Badam, faedah dan keburukannya akan menjadi topik perbualan kami. Ramai orang menyukai kacang almond, yang faedahnya adalah ketersediaan sejumlah besar nutrien dalam kacang, yang sangat diperlukan untuk perkembangan mental dan intelektual seseorang. Kerosakannya minimum, tetapi lebih banyak lagi di bawah. Badam adalah tanaman berharga dan sangat berguna dari kumpulan walnut. Buah almond biasanya disebut kacang, tetapi sebenarnya ia adalah biji buah badam yang tidak boleh dimakan. Badam mempunyai dua kali lipat daya tarikan yang menarik di dalam tanaman: menurut ciri biologi, kedudukannya yang sistematik, ia adalah tanaman buah batu, berdasarkan ciri buah yang dapat dipasarkan, dan penggunaannya dalam makanan itu mengandung kacang.
Ciri biologi badam
Genus badam menyatukan kira-kira empat puluh spesies, tetapi satu spesies telah tersebar luas sebagai budaya taman - yang biasa (Amygdalus communis L), yang tergolong dalam keluarga pelbagai warna.
Di negara kita, budaya badam berkembang baru-baru ini, diedarkan secara industri di wilayah Crimea, Asia Tengah. Walaupun di Crimea dia diperkenalkan pada abad VI. Kedudukan awal untuk pengedaran badam dianggap Asia Kecil.
Orang-orang Fenisia kuno dalam pohon merah jambu yang berbunga melihat gambar dewi Amygdala yang cantik, bagi pihaknya muncul nama umum budaya ini - amygdalus. Tajik memanggilnya "bod", Uzbek - "buruk".
Sebagai budaya kebun, badam kini tersebar luas di banyak negara dan benua: di Australia, Amerika Syarikat (California), Yunani, Itali, Sepanyol, Perancis, Afrika (Algeria, Tunisia, Maghribi), Yugoslavia dan lain-lain.
Bergantung pada tanah, badam biasa dalam keadaan semula jadi memiliki ketinggian 2 hingga 6 meter, yaitu, ia dapat berupa semak atau pohon. Mahkota lebar, bujur, menyebar, dengan penyapu, jarang - berbentuk silinder. Cabang tanpa duri, lurus atau menyimpang, dengan banyak dahan kecil.
Tunas bunga musim sejuk berbentuk bujur bujur, sedikit menunjuk ke puncak, bulat di pangkal. Tunas vegetatif berbentuk kerucut, panjangnya hingga 5 mm.
Daunnya berwarna kehijauan gelap, kadang-kadang dengan warna kebiruan, lembut (berkulit di kawasan yang sangat kering). Bunga dengan diameter hingga 4 cm, monoecious. Lima kelopak putih dengan warna merah jambu, pangkal dengan warna carmine, hingga 36 stamen.
Buah - terdiri daripada pericarp luaran, endokarp (biji) - kenari, biji (kernel). Buahnya sedikit puber (kadang-kadang telanjang), tebal, hijau, masak, retak sepanjang jahitan perut. Batu (kacang) halus, berlubang, coklat kecoklatan (jarang berwarna putih, cahaya jerami, fawn), berbeza bentuk: dimampatkan atau bengkak (berbiji dua).
Inti dilindungi oleh cangkang coklat nipis yang kuat - cangkang kacang, di dalamnya berwarna putih, ovate-lanceolate atau oval, rasanya manis atau pahit dengan bau badam yang menyenangkan.
Tunas badam diletakkan pada bulan Julai pada pucuk tahunan. Ini dapat dilihat dengan jelas: di daun daun, tuberkel hijau kecil terlihat, yang pada akhir bulan menjadi tunas yang lebih besar, dari mana bunga dan tunas vegetatif akan berkembang.
Semasa menuai kacang almond, disarankan untuk tidak merosakkan tunas yang sedang berkembang, kerana pada masa ini terdapat perkembangan dalaman tunas berbunga yang sangat aktif. Melembabkan bumi (jangan mengisinya!), Kemudian longgarkannya, buat baja.
Pada musim bunga, petua merah jambu bunga masa depan muncul sebelum berbunga. Bunga-bunga itu terdiri daripada lima kelopak merah jambu muda, yang asasnya dicat dengan warna carmine yang terang. sehingga 30 stamen diletakkan di dalam kelopak. alu, yang terdiri daripada ovari di pangkal, berakhir dengan stigma.
Oleh kerana almond mempunyai pendebungaan silang dengan ketat, serangga diperlukan. Alam mencipta tumbuhan ini sehingga serbuk sari bunga sendiri di pohon tidak dapat berjaya menyerbuki putik bunga sendiri, iaitu tanaman itu sendiri mandul. Ini menghilangkan kemerosotan keturunan, yang berlaku dengan pendebungaan diri.
Almond membentuk bunga yang luar biasa, tetapi dari puluhan ribu daripadanya, tidak lebih dari 5-8% buahnya terbentuk pada tanaman dewasa.
Bunga adalah rizab utama tanaman benih. Pada musim sejuk, ketika suhu turun hingga minus 22 darjah, hanya sebahagian dari tunas bunga yang mati. Walaupun pada suhu minus 24 darjah, sehingga 20% tunas bunga tetap dapat digunakan.
Dengan pendebungaan normal, buah badam muda tumbuh dengan cepat, sementara pertumbuhan aktif tunas baru bermula pada masa yang sama. Setelah 2.5 bulan dari awal pertumbuhan buah, jumlah minyak lemak dalam biji adalah hingga 50% dari jumlah keseluruhannya.
Badam - faedah dan keburukan
Badam yang lazat telah lama dihormati sebagai lambang kesejahteraan dan kesihatan. Nukleolusnya adalah produk makanan dan perubatan yang sangat berkhasiat. Kernel mengandungi - 70% minyak lemak, hingga 15% karbohidrat, hingga 35% protein. Ia kaya dengan protein, mungkin ini adalah tumbuhan protein terkaya, bukan hanya di antara yang mengandungi kacang. Seratus gram badam mengandungi 85 mg natrium, 228 mg sulfur, 451 mg fosfor, 4 mg zat besi, 75 mikrogram vitamin A, 75 - vitamin B1, 600 Vitamin B2.
Kelebihan kacang almond, komposisi kernel walnut yang harmoni memberikan nilai makanan dan perubatan yang sangat baik. Dalam pemakanan, badam lebih tinggi daripada daging, susu, ikan, semua buah, sayur subtropika sederhana.
Ia adalah sumber banyak nutrien untuk perkembangan mental dan intelektual manusia. Telah lama dianggap sebagai salah satu makanan terpenting bagi anak-anak yang sedang membesar. Badam mengandungi dua zat penting yang berguna untuk fungsi otak - riboflavin, L-carnitine, yang meningkatkan aktiviti otak, dan akibatnya, risiko penyakit Alzheimer berkurang. Kajian menunjukkan bahawa badam, dan juga minyak badam, adalah komponen penting untuk kesihatan keseluruhan, fungsi sistem saraf manusia.
Ini adalah sumber hebat dari banyak vitamin, mineral, dan fosfor, pastinya salah satunya. Fosforus mempengaruhi kekuatan, umur panjang tulang, gigi, dan juga mencegah berlakunya penyakit yang berkaitan dengan usia seperti osteoporosis. Badam kaya akan vitamin E, yang merupakan antioksidan yang kuat.
Kepentingannya untuk kesihatan dan kecantikan kulit sudah terkenal. Urut dengan minyak badam sering disyorkan untuk bayi baru lahir. Susu almond ditambahkan ke sabun kosmetik kerana reputasinya yang mantap untuk memperbaiki keadaan kulit.
Ramai orang berpendapat bahawa perkataan "lemak" bermaksud sesuatu yang negatif, tetapi sebenarnya, beberapa asid lemak diperlukan. Mereka boleh sangat bermanfaat untuk kesihatan kita. Tubuh tidak dapat menghasilkan asid lemaknya sendiri, sebab itulah kita mesti mendapatkannya dari sumber makanan. Manfaat kacang almond adalah bahawa ia mengandungi dua asid lemak yang sangat penting, seperti asid linoleat dan linolenik. Asid lemak ini membantu mengurangkan keradangan di seluruh badan. Asid lemak juga membantu menurunkan kolesterol jahat. Mereka menyokong kulit dan rambut yang sihat. Kehadiran kalium, natrium dalam badam membantu mengatur, mengawal turun naik tekanan darah. Pengambilan kacang almond secara teratur melindungi tubuh dari lonjakan gula darah yang berbahaya yang dihidap oleh penderita diabetes.
Ia mengandungi asid folik, yang membantu mengurangkan risiko kecacatan kelahiran pada bayi yang baru lahir. Ia juga merangsang pertumbuhan sel yang sihat, pembentukan tisu. Doktor secara berkala menetapkan persediaan asid folik untuk wanita hamil untuk memastikan perkembangan janin yang betul.
Susu badam tanpa gula boleh digunakan jika anda berusaha menurunkan berat badan. Lemak tak jenuh tunggal, yang mengandungi biji badam, mengurangkan selera makan, mencegah makan berlebihan. Serat makanan juga menyumbang kepada rasa kenyang, walaupun anda makan sedikit kacang. Kajian menunjukkan bahawa diet rendah kalori yang merangkumi badam baik untuk orang gemuk, gemuk dan membantu mereka menurunkan berat badan. Akhirnya, serat makanan yang terdapat di dalam nukleus mendorong pergerakan usus yang konsisten, yang juga membantu menurunkan berat badan. Keseluruhan kesejahteraan meningkat kerana serat makanan membantu membuang toksin dari badan.
Emulsi terapeutik disediakan dari kernel - susu badam. Menurut perubatan timur, khasiat kacang almond diperkaya dengan buah ara dan melebihi ginseng. Dengan gula, ia sangat berguna untuk asma, pleurisy, hemoptisis, ulser usus, pundi kencing, meningkatkan kemampuan lelaki, meningkatkan penglihatan.
Ini adalah tanaman madu yang sangat baik dan kayu berharga. Badam dianggap sebagai salah satu buah kacang yang dijinakkan paling awal. Sepanjang sejarah, dia mengekalkan kepentingan agama, etnik, sosial. Alkitab menyebutkan badam sepuluh kali, di mana ia digambarkan sebagai "buah yang terbaik di antara buah yang terbaik."
Tetapi produk yang paling berguna malah boleh memudaratkan. Badam, kacang-kacangannya adalah alergen yang kuat, oleh itu ia harus digunakan dengan sangat berhati-hati oleh penghidap alergi, kerana jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan bukan sahaja reaksi alergi yang kuat, tetapi juga menyebabkan keracunan.
Jangan makan badam yang belum dimasak - ia mempunyai kandungan asid hidrokianik yang tinggi, dan ini juga boleh menyebabkan keracunan.
Nah, kandungan kalori yang meningkat menyumbang kepada kenaikan berat badan - ini tentu saja berbahaya bagi orang yang berlebihan berat badan.
Ia terdapat dalam dua bentuk, manis dan pahit. Manis digunakan dalam banyak hidangan Asia. Penggunaan kernel badam manis yang popular adalah asas gula-gula - marzipan.
Gorky juga digunakan untuk memasak, tetapi ia mesti diproses terlebih dahulu sementara masih mentah untuk menghilangkan kepahitan. Badam pahit mengandungi sejumlah asid hidrokianik yang beracun, yang dapat diperoleh dari inti dan diproses menjadi racun sianida. Makan segelintir kacang almond mentah yang tidak dimasak boleh membunuh seseorang.
Sebagai tambahan kepada kue almond, kek, inti masin atau gula-gula yang terkenal di dunia, saya mencadangkan dua resipi.
Koktel badam: Tumbuk 20 g badam dengan mortar porselin atau cincang, tambahkan 200 ml susu dan 20 g sirap buah, campurkan dengan pengadun, koktel sudah siap. Sirap buah boleh diganti dengan 15-20 g jem - strawberi, raspberry, ara, unabi.
Koktel badam akan memberikan faedah istimewa apabila bukannya sirap, mereka menggunakan jem ara, raspberi, strawberi, unabi dan susu yang sedikit hangat. Koktel ini boleh menjadi penawar selesema.
Kek badam. Campurkan biskut hancur, biji badam, tuangkan susu pekat, masukkan ke dalam bentuk, sejukkan selama 35-40 minit. Kemudian taburkan gula dan koko di atas. Kacang badam untuk kek seperti itu tidak boleh dihancurkan seperti koktel.
Dan satu lagi resipi video untuk kek badam tanpa tepung:
Menanam badam
Ciri-ciri menanam badam: ia tumbuh walaupun di batu, batu tulis, tanah liat ringan, tanah berpasir ringan, tetapi lebih suka tanah yang mudah ditembusi oleh air. Badam tidak memerlukan tanah. Tetapi ia tidak bertolak ansur dengan tanah liat berat, air tanah tinggi, kawasan masin. Di petak rumah tangga, mudah untuk meningkatkan kesuburan tanah dengan menambahkan baja organik untuk penggalian yang mendalam.
Ini adalah tanaman fotofil, dengan kekurangan cahaya, produktiviti menurun. Ia tidak boleh ditanam di bawah naungan pohon tinggi, bangunan.
Dalam keadaan tumbuh semula jadi, badam membiak dengan biji. Untuk memelihara varietas, penyebaran vegetatif digunakan - tunas. Rootstock diperoleh dari biji kacang almond yang berbiji pahit. Benih disemai sebelum musim sejuk hingga kedalaman 8-10 cm. Sudah pada bulan Julai, dengan perawatan yang betul, anak benih di leher akar berdiameter 1 cm dan sesuai untuk tunas.
Dua hari sebelum tunas, tanah disiram dengan baik - setelah penyiraman lebat, kulit kayu lebih baik terkelupas. Di pangkal, stok pelekap disapu dari atas ke bawah dengan sehelai kain lembap, dan kemudian tunas dilakukan. Pucuk lurus yang berkembang dengan baik di mana mata dibentuk dengan jelas dipilih untuk tunas.
Di kawasan di mana suhu minus 25 darjah pada musim sejuk, tali pinggang tidak dikeluarkan pada musim sejuk, lebih-lebih lagi, lebih baik taburkan kawasan pemula dengan bumi, dan pada musim bunga keluarkan tali pinggang dan potong tepat di atas tempat vaksinasi (dipotong mata). Pucuk batang akar dikeluarkan secara sistematik.
Pada tanah yang lemah dengan pertumbuhan benih yang lemah, pembalut atas dengan baja mineral digunakan, tetapi lebih baik pupuk busuk pada kadar 4-5 kg per 1 m persegi. meter. Di kebun peribadi, disarankan menanam sekurang-kurangnya 2-3 tanaman untuk pendebungaan silang.
Pada tahun pertama penanaman, tanaman memerlukan penjagaan yang teliti: menyiram, melonggarkan tanah. Perhatikan kilang - ia akan memberitahu anda apa yang diperlukannya.
Sekiranya tanah di laman web anda sudah sangat lebat, anda boleh menggunakan anak pokok persik, plum ceri, plum sebagai stok. Selepas 3-4 tahun, anda akan menerima tanaman.
Pemangkasan dilakukan membentuk dan memotong. Saya adalah penyokong pokok yang terbantut. Kerdil mempunyai banyak kelebihan: kemudahan pemeliharaan, sebilangan besar tanaman di kawasan yang sama, ketiadaan teduhan bersama, hasil yang jauh lebih tinggi dari kawasan itu, kemungkinan melindungi tanaman untuk musim sejuk.
Badam meningkatkan hasil hingga lapan belas tahun, dan setelah dua puluh lima tahun, hasil menurun. Penyiraman pada musim tanam menyumbang kepada peningkatan hasil yang tajam. Untuk mengelakkan penyiraman yang kerap, permukaan tanah dapat dilenyek dengan rumput, habuk papan lama, bahan mulsa apa pun.
Pematangan buah badam ditentukan secara visual dengan retak pericarp di sepanjang jahitan perut. Buah yang diambil dibersihkan dari pericarp, yang digunakan untuk memberi makan ternakan kecil. Kemudian kacang dikeringkan.
Walaupun terdapat keanehan menanam tanaman ini, yang kedua setelah walnut dan hazelnut dalam pengeluaran. Mereka yang suka badam tidak takut akan usia tua. Pecinta kacang ini pada usia berapa pun berasa ceria, mudah, berani melihat masa depan!