Memburu senyap - seperti perburuan apa pun - adalah pekerjaan berbahaya jika undang-undangnya dilanggar. Oleh itu, banyak pemetik cendawan prihatin dengan persoalan: bagaimana memeriksa cendawan untuk ketoksikan dan meminimumkan risiko keracunan?
5 perintah pemetik cendawan
Galerine fringed - cendawan beracun yang mematikan
1. Cendawan beracun yang mematikan mesti diketahui sendiri
Sangat mudah untuk mengingati tanda-tanda utama cendawan yang mematikan.
- Kesemuanya adalah lamellar.
Terdapat perwakilan tabung yang tidak boleh dimakan, tetapi tidak di antaranya beracun mematikan. Jadi, dengan spesimen lamellar - penjagaan khas.
- Yang paling beracun dari mereka berasal dari keluarga agaric lalat: Amanita panther, grebe pucat, Amanita berbau (white grebe), fly agaric.
Mereka disatukan oleh dua tanda: penebalan-Volvo di akar kaki; cincin kolar di bawah topi. Hanya dua tanda - dan pembunuh senyap tidak akan jatuh ke dalam bakul anda!
- Galerina bermata - spesimen beracun, kelihatan seperti agaric madu musim panas,
tetapi tumbuh di hutan konifer di mana spesies ini tidak berlaku. Kad panggilannya adalah pinggiran nipis di sepanjang tepi topi dan cincin di dalamnya. Agar tidak diracuni oleh dapur yang berbatasan, tidak perlu pada musim panas untuk mencari cendawan di bawah pokok konifer.
- Gentian kaca Patuillard 20 kali lebih beracun daripada agaric lalat merah.
Isyarat kepada pemetik cendawan yang berhati-hati akan bau yang tajam dan tidak menyenangkan, mirip dengan alkohol teknikal, dan cepat memerah pulpa yang dipenuhi dengan racun. Contoh pertama penemuan mesti dipecahkan sebelum dihantar ke bakul.
Terdapat banyak cendawan lain di hutan - keracunan yang berpotensi, tetapi tidak, sebagai peraturan, menyebabkan kematian.
2. Membezakan cendawan berganda
Selalunya spesies yang tidak boleh dimakan menyamar sebagai berharga sehingga orang yang berpengalaman sukar untuk membezakannya. Periksa cendawan untuk ketoksikan akan membantu jadual berikut.
Dimakan | Beracun | Bagaimana membezakan? |
Boletus edulis Boletus | Cendawan hempedu Cendawan syaitan | Daging ganda yang tidak boleh dimakan pada waktu rehat berubah menjadi merah jambu atau merah. |
Pelincir, Cendawan | Cendawan lada | Double mempunyai rasa yang sangat pahit |
Agarik madu | Galerina bermata | Kembar tumbuh di hutan konifer, mempunyai pinggiran di bahagian bawah topi. |
Agaric madu sebenar | Agar madu kuning belerang Bata merah | Doppelgängers tidak mempunyai cincin kaki; pinggannya tidak berkrim, seperti agaric madu asli. |
Champignon | Cap kematian | Grebes selalu mempunyai piring putih, dan champignon berwarna merah jambu dan coklat. |
Hijau Russula | Cap kematian | Russula tidak mempunyai cincin dan Volvo dengan penebalan di kaki. |
Petua
Sekiranya penemuan tersebut menimbulkan keraguan untuk dimakan, jangan menerimanya; dalam kes yang melampau - letakkan secara berasingan dari piala lain, supaya tidak bersentuhan dengan mereka.
Babi nipis
3. Menolak untuk mengumpulkan hadiah hutan yang popular tetapi sebenarnya berbahaya sebelumnya
Ini termasuk: babi nipis, greenfinch, line.
- Babi nipis - bom masa. Ia mengandungi protein antigen yang dapat terkumpul selama bertahun-tahun, dan kemudian mencetuskan reaksi pembekuan darah autoimun. Kematian mendadak akibat serangan jantung, strok atau trombosis - dan sedikit orang akan meneka bahawa penyebabnya adalah keracunan jamur yang berpanjangan.
- Greenfinch - mengandungi bahan yang tidak dikeluarkan dari badan. Mengumpul, mereka memburukkan lagi kerja buah pinggang, serat otot, menebal darah.
- Garisan - mengandungi hidromirin. Kepekatannya dalam kumpulan cendawan tertentu di persekitaran ekologi kita tidak dapat diramalkan. Dan walaupun anda memasaknya sesuai dengan semua peraturan dan menggunakannya beberapa kali berturut-turut, anda boleh mendapat "pukulan" berat pada buah pinggang dan hati.
4. Jangan memetik cendawan di kawasan perindustrian dan ketika cuaca kering
Dari trek - tidak kurang dari 200-300 meter, jika tidak, plumbum ekzos akan tersekat di ginjal dan tulang dan mengakibatkan kecacatan. Dan spesimen yang terlalu tumbuh dan cacing sudah penuh dengan produk pembusukan dan produk buangan larva - racun yang lebih kelihatan sukar ditemui.
Bendalir pucat - cendawan beracun yang mematikan
5. Jangan percaya mitos
Jangan mempercayai beberapa tanda biasa.
- Sekiranya kulat dimakan oleh larva serangga, maka ia boleh dimakan. Ini tidak benar: bahan yang tidak berbahaya kepada serangga boleh membawa maut kepada manusia.
- Sekiranya penemuannya enak, maka ia boleh dimakan. "Tetapi semua agarika lalat enak dan beracun pada waktu yang sama."
- Semua individu muda boleh dimakan tanpa rasa takut. Ya, dalam kebanyakan kes, racun berkumpul seiring dengan bertambahnya usia, tetapi anak kecil, misalnya, telah membawa maut sejak kecil.
Oleh itu, kerja utama untuk memeriksa piala dilakukan di hutan: tidak boleh ada racun dan beracun di dalam bakul.
Fiber of Patuillard - cendawan beracun yang mematikan
Adakah mungkin untuk memeriksa cendawan untuk mendapatkan ubat rakyat yang boleh dimakan?
Definisi "racun cendawan" menggunakan produk buatan sendiri adalah mitos yang berbahaya. Bagaimana cara memeriksa cendawan, tidak mengetahui komposisi racun atau bahan yang bertindak balas terhadapnya? "Alat yang diuji" mendedahkan bahan yang sama sekali berbeza.
- Memeriksa dengan bawang, cuka, dan susu, yang mereka cuba gunakan sebagai petunjuk toksin, sebenarnya menunjukkan adanya enzim seperti tirosinase (bawang gelap dari itu), pepsin (susu digulung). Enzim ini terdapat dalam banyak makanan, yang tidak bermaksud tidak sesuai untuk makanan.
- Benda perak, dicelupkan ke dalam air dengan cendawan, gelap dari asid amino yang mengandungi sulfur - ini juga bukan racun. Terdapat banyak daripadanya dalam daging, ikan, biji - makanan kaya protein.
- Tetapi bahan yang menyebabkan keracunan, cara improvisasi untuk membersihkan air tidak dapat dibuang. Pada masa ini, "tiket penunjuk" telah dipatenkan, yang menentukan toksin toadstool pucat dan seluruh genus Amanit yang mematikan, tetapi aplikasi massanya belum terdengar.
Supaya makanan ringan tidak menjadi racun
Malah cendawan yang baik boleh menyebabkan masalah kesihatan dengan pelbagai sebab.
- Hidangan cendawan adalah makanan berat untuk badan. Orang dengan hati yang sakit, ginjal, penyakit gastrousus, hipertensi dan gangguan metabolik harus bersedia menghadapi masalah kesihatan ketika mereka digunakan. Mereka selamat bagi mereka yang sihat.
- Jangka hayat cendawan yang dikumpulkan adalah satu hari, maka kebolehmakanannya cepat berkurang.
- Jangan gulung cendawan dengan ketat. Spora botulisme di rumah tidak musnah. Tongkat mereka berkembang tanpa oksigen, penggunaan cendawan dari kaleng seperti itu dalam 60 kes daripada 100 mengakibatkan kematian. Anda boleh memastikan diri anda dengan merebus kandungannya selama 15 minit. Tetapi siapa yang mahu makan hidangan seperti itu?
Petua
Jangan memasak dan menyimpan cendawan dalam bekas yang diperbuat daripada aluminium, zink atau dalam pinggan seramik yang ditutup dengan sayu. Mereka akan kehilangan kebolehtelapan
Memetik cendawan - "memburu senyap" - sama sekali bukan aktiviti yang selamat: anda mesti berhati-hati dan mengetahui musuh dengan baik agar tidak menderita piala anda sendiri.