Dagingnya sedap, sihat dan biasa. Untuk daging yang baik, kami bersetuju untuk membayar wang yang lumayan. Tetapi kadang-kadang anda mahukan sesuatu yang baru, menarik dan juga menjimatkan.
Di bangkai binatang, selain tenderloin dan daya tarikan daging lain, ada ginjal, hati, perut, usus - iaitu, dalam dokumen rasmi, disenaraikan sebagai jeroan. Nyonya membeli dan memasaknya jarang, kecuali hati. Tetapi dari inti, anda boleh memasak banyak hidangan yang lazat dan berkhasiat.
Tripe, atau parut, adalah bahagian perut haiwan. By the way, di Colombia - pengeluar daging lembu terbesar di dunia - bahagian bangkai ini jauh lebih mahal daripada tenderloin. Sebabnya terletak di permukaan. Terdapat banyak daging pada haiwan itu, tetapi bahagian dalamnya lebih kurang. Oleh itu, jeroan lebih mahal, dan hidangan daripadanya dianggap sebagai makanan istimewa.
Mengapa tuan rumah kami tidak mencuba tiga kali? Benar, memasaknya dengan cepat tidak akan berjaya. Bahagian bangkai ini memerlukan persiapan dan persiapan yang luas. Bersedia untuk menghabiskan hingga 5-6 jam membersihkan dan memasak produk. Adalah meyakinkan bahawa kehadiran tuan rumah secara berterusan tidak diperlukan, kerana kerja itu dilakukan dalam beberapa tahap.
Kualiti pengguna dan faedah yang ada
Parut adalah protein yang hampir tulen, kerana terdiri daripada serat otot. Bahagian bangkai ini kaya dengan vitamin - B1, PP, B2, H, B12, mineral - iodin, zink, tembaga, selenium, kalsium, zat besi, magnesium, sulfur, kalium, fosfor.
Kandungan kalori produk adalah kecil dan 97 kkal. Selain itu, kekurangan karbohidrat dan kehilangan lemak yang hampir sempurna menjadikan produk ini sesuai untuk kanak-kanak perempuan dan orang muda yang mematuhi pemakanan yang betul. Produk ini diluluskan untuk semua kumpulan pengguna. Kontraindikasi - intoleransi individu.
Hidangan dari makanan kecil terdapat dalam masakan pelbagai bangsa. Ini adalah haggis terkenal di kalangan orang Scots, termos dan termos dari Poland dan Ukraine dan sebagainya.
Bagaimana memilih makanan berkualiti?
Anda boleh membeli jeroan murah di pasar atau di pasar raya khusus di kedai daging.
Dengan membeli tripe di tempat jualan yang tidak bergerak, anda dapat menyelamatkan diri dari keperluan membersihkan produk. Ia sudah siap digunakan - mendidih, menggoreng dan merebus.
Sekiranya anda memutuskan untuk membeli makanan babi di pasar, pastikan untuk mematuhi peraturan berikut.
- Produk harus mempunyai warna kelabu muda. Permukaannya berkilat dengan rambut berkulit. Kadang-kadang dijual adalah bahagian bawah perut. Ia tidak berbulu, tetapi permukaannya dilapisi dengan berlian berkilat.
- Jeroan tidak boleh mempunyai bau mencurigakan yang tidak menyenangkan, kecuali aroma daging mentah.
- Bahagian dalam harus bersih, bebas dari lendir dan kawasan hijau atau busuk.
Produk yang dibeli di pasaran memerlukan pra-pemprosesan. Oleh itu, anda mesti membersihkannya di rumah.
Bagaimana membersihkan daging lembu?
Prosedur untuk membersihkan parut memerlukan ketelitian dan beberapa persiapan dari tuan rumah.
Peranti, bahan dan reagen:
- tripe;
- air sejuk;
- air mendidih;
- kuali atau lembangan;
- cuka meja;
- kalium permanganat - ia juga kalium permanganat biasa;
- garam kasar;
- limau nipis - kalsium hidroksida;
- serbuk penaik;
- amonia.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak isi perut binatang yang baru disembelih, maka bersihkan dahulu dari isi perut yang masih ada. Basuh parut sehingga bersih dengan air sejuk. Potong menjadi beberapa bahagian untuk proses yang lebih mudah.
Oleh itu, kita mula membersihkan bahagian dalam! Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan bau busuk di rumah.
- Tuangkan air mendidih ke atas parut. Selepas itu, lapisan atas kulit akan mudah hilang. Kotoran itu dikikis dengan pisau. Produk siap mestilah berwarna kelabu-kuning. Perlu membuang sisa lemak, kerana tidak sesuai untuk dimasak. Basuh bahagian dalam dengan air sejuk.
- Selepas rawatan awal, bau masih ada. Oleh itu, kami terus membersihkan parut.
- Sediakan larutan garam - 1 g air akan memerlukan 45 g garam. Letakkan inti dalam larutan selama 3 jam. Setelah air menjadi gelap, bilas produk dengan air sejuk dan letakkan semula dalam air masin. Oleh itu, anda perlu melakukan 3 atau 4 kali.
- Sekiranya kaedah sebelumnya tidak membantu, maka sediakan larutan cuka meja dan garam. Perkadaran - mengikut selera nyonya rumah. Penyelesaiannya tidak boleh menyebabkan sensasi rasa yang tidak menyenangkan. Hantarkan parut dalam larutan dan lupakan selama 3 jam. Bilas dengan air sejuk selepas itu.
- Kaedah termal - memasak jeroan dalam air garam. Masukkan garam secukup rasa. Hantarkan parut ke air mendidih dan biarkan mendidih selama 20 minit. Kemudian toskan dan bilas bahagian dalam. Sekali lagi, kirimkan cairan dalam air mendidih selama 20 minit. Bilas sekali lagi dan ulangi operasi 1 kali lagi. Selepas pemprosesan tiga kali ganda, bau yang tidak menyenangkan akan hilang.
- Sediakan larutan kalium permanganat. Warna berwarna merah jambu pucat. Letakkan parut dalam larutan selama 3 jam. Bilas, parut dengan garam kasar. Biarkan selama 30 minit lagi. Bilas dengan air mengalir dan mulakan memasak.
- Sediakan larutan ammonia dan cuka. Perkadaran - untuk 1 liter air, 5 ml ammonia dan jumlah cuka meja yang sama. Biarkan serbuk selama 3 jam, bilas dengan air sejuk.
Penting!
Sekiranya haiwan itu sudah tua, maka sangat sukar untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Oleh itu, pilih parut atau jeroan lain dari haiwan muda.
Bau semasa mendidih inti sangat tidak menyenangkan. Dan boleh merebak ke seluruh rumah. Oleh itu, rebus serangga di udara terbuka - di balkoni, beranda, di halaman rumah persendirian. Pra tuangkan perut sapi dengan air mendidih. Ini akan memudahkan proses pra-rawatan.
Jangan lupa!
Selepas setiap operasi, produk harus dicuci dengan banyak air sejuk.
Membersihkan parut adalah kerja yang sukar. Suri rumah bukan sahaja memerlukan kemahiran masakan, tetapi juga pengetahuan mengenai asas-asas kimia. Produk siap dimasak selama 5 jam lagi. Selepas itu, parut siap digunakan.
baca artikel mengenai cara membersihkan burbot