingga 170-180 darjah.
- Sekiranya suis ketuhar tidak dilengkapi dengan skala suhu, tetapi dengan pembahagian bernombor, maka anda dapat dipandu oleh skema berikut: dengan bilangan pembahagian dari 7 hingga 9, suhu yang diinginkan akan berada pada 3 atau 4, dengan jumlah 5 atau kurang - dengan 1 atau 2.
- Apabila ketulan roti terletak di dalam ketuhar selama 10 minit, ia perlu dikeluarkan dan dicampurkan, dan kemudian dimasukkan kembali selama 10-15 minit lagi.
- Untuk memastikan keropok siap, anda boleh mencuba satu demi satu dari tepi loyang yang berbeza dan, jika perlu, biarkan api selama 3-5 minit lagi dengan pintu terbuka.
Cara mengeringkan crouton
Menambah minyak sayuran, keju, bawang putih, herba atau perasa pedas atau manis lain ke roti putih, mudah mengubah keropok biasa menjadi crouton.
- Potong roti putih atau roti menjadi kiub.
- Campurkan 2-3 sudu besar. l sayur atau mentega cair dengan 1 sudu teh bawang putih butiran (anda boleh menggunakan segar, tetapi boleh membakar) dan kacau sehingga butiran larut sepenuhnya.
- Perasa lain, seperti peterseli kering atau campuran ramuan Provencal, boleh ditambahkan ke campuran ini jika dikehendaki.
- Kami menutupi loyang dengan kertas pembakar, menyebarkan roti yang dihiris di atasnya dan menuang mentega yang telah siap.
- Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-170 darjah dan keringkan selama 15 minit sehingga rona keemasan muncul.
- Campurkan crouton dan biarkan hingga kering selama 15 minit lagi.
Untuk menyediakan crouton manis yang meleleh di mulut anda untuk minum teh, anda perlu mengganti pengisian resipi di atas dengan campuran mentega cair dengan gula, kayu manis dan vanila.
Cara oven keropok kering dari roti atau muffin untuk pencuci mulut
Roti mentega atau roti adalah bahan mentah yang sangat baik untuk keropok manis yang lembut, yang boleh disediakan walaupun tanpa gula - ia sudah terdapat dalam komposisi mereka dalam jumlah yang mencukupi.
Gula dan tepung halus menjadikan keropok seperti ini sangat sensitif terhadap suhu tinggi: ia cepat kering, dan anda perlu mempunyai masa untuk mematikan ketuhar tepat pada masanya untuk mengelakkan pembakaran.
- Kami memotong roti panjang ke dalam bar setebal 1,5-2 cm dan meletakkannya di atas loyang dalam satu lapisan.
- Kami meletakkan loyang di dalam ketuhar (tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu) dan menetapkan suhu dalam lingkungan 130-150 darjah.
- Semasa ketuhar menjadi panas, roti akan mula kering, dan selepas 10 minit. sudah tiba masanya untuk membuka pintu dan mencuba seberapa keras keropok yang telah mengeras: walaupun hanya lapisan atas yang kering dan masih lembut di dalam, anda boleh mematikan api dan membiarkan bar berdiri di dalam sehingga sejuk sepenuhnya.
- Untuk mendapatkan pemerah pipi yang ketara, anda dapat meningkatkan suhu hingga 180-185 darjah, dan masa pengeringan - sebanyak 5-7 minit.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah mentega dan gula tepung, tetapi rasa semula jadi muffin kering itu sendiri, dan penting untuk tidak menenggelamkannya dengan bahan tambahan.
Bagaimana, berapa dan pada suhu berapa kering keropok dari roti coklat di dalam ketuhar
Anda boleh memasaknya tanpa minyak dan tanpa rempah, kerana ini cukup untuk mengikuti beberapa peraturan mudah.
- Roti hitam padat, mempunyai liang kecil, jadi anda perlu memotongnya menjadi kepingan panjang nipis jika serbuk roti dirancang sebagai makanan pembuka bir (untuk mengambilnya dengan tangan dan celupkan dalam sos), dan dalam kiub kecil - untuk salad dan sup.
- Letakkan kuali di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, dan biarkan selama kira-kira setengah jam, sambil mengaduk isi secara berkala.
- Masa pengeringan dapat disesuaikan bergantung pada sifat apa yang anda perlukan untuk memberikan serbuk roti: semakin lama ketahanannya di dalam ketuhar, semakin goreng dan sukar.
Keropok akan memperoleh rasa asin klasik jika ditaburkan dengan larutan garam sebelum dikeringkan, garam boleh digunakan beryodium atau laut. Anda juga boleh memproses roti yang diencerkan di dalam air dengan kiub kaldu.
Petua
Roti basi dapat ditaburkan dengan larutan garam atau rempah-rempah segera setelah dihiris, dan segar lebih baik sebelum 10 minit. keringkan di dalam ketuhar. Masa pengeringan kepingan yang dibasahi meningkat 10-15 minit. berbanding dengan serbuk roti tanpa bahan tambahan.
Rusks untuk kvass buatan sendiri
Roti gelap diambil sebagai asas: rai, Borodino, Darnitsky, Riga. Untuk kvass gelap, kerak roti hitam yang dikeringkan sangat sesuai, dan serbuk roti harus dipanggang dengan kuat sehingga gelap. Untuk mendapatkan minuman ringan, lebih baik memotong serbuk roti gelap sama sekali.
- Roti dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm, diletakkan di atas loyang kering.
- Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
- Keseluruhan masa pengeringan kira-kira 40 minit, di mana anda perlu mencampurkan keropok beberapa kali, berusaha memastikan semuanya kering.
- Keropok siap dikeluarkan dari ketuhar, tetapi anda perlu meninggalkan 3-4 keping di atas lembaran penaik, yang pada suhu 200 darjah harus dibawa sedikit ke sudut - keropok ini harus memberikan warna coklat yang menyenangkan pada kvass dan rasa karamel yang hampir tidak dapat dilihat.
Terdapat cara lain:
- Seluruh serpihan dikeluarkan dengan hati-hati dari roti, yang mesti secara manual berubah menjadi serpihan kecil.
- Kerak yang tersisa dicincang halus.
- Campuran serbuk dan kerak cincang yang dihasilkan diedarkan secara merata ke atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah.
- Masa pengeringan hanya 5-10 minit dan keropok kvass sudah siap.
Cadangan umum untuk semua jenis keropok
- Roti yang dihiris hendaklah sekeping dengan ketebalan dan ukuran yang sama sehingga dikeringkan secara merata.
- Suhu ketuhar elektrik dan masa pengeringan berbanding terbalik antara satu sama lain: semakin tinggi suhu, semakin cepat roti kering; semakin rendah suhu, semakin lama diperlukan sehingga siap.
- Tepung tepung roti lebih kasar, kepingan halus dibuat dan suhu yang lebih tinggi diperlukan.
- Untuk penyediaan rusuk, mod pemanasan ketuhar elektrik seperti perolakan berguna: peredaran udara panas akan memberikan pengeringan yang lebih cepat dan lebih seragam. Sekiranya tidak ada fungsi seperti itu, pintu ketuhar yang sedikit terbuka akan membantu mencapai kesan ini.
- Sebarang minyak boleh digunakan: bunga matahari, zaitun, biji rami, kelapa, mustard, wijen, jagung dan banyak lagi. Jangka hayat keropok yang disiapkan dengan penambahan minyak jauh lebih pendek daripada yang biasa.
- Simpan keropok tanpa minyak dan rempah (pengecualiannya adalah garam) hendaklah terpisah dari roti segar pada suhu 0 hingga 15-20 darjah dan kelembapan tidak melebihi 70%. Sebagai bekas, anda boleh menggunakan beg yang diperbuat daripada kain semula jadi, balang kaca atau bekas plastik. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, bekas mesti kedap air.
Memerhatikan keadaan ini, anda dapat menyimpan produk dalam bentuk asalnya selama beberapa bulan. Sekiranya ada mentega atau lemak digunakan dalam pembuatan keropok, mereka mesti dimakan dalam beberapa hari pertama: mereka tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.