Sejak kecil, banyak dari kita diberitahu bahawa sebelum memasukkan sesuatu ke dalam mulut, anda perlu mencuci sesuatu. Walau bagaimanapun, beberapa makanan tidak boleh dicuci dengan segera sebelum dimasak. Dalam senarai: daging mentah, ikan, telur, cendawan dan pasta. Membilas produk ini dengan air biasa akan lebih berbahaya daripada kebaikan.
Mencuci daging dan ayam
Pertama sekali, sebelum memasak tidak disyorkan untuk mencuci daging mentah dan unggas:
- Ayam
- daging lembu;
- daging babi
- anak domba;
- daging lembu.
Bakteria, yang cenderung mencuci, tidak dibuang dengan air biasa. Mereka dilekatkan dengan kuat ke permukaan. Untuk meneutralkannya, perlakuan panas diperlukan - suhu di dalam daging harus mencapai 75 darjah Celsius.
Mencuci daging bukan hanya latihan sia-sia, tetapi juga berbahaya. Seiring dengan percikan air, beberapa bakteria, termasuk salmonella, campylobacter dan listeria, jatuh di pinggir sink, tangan, pakaian dan meja. Kesemuanya menyebabkan jangkitan usus. Oleh itu, jika prospek masuk ke katil hospital tidak memberangsangkan, lebih baik tidak mencuci daging dan jeritan. Sebaliknya, lap produk dengan tuala kertas sekali pakai dan rebus atau goreng dengan baik. Sekiranya anda perlu memasak kuahnya, setelah mendidih, anda perlu mengalirkan dan menuangkan yang baru. Jadi daging akan dibersihkan dengan lebih baik.
Mencuci telur
Bilas sebelum memasak telur tidak ada gunanya. Pertama, terdapat risiko memukul mereka - tempurung mentah sangat rapuh. Kedua, semasa memasak, bakteria yang ada di permukaan masih akan mati. Ketiga, protein dan seluruh bahagian telur yang dapat dimakan dilindungi dengan pasti dari penembusan mikroba oleh cangkang dan filem. Masuk akal untuk mencuci telur hanya ketika dirancang untuk memasak telur: ketika memecahkan cangkang yang kotor, bakteria dapat masuk ke dalam protein. Dan dia, seperti yang anda tahu, kadang-kadang tetap lembap di dalam telur hancur.
Mencuci ikan
Peraturan mengenai daging juga berlaku untuk ikan. Dia juga tidak steril. Mencuci dengan air biasa tidak akan memusnahkan bakteria, tetapi akan menyebabkan pencemaran silang pada permukaan berdekatan.
Ikan dibersihkan dari bahagian dalam dan sisik, sirip dipotong - dan itu saja. Untuk membuang sisiknya dengan mudah, bangkai dituangkan dengan air mendidih di singki dapur, dan kemudian diletakkan di surat khabar dan dibawa dengan pisau dari ekor ke kepala. Timbangan bersisik dapat dikeluarkan dengan mudah. Sampah dibuang bersama surat kabar, dan ikan segera dimasak.
Cuci cendawan
Cendawan cendawan dan tiram dibersihkan dengan kain yang sedikit lembap sebelum dimasak. Terutama tempat yang kotor boleh digaru dengan pisau. Spesies hutan biasanya direndam, dan ada juga yang dimasak dengan segera.
Cendawan tidak boleh dibasuh. Masalahnya ialah hampir semuanya mempunyai struktur berpori, sehingga mereka cepat menyerap cecair dan menjadi berair. Di dalam air, kulat menjadi gelap, mengoksidasi dan kehilangan nilai pemakanannya.
Di sini anda perlu membuat pembetulan - anda tidak boleh mencuci cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan dan menggoreng sebelum memasak. Sebelum memasak sup, kaldu, masin, mereka masih dibasuh.
Mencuci pasta
Ramai yang masih biasa membasuh pasta sejak Kesatuan Soviet. Kemudian mereka tidak berkualiti dan tanpa mencuci kayu bersama dalam satu ketulan. Hari ini, pasta dibuat terutamanya dari gandum durum, jadi mereka tidak perlu dicuci sebelum atau selepas memasak. Air menghilangkan produk kanji, kerana sosnya lebih baik diserap. Atas sebab yang sama, jangan cuci kousous. Ia adalah sesuatu antara bubur dan pasta dan dibuat dari gandum.
Terdapat pelbagai cara untuk membersihkan makanan. Mencuci merujuk kepada pemprosesan utama dan disyorkan untuk hampir semua produk. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian untuk sebarang peraturan. Sekurang-kurangnya 5 makanan tidak boleh dibasuh sebaik sahaja dimasak. Gunakan kaedah pembersihan alternatif dan ingat bahawa mikroorganisma berbahaya hanya mati semasa rawatan haba!