Panen asparagus yang banyak dilahirkan - jangan ragu untuk menghantar sebahagian untuk membeku. Batang muda akan mengekalkan rasa dan faedahnya di dalam sel sehingga musim sejuk dan lebih lama lagi.
Pembekuan Asparagus: kehalusan
Peraturan utama untuk membekukan makanan adalah semakin cepat semakin baik. Hanya dengan fungsi penyejukan kejutan, vitamin yang maksimum tetap ada, buahnya tetap enak dan tidak hilang bentuknya. Semua ini berlaku untuk kacang asparagus.
Asparagus, lebih dikenali sebagai asparagus, adalah sayur awal. Kumpulkan hasil panennya atau buat pembelian bermula dari akhir April hingga akhir bulan Jun. Pada masa inilah pod semulajadi, lembut, berair dan vitamin dijual. Pada pertengahan musim panas, kacang mula tumbuh dengan aktif, dan kualiti buahnya menurun.
Pembekuan asparagus adalah kaedah terbaik untuk menjaganya untuk musim sejuk. Sayuran ini tidak lama segar, mula merosot. Di dalam penyejuk beku, polong akan kehilangan hanya ciri khas, jika tidak, ia akan tetap sama enak, lembut dan berkhasiat.
Petua
Majalah Miss Purity mengesyorkan pengambilan kacang asparagus jenis putih dan hijau untuk pembekuan.
Cara membekukan Asparagus
Untuk memulakan, pilih buah segar yang sesuai:
- Mereka mesti tahan, kacang lambat tidak sesuai. Periksa kesegaran dengan sentuhan sederhana: gosokkan dua batang antara satu sama lain. Sekiranya terdapat jeritan, mirip dengan bunyi menggosok kaca, maka selamat beli kacang.
- Warnanya terang.
- Ketepikan polong dengan ubah bentuk, noda, bau busuk, dll.
Cara membekukan asparagus untuk musim sejuk, semua peringkat:
- Pertama, kacang mesti dibasuh dengan sempurna. Masukkan ke dalam saringan dan tahan di bawah air yang mengalir.
- Sekarang lap kacang, kupas kulitnya dengan pisau atau pengupas, dan potong kawasan yang keras.
- Untuk hidangan dengan kacang panjang, simpan kacang-kacangan sebagaimana mestinya, dan jika anda memasak rebusan atau topping, potonglah menjadi kiub pendek.
- Sebelum menghantar asparagus ke dalam peti sejuk beku, anda perlu membersihkannya. Melecur dengan air mendidih atau wap akan memusnahkan mikroorganisma berbahaya. Produk sedemikian akan mengekalkan lebih banyak khasiat dan lebih senang disediakan selepas pencairan. Bagaimana pemutihan dilakukan: rebus air, turunkan kupas yang dikupas dalam saringan dan tahan selama 2-3 minit, kemudian angkat dan bilas segera dengan air ais (ketulan ais selamat datang). Sekiranya anda menyejukkan asparagus dengan cepat, ia akan tetap teduh dan bentuk ringan di dalam peti sejuk.
- Anda boleh melakukan tanpa pemutihan, tetapi ada risiko kacang akan menjadi gelap dan tidak terasa.
- Walau apa pun, polong mesti dikeringkan terlebih dahulu dengan serbet atau tuala.
- Sebarkan asparagus ke dalam beg kecil atau bekas. Cuba buat bahagian yang senang sehingga anda cukup untuk satu pinggan. Asparagus tidak boleh dibekukan semula. Berat optimum satu beg ialah 200-300 g.
- Untuk mengelakkan polong panjang pecah, susun di dalam bekas, di dalam dulang busa khas atau di lapisan sekata, dan simpan di permukaan rata.
- Semakin rendah suhu penyejuk beku, semakin lama kacang asparagus akan terbaring di dalamnya. Jangka hayat standard adalah 10 bulan, tetapi sebaiknya makan produk secepat mungkin.
Petua
Sekiranya beberapa biji masih menjadi lembap, bersihkan dengan pengisar dan beku dalam bentuk gruel. Dia akan membuat sup pekat atau sos krim.
Asparagus beku setelah dikeluarkan dari peti sejuk segera mula dimasak. Jangan biarkan dia berbaring pada suhu bilik - dari mencair dia akan kehilangan bentuk, vitamin dan rasa yang menyenangkan. Selalunya, kacang asparagus direbus dan digunakan dalam lauk dan salad.