Di rumah, kaedah termudah untuk menjimatkan susu adalah membekukannya. Tidak lama dahulu, di wilayah utara Persekutuan Rusia, produk ini dijual di pasar pada musim sejuk dalam bentuk "mangkuk" - sehari sebelum perdagangan yang dirancang, mereka dituangkan ke dalam piring keluli tahan karat dan menunggu cecair mengkristal, dan kemudian dipindahkan ke beg. Kini eksotisme seperti ini semakin banyak didapati, namun penyimpanan susu jangka panjang di dalam peti sejuk tetap popular dalam kehidupan seharian hingga sekarang.
Organisasi proses
Tidak ada yang rumit dalam pembekuan susu dan produk cecair yang dihasilkan dari dalam peti sejuk beku. Yang diperlukan hanyalah kepatuhan terhadap teknologi, dan juga peti sejuk yang dapat memberikan suhu dari -18 ° C ke bawah.
Peraturan asas untuk pembekuan
Untuk memelihara seberapa banyak bahan berguna dalam susu, anda mesti mematuhi peraturan berikut:
- Kadar penghabluran tertinggi. Sebaik-baiknya, lapisan susu 1 cm akan membeku dalam 8 minit. Adalah sukar untuk mencapai petunjuk seperti menggunakan peti sejuk isi rumah, tetapi anda dapat mengurangkan jangka masa proses dengan mengurangkan ketebalan lapisan.
- Ketiadaan perubahan suhu secara tiba-tiba. Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk, ia mesti disejukkan di ruang utama peti sejuk.
- Pengecualian berdekatan dengan produk dengan bau yang pedas dan spesifik. Lebih baik menyimpan ikan dan sebarang produk yang dibuat di dalam petak lain atau memasukkannya ke dalam beg vakum.
Pemilihan kontena
Di sebilangan besar rangkaian di seluruh dunia, sering terdapat nasihat untuk membekukan susu dalam botol plastik dari bawah air dan minuman lain. Ini semestinya mudah, tetapi anda tidak boleh melakukan ini:
- Bekas sedemikian tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu di bawah 0 °. Semasa mereka berada di dalam peti sejuk beku, phthalates dan bahan berbahaya lain dibebaskan dari plastik, yang masuk ke dalam produk. Di samping itu, proses pembekuan memerlukan banyak masa dan susu kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
- Sebab lain mengapa anda tidak boleh menggunakan botol adalah ketidakmampuan untuk membekukan dosnya. Sekiranya anda memerlukan 100 ml, anda harus kembali ke keadaan cair 500, 1000 atau 1500 ml, ingat bahawa pembekuan semula adalah dilarang.
Pembungkusan yang paling senang adalah beg plastik khas dengan kunci zip yang direka untuk pembekuan. Susu dituangkan ke dalamnya dalam lapisan nipis (setebal tidak lebih dari 5 mm), dan bungkusan itu sendiri dibentangkan sehingga akses sejuk disediakan dari semua sisi. Ini memungkinkan untuk mendapatkan lapisan susu beku dengan cepat, yang kemudian dapat dipecah menjadi kepingan dan dipindahkan ke bekas penyimpanan atau dibungkus dalam satu beg dengan ukuran yang sesuai.
Bagi mereka yang suka menambahkan susu ke dalam teh atau kopi, kaedah pembekuan dalam acuan ais silikon sangat sesuai. Kepingan yang sudah siap boleh disimpan terus di dalamnya atau dipindahkan ke bekas lain.
Apa jenis susu yang boleh dibekukan?
Dari segi kualiti, tidak ada bezanya membekukan susu rebus atau mentah. Sekiranya ia telah menjalani rawatan panas, maka setelah pencairan, anda boleh memakannya dengan segera; jika tidak, didihkan sebelum diminum.
Walau bagaimanapun, jangan letakkan cecair panas di dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat keperluan untuk membekukan susu rebus, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.
- Sama sekali susu boleh dibekukan, termasuk payudara dan sayur-sayuran.
- Tidak dilarang membekukan susu dengan pelbagai bahan tambahan - beri (keseluruhan atau cincang dalam pengisar), potongan buah, gula, jem. Benar, ini dilakukan bukan untuk tujuan penyimpanan, tetapi untuk mendapatkan pencuci mulut yang lazat, yang pada musim panas dapat menggantikan ais krim buatan industri. Tekstur produk sedemikian menyerupai ais - sebenarnya, inilah dia.
Apa yang berlaku sekiranya susu masam dibekukan?
- Ia dibahagikan kepada pecahan cecair dan protein-lemak. Ringkasnya, setelah pencairan, whey dan produk akan diperolehi bahawa rasa dan penampilan sangat mirip dengan keju kotej.
- Sekiranya susu masam direbus, ada baiknya menuangkannya, dan tidak berusaha menyelamatkannya dengan membeku, kerana anda masih tidak dapat menghilangkan rasa kepahitan.
Jangka hayat
- Dalam peti sejuk isi rumah pada suhu -18 ° C, susu boleh disimpan selama kira-kira 10 hari tanpa kehilangan kualiti dan rasa. Kemudian jumlah vitamin dan bahan berguna lain akan mula menurun, dan rasanya akan merosot, tetapi produk tersebut akan tetap dapat digunakan selama 3-4 bulan. Sekiranya suhu dikurangkan hingga -25 ° C, susu akan selamat untuk kesihatan manusia selama 6 bulan.
- —
- Suhu yang melonjak di dalam penyejuk beku mengurangkan jangka hayat makanan sejuk beku.
Bagaimana cara mencairkan susu?
Cara terbaik, walaupun agak panjang, adalah membiarkan susu semalaman di ruang utama peti sejuk. Sekiranya ia dibekukan dalam bentuk pinggan nipis, dan bukan blok besar, maka pada waktu pagi ia akan kembali ke keadaan biasa - cair.
Sekiranya anda perlu melakukan pencairan segera, gelombang mikro akan membantu anda. Benar, manfaat susu seperti itu tidak perlu lagi.
Apabila ditambahkan ke kopi, teh, bubur, anda boleh melakukannya tanpa pencairan awal dan menambahkan sepotong susu sejuk-es terus ke minuman panas atau makanan. Walau bagaimanapun, seseorang mesti mengambil kira hakikat bahawa suhu hidangan akan menjadi jauh lebih rendah.
Pembekuan susu adalah kaedah terbaik untuk mengambil produk ini jika anda tidak dapat membelinya secara segar. Dan pemeliharaan susu ibu dengan cara ini memungkinkan anda untuk tidak memindahkan bayi ke makanan buatan, ketika ibu perlu meninggalkannya untuk waktu yang lama atau mengambil ubat-ubatan yang mempengaruhi proses penyusuan.