Ramai suri rumah enggan menyediakan hidangan yang enak dan memuaskan dengan cendawan, minyak dan cendawan madu hanya kerana mereka tidak tahu membersihkan cendawan, bagaimana menyediakannya untuk penggunaan selanjutnya. Ada juga yang ragu-ragu apakah ini harus dilakukan, kerana walaupun di restoran mereka menyajikan hidangan dengan produk yang tidak dilupuskan dari kulit asli pada topi.
Anda benar-benar perlu mendekati penyediaan makanan ringan cendawan, setelah sebelumnya memahami semua selok-belok memproses komponen utama. Hanya jika anda melakukan semuanya dengan betul, anda boleh terus membuat karya masakan asli dan selamat.
Adakah saya perlu membersihkan cendawan: peraturan asas prosesnya
Pilihan rawatan awal produk mungkin berbeza-beza. Sebelum membersihkan cendawan, anda perlu memastikan asal usulnya. Kedai champignon dan cendawan tiram selalunya merupakan hasil penanaman tiruan, sehingga kulitnya dapat dibiarkan. Kita tidak boleh lupa bahawa walaupun dengan pendekatan ini, produk tidak dihasilkan dalam persekitaran yang steril, oleh itu produk mesti dicuci. Cendawan hutan dan kebun harus dibersihkan setelah penuaian, walaupun ia ditanam di kawasan yang bersih dari segi ekologi dan kelihatan bersih.
Untuk melakukan semuanya dengan betul, anda perlu ingat peraturan asas pendekatan. Mereka tidak bergantung pada pelbagai produk dan asalnya:
- Cendawan tidak boleh berbaring lama setelah pembelian atau pemasangan. Semakin cepat pemprosesan mereka bermula, semakin rendah risiko keracunan makanan atau kerosakan produk. Sebelum membersihkan cendawan, mereka perlu diperiksa dan disusun mengikut ukuran, tahap pencemaran, kualiti.
- Jangan mencuci produk dengan segera, lebih baik menggunakan pendekatan kering. Anda perlu melengkapkan diri dengan pisau yang sesuai untuk mengikis kaki dan span lembut atau sikat untuk menghilangkan bekas pasir dan tanah.
- Setelah cucian kering, disarankan untuk merendam cendawan sebentar dalam air garam. Ini akan mencegah penghitaman kulat dan mencegah penyebaran cacing yang tidak dapat dikesan di dalamnya. Ngomong-ngomong, produk yang ditanam secara buatan mungkin mengalami kemunculan yang terakhir.
Pra-pemprosesan yang dilakukan dengan betul bukan semuanya. Bergantung pada jenis produk, manipulasi tambahan mungkin diperlukan.
Keistimewaan membersihkan cendawan dari pelbagai jenis
Prosedur membersihkan cendawan agak mudah, tetapi jika anda melupakan nuansa pendekatan atau mengabaikannya, anda boleh merosakkan produk yang berkualiti dan bahkan menimbulkan keracunan:
- Sebelum membersihkan minyak, pastikan ia tidak palsu. Untuk melakukan ini, keluarkan filem berlendir dari permukaan penutup. Sekiranya bahan itu tidak keluar, cendawan mesti dibuang. Dengan minyak sebenar, filem itu akan meninggalkan masalah tanpa masalah, saiz elemen tidak menjadi masalah. Tambahan manipulasi tambahan adalah bahawa tekstur cendawan akan menjadi lebih lembut. Berapa banyak filem selepas pendedahan haba menjadi padat dan tidak menyenangkan.
- Perkara utama semasa membersihkan boletus adalah pemprosesan kaki kasar. Daripadanya, anda perlu membuang lapisan atas sepenuhnya menjadi riak kelabu.
- Champignon dianggap cendawan tulen. Sekiranya mereka masih muda, dengan topi tertutup rapi, maka anda boleh mengehadkan diri untuk memproses basah dengan span lembut.
- Sebelum membersihkan cendawan porcini, perlu menilai tahap pencemaran. Produk yang dilapisi lapisan bumi terlebih dahulu mesti direndam, disikat, dan dibilas di bawah air yang mengalir. Sekiranya masalahnya tidak begitu serius, maka anda boleh melangkau langkah ini. Cukup ambil cendawan, kemas kini potongan kaki untuk memastikan tidak ada cacing dan lap topi dengan span lembap.
Petua: Anda hanya boleh memasak cendawan terbukti, jangan bereksperimen dengan produk yang meragukan. Walaupun champignon yang paling biasa kelihatan tidak standard, lebih baik menolaknya.
- Redheads sangat jarang tercemar. Sebelum memasak, membosankan hanya membilasnya di bawah air yang mengalir, menggosok kawasan yang bermasalah dengan spons dan memotong kaki yang terlalu panjang.
- Kami membersihkan chanterelles dari pasir, memotong hujung kaki dan rendam selama 10 minit di dalam air bersih. Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam cecair, cendawan dari pelbagai ini tidak cacing.
- Perhatian khusus harus diberikan kepada cara membersihkan cendawan. Pertama, potong kaki dengan jejak tanah. Kemudian kami rendam produk di dalam air panas dan tunggu sehingga semua kekotoran keluar dari cendawan dan cincin di bawah topi keluar.
- Dengan span lembap sahaja, mufin tidak dapat dibersihkan dengan betul dan cekap. Pertama, produk mesti direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya sehari. Selama ini, air perlu ditukar beberapa kali. Setelah kotoran utama hilang, ambil sikat dan bersihkan sisa-sisa bumi dan pasir.
- Cendawan tiram tidak perlu dibersihkan seperti penanaman. Kami menyusun cendawan, memotong bahagian bawah kaki, tempat gelap dan tepi yang tidak rata pada topi.
- Tanggalkan serpihan atau cangkang luar sepenuhnya dari baju hujan. Perlu diingat bahawa hanya jas hujan yang belum mulai menguning di dalam yang sesuai untuk makanan.
Hanya setelah membersihkan cendawan sesuai dengan semua peraturan, penggunaannya lebih lanjut sebagai produk makanan dibenarkan. Penyediaan ini harus dilakukan, tanpa mengira hidangan apa yang dirancang untuk disediakan pada masa akan datang. Sekiranya semasa memproses bau yang tidak biasa atau tidak menyenangkan dari pulpa diperhatikan, pertumbuhan atau kerosakan yang disebabkan oleh serangga dan haiwan dikesan, produk tersebut mesti dibuang. Malah rawatan haba tidak menjamin keselamatan dan rasa yang menyenangkan.