Blackcurrant - gudang vitamin dan mineral, yang disumbangkan oleh alam semula jadi. Malangnya, anda dapat menikmati rasa beri segar hanya pada musim panas dan hanya selama dua hingga tiga minggu. Oleh itu, banyak suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana membekukan kismis untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, sehingga mengekalkan sifat perubatan dan rasanya yang indah. Kami telah mengumpulkan beberapa petua berharga mengenai topik ini.
Bilakah mengumpulkan kismis untuk simpanan?
Penuaian kismis mula diusahakan sebaik sahaja buah beri matang. Ia bergantung pada lokasi geografi dan keadaan cuaca. Di Rusia tengah, koleksi "kecantikan" hitam jatuh pada tempoh dari 20 Jun hingga 10 Julai.
Apa pun cara yang dirancang untuk memelihara kismis - dalam bentuk jem, jem atau jeli, dalam buah rebus dan parut dengan gula, di dalam peti sejuk atau penyejuk beku - semasa mengumpulkan buah beri, beberapa peraturan mesti dipatuhi:
- Kismis harus dikumpulkan dalam cuaca cerah dan kering, menunggu embun kering di beri. Hasil panen selepas hujan akan merosot dengan lebih cepat.
- Gunakan baldi kecil, kotak atau bakul untuk mengumpulkan. Bekas harus lebar dan tidak terlalu dalam sehingga lapisan atas tidak menghancurkan bahagian bawah. Isipadu optimum ialah 2-3 liter.
- Beri dikeluarkan bersama batangnya dan diletakkan dengan kemas di dalam bakul.
Sekiranya, untuk penggunaan sehari-hari, kismis dapat dipungut pada bila-bila masa, bahkan ketika hujan, maka untuk pemuliharaan adalah penting untuk mematuhi peraturan di atas.
Penyimpanan sejuk
Blackcurrant segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa pemprosesan sehingga dua minggu. Pada masa yang sama, warna, rasa dan bau produk dipelihara dengan sempurna. Varieti merah dan putih terletak tanpa kerosakan selama dua bulan, jika keadaan khas dibuat di dalam peti sejuk (kelembapan dan suhu tinggi tidak lebih dari + 1 ° С).
Beberapa petua mengenai cara menyimpan beri segar dengan betul di dalam peti sejuk:
- mereka tidak membasuh kismis yang dikumpulkan, tetapi hanya mengatasinya, memisahkan buah beri yang manja;
- untuk simpanan gunakan bakul lebar atau bekas lain yang melalui udara dengan baik;
- tempat terbaik di dalam peti sejuk adalah rak atas;
- bekas mesti ditutup dengan kain lembap untuk melindungi buah beri daripada kering;
- jangan mencampurkan produk semasa penyimpanan, kerana terdapat risiko kerosakan buah beri yang halus.
Untuk memastikan tanaman segar lebih lama, kismis mesti dituai sedikit masak. Semasa penyimpanan di dalam peti sejuk, secara beransur-ansur akan mencapai tahap kematangan normal.
Cara klasik untuk membekukan
Currants mengandungi sebilangan besar produk mudah menguap - bahan semula jadi yang membunuh pelbagai virus patogen dan meningkatkan daya tahan tubuh. Walau bagaimanapun, dalam jem atau jem yang dimasak, hampir tidak ada bahan berguna yang tersisa; lebih-lebih lagi, norma gula yang dibenarkan dilampaui. Oleh itu, cara penuaian terbaik untuk musim sejuk dianggap membeku.
Proses perolehan adalah seperti berikut:
- Buah masak yang kering tetapi tidak terlalu banyak dipetik dan dicurahkan ke dalam mangkuk plastik kecil atau pencuci pinggan lain yang sesuai untuk dicuci. Varieti merah dan putih boleh dibekukan dengan ranting. Kismis hitam biasanya dikupas dari dahan dan hanya beri yang dibekukan.
- Pelvis dipenuhi dengan air sejuk dan perlahan-lahan, cuba untuk tidak menghancurkan, mengorek dan membalikkan beri. Serpihan kecil akan terapung ke permukaan air dan senang dikumpulkan.
- Kismis yang dibasuh diletakkan dalam saringan untuk akhirnya mengalirkan air, setelah itu tersebar dalam satu lapisan pada tuala kapas. Buah beri sebelum beku mesti dikeringkan dengan teliti, maka beri tidak akan melekat bersama.
- Produk siap tersebar di palet atau pinggan rata dalam satu lapisan dan dihantar ke peti sejuk untuk pembekuan awal.
- Beri beku dituangkan ke dalam bekas makanan atau beg. Jangan mengambil bekas dengan jumlah yang terlalu besar, kerana produk halus seperti ini tidak digalakkan dibekukan dua kali.
Setiap penurunan suhu sebanyak dua darjah meningkatkan jangka hayat sebanyak 1 bulan. Unit pembekuan moden mampu membekukan kismis selama satu tahun. Selanjutnya, suhu yang disyorkan ialah -18 ° C.
Penyediaan yang ringkas dan senang berguna untuk membuat kompot, pai dan ladu, sos daging masam dan hidangan vitamin lain. Anda perlu mencairkan buah beri secara beransur-ansur dengan mengalihkan bekas dari peti sejuk ke peti sejuk, dan hanya setelah produk hampir dicairkan, bawa ke suhu bilik. Hanya dengan cara ini beri akan mengekalkan bentuk dan warnanya.
Bagaimana cara membekukan blackcurrant dengan gula?
Sebilangan suri rumah menasihatkan membekukan kismis dengan gula. Kaedah ini sesuai kerana beri, ditaburkan dengan gula, praktis tidak meremang dan tidak merosot, kerana gula menyerap kelembapan yang dilepaskan.
250 g beri memerlukan 2 sudu gula.
Bekas plastik digunakan untuk pembekuan. Bahagian bawah pinggan mangkuk yang disediakan diisi dengan gula. Beri diletakkan di atasnya dan ditaburkan lagi dengan gula. Lapisan bergantian sehingga bekas penuh. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Frost Mashed
Pure berry beku boleh digunakan untuk membuat jeli, saus, sebagai tambahan untuk bubur atau keju kotej. Penuaian boleh dilakukan dengan atau tanpa gula, semuanya bergantung pada pilihan tuan rumah.
- Beri yang dicuci dihancurkan menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Gula ditambah (jika diputuskan untuk menyediakan produk manis) dan campurkan dengan teliti. 250 gram gula cukup untuk 1 kg buah beri.
- Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas kecil dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Untuk menjimatkan ruang, anda boleh menggoncangkan kiub beku dari acuan dan memasukkannya ke dalam beg. Sangat mudah untuk menggunakan kosong seperti itu - untuk menyediakan kompot, anda hanya perlu mendapatkan satu atau dua dadu dan, tanpa pencairan, buang ke dalam kuali.
Kismis beku mengekalkan sifatnya dengan sempurna. Penyediaan sederhana dan praktikal di dalam peti sejuk akan membolehkan anda mempelbagaikan menu dan mengisi bekalan vitamin pada musim sejuk.