Hidangan panggang adalah yang paling sihat dan lazat, dan memasak di dalam ketuhar sangat mudah jika anda tahu hidangan yang hendak digunakan. Ia boleh menjadi khusus dan universal. Contohnya, periuk tanah liat, pembuat kokot, kutu angsa, tajine, kuali panggang, pelbagai tin dan kuali biasa yang direka khas untuk ketuhar. Tetapi anda juga boleh menggunakan perkakas lain, kecuali kayu, plastik dan beberapa jenis lain.
Hidangan khas
Ramai suri rumah mengehadkan penggunaan hanya satu loyang dan beberapa tin pembakar. Sementara itu, peralatan memasak untuk ketuhar adalah sekumpulan produk yang agak besar. Bekas khas membantu memanfaatkan sepenuhnya ketuhar dan memberikan rasa yang unik kepada hidangan.
Cocotte
Cawan kecil dengan pemegang diperbuat daripada logam, kaca atau seramik. Ia membuat julienne cendawan dan ayam, julienne dengan makanan laut, telur, benedict. Dan di cocotte, anda akan mendapat casserole bahagian yang sedap.
Daging angsa
Bekas berbentuk bujur, yang biasanya dibuat dari besi tuang, lebih jarang - dari kaca dan seramik. Seluruh angsa diletakkan di dalamnya. Dagingnya direbus dan dibakar secara merata. Daging angsa digunakan bukan hanya untuk memasak unggas, tetapi untuk jenis panggang lain, dan juga permainan.
Tazhin
Ia adalah kuali dengan penutup kerucut yang tinggi. Tazhin datang kepada kami dari Asia dan memenangi hati pakar masakan Rusia berkat kemungkinan memasak tanpa setetes minyak dan lemak. Keistimewaannya ialah pengumpulan kondensat di bahagian atas penutup, dan kemudian titisan kelembapan jatuh kembali ke dalam bekas. Rasa hidangannya sangat tepu dan cerah walaupun menggunakan jumlah rempah minimum, yang tidak menghairankan, kerana ia disediakan dalam jus mereka sendiri.
Lebih berani
Kuali menggoreng bulat dengan dua pemegang, kadang-kadang rak dawai di bahagian bawah. Pemanggang, kaserol, ikan dimasak di panggang. Mereka memasak, menggoreng, merebus dan memanggang di dalamnya. Oleh kerana bentuk khas, produk disediakan dalam jus mereka sendiri dan dipanggang dengan baik.
Lembaran penaik
Tidak asing lagi bagi setiap suri rumah. Lembaran penaik adalah biasa di dalam ketuhar. Ia membuat kek dan pai, ikan dan daging, pizza, kacang kering dan meringue. Dulang pembakar dengan bahagian bawah tebal sangat sesuai untuk memanggang, dan untuk daging - dengan rak dawai dan alur untuk mengumpulkan jus.
Periuk tanah liat
Sebilangan besarnya diperbuat daripada seramik. Hidangan yang disediakan dalam periuk mempunyai rasa yang unik. Hidangan tetap panas sehingga semua produk dipanggang dengan sempurna. Hidangan panas pertama dan kedua disediakan di dalamnya. Sebagai contoh, semua orang tahu bubur millet dengan daging, bubur labu dengan krim, sup nasi dengan makanan laut.
Bentuk
Mungkin jenis hidangan yang paling pelbagai untuk ketuhar. Yang sangat popular ialah 3 jenis hidangan penaik:
- Silikon Mereka tahan suhu hingga 250 darjah dan memudahkan pembuatan kek cawan, kek dan biskut keriting. Doh tidak melekat pada silikon. Satu-satunya negatif adalah bahawa selepas 4–5 tahun bahan menjadi toksik. Borang perlu diubah dari semasa ke semasa.
- Kertas. Bentuk yang murah dan berkesan membolehkan anda membakar kek cawan, kek Paskah atau biskut. Dan mereka boleh guna, jadi setelah memasak anda tidak perlu mencuci apa-apa.
- Boleh dilepas. Sesuai untuk membakar kek, pai, kaserol. Bentuk yang dapat ditanggalkan dengan mudah dikeluarkan, sehingga tepi penaik sentiasa halus.
Bentuk untuk ketuhar adalah bulat, bujur, segi empat tepat, persegi, besar dan kecil. Mereka dibuat dari pelbagai jenis bahan dan digunakan untuk memanggang daging, pai, sayur-sayuran dan produk lain.
Jenis Bahan - Kelebihan dan Kekurangan
Beberapa dekad yang lalu, terutamanya besi tuang digunakan untuk memasak di dalam ketuhar. Tetapi hari ini, pilihan bahan perkakas lebih daripada pelbagai. Bagus untuk dibakar:
- Thermoglass. Peralatan gelombang mikro juga boleh digunakan untuk ketuhar. Ia dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, digunakan dalam ketuhar gas dan elektrik. Sekiranya kaca tahan panas, tidak ada sekatan. Maklumat yang berkaitan biasanya terdapat di bahagian bawah pinggan mangkuk. Kelebihan: melalui dinding lutsinar anda dapat melihat proses memasak, gelas tidak berbau, senang dibersihkan, tidak menimbulkan reaksi kimia dengan produk. Minus - harga yang agak tinggi.
- Seramik. Dinding piring seramik membiarkan udara masuk. Ia memanaskan dengan baik dan mengekalkan haba untuk jangka masa yang lama. Berkat ini, produk mengekalkan faedah maksimum. Daripada kelebihan, ia juga perlu diperhatikan rasa hidangan yang indah dan penampilan hidangan yang indah. Ia boleh digunakan untuk membakar dan menghidangkan. Kekurangan - harga tinggi, penjagaan dan penggunaan yang sukar. Bekas seramik mesti dicuci dengan segera. Jangan simpan secara tertutup. Dan mereka tidak bertolak ansur dengan perbezaan suhu dan hanya diletakkan di dalam ketuhar sejuk.
- Besi tuang. Hidangan berkualiti tinggi dan tahan lama. Dia tidak takut dengan suhu yang melampau, tidak ada detergen, atau tekanan mekanikal. Dan besi tuang menahan suhu untuk waktu yang lama, ia memanaskan dengan baik dan cepat. Makanan di dalamnya memasak lebih cepat. Minus - hidangannya sangat berat.
- Keluli. Ringan, selesa, tahan lama, bersahaja. Keluli tahan karat dengan lapisan tidak melekat sangat popular. Ia berpatutan, tahan lama. Dalam pinggan keluli, hidangan cepat dimasak dan cepat disejukkan. Minus - lapisannya tergores. Bekas yang dilapisi tidak boleh dicuci dengan span keras dan detergen yang kasar.
Hidangan apa yang tidak boleh dimasukkan ke dalam ketuhar?
Walaupun hidangan moden berkualiti tinggi, tidak diingini meletakkan sebilangan jenisnya di dalam ketuhar. Dilarang:
- Peralatan memasak aluminium. Dengan membakar pinggan sedemikian, anda perlu berhati-hati. Aluminium "tidak berteman" dengan produk berasid: ikan dan daging dalam perapan masam, hidangan dengan lemon, pai dengan pengisian beri. Sentuhan dengan asid memprovokasi pelepasan bahan toksik untuk badan. Selain itu, apabila dipanaskan, peralatan memasak aluminium dapat melepaskan ion logam. Pengecualian adalah acuan ketuhar dengan lapisan tidak melekat.
- Terkuat. Enamel mampu menahan suhu hingga 250 darjah. Oleh itu, dengan penggunaannya di dalam ketuhar, anda perlu berhati-hati. Jangan masukkan pinggan dengan enamel ke dalam ketuhar merah-panas, jika tidak, salutan akan retak kerana pemanasan yang cepat. Juga dilarang menggunakan perkakas dengan enamel manja - retak, pecah. Sekiranya anda memutuskan untuk memanggang dalam kuali enamel, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan panaskan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Atau masukkan pinggan terlebih dahulu, di dalam ketuhar yang masih sejuk.
- Pinggan plastik dan kayu. Semuanya mudah di sini. Bahan-bahan ini tidak tahan panas. Plastik (kebanyakan jenisnya) mula mencair sudah pada 80 darjah. Prosesnya disertai dengan pembebasan unsur-unsur toksik. Peralatan kayu (buluh) di dalam ketuhar, walaupun tidak menyala, akan menjadi gelap dan retak. Pasti mustahil untuk menggunakannya untuk membakar.
- Barangan kaca. Sekiranya gelas tidak tahan panas, maka pinggan di dalam ketuhar boleh pecah. Untuk mengelakkan ini berlaku, mereka meletakkannya di dalam ketuhar sejuk, dan setelah memasaknya dibiarkan sejuk secara semula jadi.
- Pinggan dengan unsur kayu dan plastik. Penting untuk memeriksa pinggan dengan teliti sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pertama kalinya. Pangkalan itu sendiri mungkin sesuai untuk dibakar. Tetapi kehadiran pemegang kayu atau plastik mengubah keadaan.
Pelbagai hidangan untuk ketuhar sangat luas. Apa yang perlu dimasak, setiap suri rumah memutuskan secara bebas. Sekiranya keluarga suka memanggang, anda harus memperhatikan bentuk silikon dan yang dapat dilepaskan. Peminat daging boleh dinasihatkan hidangan yang terbuat dari besi tuang (menyumbang kepada pembentukan garing). Akan berguna bagi keluarga dengan anak-anak untuk memperoleh bekas seramik dan kaca untuk memasak makanan yang sihat, serta cetakan silikon dalam bentuk watak kartun.