Sebilangan besar suri rumah berpendapat bahawa memasak bubur soba adalah proses yang sangat primitif sehingga tidak diperlukan resipi. Dan bagaimana mereka terkejut ketika pertama kali mencuba memasak soba dengan betul. Sebenarnya, bijirin ini tidak semudah yang dilihat pada pandangan pertama. Ini mengandungi banyak rahsia, dengan mengetahui mana, anda boleh membuat lauk yang sangat enak.
Soba yang sangat berbeza
Bubur soba adalah hidangan kegemaran ramai kanak-kanak dan orang dewasa. Ini memberikan peningkatan tenaga, tetapi merupakan produk makanan dan mengandung sekitar 340 kkal per 100 g. Buckwheat mengandungi banyak unsur mikro dan makro, vitamin, antioksidan. Ia sangat dihargai kerana nilai pemakanannya, kemampuan membersihkan badan dari toksin dan memperbaiki pembentukan darah.
Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa faedah dan rasa soba secara langsung bergantung kepada jenisnya.
- Kernel hijau yang tidak dibakar dianggap paling berguna. Untuk tujuan kesihatan, soba seperti itu mula-mula bercambah, dan kemudian dikukus dalam air mendidih. Bubur selalu berubah menjadi sejuk, sejuk, tetapi rasa dan aromanya tidak sedap.
- Inti goreng. Terdapat beberapa jenis yang menunjukkan tahap pencemaran. Pada soba kelas pertama, kehadiran 1-5% kekotoran dibenarkan, yang kedua - 5-7%, yang ketiga - hingga 10%. Sebagai spesies dianggap kurang berguna. Tetapi kekurangan ini lebih dari sekadar diliputi oleh aroma dan rasa yang tiada tandingannya. Sekiranya masa memasak adalah betul, buburnya mudah dikeringkan.
- Sepotong selesai. Ini mewakili biji-bijian soba yang dicincang, yang boleh berukuran kecil atau besar. Nilai pemakanannya sama dengan kernel goreng, tetapi harganya dan masa memasak lebih kurang. Soba disiapkan dengan cepat, tetapi selalu berubah menjadi likat. Sangat sesuai untuk bubur susu dan sebagai bahan tambahan untuk sup.
Peraturan untuk membuat bubur yang enak
Soba boleh dimasak mengikut resipi yang berbeza dan berdasarkan asas yang berbeza: di dalam air, susu, kaldu. Pilihan mana yang harus dipilih bergantung pada citarasa peribadi. Tetapi untuk menjadikan buburnya enak, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah:
- Sebelum memasak bijirin hendaklah dibasuh sekurang-kurangnya 2 kali.
- Soba dituangkan hanya dengan air sejuk.
- Hidangan yang optimum adalah dalam, dengan dinding tebal dan bahagian bawah, tidak enamel.
- Garam bubur pada awal memasak.
- Pada mulanya, panci diletakkan di atas api besar, dan setelah air mendidih, intensiti memasak dikurangkan minimum.
- Bubur mendidih tidak diaduk, dan penutupnya tidak dikeluarkan dari kuali (supaya soba hancur).
Bahagian air dan soba
Selepas memasak, soba meningkat kira-kira 3 kali. Ini bermakna anda memerlukan sejumlah cecair yang mencukupi untuk membuat bubur.
- perkadaran soba dan air standard - 1: 2;
- untuk soba, kurang air yang diperlukan, nisbahnya adalah 1: 1.5.
Oleh itu, dari 100 gram bijirin, 300 gram bijirin diperoleh.
Isipadu air dapat disesuaikan semasa memasak. Sekiranya bubur sudah mendidih, tetapi cairannya masih tinggal, harus disalirkan dengan menggunakan saringan. Sebaliknya, jika air telah mendidih dan bubur separa siap mulai membakar, anda perlu menambahkan setengah gelas air.
Masa memasak
Purata masa memasak soba ialah 20 minit. Walau bagaimanapun, adalah betul untuk tidak memusatkan perhatian pada jam, tetapi pada bahagian air dan bijirin. Bubur dianggap siap apabila semua cecair telah meresap. Kelajuan proses bergantung pada banyak parameter: kekuatan api, ketebalan dinding kuali, kehadiran penutup, jenis bijirin. Inti goreng masak lebih lama, dan bahagian cincang - lebih cepat, dalam 10-15 minit.
Untuk merebus soba secepat mungkin, ia boleh dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan membengkak selama 2-3 jam. Kemudian masa memasak akan dikurangkan menjadi 10 minit. By the way, bubur boleh dimasak tanpa memasak, anda hanya perlu menuangkan soba dengan air mendidih dan biarkan dalam termos selama 4-5 jam.
2 resipi klasik
Selalunya, bubur soba dimasak di dalam air. Dalam bentuk ini, baik untuk lauk untuk daging, cendawan, ikan. Resipi sederhana kedua yang paling popular adalah bubur soba, yang disajikan sebagai hidangan bebas.
- Soba di atas air.
Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan: 1 cawan bijirin tulen, 2 gelas air, 0.5 sudu garam, 50-100 g mentega. Soba dituangkan dengan air, garam ditambahkan, dan bubur didihkan selama 15-25 minit. Pada akhir meletakkan minyak.
- Soba dalam susu.
Bahan-bahan: 1 cawan soba yang dibasuh, 1 cawan air, 1 cawan susu, 50-100 g mentega atau krim, garam dan gula secukupnya (disyorkan 0,25 sudu teh garam dan 1 sudu gula). Pertama, bijirin dimasak sehingga separuh dimasak dalam air manis dan masin selama 10 minit, kemudian susu panas dituangkan. Dari saat ini, soba diaduk secara berkala. Kesediaannya dibuktikan dengan seragam, konsistensi longgar dan biji-bijian rebus. Ia memerlukan purata 5-10 minit.
Bagaimana memasak soba di dalam air dalam kuali?
Ini adalah pilihan memasak paling mudah yang boleh dikuasai oleh kanak-kanak.
Arahan langkah demi langkah untuk memasak soba di dalam air:
- Tuangkan bijirin ke dalam kuali dan bilas, toskan airnya 2-3 kali. Biji-bijian dan sampah permukaan perlu dikumpulkan dengan sudu dan dibuang.
- Tuangkan soba basah dengan air sejuk. Isi padu cecair harus melebihi jumlah bijirin sebanyak 2 kali.
- Masukkan periuk di atas api besar dan tunggu sehingga mendidih.
- Soba garam secukup rasa atau pada kadar 0,5 sudu teh setiap 100 g bijirin kering.
- Tutup periuk dan kurangkan panas.
- Selepas 15 minit, periksa bubur. Sekiranya perlu, masak 5-10 minit lagi.
- Masukkan mentega. Bubur wangi sudah siap!
Dalam kuali enamel, soba boleh terbakar, jadi semasa memasak, anda perlu memastikan bahawa cukup air. Lebih baik bubur sedikit matang, tambah minyak dan biarkan di bawah penutup, sehingga mencapai kesediaan.
Bagaimana memasak soba dalam periuk perlahan?
Sebilangan besar model multicooker mempunyai mod paparan yang diinginkan: "Bubur" atau "Buckwheat". Dalam kes ini, tambahkan bahan mengikut resipi standard dan tekan butang yang dikehendaki. Sekiranya mod seperti itu tidak dijumpai, anda boleh menyediakan soba dalam periuk dengan salah satu cara berikut:
- memilih "Sup" dalam menu dan menyesuaikan masa dengan 20 minit;
- dalam mod "Multipovar" dengan tetapan 90-100 darjah dan 20 minit;
- dalam mod "Multipovar" dengan tetapan 60 darjah 40-60 minit;
- dalam mod "Pilaf" atau "Nasi".
Untuk membuat bubur soba dengan enak, disarankan untuk memilih varieti hijau dan goreng bijirin sendiri pada suhu 130 darjah selama 3 minit (kacau sentiasa). Pertama, soba harus dibasuh dan dikeringkan supaya tidak melekat di permukaan.
Bagaimana memasak bubur susu soba?
Memasak soba dalam susu sedikit lebih sukar daripada di atas air. Mengikut teknologi, adalah betul untuk terlebih dahulu membawa bijirin hingga separuh siap di dalam air, dan kemudian tuangkan susu panas dan membuatnya. Tetapi ada resipi yang lebih sederhana yang tidak memerlukan banyak usaha.
Oleh itu, kami memasak bubur soba dengan susu dengan cepat:
- Tuangkan bijirin yang dibasuh dengan susu, perhatikan nisbah 1: 4.
- Masukkan garam dan gula.
- Letakkan periuk di atas api.
- Masak, kacau sekali-sekala, 35 minit.
- Masukkan kiub mentega ke bubur siap.
Soba rebus sangat mengejutkan jika anda memasaknya mengikut resipi dan mengambil kira petua yang diberikan di atas. Cubalah dan anda!