Anda boleh menyimpan kubis sehingga musim bunga dengan cara yang berbeza: ia diletakkan di dalam kotak atau di rak, ditutup dengan pasir, digantung. Peranan penyimpanan dalam kebanyakan kes dimainkan oleh ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Tetapi di pangsapuri anda boleh menyiapkan tempat untuk menuai. Perkara utama adalah mewujudkan keadaan optimum di mana kepala kubis tidak akan merosot.
Keadaan simpanan
Cara menyimpan kubis dengan betul dijelaskan secara terperinci dalam GOST 28373-94. Tertakluk kepada semua perkara, ia akan berlangsung dari 4 hingga 7 bulan, iaitu hingga awal musim bunga.
- Latihan. Untuk penyimpanan, anda boleh meletakkan kubis utuh dengan akar atau tangkai yang dipangkas dengan 2-3 helai penutup. Memotong akar dan menutup daun menjimatkan ruang. Sayuran dituai dalam cuaca kering, matang sepenuhnya. Hanya garpu yang padat, tidak retak, tidak membusuk, tidak terkena perosak dan penyakit, yang dipilih untuk disimpan. Kemudian tanaman dikeringkan.
- Suhu. Tidak boleh melampaui -1 hingga +2 ° C.
- Kelembapan. Tahap optimum ialah 90–95%
- Pengudaraan. Kubis diperlukan. Pertama, tanpa peredaran udara di persekitaran lembap, kulat (acuan) berkembang secara aktif. Kedua, apabila disimpan di dalam bilik, karbon dioksida terkumpul, yang membahayakan sayur-sayuran yang dituai. Untuk peredaran udara, kepala kubis ditumpuk secara berasingan atau dalam longgokan longgar dengan potongan ke atas.
- Cahaya tidak boleh jatuh pada sayur-sayuran. Dengan lebihan cahaya, percambahan diaktifkan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya jenis kubis yang sesuai sahaja.
Bagaimana cara menyimpan kubis di rumah?
Untuk mengekalkan hasil panen hingga musim bunga, perlu mewujudkan keadaan optimum untuk menyimpan kubis. Untuk keselamatan yang lebih baik di rumah, mereka juga menggunakan helah yang berbeza:
- Melekat filem. Membungkus kubis dengan filem membolehkan anda memanjangkan jangka hayatnya sebanyak 15-20%. Kepala dibiarkan kering, kemudian setiap filem dililit dengan rapat dalam 3 lapisan. Untuk kemudahan, lebih baik menggunakan gulungan selebar 35-45 cm.
- Makan kapur. Mereka menggosok kubis untuk menyerap kelembapan berlebihan. Sekiranya kepala air "berkeringat" dari perubahan suhu, kapur menyerap air dan mencegah tanaman busuk.
- Piramid sayur-sayuran. Untuk meningkatkan pengudaraan dan mengurangkan risiko kerosakan, garpu digerakkan dalam bentuk piramid.
- Kaedah penyimpanan gantung. Digunakan jika garpu dipasang dengan akar. Kubis yang digantung di bawah siling berventilasi dengan baik dan tidak merosot untuk masa yang lama. Akarnya diikat dengan tali, dan ujungnya terpaku pada paku. Penting agar sayur-sayuran tidak saling bersentuhan.
- Penyimpanan di pasir. Kaedah ini dicirikan oleh kerugian tanaman yang minimum. Intinya adalah meninggalkan tangkai sepanjang 8 cm dan cara menanam kubis di pasir, dan kemudian taburkan di atasnya.
- Kertas. Untuk meningkatkan jangka hayat, sayur-sayuran juga dibungkus dengan kertas (perkamen atau putih pejabat). Ia melindungi mereka dari pembekuan dan menyerap kelembapan berlebihan.
Sekiranya kubis mulai merosot, ia boleh ditapai. Di tempat yang sejuk di tong, dia akan diam selama 8 bulan. Untuk melakukan ini, daun kubis yang masih hidup mesti dicincang, dicampurkan dengan wortel, tambah garam (150 g per 3 kg) dan uli. Kemudian sauerkraut harus diperam dalam panas di bawah penindasan selama 7-14 hari. Selepas itu, ia boleh dimakan atau disimpan di bilik bawah tanah.
Ruang simpanan
Simpan sayur-sayuran pada musim sejuk, lebih baik di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Di bilik separa bawah tanah, kelembapan dan suhu optimum. Di samping itu, mereka dapat menampung banyak sayur-sayuran.
Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah sendiri, tidak ada banyak pilihan yang tersisa. Kubis disimpan di apartmen di balkoni atau di pantri.
Di bilik bawah tanah
Di sini anda boleh menyimpan kubis dengan semua cara yang tersedia: di tali, di pasir, piramid yang dibalut dengan filem atau kertas. Tetapi selalunya ia diletakkan di dalam kotak dengan lubang. Satu-satunya negatif - kepala kubis bersentuhan antara satu sama lain, dan jika salah satu yang buruk, yang lain akan mulai membusuk. Lebih baik membina rak di bilik bawah tanah di mana setiap sayur akan berbaring secara berasingan.
Kubis tidak boleh disimpan bersama sayur-sayuran dan buah-buahan yang menghasilkan etilena. Sekiranya boleh, sediakan kawasan yang berasingan untuk stok kubis.
Di balkoni
Sayur-sayuran hanya boleh disimpan di balkoni berkaca dan bertebat. Jika tidak, pada musim sejuk mereka akan membeku dan merosot. Untuk penyimpanan balkoni disyorkan untuk membungkus kubis dengan kertas. Kemudian dibentangkan di dalam kotak atau di rak. Purata jangka hayat adalah 4 bulan.
Di pantri
Kubis boleh disimpan di dalam pantri dengan syarat tidak dipanaskan. Tuai diletakkan di sudut paling sejuk. Perlu dibungkus kepala dalam beberapa lapisan filem berpaut. Ini akan mengekalkan kelembapan di dalam kubis. Ia akan kekal segar dan berair selama 2-3 bulan.
Di dalam peti sejuk
Peti sejuk di rumah tidak digunakan untuk penyimpanan kubis jangka panjang. Mereka mempunyai ruang yang terlalu sedikit dan tidak ada pengudaraan. Sekiranya kepalanya segar dan dibungkus dengan filem, maka ia akan terbaring di dalam peti sejuk selama 10-20 hari, dan tanpa filem, jangka hayatnya terhad kepada 2-3 hari. Tetapi pada masa yang sama, kubis boleh dibekukan.
- Belokachachnaya semasa pembekuan kehilangan penampilannya dan berhenti berkerak, tetapi mengekalkan faedahnya sepenuhnya. Ia dicincang, dan kemudian dibungkus secara berkumpulan dalam beg. Billet digunakan untuk memasak: borsch, rebus dan lain-lain.
- Apabila beku, kembang kol tetap harum, enak dan sihat. Agar tidak gelap, sebelum menyejukkan ia dibongkar ke perbungaan dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 3 minit.
Jangka hayat kubis beku adalah 9 bulan.
Kubis mana yang paling baik disimpan?
Menjaga kualiti sayur bergantung pada pelbagai. Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya kubis masak yang sesuai.
- Varieti dengan jangka hayat sehingga 7 bulan: Snow White, Zimovka, Kharkov musim sejuk, Dashkovskaya, Turkis.
- Dengan jangka hayat sehingga 6 bulan: Hadiah, Amager, Gako, Dauerweis.
- Dengan tempoh sehingga 4 bulan: Nadezhda, Belorusskaya, Cendawan musim sejuk, kepala Batu.
Penyimpanan pelbagai jenis kubis
Untuk penyimpanan jangka panjang, kubis putih dan merah paling kerap diletakkan. Mereka kurang aneh berbanding spesies lain.
- Berwarna disimpan dalam kotak di bawah polietilena selama kira-kira 2 minggu. Jadi dia berbaring di musim sejuk, dia tumbuh di bilik bawah tanah.
- Beijing cepat pudar, jadi diturunkan ke dalam simpanan dalam filem yang menempel untuk penyimpanan. Dalam bentuk ini, ia boleh bertahan sehingga 3 bulan.
- Kohlrabi mengekalkan kesegaran terbaik pada suhu 0 ° C dan kelembapan 90%. Ia diletakkan di ruang bawah tanah di dalam kotak kayu dan ditaburkan dengan pasir basah. Jangka hayat maksimum kohlrabi adalah 4-5 bulan.
Memelihara kubis sehingga musim bunga bukanlah tugas yang mudah. Ia mengandungi banyak kelembapan dan oleh itu merosot dengan cepat. Penting untuk memerhatikan semua keadaan penyimpanan, membuang dan menyiapkannya dengan betul. Setelah meletakkan kepala kubis dalam simpanan, periksa keselamatannya setiap 10 hari. Bersihkan manja dengan segera. Hasilnya sudah pasti bernilai usaha. Sayuran yang enak dan sihat akan menggembirakan keluarga pada musim sejuk dan musim bunga sehingga musim menuai baru.