Lentil, yang manfaat dan mudarat kesihatannya telah diketahui sejak ribuan tahun, telah menjadi sumber kehidupan nenek moyang kita sejak zaman prasejarah. Mari kita perhatikan dengan lebih terperinci kesan menguntungkan hidangan lentil pada tubuh manusia. Malangnya, ia tidak sering dimasukkan ke dalam menu kami. Tetapi sia-sia! Ia bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Gourmet kuno pernah menganggap lentil sebagai makanan orang miskin. Mereka malah enggan memakannya kerana murah. Saya tidak akan mengatakan bahawa, di Rusia, ini adalah produk yang murah - beberapa jenis lentil mahal. Mungkin yang lebih penting, ini adalah produk kacang yang paling sedap.
Sejarah Lentil
Lentil disebutkan berkali-kali dalam Alkitab: Jacob membeli hak kelahiran dari Esau untuk sup lentil.
Dalam agama Yahudi, itu adalah makanan utama semasa berkabung bagi si mati, kerana bentuk biji-bijian yang bulat melambangkan kitaran hidup dari lahir hingga mati.
Ini adalah bahagian utama dari diet orang-orang Iran kuno yang memakannya setiap hari.
Di India, biji-bijian yang tumbuh masih banyak ditawarkan di banyak kuil sebagai makanan bagi para dewa.
Di Itali, mereka masih makan lentil pada malam Tahun Baru, sebagai simbol kemakmuran - kemungkinan besar disebabkan bentuk biji-bijian yang berbentuk bulat dan berbentuk syiling.
Dalam versi asal dongeng Brothers Grimm "Cinderella," ibu tiri membuat Cinderella memilih biji-bijian lentil dari abu. Sekiranya Cinderella gagal, dia tidak akan masuk ke bola. Fakta-fakta ini membuktikan sekali lagi bahawa lentil adalah makanan yang popular di banyak negara.
Di Rusia, tanaman kacang ini mula ditanam sebagai tanaman pertanian lebih dari lima abad yang lalu. Dalam sejarah Kiev abad XV ada disebutkan mengenai ini. Dia dihormati seperti roti.
Kawasan terbesar di bawahnya diperuntukkan pada abad ke-19 di wilayah Penza. Dan lentil yang ditanam di wilayah Saratov, dibiakkan pada 30-an abad XX di stesen pilihan dan eksperimen Petrovsky, ditunjukkan di Pameran Makanan Antarabangsa (Brno) - rasanya diakui sebagai yang terbaik.
Khasiat lentil untuk badan
Apakah faedah lentil? Ia mengandungi 35% protein (gandum, sebagai perbandingan, hanya 13-18%). Biji-bijian mengandungi hampir 60% pati, 2.5% minyak, 2.9% gula, serta kalium, kalsium, magnesium, fosforus, zat besi, vitamin B1, B2, PP, karotena, lain-lain. Protein diserap dengan baik oleh tubuh, mengandungi jumlah asid amino penting yang mencukupi. Hidangan lentil mengurangkan kolesterol, gula darah, dan mencegah sembelit.
Ia mengandungi sejumlah besar serat, serat makanan. Dan serat, serat makanan sangat penting untuk mengurangkan rasa lapar, iaitu, lentil berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Cadangan pakar pemakanan: tambahkan kekacang dalam diet anda tiga kali seminggu. Melewati saluran gastrointestinal, ia membentuk zat seperti gel, sehingga membantu mengeluarkan hempedu dari badan.
Hidangan dari lentil diresepkan untuk penyakit saluran gastrousus, hati, jantung. Dipercayai bahawa ia menjadikan seseorang sabar, tenang.
Lentil bercambah berguna. Agar tidak berulang, tonton video, semuanya jelas dan difahami di sana:
Kontraindikasi penggunaan lentil
Sebarang produk yang digunakan cukup kerap atau tidak terkawal tidak akan menguntungkan sesiapa.
Jangan makan hidangan lentil untuk orang yang menderita urolithiasis, penyakit sendi, gout, kerana mengandungi purin. Lebihannya boleh menyebabkan pengumpulan asid urik. Artinya, purin adalah sebatian yang boleh memudaratkan orang yang rentan terhadap gout atau pembentukan batu ginjal. Selain itu, lentil mengandungi zat yang dapat menyumbang ... ahem, kembung perut.
Untuk rasa, pemakanan, dia mendahului semua tanaman kekacang.
Bagaimana memasak lentil? Ia memasak lebih cepat, mendidih lebih baik daripada kekacang lain, mempunyai rasa yang lebih halus dan menyenangkan. Sup, bijirin, lauk dan isi pai disediakan daripadanya. Tepung lentil ditambahkan ke gandum untuk meningkatkan jumlah protein ketika membakar roti. Ia ditambah ke dalam sosej.
Tumbuh lentil di negara ini
Lentil ditanam sebagai tanaman herba tahunan dalam keluarga kekacang. Batangnya setinggi 20-35 cm, bergantung pada ragam, kelembapan tanah, udara. Daunnya dipasangkan cahaya, kelabu, atau hijau gelap dengan 4-7 pasang risalah sempit dengan bahagian atas yang melengkung dengan antena panjang di hujungnya. Bunganya berwarna putih, merah jambu, ungu-biru, terletak 1-3 di peduncle di axil daun. Setiap bunga menghasilkan satu biji pendek dan rata dengan satu atau dua biji.
Ini adalah tanaman yang tahan musim sejuk dan agak sejuk. Pucuk tahan beku hingga -3 ° C ke bawah. Dia suka tempat yang cerah, tanah yang lembap, tetapi tidak berawa. Musim tumbuh - 75-115 hari - bergantung pada varieti, kawasan penanaman.
Kilang ini adalah pendebungaan sendiri. Terasa baik di semua jenis tanah, dari pasir hingga tanah liat. Tetapi tidak bertolak ansur dengan tanah lembap atau tanah dengan air bawah tanah yang tinggi. Terbaik untuk tanah liatnya yang berpasir dengan kandungan fosforus, kalium yang tinggi.
Suhu yang selesa untuk percambahan ialah + 3-5 ° С. Lentil adalah tanaman yang panjang. Iaitu, tumbuh dengan baik di mana hari lebih panjang (contohnya, jalur bukan chernozem). Seperti kekacang, ia cepat matang, tetapi lebih lambat daripada kacang polong.
Kedalaman penempatan benih adalah 3-5 cm. Jarak antara baris adalah 30 cm. Benih diletakkan di barisan setiap 10 cm. Biji lentil bercambah 10-12 hari selepas disemai.
Pada mulanya tumbuh dengan perlahan, tetapi sebaik berkembang, tempoh pertumbuhan aktif bermula. Ini berlaku 40-45 hari selepas dia naik. Bunga pertama muncul di bawah. Tempoh berbunga berlangsung 40-50 hari.
Dari semua kekacang, lentil lebih bersifat termofilik, tahan panas, tahan kekeringan, daripada, misalnya kacang polong. Tetapi kepanasan Kuban kita, bermula pada bulan Jun, dan kadang-kadang lebih awal, serta angin kering timur, tidak bertolak ansur dengan baik. Oleh itu, lentil harus disemai lebih awal.
Saya menyemai pada awal atau pertengahan Mac (bergantung pada cuaca), ketika tanah memanaskan hingga 5-6 ° C. Sebelum berbunga, lentil memerlukan banyak kelembapan, jadi anda tidak boleh terlambat menyemai.
Suhu udara yang sesuai untuk pembentukan batang, buah - 17-22 darjah. Dan di Wilayah Krasnodar, suhu musim panas dua kali lebih tinggi. Oleh itu, tanamlah lebih awal, sehingga sebelum panas bermula, ia akan matang dan anda dapat menuai.
Kerana pematangan buah lentil yang tidak rata, penuaian dimulakan apabila kacang masak di bahagian bawah dan tengah tanaman. Sekiranya anda sedikit terlambat, maka kacang masak yang lebih rendah akan membelah diri - keseluruhan tanaman akan berada di tanah.
Kacang lentil yang matang sepenuhnya atau belum masak dimakan: yang belum masak lebih enak.
Benih dikeringkan sebaik sahaja dituai sehingga tidak busuk akibat pemanasan sendiri. Tetapi di sini juga sangat penting untuk tidak keterlaluan. Dengan kelembapan yang tinggi atau dengan pendedahan cahaya matahari yang berpanjangan, biji-bijinya cepat gelap, hilang selera.
Petak untuk menanam lentil disediakan seperti berikut: menggali tanah hingga kedalaman 25-30 cm, pada musim gugur, baja diterapkan per 1 m persegi. meteran potash - 25-30 g (1 sudu besar tanpa slaid), superfosfat 30-4 g (1 sudu besar dengan slaid). Pada musim bunga, sebelum menyemai, sapukan baja nitrogen. Baja, baja organik untuk lentil tidak dibuat, kerana pada masa yang sama ia "tumbuh lemak" - terdapat banyak daun, dan tidak ada cukup biji. Hasil kacang dikurangkan. Ini juga berlaku untuk kekacang lain.
Penjagaan tanaman lentil sama seperti kacang polong.
Perosak dan penyakit lentil
Lentil cukup tahan penyakit jika dibandingkan dengan kekacang lain. Tetapi, demikian.
Anthracnose
Penyakit ini dinyatakan sebagai bintik kelabu pada daun, batang, polong. Penyakit ini disebabkan oleh kulat Ascochyta. Ini terutama mempengaruhi kacang polong, tetapi juga boleh mempengaruhi kekacang lain. Jangkitan bermula dari bahagian bawah batang, naik ke atas, menyebabkan daun jatuh, munculnya bintik-bintik pada polong. Kulat ini muncul pada kekacang dalam kelembapan berlebihan atau dalam cuaca yang sangat panas. Rawatan anthracnose memerlukan penggunaan racun kulat.
Ascochitosis
Penyakit ini disebabkan oleh Ascochyta fabae. Kekacang menunjukkan bintik-bintik putih atau ungu pada daun, yang kemudian menjadi hitam jika penyakit itu berlanjutan. Cendawan ini melemahkan tanaman, membawa kepada kejatuhan bunga, biji, polong menjadi gelap. Untuk mengelakkan ini, anda harus menggunakan biji yang baik. Di antara kaedah yang ada untuk membasmi penyakit ini tanpa penggunaan racun kulat, penggiliran tanaman setiap empat tahun boleh disyorkan.
Reput kelabu
Penyakit ini disebabkan oleh jamur Botrytis cinerea, yang boleh menyerang buah dan daun. Mereka bertukar menjadi kelabu, kemudian jatuh. Batangnya ditutup dengan lapisan kelabu. Ini membawa kepada kematian tumbuhan. Benih pada tanaman yang dijangkiti kelabu busuk menjadi berkerut. Spora jamur menyebar oleh angin, sehingga mereka dapat menjangkiti kawasan yang besar. Penyakit ini sangat sukar untuk dibasmi, kerana spora jamur selalu ada di dalam tanah. Dan mereka boleh berkembang pada kelembapan tinggi atau, sebaliknya, pada suhu udara yang tinggi. Penyakit ini menyerang tanaman seperti kacang polong, lentil, bunga matahari, kacang, dll. Cara terbaik untuk mengatasinya adalah dengan menggunakan benih untuk penanaman yang varietasnya tahan terhadap busuk kelabu.
Kacang Pea
Penyakit ini (lat.Acyrthosiphum pisum) adalah perosak utama kekacang, termasuk lentil. Pea aphid merosakkan daun tanaman, memakan daun lembut atas. Ini melemahkan tanaman dan boleh menyebabkan kematian. Perlindungan terhadap kutu kacang - rawatan kekacang dengan racun serangga, lebih baik sebelum mengikat buah.
Siput dan siput
Moluska ini juga dapat menyebabkan bahaya besar pada tanaman kekacang, terutama jika cuaca hujan lembap ketika tanaman tumbuh. Sekiranya terdapat banyak perosak, maka dalam satu malam mereka dapat "menipis" tunas lentil dengan ketara, meninggalkan tanaman tanpa bahagian atas, dan kadang-kadang bahkan tanpa batang. Siput dan siput boleh diperangi dengan agen semula jadi dan kimia. Sebagai ubat semula jadi untuk hama ini, anda boleh menggunakan pasir atau kulit telur yang dihancurkan. Mereka tidak suka permukaan kasar. Dan mereka tidak akan naik ke tempat lorong berserakan pasir atau dengan sesuatu yang kasar. Anda boleh menggunakan perangkap - bekas dengan bir atau air berkilau manis. Daripada bahan kimia dari siput dan siput di kebun, ubat Thunderstorm banyak membantu.