Orang yang berpendapat bahawa mustahil untuk menyimpan tomato segar di rumah untuk masa yang lama adalah sangat keliru, produk yang sangat mudah rosak dan murung. Sebenarnya, terdapat beberapa kaedah untuk menyimpan tomato di sebuah apartmen tanpa menggunakan pendekatan seperti pemuliharaan. Bukan sahaja sayur-sayuran yang ditanam dan dituai secara bebas, tetapi juga produk yang dibeli di pasaran dikenakan pergudangan.
Walau bagaimanapun, pemprosesan awal komponen akan dilakukan, yang akan meningkatkan kemungkinan penyimpanan mereka berjaya dan lama. Yang paling penting, tomato coklat membawa simpanan jangka panjang di rumah. Produk merah masak paling sesuai digunakan untuk menyiapkan kekosongan untuk musim sejuk, dan yang berwarna coklat harus dibiarkan untuk masak dan penyimpanan seterusnya segar.
Kaedah pemprosesan tomato yang dapat memanjangkan jangka hayatnya
Tidak kira bagaimana anda merancang untuk menyimpan tomato, anda perlu menyediakan ramuan untuk acara tersebut. Ini bukan sahaja dapat memanjangkan jangka hayat produk, tetapi juga dapat mengelakkan pelapukan aroma segar yang sangat dihargai oleh sayur-sayuran.
- Pertama, kita menyusun sayur mengikut saiz dan kematangan. Penyimpanan buah-buahan merah dan hijau dilakukan pada suhu yang berbeza, dan sayur-sayuran besar, bertentangan dengan logik, masak lebih cepat daripada yang kecil.
- Di rumah, anda hanya dapat menyimpan buah-buahan yang benar-benar sihat dan lebat. Bahkan jejak phytophthora terkecil dapat merosakkan keseluruhan penanda buku, jadi pemeriksaan mesti dilakukan dengan teliti.
- Tomato akan bertahan lebih lama jika tidak mengeluarkan tangkai dan mengeringkannya dengan teliti sebelum menuai.
Petua: Sebelum membuat penanda buku, bekas itu mesti dirawat dengan alkohol di semua sisi dan dikeringkan. Ini akan menyingkirkan banyak mikrob patogen dan bakteria putrefaktif, yang secara signifikan akan memanjangkan jangka hayat tomato.
- Beberapa dekad yang lalu, ahli agronomi tahu bagaimana menjaga tomato segar. Untuk tujuan ini, mereka menggunakan larutan gelatin yang lemah atau lapisan lilin nipis. Produk tersebut diaplikasikan pada buah-buahan dalam lapisan seragam dan dikeringkan.
- Tomato yang diawetkan dengan larutan 0.3% asid borik atau permanganat kalium merah jambu muda akan bertahan lebih lama.
Setelah sayur-sayuran disusun dan diproses, anda boleh mula meletakkannya. Beberapa jenis, seperti Cherry, tidak perlu disimpan lama. Kulit mereka sangat nipis sehingga bertindak balas dengan terlalu keras terhadap perubahan persekitaran. Buah-buahan berkulit tebal, terutama varieti kemudian, bertindak balas terhadap penyimpanan dengan lebih baik.
Bagaimana cara menyimpan tomato untuk musim sejuk?
Bergantung pada keadaan yang boleh dibuat, anda boleh memilih salah satu pendekatan berikut untuk menyimpan tomato:
- Kami meletakkan buah-buahan di dalam kotak dengan dinding dan bagian bawah dalam bentuk kisi, yang kami lapiskan dengan kertas bersih tanpa fon. Peletakan pelbagai lapisan dibenarkan, tetapi lapisan mesti dipisahkan dengan kepingan kertas, gambut atau habuk papan kayu. Kami mendedahkan bekas di dalam ruangan dengan pengudaraan yang baik, kerana tidak akan berfungsi menyimpan tomato yang selalu mengeluarkan karbon dioksida di dalam ruangan dengan udara yang tetap.
- Lebih baik membungkus tomato susu dengan kertas perkamen hitam sebelum meletakkannya di rak dawai. Letakkan lapisan dengan jerami dan letakkan kotak di tempat yang gelap. Keadaan yang ideal adalah dengan suhu yang stabil di + 10ºС dan aliran udara yang baik.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menjimatkan tomato masak yang sudah siap dimakan. Agar tidak mengambil risiko, lebih baik menggunakan salah satu pengawet yang berkesan. Anda boleh mengisi sayur-sayuran dengan minyak sayuran, menyekatnya 1 cm. Atau sediakan larutan lapan bahagian air, satu bahagian cuka dan satu bahagian garam.
- Bahkan buah yang terlalu masak boleh diasinkan, disimpan selama beberapa minggu. Untuk melakukan ini, basuh tomato, potong besar dan masukkan ke dalam balang atau kuali dengan lapisan 10 sentimeter. Taburkan garam dengan penanda buku dan sebarkan lagi sayur-sayuran. Jadi ulangi sehingga anda dapat mengisi pinggan. Tidak perlu menutup bekas dengan ketat, tetapi mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Di ruang menyimpan tomato, tahap kelembapan mestilah dalam lingkungan 80-90%, suhu - dari +8 hingga + 12ºС. Untuk menyimpan tomato masak merah, lebih baik menurunkan suhu hingga + 2ºC. Pelanggaran syarat membawa kepada penampilan acuan atau pengeringan buah.
Bagaimana tomato boleh disimpan untuk masak?
Amalan menunjukkan bahawa hanya tomato yang mempunyai sekurang-kurangnya satu bintik coklat pada latar belakang hijau yang boleh diambil untuk matang. Buah-buahan hijau sepenuhnya, jika berubah menjadi merah, tidak sekata, dan rasanya agak spesifik.
Cara menyimpan tomato perang untuk pematangannya:
- Kami mengelap buahnya, masukkan ke dalam bekas 10 kg dengan tangkai daun ke atas. Kotak yang bersih dan bersih adalah yang terbaik.
- Tomat tidak boleh bersentuhan, mereka perlu ditaburkan dengan habuk papan atau setiap buah dibungkus dengan kertas nipis secara berasingan.
- Kotak mesti ditutup dengan penutup, tetapi udara mesti dibiarkan terbuka. Kekosongan sedemikian disimpan pada suhu +4 .. + 6ºС.
Memasak dan menyimpan tomato hijau:
- Cara termudah adalah menyebarkan tomato di dalam bilik yang hangat, maka pematangannya tidak lebih dari tiga hari. Pakar mengesyorkan agar buah-buahan tetap dalam kegelapan, maka proses pematangan tidak akan berjalan begitu cepat, tetapi pada akhirnya tomato akan mempunyai warna merah yang seragam.
- Tomato yang diletakkan di dalam kotak dan ditaburkan dengan sekam bawang akan bertahan lebih lama. Suhu hendaklah dijaga dalam lingkungan -2 .. + 2ºС.
Sekiranya tomato hijau tidak memerah untuk waktu yang lama, kemungkinan besar ini akan segera diikuti oleh tahap pembusukan. Dalam kes ini, bilik mesti berventilasi, setelah sebelumnya mengeluarkan buah-buahan di tempat lain. Kesan yang serupa mungkin menunjukkan lebihan karbon dioksida di dalam bilik atau terlalu panas.
Simpan tomato di dalam peti sejuk dengan betul
Penyimpanan tomato di dalam peti sejuk boleh diterima, tetapi tidak diingini. Di ruang dengan suhu yang sentiasa berubah (disebabkan membuka pintu), proses berlaku yang mempengaruhi keadaan sayur-sayuran secara negatif. Jangan simpan tomato di dalam peti sejuk lebih dari 2-3 hari. Dan jika anda merancang untuk menandakannya untuk musim sejuk, maka tempoh ini harus dikurangkan menjadi sehari.
Segera setelah tiba dari kedai, sayur-sayuran harus dikeluarkan dari beg plastik dan diletakkan di dalam dulang yang sesuai, sebelumnya dibungkus dengan kertas. Ini akan meningkatkan kesegaran ramuan, sementara merosakkan satu komponen tidak akan memberi kesan buruk kepada keseluruhan kumpulan.
Sekiranya manipulasi pencegahan reput tidak memberikan hasil yang diinginkan, pasteurisasi akan menjadi satu-satunya keselamatan produk. Ia boleh dilakukan dengan mudah di rumah. Kami memanaskan air hingga 55-65ºС, menurunkan buah yang manja dengan bintik coklat ke dalamnya. Kami menunggu tidak lebih dari dua minit, mengeluarkan buah-buahan dan mengeringkannya, menyebarkannya di atas tuala atau kertas di ruang berventilasi. Manipulasi ini akan menambahkan tomato tidak lebih dari beberapa hari, tetapi mencegah cepat mereputnya.