Memasukkan ayam untuk disimpan di dalam peti sejuk adalah mudah, tetapi kemudian timbul persoalan, bagaimana memasak ayam beku ini? Adakah saya perlu mencairkannya sebelum membuangnya ke dalam sup? Ini tidak perlu, terutamanya jika produk telah disediakan dengan betul.
Apabila pembekuan bukanlah halangan
Apakah persediaan yang betul? Jawapannya sangat mudah: sebelum mengisi penyejuk beku, ayam perlu dibersihkan dari sisa bulu, tukang daging, jika anda mahu kurang lemak, buang kulitnya. Untuk kursus kedua, disyorkan untuk mengeluarkan daging dari tulang. Kemudian kepingan itu perlu dibentangkan dalam bekas atau bungkusan yang berbeza, tandakan tarikh luput dan letakkan di rak.
Petua
Semakin kering permukaan bahan kerja masa depan setelah dibilas dan semakin sedikit "jus" mempunyai masa untuk bocor semasa proses pembekuan, semakin baik produk separuh siap.
Produk yang telah disiapkan seperti itu tidak perlu dicairkan - hanya jalankan dalam air sejuk dan masak. Ia tidak akan mempengaruhi rasa atau kualiti hidangan siap.
Apakah kesan ais
Ayam beku dimasak dengan cara yang sama seperti sejuk, dengan satu pengecualian: daging memerlukan lebih banyak masa, rata-rata, 1.5 kali untuk dimasak sepenuhnya. Walaupun begitu, sup di atas meja akan terasa lebih cepat daripada pencairan.
Nuansa kedua: ayam ais masih menyejukkan air dan tidak membiarkannya mendidih lebih lama. Oleh itu, jika anda memasak sup dalam periuk perlahan, tetapkan selang kerja 1.5-2 kali lebih lama, jika tidak, ayam tidak akan masak atau kuahnya akan berubah tidak jenuh.
Pastikan ayam di dalam periuk perlahan mendidih - kerana alat dipanaskan perlahan dan kemudian didihkan sup (kerana ini kesan "dari ketuhar" diperoleh), masih ada risiko bahawa mikroorganisma berbahaya akan berlipat ganda dan kemudian mati. Oleh itu, majalah "Miss Clean" mengesyorkan memilih program "Multipovar" atau pertama "Memasak", biarkan ayam mendidih, keluarkan busa, dan kemudian aktifkan kitaran "Sup".
Petua
Jangan bergantung pada pemasa sepenuhnya, dan periksa kesediaan ayam dengan garpu. Produk mentah akan lebih sukar dicucuk, jus akan dikeluarkan dari tusukan, yang akan segera mengeluarkan busa.
Apabila ayam perlu dicairkan
Terdapat beberapa kes apabila pencairan perlu dilakukan:
- apabila bahagian beku terlalu besar - anda perlu membiarkannya sedikit cair, asingkan jumlah yang betul, dan segera sembunyikan sisa ke dalam peti sejuk;
- apabila kulit tidak dikeluarkan sebelumnya, dan di dalam pinggan tidak berguna (sebagai contoh, anda memerlukan hidangan diet dengan minimum lemak);
- apabila bahagian itu dibekukan sehingga tidak terletak di pinggan dan melekat di atas air;
- jika anda ingin menggoreng atau merebus ayam - jus berlebihan akan merosakkan pinggan, jadi disyorkan untuk mencairkan daging dan toskan, kemudian bilas, keringkan dengan tuala kertas dan masak.
Penting
Pembekuan semula secara kategorik tidak dapat diterima, oleh itu sangat penting untuk membelah ayam terlebih dahulu. Dalam kes sebaliknya, lebih baik memasukkan seluruh stok ke dalam masakan dengan segera, misalnya, membuat sup dari leher, punggung dan sayap, salad brisket dan kentang rebus dengan kaki ayam.
Cara pencairan
Selepas pencairan, ayam tidak akan kehilangan rasa atau bentuknya, jika anda mengikuti cadangan mudah:
- Cairkan produk dengan perlahan, lebih baik di dalam peti sejuk atau di balkoni. Dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, terdapat risiko tinggi untuk mengeringkan daging atau memanggang sama sekali. Ini akan memberi kesan negatif kepada hidangan akhir. Di dalam bilik - pilihan yang baik jika tidak ada kucing / anjing dan udaranya cukup sejuk, jika tidak, ayam akan mati sebaik sahaja cair. Tempat yang baik adalah tingkap di sebelah utara atau barat.
- Bebaskan produk dari beg, tapis, keluarkan dari bekas ke pinggan - ini akan mempercepat pencairan.
- Jangan memaksa pencairan air dengan pancuran air: semburan daging ini tidak bersih, dan daging akan menjadi berair.
- Masukkan ayam ke dalam pinggan dengan bahagian tepi: banyak cecair akan mengalir dari itu. Akan menjadi buruk sekiranya semuanya tumpah pada produk di bawah.
- Untuk melindungi ayam semasa pencairan di atas meja dari haiwan peliharaan, tutup produk dengan penutup gelombang mikro.
Jangan ragu untuk membeli ayam secara percuma dan beku. Dalam bentuk ini, ia mengekalkan semua kualiti berguna dari 2 hingga 5 bulan dengan mod standard di dalam peti sejuk. Tidak perlu mencairkan burung sebelum memasak - untuk ayam, letakkan ayam tanpa pencairan. Ini sangat sesuai jika anda memerlukan hidangan hari ini untuk makan tengah hari, dan bukan esok untuk sarapan.