Semua kacang sedap. Tetapi setiap spesies mempunyai ciri tersendiri. Apa faedah dan bahaya hazelnut? Ia berguna kerana kandungan vitamin, lemak, protein, karbohidrat yang tinggi. Berguna bukan hanya kacang hazel, tetapi kulit kayu, daun, dan juga.
Hazelnut, kacang apa ini?
Hazelnut adalah kultivar hazel liar atau hazel biasa. Ini adalah semak besar dengan sistem akar yang kuat. Ia tumbuh sebagai semak multi-batang, membentuk banyak pucuk dengan mana ia menyebarkan. Hazelnut adalah tumbuhan monoecious yang diserbukkan oleh angin. Ia mekar sangat awal, kadang-kadang pada akhir Januari, dan berbunga besar bermula pada Februari-awal Mac - sebelum tunas berdaun terbuka. Buah hazelnut adalah kacang yang ditutup dengan mewah.
Kelebihan kacang hazel
Hazelnut sedap, sihat, berkhasiat. Mereka mengandungi 65-73% lemak (minyak), 18-22% protein, 2-5% karbohidrat (pati dan gula). Terdapat vitamin A, B, C, D, E, garam mineral. Ini menyebabkan kandungan kalori yang tinggi sebagai produk makanan. Kandungan kalori biji hazelnut melebihi daging babi 1.5 kali, kacang soya - 1,8 kali, roti gandum - 3,5 kali, daging sapi - 3,8 kali, telur ayam - 4,5 kali, kentang - 8,5 kali, epal - 15 kali. Sebagai rujukan: 350-400 g kacang memenuhi keperluan pemakanan harian orang dewasa.
Kernel hazelnut mengandungi dua puluh asid amino dari mana protein lengkap terbentuk. Ia mengekalkan rasa semasa penyimpanan, walaupun dalam keadaan bilik biasa. Kacang mudah diserap oleh badan kita, tidak kira bagaimana ia dimasak. Ia adalah produk berkualiti tinggi yang tiada tandingannya.
Terdapat banyak vitamin C di akar dan bahagian atas hazelnut. Daun dan akar mengandungi tanin.
Dalam perubatan rakyat, hazelnut (hazel) digunakan untuk urolithiasis, merebus roti kering - untuk cirit-birit, kulit kayu - melawan demam, daun - sebagai antiseptik.
Walnut, tanah dengan air, digunakan untuk keadaan hemoptisis, kembung perut, bronkitis, dan keadaan demam.
Kacang parut dicampur dengan madu disyorkan untuk anemia, rematik.
Merebus kulit kacang hazel, dikumpulkan pada musim bunga, digunakan untuk malaria.
Minyak walnut adalah anthelmintik (dari cacing gelang).
Buah-buahan yang dihancurkan dicampur dengan putih telur digunakan untuk luka bakar.
Bukan hanya kacang hazel yang berguna. Kulit kayu mempunyai sifat astringen, anti-disenterik, antipiretik. Infus korteks digunakan untuk urat varikos, ulser varikos, dan tumor.
Daun hazelnut (hazel) digunakan untuk merawat penyakit usus, anemia, kekurangan vitamin, riket. Merebus - dengan hipertrofi kelenjar prostat. Salap - untuk barah. Serbuk dari roti kering atau kaldu shell dan roti - untuk kolitis.
Pemelihara lebah pada awal musim bunga sering menuai debunga dari kacang hazel atau hazel untuk memberi makan anak-anak lebah. Serbuk sari ini sangat berguna untuk orang: produk pembiakan lelaki sayur-sayuran ini mengandungi banyak zink, yang merupakan sebahagian daripada banyak enzim yang membantu menyelesaikan masalah kemandulan, menjadikan sel sperma yang lembap menjadi mudah alih.
Hazelnut baik untuk penyembuhan.
Dan berikut adalah beberapa resipi rakyat.
Jaundis
Keringkan daun segar kacang hazel atau hazel. Tuangkan satu sudu teh daun serbuk ke dalam segelas wain putih, biarkan sepanjang malam. Dibahagi kepada tiga bahagian, diminum setiap hari sebelum makan selama tiga dos. Selepas dua minggu, penyakit kuning berlalu.
Urat varikos
- Kumpulkan daun hazelnut pada bulan Mei. Dua sudu daun tuangkan 0.5 liter air mendidih, biarkan selama 2 jam. Minum setengah cawan 4 kali sehari sebelum makan.
- Satu sudu kulit hazelnut cincang tuangkan 0.5 liter air mendidih, masak selama 10 minit, saring. Minum setengah cawan 4 kali sehari sebelum makan.
Adenoma
Dikumpulkan pada bulan Jun, daun hazelnut kering di tempat teduh. Satu sudu daun hancur tuangkan segelas air mendidih. Panaskan dalam mandian air selama 15 minit. Minum 1/3 cawan sehari.
Ciri biologi hazelnut
Ini adalah tanaman yang tahan musim sejuk. Di wilayah kami, di Wilayah Krasnodar, tidak ada pembekuan kayu hazelnut, walaupun perbungaan fros pada lelaki berlaku di kawasan dataran rendah. Apabila dibiakkan oleh biji, tanaman tidak mengekalkan sifat tanaman ibu, dan berbuah dengan kaedah pembiakan ini berlaku lewat.
Hazelnut berbuah dengan baik di tanah yang cukup subur dan lembap. Ia boleh menjadi kawasan rata atau lereng. Lereng selatan tidak begitu sesuai untuk penanamannya, kerana di sini tunas bangun terlalu awal - ia boleh rosak oleh frosts kembali. Kawasan yang dipenuhi air dan rawa tidak menyenangkan baginya. Hazelnut tumbuh dengan baik di tanah ringan.
Buah hazelnut - kacang yang ditutup dengan pembungkus - mewah. Penuaian secara besar-besaran berlaku pada akhir Ogos dan awal September. Petunjuk kematangan fisiologi buah adalah kecoklatan (menguning) pembungkus - tambah dan kehilangan kacang individu.
Keperluan untuk kacang hazel sangat tinggi. Penuaian kacang dari satu belukar dengan latar belakang pertanian yang tinggi ialah 5-12 kg, dalam keadaan kering (kering) di tanah pertanian - 3-5 kg, tidak produktif - 2-3 kg.
Hasil kacang hazel: di rumah negara saya, saya memilih baldi kacang dari semak pada tahun yang baik.
Sering ditanya tahun berapa buah hazel itu berbuah. Hazelnut mulai berbuah dari 3-5 tahun dengan pembiakan vegetatif, dari 6-10 - dengan biji. Hasil tertinggi diperoleh apabila mencapai usia 12-35 tahun.
Hazelnut semak setiap tahun membentuk sebilangan besar (hingga 100-150) pucuk akar sifar. Untuk mendapatkan hasil yang tinggi, jumlah cabang basal (batang) mesti dikekalkan pada tahap 8-10, tetapi tidak lebih dari 12 keping di semak.
Umur panjang semak kerana pembentukan intensif pucuk rimpang praktikalnya tidak terhad. Secara amnya, hazelnut tidak kekal. Dalam praktiknya, jangka hayat semak adalah 150-180 tahun, tanpa peremajaan batang - 60-80 tahun.
Oleh itu, semak hazelnut dapat hidup di satu tempat untuk waktu yang sangat lama. Tetapi secara beransur-ansur tanah habis, tanah dipadatkan: penyakit, perosak terkumpul; keupayaan pertumbuhan semula tumbuh-tumbuhan menurun (keupayaan untuk membentuk pucuk sifar baru). Pengurangan hasil, pengeringan dari cawangan rangka bermula pada usia 20-25 tahun, dan setelah pengairan 5-10 tahun kemudian. Dalam kes pertama, peremajaan semak bermula pada 20, dan yang kedua, pada 30. Semasa meremajakan, cabang basal (batang) diganti secara bergantian, kerana ia kering, tumbuh sebagai balasan dari pucuk.
Para saintis telah banyak bereksperimen untuk meningkatkan hasil kacang hazel. Keputusan itu tidak datang dengan segera. Mereka mula menanam anak benih setelah 1-2 m berturut-turut. Kemudian hanya tumbuh-tumbuhan yang tersisa di mana dahan-dahan secara semula jadi condong ke bawah. Tumbuhan yang tinggal ditebang. Cabang lateral anak benih kiri tidak dikeluarkan, sehingga mahkota mereka bermula pada ketinggian 50 cm dari tanah. Produktiviti meningkat dengan mendadak menjadi 40 c / ha.
Mungkin, banyak tukang kebun yang berpengalaman yang sudah lama berkecimpung tahu: jika cabang naik miring ke tanah dengan tali atau bata digantung di ujungnya, maka hasilnya akan meningkat tajam.
Varieti kacang hazel untuk Wilayah Krasnodar
Telah diketahui bahawa jenis inilah yang menentukan tahap produktiviti penanaman, kualiti produk yang diperoleh. Ia harus disesuaikan dengan keadaan tanah dan iklim setempat. Jenis kacang hazel terbaik di selatan Rusia adalah yang berikut.
Varieti Adygea-1
Buah - berat purata - 2.1 g, lebar, bulat, dikumpulkan dalam 3-4, lebih jarang dalam 5-8 keping. Dianjurkan untuk penanaman di ladang, plot peribadi. Ragamnya tahan musim sejuk, tahan kemarau, produktif. Hazelnut hazelnut tinggi. Sederhana tahan terhadap perosak, tidak tahan terhadap bakteriosis.Di pantai Laut Hitam memberikan 5 hingga 10 kg kacang dari satu belukar. Mula berbuah pada tahun 6-7 setelah menanam. Buahnya masak pada akhir Ogos - awal September.
Pelbagai Ata Baba
Pelbagainya tahan sederhana. Tuai memberi setiap tahun. Buah-buahan dengan baik. Kacang mempunyai persembahan yang sangat baik. Mula berbuah selama 4 tahun. Hasil purata setiap 1 ha ialah 9.5 sen. Tujuan sejagat. Belukar hazelnut yang kuat dengan mahkota bulat, sedikit rata. Buah dengan berat 2.5-3.0 g, bulat, sedikit memanjang. Cangkangnya ketebalan sederhana, coklat muda dengan jalur gelap. Pembungkus lebih panjang daripada kacang. Tahan terhadap perosak utama, penyakit (kecuali bakteriosis). Belukar sangat tinggi, dengan mahkota bulat, sedikit melebar.
Hazelnut Caucasus, keterangan mengenai pelbagai
Pelbagai pilihan Institut Penyelidikan Florikultur dan Tanaman Subtropika All-Russian. Buahnya besar, beratnya 2.5 g. Ciri: pemisahan kacang yang baik dari tambah. Ia adalah pendebunga yang baik. Layak diuji di semua kawasan penanaman hazelnut. Jangka hayat buah-buahan dalam keadaan bilik biasa adalah sehingga dua tahun.
Ragam Kuban
Ragamnya tahan musim sejuk, dengan produktiviti yang tinggi. Buah-buahan berbentuk bulat, sedikit leper, sedikit riben. Cangkangnya sederhana, padat, halus, sedikit ubi, berkilat, dengan mekar yang hampir tidak kelihatan. Buah hazelnut sangat besar, berat rata-rata - 3,5 g. Menjanjikan penanaman di Wilayah Krasnodar. Produktiviti dari semak 8-9 kg (pantai Laut Hitam). Sesuai untuk penuaian secara mekanis.
Gred Louise
Menjanjikan untuk berkembang di Kuban. Ia dicirikan oleh peningkatan daya tahan terhadap suhu rendah, secara berkala, berbuah dengan baik (7-10 kg dari belukar). Memberi kacang-kacangan dengan daya jual yang tinggi.
Pelbagai Panajesky
Pematangan sederhana. Buah berukuran besar atau sederhana (2.2 g), bulat-bulat. Balut lebih lama daripada walnut, utuh, kadang-kadang dibedah pada satu sisi. Hazelnut yang sangat tahan fros, agak tahan terhadap perosak, penyakit. Varieti ini disarankan untuk ditanam di kebun rumah atau ladang.
Pelbagai "Presiden"
Ciri khas: buah yang besar, pematangan buah serentak, plusa mudah dipisahkan dari pericarp, yang memungkinkan kita untuk memesinkan proses pengumpulan kacang. Ia tumbuh paling baik di pantai Laut Hitam.
Roman Hazelnut, penerangan pelbagai
Buahnya besar, beratnya 3.2-3.5 g, satu dimensi, bulat rata, dengan penampilan yang cantik. Ini berpotensi tinggi untuk berbuah tahunan, berlimpah, sedikit dipengaruhi oleh cendawan tepung, tungau ginjal, dan tahan sederhana terhadap bakteriosis. Kelemahan varietas ini termasuk daya tahan musim sejuk yang lemah, daya tahan yang rendah terhadap reput buah. Pada pameran antarabangsa dia dua kali dianugerahkan pingat emas.
Filbert Cherkessky, penerangan mengenai pelbagai
Ia dicirikan oleh ketahanan relatif terhadap perosak, penyakit. Cukup tahan musim sejuk, tahan kemarau. Buah hazelnut seberat 1.6 g, bujur lebar, sedikit rata, runcing. Cangkangnya nipis, coklat, dengan garis membujur yang sedikit ketara. Pelbagai perindustrian utama di pantai Laut Hitam. Mantap di kalangan tukang kebun amatur.
Pemprosesan kacang hazel
Kacang dituai ketika mereka mula hancur. Mereka membersihkannya dari ayam, disimpan dalam beg yang ketat
Plyuska juga dikeringkan. Anda boleh membuat jem dari roti muda hijau, ia adalah dengan keasidan yang menyenangkan, sirap yang membantu dalam rawatan kudis, melonggarkan gusi, peredaran darah terjejas, dan tekanan darah tinggi.
Hazelnut dimakan mentah, dikeringkan atau dipanggang. Daripadanya boleh dibuat susu kacang. Untuk melakukan ini, biji segar dibersihkan, dihancurkan, direndam semalaman di dalam air, dan digiling dengan mortar. Jisim yang dihasilkan dicairkan dengan sembilan kali jumlah air, bersikeras 4 jam, kacau sekali-sekala. Kemudian bahagian cair direbus, ditapis atau dikeringkan, tambah garam dan gula secukup rasa. Susu walnut, masam, memberikan yogurt yang enak.
Untuk menerima mentega kacang biji hazelnut dihancurkan, sedikit dicairkan dengan air, dipanaskan. Jisim yang dipanaskan dibungkus dengan sehelai kain bersih, diletakkan di bawah penekan skru, di mana kapal untuk mengumpulkan minyak diganti. Tidak berkualiti dari almond, digunakan dalam minyak wangi, gula-gula, dalam pembuatan cat artistik berkualiti tinggi. Minyak kenari mempunyai warna kuning muda, bau yang menyenangkan, diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Doh dengan penambahan mentega kacang meningkat dengan baik, dan produk siap tidak lama basi.
Kacang hazelnut sering digunakan untuk mendapatkan krim sayur, susu, dan produk lain. Untuk menyediakan krim kacang, kernel dikupas, dikupas, dihancurkan, diparut, secara beransur-ansur menambahkan air dalam bahagian kecil. Jisim pasta dicairkan dengan air suam, disebat sehingga jisim homogen terbentuk, yang mengingatkan pada rasa krim. Simpan krim hazelnut di dalam peti sejuk. Krim walnut digunakan dalam bentuk semula jadi, mereka membuat krim yang lazat dan berkhasiat untuk kek, muffin, kek.
Daun hazelnut muda dimakan untuk membuat gulungan kubis, sup dan sebagai pengganti teh.
Kandungan kalori kacang jauh lebih tinggi daripada kacang, soya, kismis, buah ara, susu, dan kentang. Hazelnut banyak digunakan oleh industri gula-gula. Dari tepung kacang dan biji, tampalan disediakan untuk gula-gula dan produk gula-gula lain. Kek yang tinggal setelah pemisahan minyak diproses untuk halva, coklat, wafel.
Resepi
Dan akhirnya, beberapa resipi.
Krim Kek Walnut
Pukul telur dan gula hingga pekat dalam kuali yang diletakkan di dalam tab mandi air, kemudian sejukkan, masukkan kepingan mentega, krim kacang, parut hingga rata
Bahan-bahan:
- telur - 3 biji.,
- mentega - 150 g;
- gula - 150 g;
- krim kacang - 100 g.
Minuman walnut
Kacang yang direndam dan dicincang tuangkan air atau susu selama 4 jam, kemudian tapis. Didihkan, masukkan garam dan gula secukup rasa.
Bahan-bahan:
- kacang hazel - 200 g;
- susu atau air - 1 liter;
- gula, garam - secukup rasa.
Kopi walnut
Goreng hazelnut, kisar dengan penggiling kopi atau stupa, tambah kopi hitam tanah. Satu sudu campuran menyeduh 200 ml air mendidih, didihkan, diamkan dan dibancuh. Masukkan gula secukup rasa.
Teh walnut
Satu sudu daun kering kacang hazel atau hazel diseduh 200 ml air mendidih. Tegaskan Gula 15-20 minit - secukup rasa.