Memikirkan menu perayaan, hampir setiap suri rumah merancang untuk membeli pelbagai juadah, termasuk kaviar merah. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bagaimana menyimpan kaviar merah jika ia diperoleh jauh sebelum acara khusyuk atau jika anda hanya perlu menyimpan produk berguna ini terlebih dahulu untuk penggunaan seharian. Oleh kerana kaviar merah adalah produk asli Rusia, dan tradisi penggunaannya mempunyai akar yang panjang, pengalaman menyimpan makanan istimewa sangat banyak.
Bagaimana menentukan kualiti pembelian?
Tidak sia-sia produk ini selalu menunjukkan perhatian yang meningkat dari pengguna. Sumber protein, asid amino dan vitamin penting yang mudah dicerna - kaviar merah menggabungkan sifat produk makanan dan makanan istimewa pada masa yang sama. Perkembangan dan pemulihan tisu otot, pertumbuhan semula sel, pengukuhan kulit, rambut, kuku - beberapa produk mempunyai sifat sedemikian dalam bentuk pekat.
Oleh kerana tempat utama menyimpan kaviar merah adalah peti sejuk, anda harus ingat bahawa ia menyimpan sifat berguna dari produk yang diletakkan di dalamnya, tetapi tidak dapat mengembalikan kesegaran yang sudah hilang. Itulah sebabnya perhatian seperti itu diberikan kepada kualiti kaviar yang diperoleh, terutama karena termasuk dalam kategori barang yang mudah rusak.
Faktor berikut mempengaruhi jangka hayat:
- tempoh antara memancing dan memotong;
- jumlah masa yang dihabiskan untuk pemprosesan dan pemeliharaan kaviar;
- pematuhan dengan standard kebersihan semasa semua operasi teknologi;
- keadaan suhu optimum yang diperhatikan semasa pengangkutan kaviar dari pengeluar ke pengguna.
Petua
Sekiranya anda ingin menentukan keaslian produk yang dibeli secara visual dan menghilangkan kemungkinan mencampurkan kaviar dengan tiruan: putar bekas dengan makanan ringan terbalik untuk waktu yang singkat - tidak begitu mudah mengeluarkan kaviar merah semula jadi daripadanya.
Kaviar, yang mempunyai kelebihan gastronomi yang tinggi, harus lembap dan telus, setiap telur mempertahankan integritasnya, dan cangkang kaviar yang rosak praktikalnya tidak diperhatikan. Tidak boleh ada lebihan cecair di dalam balang - tanda seperti itu menunjukkan bahawa produk tersebut sudah dibekukan.
Mengaburkan telur, rasa pahit semasa makan adalah bukti bahawa minyak ikan telah teroksidasi, kerang terurai, dan protein hancur. Produk sedemikian menimbulkan bahaya besar kepada kesihatan.
Suhu optimum dan jangka hayat makanan istimewa
Suhu penyimpanan terbaik untuk produk berubah-ubah ini ialah 4-6 ° C. Pada suhu ini dan dengan syarat bahawa bekas dengan kaviar ditutup secara hermetik, iaitu, tidak ada sentuhan dengan udara, anda dapat mengandalkan jangka hayat 12 bulan. Sekiranya pembungkusan kehilangan integriti atau kaviar disimpan untuk beberapa lama pada suhu melebihi optimum, jangka hayatnya cepat berkurang.
Petua
Kaviar, yang dibiarkan dalam jumlah kecil dalam balang, dapat disimpan segar dengan meletakkannya di dalam bekas kaca yang dibakar dengan air mendidih dan meletakkan 2-3 keping lemon di atasnya.
Dengan cara di atas, anda dapat menyimpan produk selama seminggu. Untuk kesetiaan, perlu menaburkan permukaan dari atas dengan sayur atau minyak zaitun. Sekiranya anda meninggalkan kaviar tanpa rawatan sedemikian, maka anda perlu memakannya dalam masa dua hari.
Bagaimana cara menyimpan produk yang dibungkus dalam balang?
Titik rujukan utama untuk kesahan kaviar yang dipasteurisasi adalah tarikh pengeluaran yang ditunjukkan pada bungkusan dan jangka hayat. Perlu diperhatikan sama ada pengeluar menggunakan bahan pengawet. Selalunya ia adalah:
- minyak sayuran;
- vitamin C;
- urotropin (E239).
Bahan pengawet terakhir harus dihindari, kerana dilarang digunakan, dan bila digunakan bersama produk, boleh menyebabkan keracunan makanan. Ini menampakkan dirinya dalam rasa pahit yang tidak biasa, yang kelihatannya cukup segar dari segi jangka hayat makanan yang enak.
Setelah membuka bungkusan timah, anda mesti segera memindahkan kandungannya ke pinggan mangkuk kaca atau tembikar. Tin di rumah segera mula mengoksidasi, dan produk, jika tidak dipindahkan tepat pada waktunya, cepat merosot di bank seperti itu.
Petua
Sebelum menukar makanan enak, anda perlu mencurahkan bekas dengan air mendidih masin.
Anda perlu menggunakan produk kalengan seperti itu dalam jangka masa hingga 3-4 hari, tidak mungkin menyimpannya lebih lama. Kaviar hanya boleh diambil dengan sudu bersih untuk mengelakkan masuknya mikroba dan perkembangan proses patologi di dalamnya.
Penyimpanan kaviar
Di pasar dan di kedai anda boleh membeli kaviar berwajaran. Untuk menyimpannya selama mungkin tanpa kehilangan kualiti, anda perlu meletakkan makanan enak di dalam piring kaca yang disterilkan, perlahan-lahan menutupnya, meletakkan selembar kertas yang dibasahi dengan minyak sayuran di leher dan tutup bekas.
Petua
Penyimpanan pembungkusan sedemikian harus disediakan di rak peti sejuk dengan suhu terendah, memindahkannya sedekat mungkin ke dinding belakang.
Sekiranya semua syarat dipenuhi, anda boleh menjangkakan jangka hayat makanan istimewa ini sekurang-kurangnya seminggu. Untuk memperbanyaknya, anda boleh meletakkan bekas di dalam pinggan, di bahagian bawah ais hancur dituangkan - ia perlu dikemas kini secara berkala semasa cair. Tidak digalakkan menyimpan kaviar di dalam bekas plastik, kerana kelezatannya mungkin berbau.
Adakah mungkin untuk membekukan kaviar merah
Selalunya, pencinta kaviar mempunyai soalan - bagaimana menyimpan kaviar merah untuk jangka masa yang agak lama? Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menyimpannya di dalam peti sejuk peti sejuk biasa. Pakar percaya bahawa dengan kaedah yang sangat melampau, kualiti produk bertambah buruk, tetapi pilihan ini masih boleh dilakukan.
Petua
Sebelum membeku di rumah, anda perlu bertelur dalam bekas yang dibahagi-bahagikan, kerana pembekuan berulang tidak akan berlaku lagi.
Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk, anda mesti menutup bekas dengan ketat dengan penutup atau pelekat. Semasa mencairkan kaviar, anda tidak perlu memasukkannya terus ke ruangan dengan suhu bilik. Lebih baik melakukan ini secara beransur-ansur dengan meletakkan produk di rak peti sejuk mana pun. Oleh itu, sifat yang berguna akan disimpan secara maksimum. Dalam keadaan beku, jangka hayat makanan itu hampir setahun, anda boleh menyimpannya untuk kegunaan masa depan.
Pemeliharaan sebagai kaedah penyimpanan
Kaedah ini tidak boleh disebut pemeliharaan mutlak, tetapi penggunaannya membolehkan anda memanjangkan jangka hayat kaviar hingga enam bulan.
Teknologi terdiri daripada langkah-langkah berikut.
- Bekas itu disterilkan atau disuntik dengan air mendidih panas.
- Bahagian dalam bekas dilincirkan dengan minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun).
- Kaviar dibungkus dengan teliti dan padat.
- Segala-galanya ditutup dengan lapisan tipis minyak sayuran untuk menghentikan kontak dengan udara, dan ditutup dengan penutup nilon.
- Produk ini diletakkan di tempat paling sejuk di dalam peti sejuk, di mana ia boleh dibiarkan sehingga enam bulan.
Dengan menggunakan pelbagai teknologi penyimpanan untuk kaviar merah di rumah, anda perlu memastikan kualiti produk asli dan semua keperluan kebersihan dipenuhi.