Ikan pemangsa kecil mempunyai rasa yang unik, dan sangat dihargai kerana kemampuannya untuk merangsang pengeluaran insulin dan menurunkan gula darah. Tetapi nilai pemakanan tertentu adalah kaviar capelin. Setelah mempelajari kebaikan dan keburukannya, banyak yang terpaksa mengakui bahawa itu sama sekali tidak kalah dengan kaviar merah. Baca mengenai komposisi dan sifat capelin, dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia.
Bahan apa yang bermanfaat di dalamnya?
Capelin adalah 78% air, 13% protein dan 7 hingga 18% adalah lemak (termasuk asid omega-3). Kandungan kalori dan lemak bergantung pada musim. Hasil tangkapan musim bunga dianggap sebagai makanan diet, hanya 116 kkal. Ikan musim luruh boleh mengandungi 2 kali lebih banyak kkal - hingga 217 per 100 g. Tidak ada karbohidrat dalam capelin, ia mudah diserap dan cepat memberi tenaga.
Senarai nutrien yang terdapat dalam capelin, dalam urutan menurun:
- kalium - 260 mg;
- fosforus - 240 mg;
- klorin - 165 mg;
- sulfur - 140 mg;
- natrium - 70 mg;
- magnesium dan kalsium - masing-masing 30 mg;
- vitamin PP - 3.6 mg
- vitamin C - 1.8 mg;
- Vitamin E - 1.5 mg;
- zink - 1 mg;
- tembaga - 0.2 mg;
- vitamin B2 dan B6 - masing-masing 0.15 mg;
- Mangan - 0,05 mg;
- besi - 0.04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- fluorin - 430 mcg;
- Vitamin A - 60 mcg;
- kromium - 55 mcg;
- iodin - 50 mcg;
- Vitamin B9 - 17 mcg;
- kobalt - 8 mcg;
- molibdenum dan nikel - masing-masing 5 mcg.
Yang paling penting dari segi memenuhi keperluan harian untuk capelin adalah: fosforus (30%), yodium (33%), vitamin PP (18%), kromium (110%), kobalt (80%), tembaga (21%) dan kalium ( 12%).
Kebaikan untuk badan
Komposisi capelin yang kaya bercakap dengan sendirinya. Ikan laut dari keluarga smelt berguna untuk menjaga kesihatan banyak organ dan sistem: kelenjar tiroid, otak, saraf, saluran darah, jantung, tulang dan tisu otot. Khasiat berharga utamanya:
- capelin menormalkan gula darah;
- menguatkan enamel dan tulang gigi;
- mempercepat metabolisme dan menormalkan saluran pencernaan;
- disyorkan sebagai produk diet;
- melambatkan proses penuaan selepas 50 tahun;
- meningkatkan fungsi seksual pada wanita dan lelaki;
- menstabilkan irama jantung;
- Membantu pulih dengan cepat setelah mengalami kecederaan, sakit, tekanan.
Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet mingguan untuk pesakit diabetes dan inti. Ikan diet ditunjukkan untuk penyakit gout dan keletihan kronik, apatis, kehilangan kekuatan.
Untuk apa kaviar berguna?
Capelin kaviar kecil, padat, warnanya ringan. Dalam bentuk semula jadi, hampir mustahil untuk dibeli. Untuk membunuh rasa tertentu, kaviar sering dibumbui dengan semua jenis perasa dan bahan tambahan. Produk kalengan diwarnai untuk warna oren merah jambu yang menyenangkan.
Kaviar subspesies Jepun Shishamo capelin mempunyai namanya sendiri - masago. Mereka sering membuat gulungan dengannya, misalnya, California.
Capelin kaviar dianggap sangat berguna. Ia dicerna jauh lebih baik daripada daging - hampir 95%. Ia mengandungi protein, asid lemak, vitamin dan mineral. Hanya 30 g produk yang dapat memenuhi keperluan harian untuk vitamin B12 dan sekitar 25% dalam vitamin E, B4, B2. Hartanah yang dimilikinya:
- antioksidan;
- antitoksik;
- berkhasiat;
- anti-aterosklerosis.
Capelin caviar disyorkan untuk dimakan secara sistematik dengan banyak aktiviti fizikal, diabetes, penurunan fungsi pankreas, pada usia tua. Ia merujuk kepada agen profilaksis terhadap trombosis, riket, penyakit jantung.
Sifat berbahaya
Capelin boleh membahayakan ikan dengan kualiti yang buruk, perlakuan panas yang tidak mencukupi, dan juga dalam hal pengambilan makanan yang berlebihan. Apa kesan negatif yang harus diperhatikan:
- Capelin dan salai asap atau kaviarnya sering dibuat dengan cara yang murah dengan menggunakan "asap cair" dan mengandungi karsinogen berbahaya.
- Dalam produk dalam tin, anda sering menemui bahan pemekat, pewarna dan bahan tambahan yang memberi kesan negatif kepada pencernaan dan meningkatkan risiko alergi.
- Sekiranya anda membumbui capelin dengan mayonis atau minyak kedelai, anda dapat dengan cepat menambahkan berat badan berlebihan dan mengalami kegemukan.
- Ikan salai juga berbahaya kerana dengan kaedah memasak ini mustahil untuk memusnahkan semua parasit. Apabila tertelan, ia menyebabkan bahaya yang besar.
- Kadang-kadang capelin ditangkap di kawasan yang tidak berfaedah secara ekologi. Produk seperti itu tidak boleh dimakan, kerana mengandungi sebatian merkuri.
- Seekor ikan, kerana jumlah garamnya yang cukup banyak, dapat menyebabkan edema, terutama dengan penyakit buah pinggang, kehamilan.
Siapa yang tidak mahu makan capelin?
Dalam jumlah yang sederhana, capelin tidak mempunyai kontraindikasi mutlak, kecuali intoleransi individu. Ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada orang yang mempunyai kepekaan terhadap makanan laut yang lain. Tahap alergi terhadap kaviar capelin adalah 5-6 kali lebih tinggi daripada daging ikan.
Sebilangan individu disarankan untuk membatasi penggunaannya secara minimum atau untuk sementara mengecualikannya dari diet. Senarai kontraindikasi relatif:
- ulser;
- keracunan;
- umur sehingga 2 tahun;
- kegagalan buah pinggang;
- aterosklerosis;
- tekanan darah tinggi.
Untuk mengurangkan bahaya capelin, disarankan untuk memanggang, dan tidak menggoreng, dan makan dengan sayur-sayuran. Contohnya, dengan kentang tumbuk.
Kebaikan untuk badan lelaki dan wanita
Bagi lelaki, capelin adalah salah satu sumber asid lemak omega-3 terbaik. Ia berguna untuk pencegahan penyakit prostat, serta meningkatkan potensi lelaki. Selepas 50 tahun, kaviar daging dan capelin membantu mengekalkan sistem kardiovaskular yang sihat dan meminimumkan risiko serangan jantung, iskemia, dan strok.
Ikan ini membantu wanita untuk menstabilkan fungsi sistem saraf, meningkatkan mood dan meningkatkan daya tahan tekanan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran hormon seks, kesihatan kulit dan rambut. Menggunakannya secara berkala, anda tidak boleh takut menjadi lebih baik. Lemak yang dikandungnya menghancurkan kolesterol "buruk". Semasa kehamilan, capelin sangat diperlukan pada trimester pertama, ketika pembentukan dan pembentukan organ dalaman janin dan aktif berlaku.
Di Timur Jauh, capelin disebut "uek" sebentar dan komik.
Berapa lama capelin disimpan?
Seperti ikan lain, capelin cepat merosot, dan yang hilang menyebabkan keracunan teruk. Setelah siap, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari. Ikan beku disimpan di dalam peti sejuk selama 3 bulan.
Berapa banyak capelin yang boleh anda makan dalam sehari?
Agar capelin membawa hanya manfaat, dan tidak membahayakan, norma harian harus dipatuhi. Seorang dewasa dibenarkan makan sehingga 250 g produk siap setiap hari.
Capelin tidak boleh disebut ikan sejagat. Oleh kerana rasanya yang spesifik, ada yang memujanya, yang lain tidak tahan. Sekiranya daging ikan atau kaviar adalah makanan kegemaran, anda tidak boleh menafikannya. Walau bagaimanapun, untuk faedahnya, lebih baik memilih produk mentah dan memasaknya sendiri. Memakan makanan 1-2 kali seminggu, anda akan segera memperhatikan bahawa rambut telah memperoleh kilauan yang sihat, kulit telah licin, kekuatan telah muncul, dan mood anda bertambah baik!