Malah kek yang paling sedap dan wangi boleh hancur apabila dikeluarkan dari acuan. Agar masalah ini tidak merosakkan pesta teh, jangan tergesa-gesa, pilih bekas dari bahan moden yang tidak melekat, gunakan muslihat rahsia. Petua ini akan membantu tuan rumah untuk mengeluarkan biskut dari silikon atau acuan kaca dengan cepat dan tanpa kerosakan.
Mengapa doh melekat
Masalah penaik mempunyai beberapa sebab:
- doh terlalu nipis;
- konsistensi likat yang tidak mencukupi;
- kek tidak sempat membakar;
- dinding dibakar;
- Suhu yang tidak betul di dalam ketuhar;
- borangnya belum diminyaki atau ditutup.
Itulah sebabnya penting untuk mengikuti resipi. Dengan menyesuaikan jenis dan kuantiti produk, masa dan suhu penaik, anda akan mendapat kejutan yang tidak menyenangkan.
Cara bekerja dengan acuan silikon
Acuan silikon diakui sebagai yang paling senang dibakar. Dinding elastik mudah diregangkan, mencungkil tepi kek dengan spatula kayu. Bahan itu juga tidak memerlukan pelinciran berterusan dengan minyak.
Membalikkan kek dan mengetuk bahagian bawah dengan spatula bukanlah penyelesaian terbaik. Bahagian atas kemungkinan akan berlepas, dan bahagian bawahnya akan kekal. Sekiranya anda ingin mengeluarkan kek panas, turunkan bahagian bawah acuan ke dalam semangkuk air sejuk selama beberapa saat - perbezaan suhu akan membantu pencuci mulut "bangkit".
Walau bagaimanapun, pilihan terbaik adalah menunggu 15-20 minit agar kek sejuk sedikit. Oleh itu, doh tidak akan mengendap, dan anda tidak menghadapi risiko membakar banyak. Pertama, pastikan bahagian bawah bergerak dengan baik, kemudian putar kek di atas pinggan dan ketuk dinding dengan ringan, bergerak dari bawah.
Nasihat dari Majalah Miss Purity
Sekiranya pai itu hancur, fikirkan pengisian tebal yang dapat "merekatkan" doh: susu pekat, coklat panggang, kastard, jem atau jem.
Untuk membuat kek cawan dengan cepat dikeluarkan dari acuan, gunakan kertas kosong. Terima kasih kepada mereka, juga senang menikmati pastri di luar rumah.
Sekiranya bahagian tepi kek sangat terbakar, potong dengan berhati-hati dengan pisau tajam untuk. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian bawah. Sekiranya mustahil untuk mengekalkan integriti kek, potong terus menjadi kotak dalam bentuk dan keluarkan secara bergantian.
Kami mendapat pastri dari kaca dan acuan logam
Bekas kaca dan logam sebelum menuangkan doh mesti dilincirkan dengan minyak: sayur atau krim. Jangan lupa menutup kedua-dua bahagian bawah dan sisi. Perlindungan tambahan - lapisan serbuk roti, semolina atau tepung. Untuk kerak bawah yang rangup, gunakan gula pasir.
Petua
Alternatif untuk mentega adalah roti bakar.
Teknik yang popular menggunakan api: letakkan pinggan dengan adunan ke dalam bekas air panas, atau bungkus sebentar dengan tuala lembap. Oleh kerana suhu, logam satu bahagian akan mengembang sedikit, dan kek akan lebih mudah diperoleh.
Cuba keluarkan kek, secara beransur-ansur memiringkan acuan sebanyak 45 darjah. Jadi penaik akan berada di atas pinggan tepat terbalik. Pegang tepi bentuk dan goncangkannya dengan ringan, menolong spatula atau sudu.
Bentuk yang boleh dibongkar
Untuk mengumpulkan kek keju, pencuci mulut mousse dan gula-gula lain tanpa dibakar, para hostes menggunakan borang yang boleh dicabut. Mereka membolehkan anda memberikan struktur lapisan yang jelas kepada semua lapisan kek. Simpan pinggan di dalam peti sejuk sehingga lapisan pasir dan krim mengeras. Jangan tergesa-gesa, jika tidak, lapisan akan tersebar di atas pinggan semasa membuang bahagian tepi.
Untuk menyusun pencuci mulut dengan betul, letakkan reka bentuk yang boleh dilepaskan terus di atas piring hidangan agar tidak mengambil kek dari papan dan mempertaruhkan strukturnya.
Ikuti cadangan dalam resipi, luangkan masa anda, bertindak dengan berhati-hati, dan kemudian karya masakan anda tidak akan menderita. Sekiranya berlaku kerosakan, impregnasi dan isian akan selalu menyelamatkan anda.