Ramai orang suka ikan kering. Tetapi selalunya mereka tidak mempunyai idea bagaimana untuk menyimpan ikan kering dan kering dalam jangka masa yang lama. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, rasa produk akan merosot. Selain itu, makan "makanan istimewa" seperti itu boleh menyebabkan keracunan. Anda boleh membeli stokin dalam jumlah kecil. Tetapi untuk memasaknya sendiri dalam beberapa keping tidak masuk akal, prosesnya terlalu memakan masa dan mahal; dan sebilangan besar mesti dapat berjimat.
Apa kegunaan stokin
Untuk memasak ikan kering, ia mesti diasinkan terlebih dahulu selama beberapa hari (dari 3 hingga 5), direndam, dan kemudian dikeringkan, digantung di udara. Lebih-lebih lagi, adalah mustahak untuk menebak dengan tepat saat dia akan bersedia agar tidak keterlaluan. Ia adalah produk siap pakai yang tidak memerlukan rawatan haba.
Pengambilan garam yang berpanjangan membunuh semua mikroorganisma. Pada masa yang sama, kerana ikan tidak terdedah kepada suhu tinggi, semua vitamin dan mineral berguna disimpan di dalamnya. Oleh itu, penggunaannya secara teratur dalam makanan meningkatkan fungsi tiroid, mengurangkan kolesterol darah, menormalkan pembekuan darah dan memberi kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular.
Walau bagaimanapun, agar makanan istimewa ini dapat mengekalkan khasiatnya yang berguna untuk jangka masa yang panjang, bukan sahaja perlu menyediakannya dengan betul, tetapi juga mengatur penyimpanan produk ini di rumah dengan betul.
Peraturan penyimpanan untuk stok ikan
Hanya ikan berkualiti tinggi dan segar yang digunakan untuk penyimpanan. Sekiranya produk tersebut mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau terdapat kesan acuan di atasnya, lebih baik anda menyingkirkannya agar tidak mendedahkan diri anda dan orang tersayang kepada risiko keracunan.
Terdapat beberapa cara bagaimana menyimpan ikan kering untuk waktu yang lama di rumah.
- Anda boleh menyimpannya cukup lama di bilik yang sejuk. Untuk ini, pantri, gudang, loteng atau balkoni, jika ia terletak di sisi rumah yang teduh, cukup sesuai. Bangkai yang dijemur mesti dibungkus dengan kertas (kertas surih, pembungkusan atau untuk penaik), besar - secara berasingan, kecil - beberapa keping sekaligus. Supaya produk tidak kering. Bungkusan harus digantung di ruangan yang sejuk agar tidak terkena cahaya matahari. Tahap kelembapan mestilah 70-80%. Dengan kelembapan berlebihan, produk akan membentuk. Udara yang terlalu kering akan mengeringkan kelazatannya. Ia akan dimakan, tetapi akan kehilangan rasanya, kerana minyak ikan akan menjadi tengik.
- Penyimpanan terpanjang di rumah dapat dicapai dengan meletakkan ikan kering di dalam peti sejuk, yang sebelumnya dibungkus dengan kertas. Adalah betul jika anda memasangnya dalam bahagian kecil. Ini akan membolehkan anda mendapatkan jumlah produk yang sesuai dengan keperluan, tanpa mencairkan yang lain. Dengan cara ini, anda dapat menyimpan benda kerja tanpa kehilangan kualiti selama 6-12 bulan.
- Sekiranya tidak boleh menggunakan peti sejuk, anda boleh menyimpan ikan kering selama beberapa bulan dengan cara yang telah terbukti lama - dalam balang kaca atau logam, ditutup rapat dengan penutup. Masukkan ikan ke dalam bekas yang telah disediakan, letakkan lilin yang menyala di sana dan tutup penutup dengan rapat. Apabila oksigen terbakar, lilin itu sendiri akan padam. Produk tidak kering dalam keadaan seperti itu, dan ketiadaan udara melindunginya dari perkembangan mikroorganisma. Bank harus ditempatkan di tempat yang tidak dapat diakses oleh cahaya matahari.
Mustahil untuk menyimpan ikan kering dalam beg plastik, kerana ia akan berpeluh dan membentuk dengan cepat. Produk akan menjadi tidak sesuai untuk makanan dan harus dibuang.
Tidak perlu meletakkan ikan kering dalam jumlah besar untuk penyimpanan jangka panjang. Walaupun dalam keadaan hampir ideal, lama-kelamaan, rasa produk ini merosot, jadi lebih baik memakannya yang baru disediakan.
Peraturan penyimpanan untuk ikan kering
Ikan kering sering dikelirukan dengan kering, walaupun sebenarnya ia adalah produk yang berbeza. Ia diperoleh dengan satu daripada dua cara - kering segar (tanpa asin awal) atau kering masin (dengan pengasinan awal). Ikan masin untuk pengeringan hanya beberapa jam (untuk pengeringan - beberapa hari). Walaupun dalam proses dehidrasi perkembangan hampir semua bakteria berhenti (yang memastikan kemungkinan penyimpanannya), ia tidak menghancurkannya sepenuhnya, terutama ketika menggunakan kaedah kering segar. Oleh itu, produk ini adalah produk separuh siap yang memerlukan rawatan haba lebih lanjut. Ini dapat digunakan untuk memasak kaldu, daging cincang, dan juga tepung ikan.
Memasak ikan kering lebih mudah daripada ikan kering, terutama dalam "keadaan sawah". Ia tidak perlu diasinkan untuk waktu yang lama, dan kemudian direndam sebelum dikeringkan. Oleh itu, banyak pemancing menggunakan kaedah ini untuk mengekalkan tangkapan. Jenis ikan rendah lemak sangat sesuai untuk tujuan ini.
Agar produk tersebut tidak kehilangan kualiti berguna dan sedap dalam jangka masa yang lama, anda perlu mengetahui cara menyimpan ikan kering di rumah. Terdapat beberapa cara untuk penyimpanan jangka panjang produk separuh siap ini.
- Cara terbaik adalah membungkus ikan yang sudah siap di dalam filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk beku. Selepas pencairan, produk mesti dikeringkan selama beberapa jam.
- Produk separuh siap ini (dibungkus dengan kertas) disimpan dengan baik di rak bawah peti sejuk. Oleh itu, ia tidak akan kehilangan nilai pemakanan dalam masa enam bulan.
- Anda boleh menyimpan ikan kering dalam balang kaca untuk masa yang lama. Tuang sedikit alkohol ke dalam bekas, kemudian letakkan bangkai yang sudah siap, selepas itu tin harus digulung dengan penutup logam.
- Sekiranya terdapat sebilangan besar ikan, maka ia harus dibungkus dalam kotak kadbod atau kayu. Bekas mesti ditutup dengan kain di atas untuk mengelakkan habuk dan serangga masuk ke dalam. Dalam bentuk ini, ikan kering disimpan di bilik kering dengan pengudaraan yang baik selama 3 hingga 6 bulan tanpa kehilangan kualiti.
- Sekiranya anda perlu menyimpan produk separuh siap ini untuk jangka masa yang singkat (sehingga sebulan), maka anda boleh menggantungnya di ruangan yang gelap dan sejuk, membungkusnya dengan kain atau kertas.
Ikan kering dan kering adalah tambahan yang lazat dan sihat di meja. Sun-dry adalah produk siap yang boleh digunakan sebagai hidangan bebas, juga di hodgepodge dan untuk salad dressing. Dari ikan kering, anda boleh memasak sup ikan, sup ikan atau sup yang enak. Dikisar menjadi tepung, ia digunakan untuk menambah bakso, memasak kuah dan pasta. Penting agar produk ini mengekalkan kualiti mereka untuk jangka masa panjang dan dapat diperoleh untuk digunakan di masa hadapan.