Kompor dengan lapisan kaca-seramik lebih selamat digunakan daripada kompor gas, ini mengurangkan masa memasak, dan secara organik sesuai dengan reka bentuk dapur. Walau bagaimanapun, pilihan perkakas yang salah untuk seramik kaca mengurangkan jangka hayat peranti dan mempengaruhi rasa hidangan yang disediakan. Dalam usaha menjimatkan wang, orang menggunakan periuk dan periuk lama, yang mengakibatkan kerosakan pada lapisan dan kegagalan kompor pramatang. Jangan buat kesalahan yang sama menjengkelkan.
Hidangan mana yang tidak sesuai untuk seramik kaca?
Sekiranya sebelum ini anda mempunyai dapur gas di dapur anda, kami cepat-cepat kecewa: kebanyakan periuk dan kuali mesti dibuang, dibawa ke pondok, atau dipersembahkan kepada rakan-rakan.
Jadi, bahagian bawah mana yang tidak sesuai untuk plat kaca-seramik?
- Tidak sekata
Di antara panel kaca-seramik dan permukaan bekas yang melengkung, celah udara terbentuk, sehingga piring-piring menjadi panas tidak rata. Penggunaan elektrik dan masa memasak meningkat.
Api dari pembakar gas dengan cepat merosakkan bahagian bawah periuk dan kuali. Kekasaran juga berlaku kerana kesan lemak terbakar. Oleh itu, perkakas dapur lama tidak sesuai digunakan pada dapur kaca-seramik.
- Kasar
Keretakan, keripik, corak di bahagian bawah menggaru plat seramik, yang menyebabkan kemerosotan penampilan dan kegagalan cepat elemen pemanas.
- Tembaga atau aluminium
Tembaga dan aluminium adalah logam lembut. Apabila kompor elektrik dipanaskan, mereka mencair dan meninggalkan jejak di atas dapur yang tidak dapat dibersihkan. Bahagian bawah menjadi tidak rata.
- Diameter kecil
Hidangan seperti periuk kecil, kuali dan kuali dengan dasar bulat. Makanan di dalamnya tidak panas, dan elektrik terbuang.
Jenis hob
Bahan hidangan dipilih bergantung pada jenis kompor. Lapisan untuk semua plat kaca-seramik adalah sama (pasir kuarza disertakan), hanya elemen pemanasan yang dibezakan.
Kompor elektrik
Unsur-unsur berikut boleh digunakan untuk memanaskan bahagian bawah pinggan:
- pita logam beralun;
- lampu halogen (jarang).
Pertama, haba memasuki permukaan kaca-seramik, dan melaluinya ke bahagian bawah.
Tidak seperti pembakar gas, pemanas pita dan halogen menyediakan set suhu yang cepat dan hanya berfungsi dengan kuasa penuh. Penyesuaian mod memasak (api "kuat", "lemah" atau "sederhana") berlaku kerana menghidupkan dan mematikan elemen secara berkala.
Oleh itu, untuk plat seperti itu, pinggan dari logam lebur rendah (tembaga, aluminium) tanpa lapisan pelindung tidak sesuai.
Bahan yang sesuai untuk dapur elektrik:
- keluli tahan karat;
- aluminium bersalut seramik atau teflon;
- kaca tahan panas.
Bekas kaca tidak mengalirkan haba dengan baik. Anda boleh menggunakannya untuk memasak di atas dapur elektrik, tetapi penggunaan elektrik akan meningkat. Pilihan yang ideal adalah memilih pinggan dengan bahagian bawah keluli dan dinding kaca.
Hob induksi
Jenis kompor berteknologi tinggi dan mahal untuk dapur memasak. Gegelung aruhan terletak di bawah permukaan kaca-seramik, yang hanya berinteraksi dengan logam dengan sifat feromagnetik. Setelah bersentuhan, arus eddy terbentuk, memanaskan bahagian bawah.
Sekiranya anda meletakkan tangan anda terus pada pembakar, anda tidak akan mengalami luka bakar. Ini adalah kelebihan utama periuk induksi. Juga, gegelung tidak berinteraksi dengan cecair, serpihan makanan, yang menghilangkan pembentukan deposit jelaga dan berminyak.
Walau bagaimanapun, kompor seramik induksi menuntut pada pinggan mangkuk. Biasanya, pengeluar menandakan periuk dan kuali yang sesuai dengan ikon khas dalam bentuk lingkaran mendatar.
Bahan berikut sama sekali tidak berguna untuk digunakan pada periuk induksi:
- tembaga;
- aluminium;
- seramik;
- kaca tahan panas;
- tembaga.
Jenis hidangan lain sesuai dengan syarat bahagian bawahnya diperbuat daripada logam feromagnetik.
Keperluan bawah umum
Seperti yang anda perhatikan, sebahagian besar keperluan ditunjukkan di bahagian bawah pinggan mangkuk untuk dapur elektrik seramik. Di bawah ini anda akan mengetahui titik-titik apa yang harus anda perhatikan agar peranti dapat melayani anda dalam jangka masa yang lama.
- Permukaan
Bahagian bawah yang sesuai untuk seramik kaca rata dan licin. Kesudahan sejuk dibenarkan tidak melebihi 0.6% dari diameter. Apabila dipanaskan, bahagian bawah mengembang sedikit dan melekat erat ke permukaan pinggan.
Sebarang penyelewengan dan kekasaran menyebabkan kenyataan bahawa haba tidak dapat dipindahkan ke pinggan. Kompor elektrik terlalu panas, yang menyebabkan pengurangan jangka hayat perkhidmatan, dan penggunaan tenaga meningkat.
Biasanya, peralatan memasak untuk kompor kaca-seramik dirawat dengan komposisi pelindung yang mencegah calar, bengkok, dan takik.
- Ketebalan
Semakin tebal bahagian bawah, semakin baik. Anda pasti menyedari betapa cepatnya makanan, terutama cecair, terbakar ke periuk dan periuk aluminium nipis. Oleh itu, anda memerlukan bahagian bawah tebal yang akan menghangat sama rata dan tidak akan berubah bentuk kerana suhu tinggi.
Sebagai peraturan, bahagian bawah pinggan mangkuk seramik terdiri daripada 3-5 lapisan logam yang berbeza: keluli tahan karat, aloi aluminium. Ini meningkatkan kekuatan dan meningkatkan pengedaran haba.
- Warna
Permukaan berkilat terang mencerminkan radiasi panas, yang menyebabkan peningkatan masa memasak dan penggunaan elektrik. Bahagian bawah gelas hendaklah gelap dan matte.
- Diameter
Sekiranya anda memilih peralatan memasak untuk dapur elektrik, perhatikan bahawa diameter bahagian bawah kuali (panci) mesti sepenuhnya sesuai dengan diameter pembakar. Menggunakan peralatan dapur dengan bahagian bawah kecil menimbulkan masalah - penggunaan tenaga "kosong", pemanasan elektrik yang terlalu panas dan risiko terbakar apabila menyentuh permukaan panas yang terbuka.
Pot dan kuali dengan bahagian bawah melebihi diameter pembakar tidak memanaskan hingga akhir.
Untuk peranti induksi, prinsip yang lebih setia berlaku, kerana gegelung hanya memanaskan pinggan. Adalah wajar bahawa bahagian bawah sesuai dengan diameter pembakar, tetapi mungkin lebih kecil. Sekiranya anda meletakkan kuali besar di bulatan kecil, hanya bahagian bawah yang akan panas, yang akan meningkatkan masa memasak.
Peralatan memasak untuk dapur elektrik
Untuk dapur kaca-seramik biasa, lebih mudah memilih pinggan berbanding dengan aruhan. Tetapi bahan mana yang lebih baik?
- Keluli tahan karat
Jenis bahan yang paling sesuai untuk dapur elektrik kaca-seramik. Ia tahan lama, tahan terhadap bahan kimia agresif (alkali, asid), memanaskan secara merata, tidak berubah bentuk kerana suhu tinggi. Cuci serpihan minyak dan makanan dengan mudah dengan larutan sabun biasa.
Adalah wajar bahawa bahagian bawah diberi label 18/10 (18% - krom, 10% - nikel). Keluli tahan karat dengan komposisi ini lebih keras dan tahan pakai.
- Besi tuang
Sebaiknya beli besi tuang dengan lapisan pelindung atau sekurang-kurangnya perlakuan panas khas. Jika tidak, bahagian bawah akan menarik zarah makanan dan lemak dengan cepat, menjadi kasar. Anda boleh menggunakan perkakas besi tuang, tetapi mereka memerlukan penjagaan yang rapi.
- Aluminium
Dibolehkan sebagai bahan dinding. Ia juga dibenarkan menggunakan kuali aluminium jika bahagian bawahnya tebal atau mempunyai lapisan Teflon seramik.
- Peralatan Enamel
Memasak di atas dapur seramik kaca tidak diingini. Biasanya, kuali enamel mempunyai bahagian bawah yang nipis, tertakluk kepada ubah bentuk, dan lapisan dengan cepat menjadi calar.
- Kaca tahan panas
Bekas kaca kelihatan menarik secara estetik dan sesuai digunakan pada pinggan seramik. Walau bagaimanapun, makanan dimasak dalam jangka masa yang lama kerana kekonduksian terma bahan yang rendah. Lebih baik menggunakan peralatan kaca di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.
Perhatikan tanda pengeluar. Sekiranya produk bertanda "untuk dapur elektrik", ini tidak bermaksud bahawa peralatan memasak sesuai digunakan pada kompor kaca-seramik.
Peralatan memasak untuk periuk induksi
Perlu diingat bahawa kadangkala pengeluar terpecah dengan menandakan periuk dan kuali dengan simbol induksi. Sebelum pergi ke kedai untuk hidangan baru, kami mengesyorkan agar anda membeli magnet. Dengan itu, anda boleh memeriksa sifat-sifat bahagian bawah. Sekiranya magnet tertarik ke permukaan, maka alat memasak sesuai digunakan pada kompor induksi.
Sebaiknya beli kuali (panci) dengan diameter bawah sekurang-kurangnya 8 sentimeter, jika tidak, gegelung mungkin tidak menyala.
Bahan terbaik untuk hob induksi ialah keluli tahan karat.
"Kerepek" berguna
Lazimnya, hidangan seramik kaca dibezakan dengan pelbagai penyelesaian teknologi, kerana pelanggannya adalah pemilik dapur moden, orang dengan pendapatan tinggi yang menghargai keselesaan dan fungsi.
Jadi, banyak kuali mempunyai pegangan terlindung termal. Anda tidak akan terbakar jika menyentuh pinggan semasa memasak. Beberapa model dilengkapi dengan termometer yang membolehkan anda memantau tahap pemanasan - keperluan untuk sentiasa membuka penutup kuali (kuali) dan memeriksa kesediaan pinggan tersebut hilang.
Kesimpulannya
Oleh itu, pilihan hidangan mempengaruhi masa memasak, rasa hidangan siap, keselamatan dan ketahanan dapur seramik kaca. Jangan gunakan periuk dan kuali yang murah 10 tahun yang lalu di atas kompor yang mahal, sebaliknya merosakkan perkakas. Ingat: avaricious membayar dua kali.