Mentega adalah produk yang berkalori tinggi dan sederhana dan sangat berguna. Ia disediakan dari krim yang disebat dalam keadaan sejuk. Adakah ini bermaksud bahawa minyak tidak lagi boleh merosot? Tidak - produk mesti disimpan di dalam peti sejuk. Berapa banyak mentega yang disimpan? Bergantung pada komposisi dan suhu di ruang, dari 5 hingga 120 hari.
Tarikh Piawai
Sekiranya anda melihat GOST, terdapat jangka hayat mentega rata-rata. Mereka bergantung pada faktor berikut:
- komposisi produk
- kandungan lemaknya
- suhu udara
- bahan pembungkusan.
Oleh itu, perkamen sederhana melindungi produk lebih buruk daripada pada kerajang - bar kehilangan kelembapan lebih banyak, mengambil bau dengan lebih aktif, ia memproses pengoksidaan dan pempolimeran lebih cepat, dan apabila disimpan di tempat sejuk, dan bukan di dalam peti sejuk, pengembangan bakteria bertambah cepat. Akibatnya, kakitangan muncul - lapisan gelap dan tanpa rasa pada pendakap.
Jadual. Syarat standard untuk keranjang belanja, hari
Suhu ° C | Lemak% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 hingga +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 hingga –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 hingga –18 | 120 | 75 | — |
Nombor yang diberikan dalam jadual adalah untuk pembungkusan kerajang di atas kertas. Di dalam minyak perkamen di dalam peti sejuk boleh disimpan tidak lebih dari 20 hari, di dalam peti sejuk - hingga 25-30 hari.
Petua
Dalam bekas kedap udara plastik, kertas tiruan dan bungkusan lain yang tidak membenarkan udara masuk, acuan diancam dengan minyak (kecuali jika terdapat di dalam peti sejuk). Cucurkan tepi supaya minyak tidak tersumbat dengan ketat, tetapi juga tidak berventilasi.
Semakin kecil bahagian minyak, semakin cepat ia akan merosot. Oleh itu, setelah membuka bungkusan, lebih baik memakannya dengan cepat dan membelanjakannya untuk memasak.
Mengapa terdapat angka yang terlalu tinggi pada pek?
Hari ini, jangka hayat pada pek sering melebihi standard. Ini disebabkan oleh ketidakjujuran pengeluar (tarikh luput untuk minyak yang dibungkus dalam tong atau kotak, misalnya), atau spesifik pengeluaran.
Apa yang memanjangkan jangka hayat:
- Pasteurisasi. Krim mentah akan membawa bakteria ke dalam minyak dengan mudah, jadi produk rumah lebih teruk. Selepas pasteurisasi, minyak boleh berbaring selama 45 hari di dalam peti sejuk (belum dibuka).
- Ragi. Selain tradisional, mentega krim masam juga dihasilkan - krim masam. Ia disimpan lebih lama daripada yang biasa, tetapi rasanya agak berbeza.
- Kekosongan. Minyak dimasukkan ke dalam keran penyaluran dengan sekrup, seperti daging dalam penggiling daging. Oleh kerana itu, kelembapan keluar dari produk, pendakap siap ternyata terlalu kering di dalam dan lembap di luar - ini mengurangkan jangka hayat. Tetapi jika minyak dibungkus dalam vakum, kelembapan tetap ada dalam produk.
- Homogenisasi - jika peralatan tidak membenarkan pencucian vakum, minyak dicincang halus sebelum dihantar ke mesin pengisian. Sehingga kelembapan diperah lebih sedikit, produk lebih seragam dan tahan lebih lama.
- Pemeliharaan. Pelbagai bahan tambahan khas dapat memanjangkan jangka hayat, tetapi produk akhir bukanlah yang paling berguna dan selamat.
Sebaliknya, pemanis, garam, dan agen perasa lain memendekkan jangka hayat minyak.
Petua
Semasa membeli pek, nilaikan komposisi. Krim yang dipulihkan atau dinormalisasi adalah tanda tidak berkualiti. Tetapi kata-kata yang dipasteurisasi memihak kepada produk. Tidak boleh ada penyertaan tambahan (kecuali garam, gula, koko, dll - untuk rasa).
Cara menyimpan
Minyak disimpan dengan baik dalam kerajang berlapis (berasaskan kertas), dibungkus rapat. Tetapi untuk sandwic, tidak selesa memegang mentega seperti itu - majalah Miss Clean mengesyorkan membeli gelas, tembikar atau minyak plastik makanan dengan penutup.
Peralatan makan akan melindungi produk dari udara berlebihan, tetapi juga tidak akan membiarkannya "tutup mulut". Namun, sebaik sahaja minyak habis, minyak mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti untuk menghilangkan produk pengoksidaan dan pembiakan bakteria. Jika tidak, pendakap baru akan mula merosot dengan lebih cepat.
Sekiranya anda jarang menggunakan minyak, lebih baik memuatkannya di dalam peti sejuk. Dari kenyataan bahawa minyak membeku, rasanya tidak merosot. Perkara utama adalah mencairkannya secara beransur-ansur, di dalam peti sejuk (jika anda merancang untuk membuat sandwic atau pastri), tetapi anda boleh membuangnya ke dalam bubur dengan segera - ia akan menyebar sedikit lebih perlahan daripada yang lembut.
Minyaknya kaya dengan lemak yang memberikan tenaga sepanjang hari, vitamin A, B dan unsur-unsur berharga lain. Simpan dengan betul, dan produk tidak akan menjadi tengik dalam jangka masa yang lama dan akan menggembirakan isi rumah dengan rasa dan sedap.