Perch sama-sama enak dalam bentuk rebus, goreng, salai dan masin. Tetapi bagaimana dengan cepat membersihkan hingar dari sisik, agar tidak mencederakan tangan dengan sirip tajam seperti jarum dan tidak membuang seluruh dapur dengan sisik? Ini bukan masalah yang mudah, tetapi anda masih dapat menanganinya dengan jayanya, jika anda mempunyai kemahiran.
Adakah berbaloi untuk membersihkan ikan ini?
Anda tidak boleh membersihkan beberapa pinggan mangkuk. Dan ini tidak hanya berlaku pada ikan kering. Untuk penyediaan hirisan salai panas sama sekali tidak diperlukan untuk menghilangkan sisik dan inti yang kuat; cukup untuk membilas dan memarut dengan garam. Ternyata dagingnya sangat sedap dan berair. Cara yang serupa dapat dilakukan jika ikan akan dipanggang di atas panggangan atau di panggangan.
Sama sekali tidak perlu membersihkan tempat bertengger kecil jika ia akan digunakan untuk penanda buku pertama di telinga ganda. Sama, kaldu mesti ditapis, dan keseluruhan ikan mesti dibuang. Sangat menarik bahawa telinga diperoleh dalam kes ini jauh lebih enak. Tetapi insang dan jeroan masih harus dikeluarkan. Tetapi usus dan mencuci ikan dalam kes ini dapat dilakukan dengan cepat.
Di utara, nelayan mendidih telinga dari hingus yang tidak dikupas dan dihiris, dan mereka mendakwa bahawa hanya telinga yang sedap. Tetapi tidak setiap penduduk jalur tengah akan mengambil risiko memakan hidangan seperti itu.
Cara membersihkan hinggap sungai dengan mudah
Sekiranya ikan ini mesti digoreng dalam kuali atau direbus, maka ia mesti dibersihkan.
Telah lama diperhatikan bahawa hinggap sungai yang baru ditangkap jauh lebih mudah dibersihkan. Tetapi tidak semua keluarga mempunyai nelayan. Oleh itu, ikan biasanya dibeli di pasar atau di kedai. Dan setiap kali timbul persoalan: bagaimana membersihkan tempat tidur dengan cukup cepat agar tidak membuang seluruh dapur dengan timbangan kecil dan tidak mencederakan tangan anda dengan paku tajam?
Ini dapat dilakukan sekiranya anda mengetahui sedikit trik setiap hari:
- Untuk memudahkan memegang ikan, anda boleh memakai sarung tangan kerja. Ini hanya dilakukan semasa pembersihan, menyusahkan ikan dengan sarung tangan.
- Tekan dengan kuat ekor hinggap ke papan pemotong dan tarik dengan kuat (hingga keperitan) oleh kepala. Selepas prosedur ini, akan lebih mudah untuk menyingkirkan ikan timbangan.
- Sebelum membersihkan dengan gunting tajam, kami memotong siripnya, ini akan menyelamatkan tangan daripada tusukan yang menyakitkan.
- Agar sisik dapat dikeluarkan dengan mudah, hinggap harus dibersihkan secara bergantian secara menyerong dari perut ke belakang, dan hanya selepas itu - dari ekor ke kepala (seperti yang biasa dilakukan dengan ikan lain). Dalam kes ini, ikan mesti dipegang oleh ekor, dan dibersihkan dengan hujung pisau tajam dan tahan lama atau alat khas.
- Sekiranya masa hampir habis, maka untuk memudahkan kerja, anda boleh menggunakan "kaedah nenek" - isi ikan dengan garam dan biarkan semalaman. Menjelang pagi, sisik dan kulit akan sedikit melembutkan, dan perches dapat dibersihkan dengan cepat.
- Sekiranya ikan segar dimasukkan sebentar ke dalam peti sejuk, ia akan lebih mudah dibersihkan.
- Anda dapat membersihkan tempat tidur dengan cepat jika disiram dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, memegang ekor. Kaedah ini agak berisiko, kerana jika ikan sedikit berlebihan di dalam air panas, maka sisik akan dikeluarkan bersama dengan kulit.
- Untuk membersihkan ikan dengan mudah dan cepat, lebih baik menggunakan alat khas. "Pembersih" pelbagai reka bentuk dijual di kedai perkakasan. Sebilangan pengrajin menjadikannya sendiri dari penutup botol bir atau pemanggang dapur lama. Untuk perches, lebih baik membeli peranti dengan bekas untuk mengumpulkan timbangan.
- Timbangan tidak akan terbang di sekitar bilik jika anda membersihkan ikan dengan merendamnya sepenuhnya ke dalam bekas air atau di bawah aliran air yang disembur. Beberapa suri rumah menyesuaikan diri dengan membersihkan tempat tidur dengan meletakkan tangan dan ikan di dalam beg plastik.
Bersihkan dengan kulit
Untuk memasak daging cincang atau kepingan ikan dalam adunan, kulit tidak diperlukan. Dalam kes ini, persoalannya adalah: bagaimana membersihkan hinggap? - diselesaikan dengan sangat sederhana. Ia dibebaskan dari sisik bersama dengan kulit. Dengan ikan segar, kulitnya mudah dikeluarkan dengan "stoking". Ini dilakukan seperti berikut:
- Buat sayatan di sepanjang sirip punggung di kedua-dua belah pihak;
- Tarik sirip punggung;
- Mencetuskan kulit berhampiran kepala;
- Tarik kulit dari punggung atas ke ekor. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan tang;
- Pisahkan kepala dan usus bangkai.
Dengan kemahiran tertentu, anda dapat dengan cepat membersihkan beberapa kilogram hinggap sungai tanpa mengotori dapur.
Tetapi kerja ini dapat difasilitasi. Kulit akan dikeluarkan lebih mudah jika hinggap dicelupkan selama beberapa saat dalam air mendidih, menahan ekor. Ikan juga dapat dibersihkan dengan mudah jika awalnya sedikit beku dan, setelah dikeluarkan dari peti sejuk, segera keluarkan kulitnya.
Semasa memisahkan fillet, jangan buang kepala, sirip dan rabung perches. Mereka boleh digunakan untuk mendidih di tab pertama untuk sup berganda atau kuah memasak untuk ikan bilis.
Ciri-ciri membersihkan bass laut
Kaedah utama menghilangkan timbangan dari bass laut tidak berbeza dengan membersihkan sungai. Bisa juga disiram dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam air panas, atau ditutup dengan garam kasar semalaman. Maka akan lebih mudah membersihkan ikan ini.
Tetapi bass laut mempunyai satu ciri yang tidak menyenangkan: lonjakan tajam pada siripnya dilengkapi dengan kelenjar beracun. Suntikan seperti itu tidak sembuh dalam jangka masa yang lama dan sangat menyakitkan. Oleh itu, sebelum meneruskan pembersihan, sarung tangan harus dipakai dan sirip harus dipotong dengan gunting tajam.
Semasa membuang ikan, berhati-hatilah. Adalah tidak diinginkan untuk merosakkan pundi hempedu, kerana hempedu memberi ikan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Tetapi jika ini berlaku, anda tidak perlu panik. Tempat di mana hempedu masuk ke dalam daging (segera terlihat oleh warna kekuningan) harus ditaburkan dengan garam dan segera dikikis dengan baik dengan pisau bersama dengan lapisan daging yang nipis.
Pada hinggap, perut di dalamnya ditutup dengan filem hitam yang perlu dibersihkan. Mereka juga memberikan rasa pahit kepada ikan siap.
Dengan mengikuti petua mudah ini dan memperoleh kemahiran tertentu, anda dapat mengatasi kebersihan dengan cepat, tanpa menghabiskan banyak usaha. Dan memasak ikan sedap ini tidak akan membebankan.
Baca artikel mengenai cara membersihkan inti dengan cepat.