Cendawan yang lazat dan sihat ini dalam keadaan semula jadi tumbuh di pokok, rami, dan kayu mati. Untuk menanam cendawan tiram di rumah, pemetik cendawan menggunakan blok dengan substrat yang berasal dari tumbuhan. Ia berkembang dengan cepat, miselium tergantung seperti dari tempat pertumbuhan mereka, seperti yang ditunjukkan oleh nama jamur secara langsung. Manfaat dan bahaya cendawan tiram adalah faktor yang mesti anda perhatikan, kerana dengan semua ciri positifnya, cendawan ini adalah produk berat untuk saluran gastrousus.
Topi cendawan tiram boleh mempunyai pelbagai warna: merah jambu, coklat, putih, kelabu, kuning. Mereka sangat rapuh, jadi pengumpulan, pengangkutan tanaman memerlukan ketelitian, perhatian. Warna kulat, ukurannya secara langsung bergantung pada tempat pertumbuhan, ragam. Topi digunakan terutamanya untuk makanan, kerana kakinya lebih kaku, tetapi juga digunakan dalam pembuatan, misalnya, cendawan cincang untuk pai.
Sedikit gangguan dari topik. Orang sering bertanya bagaimana bercakap atau menulis dengan betul - "cendawan tiram" atau "cendawan tiram"
Perkataan ini mempunyai kes yang berbeza, cenderung seperti yang anda suka. Bercakap tentang nama: ejaan yang betul, sebutan - hanya cendawan tiram, dengan huruf "ё". Definisi meluas "cendawan tiram" telah digunakan dengan begitu tegas dalam penggunaan sehari-hari di ruang pasca-Soviet kita sehingga hari ini tidak ada yang memfokuskan pada huruf yang berbeza. Oleh itu, cendawan tiram dan cendawan tiram adalah sama, sebutan cendawan yang sama dari varieti ini.
Nah, sekarang mengenai faedah cendawan ini.
Dia mempunyai lebih banyak kelebihan daripada yang disebut minus. Di sini kita akan cuba mengetengahkan semua sifatnya secara terperinci.
Cendawan tiram - memberi manfaat kepada badan
Kerana kandungan polisakarida yang tinggi, cendawan tiram adalah produk anti-kanser yang sangat kuat. Sifat imunomodulasi jamur ini mempunyai kesan buruk terhadap perkembangan neoplasma malignan atau jinak. Ia juga berguna, bahkan disyorkan untuk menggunakan cendawan tiram setelah kemoterapi, pendedahan radiasi - ia membantu menghilangkan toksin dari tubuh manusia. Hari ini, berdasarkan cendawan tiram, banyak ubat telah dikembangkan yang menekan sel barah.
Manfaat bagi manusia adalah: mereka mengandungi hampir semua vitamin kumpulan B, asid nikotinat (vitamin PP), vitamin C, E, zat besi, yodium. Kehadiran protein yang mudah dicerna, asid amino penting (tryptophan, threonine, phenylalanine, leucine, isoleucine), mineral, lemak tak jenuh tunggal menentukan faedah bagi tubuh manusia. Juga, cendawan ini mengandungi kalium, kalsium, kobalt, tembaga, besi, fosfor, zink, selenium - mineral yang diperlukan untuk fungsi normal semua fungsi penting seseorang.
Dari cendawan tiram manfaat untuk tubuh sangat luas:
- penindasan manifestasi hipotensi dan hipertensi;
- pencegahan ulser gastrousus;
peningkatan imuniti, ketahanan terhadap virus; - kesan maut pada E. coli;
- penurunan glukosa darah (dengan diabetes);
- perencatan perkembangan aterosklerosis;
- pencegahan kolesistitis;
- perkumuhan kolesterol;
- membersihkan badan dari parasit (terutamanya bersama dengan produk anthelmintik lain);
- dengan gangguan metabolik;
- mengekalkan fungsi normal sistem kardiovaskular.
Cendawan tiram kaya dengan kitin, manitol (serat konstituen), kandungan protein yang tinggi dalam badan buah jamur menyamakannya dengan nilai derivatif daging dan tenusu. Kandungan lemak rendah, peratusan karbohidrat yang tinggi menjadikan cendawan ini sebagai produk makanan yang sangat baik.
Bergantung pada varieti, kandungan kalori bervariasi antara 38 hingga 43 kkal per 100 g produk (segar). Bagi mereka yang selalu menggunakan cendawan tiram, manfaatnya akan dinyatakan dalam rasa kenyang yang panjang. Cendawan ini dicerna untuk waktu yang lama, memberikan kesan penghambat selera makan. Rasa kenyang untuk jangka masa panjang adalah kelebihan besar bagi mereka yang ingin mengurangkan berat badan.
Cendawan tiram - membahayakan
Dengan rasa yang tinggi, ciri penyembuhan, penggunaan cendawan tiram masih boleh membahayakan. Selalunya ia adalah intoleransi individu terhadap kulat oleh badan, reaksi alergi terhadapnya. Penggunaan cendawan ini dalam jumlah besar menyebabkan rasa berat di perut, boleh mencetuskan cirit-birit, kembung.
Oleh kerana proses pencernaan yang sukar, cendawan tiram harus diambil dengan berhati-hati oleh orang tua, anak-anak kecil. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh menggunakannya terlalu kerap, dua kali seminggu cukup untuk menikmati cendawan tiram tanpa bahaya.
Kita tidak boleh lupa bahawa cendawan tiram adalah jamur yang mengandung kitin, yang tidak dicerna oleh tubuh, jadi rawatan panasnya mestilah berkualiti tinggi. Rawatan haba sangat diinginkan sebelum pengawetan, sebelum pengawetan. Secara berasingan, perlu disebutkan ubat berdasarkan jamur ini (tincture, serbuk, ekstrak) - mereka tidak lagi mengandungi kitin, jadi spektrum penggunaannya jauh lebih luas.
Sekiranya seseorang menderita penyakit hati atau ginjal, gangguan pencernaan, disfungsi kelenjar pankreas yang serius, maka pengambilan cendawan tiram harus dibatasi atau ditinggalkan sepenuhnya.
Bagaimana cara memasak cendawan tiram?
Cendawan tiram yang dimasak dengan mahir tidak kalah dengan rasa dari rakan sejawatnya - birch boletus, boletus boletus, putih. Cendawan ini hanya bersifat universal: rebus, goreng, masin, sup rebus, perap, ditambahkan ke dalam sos, salad. Ini sempurna menghilangkan rasa daging individu, digabungkan dengan permainan atau unggas.
Harus diingat bahawa cendawan tiram tidak cenderung disimpan dalam jangka panjang, tetapi siap dengan cepat, ia tidak perlu dibersihkan, seperti kebanyakan jamur. Seperti yang disebutkan di atas, sebelum memasak cendawan tiram, mereka mesti menjalani rawatan panas, iaitu. rebus.
Topi digunakan dalam makanan. Kaki - lebih jarang, kerana lebih kaku, berserabut. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan kaki untuk makanan, maka anda harus mengisarnya dengan baik sebelum memasak. Topi lebih baik dipotong menjadi jalur panjang atau lebar sederhana atau secara manual merobek kepingan kecil.
Sekiranya cendawan tiram bukan hidangan bebas, tetapi merupakan sebahagian daripada resipi, maka ia mesti ditambah hampir pada akhir memasak.
Sekiranya cendawan dimasak, maka dimasukkan ke dalam air masin yang sudah mendidih yang sebelumnya dicincang. Proses memasak berlangsung lebih kurang 15-20 minit. Memasak tidak diperlukan sebelum rebusan. Sekiranya cendawan acar, maka direbus dengan rempah pedas, cuka sekurang-kurangnya 25 minit.
Seperti cendawan mana pun, cendawan tiram sangat menyukai bawang, mereka digoreng dalam mentega atau minyak sayuran selama 8-10 minit. Untuk penyediaan salad atau pembuka selera, cendawan sudah digoreng, direbus atau diekstrak dari perapan, ditambah dengan bahan lain. Cendawan sesuai dengan hidangan masakan tradisional, sesuai dengan resipi eksotik yang kompleks.
Terdapat pendapat bahawa cendawan tiram tidak digabungkan dengan ikan.
Cendawan tiram dalam adunan - resipi
"Chop" yang lazat ini disediakan seperti ini: potong topi dengan hati-hati dari sekumpulan cendawan. Basuh dengan bersih. Pukul dengan lembut dengan tukul kayu, seolah-olah untuk meluruskannya.
Penting: pukul dari sisi pinggan.
Untuk garam.
Masak adunan. Saya mengambil 2 biji telur, 2 meja. sudu besar keju parut keras, 1 sudu besar. satu sudu krim, 2 sudu besar. sudu tepung, garam. Pukul adunan.
Masukkan topi cendawan tiram dengan teliti ke dalam adunan, masukkan ke dalam panci yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng dengan api kecil selama kira-kira 10 minit, kemudian naikkan api, goreng hingga kekuningan.
Cendawan tiram yang dibeli atau ditanam dengan tangan tidak akan dimakan oleh cacing atau siput. Mungkin dia tidak akan mempunyai wangian seperti rakan-rakannya di hutan, tetapi dia pasti akan lebih bersih, lebih selamat. Sebelum menuai dan menggunakannya, faedah dan bahaya cendawan tiram mesti diambil kira, kerana kesihatan dan kesejahteraan adalah yang paling penting bagi seseorang.