Pembekuan adalah kaedah penuaian yang mudah dan berkesan, yang memelihara vitamin dan mineral yang sangat diperlukan oleh tubuh pada musim sejuk. Dengan adanya penyejuk beku, tidak perlu menyimpan sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan untuk musim sejuk. Terdapat banyak resipi untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk di dalam peti sejuk segar. Produk separuh siap digunakan untuk penyediaan sup, rebusan, kuah, goreng, dan juga digunakan sebagai makanan pertama untuk anak. Bagaimanapun, zucchini, yang dipetik pada musim panas dari kebunnya sendiri dan beku, jauh lebih sihat daripada sayur-sayuran segar yang dibeli pada musim sejuk di pasar raya.
Pemilihan zucchini untuk pembekuan
Zucchini adalah produk hypoallergenic rendah kalori yang memberi kesan positif kepada sistem pencernaan, membantu menghilangkan toksin dan toksin, sementara ia mempunyai rasa halus yang menyenangkan dan sesuai dengan daging, ayam, ikan.
Mana-mana zucchini sesuai untuk pembekuan: besar, kecil, muda dan akhirnya matang. Perkara utama ialah mereka masak dan segar, lebih baik - hanya dipetik dari kebun.
Semasa memilih spesimen untuk penuaian untuk musim sejuk, kita harus ingat bahawa sayur-sayuran muda mengandung banyak air, dan kulit pekat tebal dan biji besar yang harus dikeluarkan.
Setiap sayur harus diperiksa dengan teliti dan menyisihkan spesimen dengan kerosakan yang jelas pada kulit atau bekas busuk. Produk seperti itu tidak sesuai untuk pembekuan, terutamanya jika ia dirancang untuk dijadikan makanan untuk anak.
Apa yang lebih baik untuk membekukan?
Untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan bekas yang boleh menahan pendedahan berpanjangan kepada suhu rendah:
- beg vakum khas;
- acuan silikon;
- Bekas plastik gred makanan 250 ml atau 500 ml.
Bekas dan beg mestilah bersih dan kering. Anda mesti cuba mengeluarkan lebihan udara dari beg.
Bekas kaca dan sachet yang sangat nipis tidak boleh digunakan sebagai bekas untuk membeku di rumah. Kaca boleh pecah, dan polietilena paling nipis setelah beku menjadi rapuh dan pecah-pecah.
Label hendaklah dilekatkan pada bekas atau beg yang menunjukkan nama sayur, kaedah penyediaan dan tarikhnya. Setelah berbaring selama beberapa bulan di dalam peti sejuk beku, sayur-sayuran yang kosong dengan warna yang sama menjadi serupa antara satu sama lain, jadi tanpa prasasti sukar untuk mengetahui di mana zucchini goreng dan di mana ia dikisar.
Penyediaan simpanan
Sebelum membekukan zucchini, mereka mesti disediakan dengan betul:
- memotong dari kedua hujungnya, menghilangkan tempat pertumbuhan bunga dan tangkainya;
- bilas dengan air sejuk;
- keringkan dengan tuala kertas atau serbet kapas.
Semasa membekukan zucchini muda, pengelupasan tidak diperlukan. Buah yang terlalu masak mesti dikupas dan dikeluarkan, bersama dengan pulpa yang berdekatan.
Zucchini yang disediakan dengan cara ini dipotong bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih: dengan kiub, kiub atau cincin, dihancurkan menggunakan parutan atau pengisar.
Cincin pembekuan
Zucchini yang dibekukan dalam bentuk cincin atau pinggan sangat sesuai untuk memasak kaserol dan sandwic panas. Mereka boleh digoreng dalam adunan dan disajikan dengan sayur sebagai hidangan yang berasingan.
Ramai suri rumah lebih suka mengisar sayur sebelum membeku selama 3-5 minit dalam air mendidih. Berkat rawatan ini, buah mengekalkan warna dan rasa lebih enak setelah pencairan. Walau bagaimanapun, para pakar berpendapat bahawa pemutihan tidak diperlukan sama sekali, dan sayur-sayuran segar yang belum dimasak mengandungi lebih banyak nutrien. Pemilihan kaedah bergantung pada pilihan dan citarasa peribadi.
Resipi untuk membekukan zucchini dalam bulatan:
- sayur-sayuran muda bersama dengan kulit dipotong menjadi cincin setebal 5 mm;
- tuangkan air bersih ke dalam kuali yang dalam dan didihkan;
- menghiris direndam dalam air mendidih selama 3-5 minit;
- bulatan zucchini diletakkan dalam colander sehingga gelasnya berlebihan cecair;
- dikeringkan dengan menyebarkan pada tuala dapur;
- mereka membekukan cincin dengan menyebarkannya dalam satu lapisan di atas pinggan atau kuali supaya tidak melekat;
- susun bilet dalam paket yang dibahagi dan hantar untuk disimpan di dalam peti sejuk beku.
Sekiranya anda tidak mahu memerah, anda perlu mencurahkan buah cincang dengan garam dan setelah beberapa minit, keluarkan cecair yang menonjol dengan tuala, dan kemudian masukkan ke dalam beg untuk membeku. Pada musim sejuk, sebelum memasak, mencairkan cincin seperti itu adalah pilihan.
Kiub dari zucchini
Pembekuan dalam bentuk kiub atau bar berguna untuk memasak sup sayur-sayuran atau kentang tumbuk, kaserol, rebus tumis, rebusan dan hidangan sihat yang lain. Kosong seperti itu dibuat seperti berikut:
- Sayuran dibebaskan dari kulit dan biji besar.
- Dadu dan ratakan ke dalam mangkuk.
- Taburkan kepingan dengan sedikit garam dan biarkan selama setengah jam untuk membuat jusnya.
- Setelah itu, kiub dikeringkan dengan tuala kapas, dimasukkan ke dalam beg vakum dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Zucchini parut untuk goreng
Penyediaan yang sangat baik untuk penyediaan penkek sayur, sup krim atau kaviar - zucchini, dihancurkan dengan parutan atau gabungkan. Dalam kes ini, lebih baik mengambil zucchini tebal yang matang, kerana dagingnya mengandungi lebih sedikit jus dan lebih banyak serat daripada sayuran muda.
- Zucchini dikupas dan dikupas, hanya meninggalkan pulpa bersih.
- Potongan siap dicincang dengan parutan atau melewati gabungan dengan muncung khas.
- Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam periuk dan diperas dengan teliti untuk mengalirkan cecair yang dikeluarkan.
- Mereka dibentangkan secara porsi dalam paket.
Lobak parut, bawang putih, cincang hijau boleh ditambahkan ke dalam zucchini. Sebelum digunakan, jisim dicairkan, sekali lagi lebihan air disalirkan dan hanya selepas itu bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan hidangan yang dimaksudkan ditambahkan.
Zucchini puri untuk musim sejuk
Kaedah pembekuan ini pasti menarik bagi ibu muda yang ingin menggembirakan bayinya dengan sayur-sayuran yang sihat dan enak pada musim sejuk.
- Zucchini yang dikupas dari kulit dan biji dipotong menjadi kiub kecil dan direbus sehingga separuh masak.
- Sayuran yang dimasak diletakkan di dalam saringan, yang memungkinkan air berlebihan mengalir.
- Selepas itu, kisar dengan pengisar agar pekat pekat.
- Jisim yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas kecil dan dihantar ke peti sejuk beku.
Pembekuan sedemikian boleh disimpan dalam bentuk ketulan ais di dalam beg makanan. Untuk melakukan ini, bukannya bekas, mereka mengambil acuan silikon untuk membakar kue, isi dengan jisim zucchini dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sebaik sahaja kentang tumbuk membeku dengan baik, kue ais yang dihasilkan digoncang keluar dari acuan dan disimpan di dalam beg.
Zucchini yang disumbat
Zucchini diisi dengan daging atau sayur-sayuran di bawah kerak keju yang renyah - apa yang lebih enak, terutamanya pada musim sejuk? Spesimen matang besar sesuai untuk tempat kosong ini.
Resipi pembekuan sangat mudah:
- Zucchini dipotong dalam bentuk cincin setebal 2.5-3 cm, dalam bentuk kapal atau cawan - yang utama ialah bentuknya sesuai untuk diisi dengan daging cincang.
- Benih dengan pulpa bersebelahan dikeluarkan dari setiap bahagian.
- Bekukan selama dua jam dengan menyebarkannya di pallet atau pinggan rata.
- Potongan beku disusun dalam beg (satu beg pada satu masa).
Pada musim sejuk, hanya tinggal mengeluarkan benda kerja, cairkan sedikit, masukkan daging cincang dan bakar di dalam ketuhar.
Zucchini goreng untuk musim sejuk
Bagi mereka yang ingin selalu menyediakan kosong untuk memasak cepat, resipi untuk membekukan zucchini goreng sesuai:
- Zucchini muda dipotong menjadi cincin.
- Taburkan hirisan dengan garam dan lada, gulung tepung atau serbuk roti.
- Goreng pada dua sisi dengan minyak sayuran.
- Cincin goreng disebarkan pada serbet atau kertas penaik untuk membuang lemak berlebihan.
- Sebelum melipat ke dalam bekas, cincin dibekukan secara individu, diletakkan di atas palet. Jika tidak, keseluruhan pembekuan akan melekat bersama.
Cincin goreng disimpan di dalam bekas plastik. Adalah wajar untuk memisahkan lapisan antara satu sama lain dengan menggunakan polietilena, kerajang atau kertas penaik.
Ternyata hidangan yang hampir siap. Sebelum digunakan, pembekuan dikeluarkan dari ruang, diletakkan di atas pinggan dan dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro.
Penting untuk diingat bahawa sayur-sayuran tidak boleh dibekukan semula, dan sayur-sayuran yang dicairkan mesti digunakan pada siang hari. Sekiranya produk berkualiti dipilih untuk dibekukan dan peraturan asasnya dipatuhi, zucchini dapat disimpan di dalam peti sejuk sehingga penuaian berikutnya.