Anda membeli selusin telur di pasar raya, anda membuka kotak itu - dan mereka kelihatan ... boleh dikatakan, "ECO" seberapa banyak yang mungkin. Lebih baik tidak memikirkan asal-usul bintik-bintik yang tersisa di cangkang. Situasi yang biasa, bukan? Setiap kali anda mesti mencuci "ucapan selamat dari kilang ternakan" ini dengan teliti. Tetapi generasi yang lebih tua tidak bosan mengulangi bahawa mustahil untuk menyimpan telur yang telah dicuci di dalam peti sejuk - mereka mengatakan bahawa mereka akan cepat rosak. Betulkah? Sebahagiannya, ya.
Di ladang ternakan ayam, pembersihan menyeluruh tidak diatur dengan tepat kerana memendekkan jangka hayat. Tetapi mencuci di bawah paip tidak menjadikan telur segar menjadi telur busuk: sebelum menjadi tidak sesuai untuk makanan, banyak masa akan berlalu.
Perkara paling penting mengenai tarikh luput
Jangka hayat telur ayam bergantung kepada tiga keadaan:
- suhu simpanan;
- kaedah penggunaan;
- membersihkan.
Contohnya, telur yang diperoleh 10 hari yang lalu tidak boleh dimakan mentah, tetapi boleh dimakan rebus, digoreng atau digunakan untuk membuat doh.
Doktor dan ahli teknologi membahagikan telur kepada tiga kategori:
- Diet - makanan yang disimpan pada suhu bilik tidak lebih dari seminggu. Ia sesuai untuk makanan bayi dan makan mentah (perlu dibersihkan sebelum makan).
- Kantin - disimpan pada suhu bilik tidak lebih dari sebulan. Mereka boleh digoreng, direbus lembut dan direbus keras, digunakan untuk membakar.
- Ruang makan sejuk - disimpan selama lebih dari 30 hari pada suhu kira-kira 0 ° C. Mereka hanya boleh digunakan untuk menyediakan doh sebelum memanggang lama.
Secara umum, peraturannya adalah ini: jika anda tidak menyukai telur mentah, anda boleh menyimpan belasan yang dibeli di dalam peti sejuk sehingga 5 minggu (kami menghitung waktu bukan dari tarikh pembelian, tetapi dari tarikh pengeluaran).
Tetapi jika anda membasuh telur, maka jangka hayatnya berkurang dengan ketara:
- pada suhu bilik mereka boleh disimpan tidak lebih dari sehari;
- di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 5 hari.
Apakah bahaya mencuci?
Ketika telur baru terbentuk di dalam ayam, filem pelindung tertipis - kutikula - terbentuk di permukaan cangkang. Ia tahan udara dan kelembapan, terdiri daripada protein, pigmen dan bahan bakteria - lisozim. Sekiranya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, filem seperti cangkang akan berfungsi sebagai perlindungan terhadap jangkitan semasa perkembangan ayam di dalam telur.
Walaupun testis tidak dirancang untuk diinkubasi sebagai lapisan, filem pelindung masih berfungsi dengan baik, tetap segar selama sebulan atau lebih. Tetapi ketika mencuci kutikula larut dan dicuci dari permukaan cengkerang. Sekarang telur perlu dimasak dan dimakan tidak lama lagi, jika tidak, ia akan menjadi buruk.
Adakah anda tahu mengapa telur mentah bertahan lebih lama daripada telur rebus? Kerana ketika memasak, filem pelindung hancur 100%. Walaupun disentuh, cangkang testis yang direbus sama sekali berbeza - lebih kasar dan berliang, bakteria bebas menembusinya.
Jadi, kesimpulannya mudah: anda perlu mencuci telur ayam sebaik sahaja dimasak. Sekiranya anda ingin menghantar belasan yang baru dibeli ke "petak telur" peti sejuk dengan bersih, maka anda boleh mencucinya, tetapi anda harus menggunakan bekalan makanan ini dalam 4 hari ke depan.