Puan secara berkala menghadapi persoalan: bagaimana cara cepat mencairkan daging? Keadaan yang tidak dijangka berlaku dalam hidup: tetamu tiba-tiba datang kepada anda atau anda terlupa mengambil ayam atau daging babi dari peti sejuk sebelum pergi bekerja. Dengan adanya gelombang mikro, masalah pencairan cepat menjadi semakin jarang. Walau bagaimanapun, banyak yang mengelakkan kaedah ini, menganggapnya berbahaya.
Bagaimana cara mencairkan daging tanpa kehilangan khasiatnya? Kaedah yang paling popular:
- di dalam peti sejuk (cara yang paling betul dan berguna);
- dalam ketuhar gelombang mikro (cepat, bagaimanapun, cara yang salah);
- dalam air;
- dalam periuk perlahan (atau dandang berganda);
- di udara pada suhu bilik.
Pencairan yang betul
Bagi suri rumah yang memikirkan bagaimana cara cepat mencairkan daging tanpa kehilangan rasa dan kelembutan, ada berita buruk. Daging yang dicairkan akan tetap berair dan enak jika memerlukan sekurang-kurangnya 12 jam untuk mencairkan. Sebaiknya, di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari.
Terdapat dua peraturan asas:
- beku - secepat mungkin;
- defrost - sekerap mungkin.
Oleh kerana produk daging dibekukan dalam pengeluaran, anda hanya dapat memastikan pencairan yang betul. Cairkan sekeping daging, ayam atau daging cincang di dalam peti sejuk. Berapa lama masa bergantung pada saiz kepingan dan suhu di dalam peti sejuk. Anda tidak boleh memasak daging babi, daging lembu atau ayam sehingga cair sepenuhnya. Suhu di dalam peti sejuk mestilah 2 hingga 4 darjah di atas sifar.
Sekiranya anda akan membakar angsa, ia akan memakan masa dua hari. Peraturan untuk mencairkan produk daging berlaku untuk daging babi, daging sapi, domba, unggas dan semua jenis ikan. Ingat: jangan membekukan semula makanan yang telah dicairkan.
Petua
Jangan membekukan daging segar dalam potongan besar: ia akan membeku dalam jangka masa yang lama dan mencairkan untuk masa yang lama.
Ketuhar gelombang mikro
Sebilangan besar orang tertanya-tanya mengapa anda tidak dapat menggunakan fungsi pembekuan automatik dalam gelombang mikro, kerana sangat mudah dan cepat. Anda boleh mencairkan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi rasa dan rasa enaknya daging akan terasa sangat teruk. Lebih baik biarkan produk di dalam peti sejuk sehingga pencairan sepenuhnya.
Penting untuk menetapkan masa pencairan dengan betul. Berapa banyak produk mencairkan bergantung pada saiz kepingan dan suhu beku. Sebilangan besar ketuhar gelombang mikro sendiri menentukan masa yang diperlukan untuk pencairan. Anda perlu menetapkan berat produk, dan ketuhar gelombang mikro menentukan berapa minit proses akan berlangsung. Fillet ayam, yang biasanya beratnya 200-300 g, dicairkan dalam 5-7 minit. Mencairkan bangkai ayam atau daging babi yang besar boleh memakan masa sehingga 30 minit.
Menggunakan microwave menjimatkan masa. Pembantu rumah tangga membantu apabila anda perlu memasak hidangan daging dengan tergesa-gesa. Walau bagaimanapun, ketuhar gelombang mikro juga mempunyai banyak kekurangan.
- Daging yang dicairkan kehilangan rasa enak dan menjadi sukar.
- Produk daging boleh "dimasak" di atasnya, dan tetap sejuk di dalamnya.
- Ikan selepas pencairan dalam ketuhar gelombang mikro boleh memasak atau kehilangan keanjalan.
Petua
Hentikan ketuhar gelombang mikro setiap tiga minit dan balikkan produk.
Air
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk pencairan 12 jam yang betul di dalam peti sejuk, anda boleh mengurangkan masa hingga 2-3 jam. Terdapat dua pilihan "air" untuk pencairan: dalam air sejuk dan panas. Kaedah pertama lebih tepat, tetapi memerlukan banyak masa. Menggunakan air panas akan mempercepat proses, tetapi mengurangkan rasa hidangan daging siap.
- Air sejuk. Prosedur akan berlangsung dari 1 hingga 3 jam. Sebaiknya cairkan ayam, daging lembu atau daging babi di bawah air yang mengalir. Anda boleh menuangkan air ke dalam bekas dan meletakkan produk daging ke dalam beg kedap udara. Berapa lama masa daging menjadi lembut bergantung pada saiznya.
- Air panas. Kaedah ini sesuai untuk suri rumah yang tidak sabar. Daging atau ayam yang dicairkan dalam air panas akan menjadi sukar dan tidak sedap. Di samping itu, dalam persekitaran lembap yang hangat, bakteria yang berbahaya bagi kesihatan manusia membiak dengan cepat.
Sekiranya anda memutuskan untuk mencairkan produk ke dalam air, masukkan ke dalam beg. Hanya air sejuk yang boleh digunakan.
Periuk perlahan (double boiler)
Terdapat cara lain yang popular untuk mencairkan ayam dan daging babi di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan mod mengukus. Potongan daging beku diletakkan di dalam bakul khas, air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan program yang diperlukan ditetapkan. Berapa lama masa untuk pencairan bergantung pada sekeping daging. Anda perlu melihat secara berkala di bawah penutup supaya daging babi, ayam atau daging lembu tidak masak.
Ke udara
Kaedah ini mirip dengan pencairan dalam peti sejuk, tetapi suhunya jauh lebih tinggi. Daging mesti dikeluarkan dari peti sejuk, diletakkan di dalam mangkuk dan ditutup dengan tuala atau kain hangat. Semakin tinggi suhu "overboard", semakin cepat produk akan mencairkan.
Bagaimana cara membekukan daging?
Setelah mengetahui cara mencairkan daging dengan betul, anda perlu mengetahui peraturan pembekuan daging.
- Hanya produk segar yang boleh dibekukan. Sekiranya telah dicairkan sebelumnya, ia tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Hidangan yang dimasak akan menjadi sukar dan tidak sedap. Bau apak mungkin muncul.
- Ia perlu untuk membekukan kepingan yang dibahagi. Di muka, bahagikan sebilangan besar kesegaran menjadi bahagian yang mudah (untuk memasak makanan untuk keluarga). Letakkan bahagian yang disiapkan dalam beg kedap udara, lepaskan lebihan udara.
- Adalah perlu untuk membekukan produk daging pada suhu -24 ° C. Daging disimpan sehingga 24 bulan jika lonjakan suhu tidak berlaku di dalam peti sejuk beku.
- Tidak disyorkan untuk membekukan produk dalam bungkusan kedai. Selepas membeli, bilas dan letakkan di dalam beg kedap udara yang bersih. Dalam borang ini, hantar ke peti sejuk beku.
Oleh itu, kualiti produk yang dicairkan bergantung pada berapa banyak masa yang anda habiskan untuk mencairkan. Cuba rancangkan menu anda lebih awal untuk esok dan cairkan produk daging hanya di dalam peti sejuk.
Kami mengesyorkan agar anda membaca artikel tentang bagaimana dan berapa banyak memasak dada ayam.