Untuk mengetahui mengapa rendam kacang sebelum makan, anda perlu beralih kepada pengalaman pakar pemakanan dan ahli makanan mentah. Orang yang lebih suka diet yang betul, perhatikan adanya protein, vitamin, mineral dan sejumlah besar lemak sihat dalam kacang. Produk ini juga kaya dengan serat dan asid fitik. Kacang cepat menghilangkan rasa lapar. Tetapi bahagian lain dari penggunaannya adalah rasa berat di perut dan proses asimilasi yang kompleks.
Mengapa rendam kacang
Merendam membantu mengelakkan sensasi yang tidak menyenangkan dan membantu tubuh menyerap protein berguna dengan cepat. Ia membangkitkan nukleus tidur, memulakan proses percambahan. Akibatnya, setelah struktur, kualitas rasa berubah, kacang diperkaya dengan enzim yang bertanggung jawab untuk pengembangan tunas, dan asid fitik berbahaya diekskresikan.
Kehadiran asid fitik diperhatikan dalam hampir semua jenis kacang. Semasa pematangan, ia memberikan buah-buahan dengan perlindungan semula jadi terhadap makanan pramatang di persekitaran semula jadi oleh haiwan atau burung. Pada masa kematangan, sebilangan kecil fitin kekal dalam nukleus.Tetapi dengan penggunaan kacang mentah yang berterusan, asid dapat berkumpul, memberi kesan yang berbahaya.
Menjelaskan mengapa memasukkan biji ke dalam air sebelum makan, pakar pemakanan juga memperhatikan bahaya memakan kacang panggang setiap hari. Sekiranya badam direndam memperoleh kelembutan marzipan dengan aroma amaretto yang indah dan memperkaya tubuh dengan enzim yang berguna, maka badam goreng menghasilkan kesan yang sebaliknya.
Minyak yang terkandung dalam komposisi semasa rawatan haba berinteraksi dengan asid fitik dan tanin (pekat di dalam cengkerang), mengakibatkan pengoksidaan. Peningkatan minyak semasa menggoreng boleh menyebabkan perut tidak selesa.
Manfaat makan kacang yang direndam diperhatikan sekiranya kadar harian tidak melebihi 300 g.
Bagaimana cara merendam kacang?
Untuk menyedarkan kernel dan mengaktifkan enzim yang terkandung, kacang dimasukkan ke dalam larutan masin dan disimpan di sana selama 4 hingga 12 jam.
Untuk menyediakan penyelesaian dengan betul, anda memerlukan:
- air yang disucikan (ditapis, direbus) - 2 bahagian;
- kacang yang tidak dibakar - 1 bahagian;
- garam - 1 sudu teh setiap gelas kacang;
- balang kaca atau mangkuk.
Lebih baik menggunakan garam Himalaya laut atau merah jambu yang besar - kaya dengan mineral dan dianggap lebih berguna daripada garam meja biasa.
Rendam buah kering seperti berikut:
- sediakan bekas kaca (plastik tidak sesuai untuk rendaman produk dalam garam yang berpanjangan);
- bilas kacang terpilih di dalam air, keluarkan spesimen berkualiti rendah (cacat, berkulat,berkerut);
- tuangkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air suam sehingga menutupi kacang;
- tuangkan jumlah garam yang betul, campurkan;
- tutup dengan filem.
Ada cara yang lebih mudah. Basuh kacang dan tuangkan ke dalam air minuman suam. Garam tidak digunakan. Tutup dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman. Selepas air disalirkan. Buah-buahan dikeringkan di tuala atau di dalam ketuhar.
Kacang apa yang harus direndam sebelum dimakan?
Sebaiknya gunakan produk kimia yang tidak diproses dan mesra alam. Sekiranya boleh, buah-buahan dituai dengan sendiri. Anda boleh memilih sebarang jenis - contohnya, kenari yang biasa di negara kita. Mereka dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam bahagian. Segelas cukup untuk satu kali - jumlah produk yang lebih besar mungkin merosot. Kernel yang terbangun disimpan tidak lebih dari tiga hari di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda menggunakan produk yang dibeli, perhatikan penampilannya. Pilih mengikut citarasa anda, tetapi pertimbangkan beberapa perkara:
- kernel mesti utuh;
- walnut yang dikupas lebih baik dilindungi dari kulat dan faktor berbahaya lain;
- jika anda membeli di pasar raya, lihat bahagian bawah bungkusan atau kotak - jika ada debu kacang di sana, dan permukaannya dibezakan dengan adanya lubang kecil, ini bermaksud bahawa cacing itu menggigit dengan makanan ringan. Lebih baik segera menolak pembelian tersebut.
Berapa banyak merendam kacang
Sekiranya anda tidak tahu berapa lama merendam kacang yang dibeli ke dalam air atau menggunakan campuran kacang, kemudian tuangkan sebelum tidur. Menjelang pagi mereka akan siap.
Spesies yang berlainan memerlukan masa yang berbeza untuk mengubah struktur, tetapi sekurang-kurangnya 4 jam:
- 12 jam membengkak badam dan pistachio;
- 8 jam cukup untuk hazelnut dan walnut;
- dari 8 hingga 10 jam kacang pain dan pecan bangun;
- Jambu mete 6 jam diperlukan;
- Kacang Brazil adalah yang paling cepat menyerap kelembapan; 4 jam cukup untuk itu.
Adakah saya perlu kering?
Kacang yang direndam boleh dimakan dengan segera. Setelah menguras air, inti diletakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Bagi mereka yang suka meremas, kaedah penyahhidratan pada suhu minimum di dalam ketuhar atau pengering elektrik sesuai. Tetapi perlu diingat bahawa disarankan membakar kacang di atas loyang selama sekurang-kurangnya 4 jam pada suhu tidak lebih tinggi dari 60-70 darjah. Pengeringan cepat pada suhu tinggi akan memberi kesan menggoreng.
Kernel yang direndam dalam air lebih sihat daripada biji kering dan goreng. Mereka meningkatkan jumlah bahan aktif yang lebih mudah diserap oleh badan. Di samping itu, rasa bertambah baik, kacang menjadi lebih lembut. Sebaiknya sekali cuba rendam kacang agar dapat merasakan perbezaannya.