Pengisar dan pengadun adalah dua peralatan rumah tangga yang sangat popular. Apa yang lebih berguna di dapur adalah soalan yang sukar. Sukar untuk membandingkannya, kerana diciptakan untuk tujuan yang berbeza dan dalam kes yang sangat jarang dapat ditukar ganti. Tetapi anda masih boleh memberi keutamaan kepada salah satu daripadanya: ia bergantung pada hidangan apa yang paling kerap anda akan memasak.
Apakah perbezaan antara pengisar dan pengadun?
Bayangkan sebentar bahawa anda perlu membuat doh untuk penkek 100 tahun yang lalu. Anda akan mengambil garpu dan mencampurkan bahan-bahan dengannya. Sudah merasa seperti mati rasa setelah beberapa minit mencambuk? Pengadun dibuat hanya untuk memudahkan dan mempercepat proses pencampuran dan tidak membiarkan tangan anda letih. Tetapi bagaimana jika anda perlu mengalahkan protein? Kelajuan yang anda perlukan untuk bekerja dengan garpu, dan masa yang anda perlukan untuk menghabiskannya, sangat menakutkan. Maksudnya di sini bukan hanya dalam mencampurkan, tetapi dalam memenuhi campuran dengan udara. Untuk sebatan, pengadun sangat diperlukan.
Dan sekarang keadaan lain: anda membuat sos krim masam, herba, keju dan kacang. Mula-mula anda perlu memotong sayur dengan sangat halus dengan pisau. Kemudian anda parut keju pada parut halus. Mengisar kacang secara amnya, kecuali sebagai tukul atau penggiling daging, tidak akan berfungsi. Hasilnya adalah gunung perkakas, satu jam masa yang dihabiskan, tangan yang letih dan bukan sos yang paling seragam. Tetapi parutan, pisau, dan penggiling daging dapat diganti dengan pengisar. Apabila dicampurkan dengan krim masam, dia juga akan menggantikan garpu atau sudu. Dan semua ini dalam satu tangki dan dalam satu pendekatan!
Dalam adunan pancake, tidak ada apa-apa untuk mengisar dengan pisau atau parut, dan untuk menyediakan sos seperti itu dengan satu garpu tidaklah realistik. Ternyata fungsi pengisar lebih luas daripada pengadun, tetapi dalam beberapa kes ia tidak dapat menggantikan pengadun.
Sebagai kesimpulan, apakah perbezaan antara peranti ini.
Pengadun:
- campuran dan cambuk;
- digunakan dengan bahan cecair atau separa cair;
- tidak tahu mengisar.
Pengisar:
- pengisar dan campuran;
- boleh digunakan dengan produk cecair dan pepejal malah produk yang sangat padat;
- cambuk biasa-biasa sahaja.
Petua
Agar semasa bekerja dengan pengisar dan pengadun tenggelam, campuran tidak memercikkan, isi bekas hanya 50-60%.
Mana yang lebih baik untuk dipilih?
Pengadun dan pengisar mempunyai lebih banyak perbezaan daripada ciri biasa, malah kelihatan sama sekali berbeza. Sudah tentu, kedua-duanya akan berguna di dapur, tetapi jika anda hanya dapat membeli satu perkakas, anda harus memikirkan yang terbaik dalam kes anda.
Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menganalisis hidangan yang paling kerap disediakan menggunakan peranti ini. Tetapi di sini kita harus membuat satu penjelasan: pengisar adalah tenggelam dan tidak bergerak, dan mereka, walaupun prinsip operasi yang sama, tidak akan selalu dapat ditukar ganti.
- Sup tumbuk
Pengadun dalam kes ini tidak berguna: kita telah mengatakan bahawa ia tidak dapat mengisar. Dengan pengisar biasa, anda terseksa dengan menyiapkan, katakanlah, 3 liter sup, kerana tidak ada bekas besar seperti itu dalam pengisar isi rumah. Perlu menggilingnya secara berperingkat!
- Kentang lenyek
Dengan kentang tumbuk biasa, semuanya agak rumit: pengisar akan membantu memotong kentang tanpa meninggalkan satu gumpalan di dalamnya, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, ini memerlukan lebih lama dengan pengisar tenggelam daripada menguli dengan tangan, dan hasilnya tidak begitu mengagumkan. Di samping itu, anda akan cepat letih, dan peranti mungkin terlalu panas! Walaupun kentang itu lembut dan direbus dengan baik: ia tetap dibuat untuk berfungsi dengan bahan yang kurang tahan.
Pengadun pegun, tentu saja, akan mengatasi tugas itu, tetapi bagaimana menggunakan pengadun? Ia hanya boleh digunakan apabila kentang dicincang dengan tangan atau di dalam pengisar untuk memberikan rasa lapang!
- Omelet
Oleh kerana ramuan untuk telur dadar itu cair, pengisar dan pengadun dapat mengatasi pencampurannya. Perbezaannya ialah telur dadar yang disiapkan dengan pengadun akan menjadi lebih kering, kerana produknya bukan sahaja akan dicampurkan, tetapi juga dicambuk.
- Bateri
Di sini peraturan yang sama berlaku seperti telur dadar: kedua-dua peranti akan menyelesaikan tugasnya, hanya pengadun yang akan menjadikan doh lebih lapang dan megah.
- Adunan sejuk
Tetapi dengan ujian yang ketat, pengisar tidak berguna. Benar, banyak yang menolak dari pengadun dengan muncung pengadun, mengingat kaedah nenek dan memberi keutamaan kepada tangan.
- Susu kocak
Secara amnya, pengadun untuk koktel dengan susu dan ais krim lebih disukai: ia menjadikannya sejuk dan berbuih. Tetapi bagaimana jika, sebagai ganti sirap untuk rasa, anda memutuskan untuk menambah pisang? Dalam kes ini, pengadun tidak akan mengatasi, dan pengisar perlu mencampurkan bahagian cecair dengan pepejal. Sekiranya anda masih mahu mencapai tekstur lembut, maka campuran yang sudah digiling boleh disebat dengan pukul.
Oleh itu
Dalam kes koktel, sangat senang menggunakan pengisar rendaman dengan whisk tambahan, bekerja dalam dua langkah: mengisar dan mencampurkan ke konsistensi homogen, dan kemudian mencambuk.
- Smoothie
Pengadun akan pecah jika anda cuba menghancurkan ais dengannya. Lebih-lebih lagi, tidak semua pengisar mampu melakukan ini tanpa terlalu panas. Jadi pencinta smoothie harus memilih pengisar yang lebih hebat!
- Mousse, protein, krim
Segala sesuatu yang perlu disebat menjadi busa lebih baik disebat dengan pengadun. Ia ada di kedai-kedai pastri tanpa dia. Benar, jika anda bukan pakar masakan yang sangat canggih, dalam beberapa keadaan pengisar biasa dapat mengalahkan campuran yang cukup untuk membuatnya tidak terlalu lapang dan megah, tetapi masih lembut. Tetapi dengan protein hingga ke puncak dan krim hanya pengadun akan membantu.
- Krim
Adalah sukar untuk memberikan jawapan yang jelas dengan krim: terdapat banyak resipi yang berbeza! Tetapi peranti mana yang dapat mengatasi penyediaannya - pengisar atau pengadun dengan cemerlang? Kami menasihati anda agar berpedoman pada peraturan ini: jika krim itu dirancang untuk menjadi lapang dan lembut, dan semua bahan untuknya cair atau lembut, pilih pengadun, jika terdapat ramuan padat dalam resipi, tetapi krim harus padat pada masa yang sama, pilih pengisar.
- Sos
Semuanya bergantung pada sos. Sekiranya ini adalah campuran bahan cair dan lembut seperti krim masam, saus tomat, mentega atau keju kotej, maka pengadun sesuai. Tetapi masih lebih senang menggunakan pengisar: dengan cara ini anda juga boleh menambahkan bahan padat.
Ternyata kebanyakan tugas memasak rumah tangga akan membantu mengurangkan pengisar, dan bagi pencinta sup tumbuk, ini sangat mengasyikkan. Pengadun, terutamanya apabila pengisar mempunyai cambuk, hanya diperlukan oleh tukang canggih yang sangat peka terhadap kualiti sebatan.