Sangat senang melihat pembeku yang diisi selepas musim panas. Pembekuan cepat dan senang, produk disimpan dalam sejuk untuk jangka masa yang lama dan tetap sihat dan enak. Jadi apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk? Pelbagai sayur-sayuran, herba, buah-buahan dan buah beri, campuran produk yang berbeza, produk separuh siap berdasarkan bijirin, sayur-sayuran, daging dan ikan.
Kelebihan Produk Pembekuan
Peti sejuk beku di dalam peti sejuk atau alat yang berasingan dengan beberapa rak memberikan kelebihan besar. Banyak produk berguna dan semula jadi hanya tersedia dalam jangka masa tertentu, dan ia akan berada di dalam peti sejuk dari beberapa bulan hingga satu tahun.
Semua faedah menyimpan makanan di dalam peti sejuk:
- Sekiranya berlaku pembekuan kejutan, produk mengekalkan maksimum bahan berguna dalam komposisi, tetap elastik, cerah dan harum, seperti segar.
- Penyimpanan tidak memerlukan penambahan garam, gula, mendidih, walaupun dalam beberapa resipi penyediaan tambahan sayur-sayuran digunakan.
- Banyak buah yang dituai dan dibekukan pada musim panas jauh lebih sihat daripada yang dijual pada musim sejuk di pasar raya.
- Luangkan beberapa hari untuk menyediakan makanan sejuk beku dan anda akan diberi bahagian yang selesa sepanjang musim sejuk. Pembekuan menjimatkan masa yang dihabiskan oleh nyonya rumah setiap hari di dapur.
- Kemungkinan percubaan, bentuk pembekuan menarik untuk sarapan kanak-kanak.
- Jimat wang pada musim sejuk.
Hanya ada dua kelemahan untuk membeku:
- Sekiranya dengan cara ini produk disimpan di mana pembekuan tidak digalakkan.
- Sekiranya peranti tidak dapat memberikan suhu rendah yang stabil.
Peraturan umum
Agar makanan sejuk beku sesuai untuk memasak lebih lanjut, mereka mesti dipilih dengan betul. Semua buah sudah masak, tetapi tidak masak. Ketahui cadangan untuk memilih buah-buahan dan sayur-sayuran semula jadi jika anda tidak mempunyai kebun sendiri.
Majalah Miss Cleaneness menekankan: produk yang cacat, berkedut, yang terkena hama tidak sesuai.
Segala-galanya mesti dibasuh dan dikeringkan, termasuk sayur-sayuran: kelembapan berlebihan akan membeku, membentuk kerak ais. Produk sedemikian memerlukan lebih banyak ruang, dan bahkan ketika mencair, ia menyebar dan kehilangan rasa.
Petua
Untuk mempercepat pengeringan produk, gunakan fungsi pengering udara panas.
Anda harus mempertimbangkan pilihan bekas dengan berhati-hati:
- Gunakan bekas plastik dengan penutup, beg untuk pembekuan, beg dengan jepit, dulang, kotak untuk produk tenusu.
- Filem pelekat yang sesuai, kerajang.
- By the way akan ada cetakan untuk ais, penaik, gula-gula, termasuk yang kerinting.
- Beg sampah, produk plastik bukan makanan, beg kain, kertas pembungkus tidak sesuai untuk disimpan.
Penting
Pembekuan berulang selalu dilarang!
Perkara penting lain adalah tarikh luput. Tempoh penyimpanan maksimum sayur-sayuran, beri dan buah-buahan adalah satu tahun, sayur-sayuran bertahan hingga 4-10 bulan, cendawan - hingga enam bulan. Kelewatan tidak dibenarkan. Agar tidak lupa untuk melaksanakan pembekuan tepat pada waktunya, selalu menandatangani tarikh pembungkusan dan tarikh luput.
Semua peraturan ini sangat mudah, tetapi harus dipatuhi dengan ketat.
Pembekuan sayur-sayuran dan herba
Perkara pertama yang perlu dilakukan selepas menuai adalah membekukan sayur-sayuran masak dan sayur-sayuran wangi. Produk mesti dibasuh, dikupas, tangkai daun dan biji. Anda boleh menyimpannya dalam bentuk keseluruhan, dan dicincang dan juga dibersihkan. Semuanya bergantung pada tujuan masa depan tuan rumah. Pilihan terbaik adalah beberapa cara mengiris, jadi menu akan berbeza-beza.
Peraturan umum untuk sayur-sayuran
Potongan dan kepingan jenis lain mula-mula dibekukan secara individu, dan kemudian dituangkan ke dalam bungkusan biasa. Jadi produk tidak melekat.
Sayuran apa yang boleh dibekukan di rumah:
- Tomato dibekukan sama ada dalam bentuk kiub atau bulatan. Pilihan pertama berguna untuk sup dan rebusan, yang kedua - untuk pizza dan daging dalam bahasa Perancis. Anda perlu mengeluarkan kulit dari buah, mencelupkannya ke dalam air mendidih. Tomato puri dibuat dengan mudah menggunakan pengisar. Ia diedarkan dalam cawan atau acuan ais.
- Tomato ceri dibekukan sepenuhnya, cukup buat beberapa tusukan pulpa sehingga tidak retak.
- Lada loceng sebelumnya dibersihkan dari tangkai dan biji. Kemudian biarkan keseluruhannya dan gunakan untuk pemadat atau potong jalur dan kiub.
- Kembang kol brokoli sangat mudah disimpan. Kepala kubis pertama kali dibahagikan kepada perbungaan, kemudian semuanya dibasuh, dikeringkan dan diedarkan ke dalam paket. Brokoli kadang-kadang pucat. Untuk melakukan ini, simpan dulu kubis dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian pindahkan ke air ais untuk disejukkan.
- Terung disimpan mentah, dikisar dan dibakar. Buah siap pergi ke pinggan segera setelah pencairan dan masak selama beberapa minit. Raw mesti bekerja lebih lama.
- Zucchini dan zucchini lebih baik direbus sebelum disimpan. Sekiranya ini tidak dilakukan, daging akan mempunyai rasa pahit. Pastikan mengeluarkan kulit dan biji. Kemudian potong mudah dan simpan dalam air mendidih tidak lebih dari 15 minit. Potongan yang disejukkan dihantar ke peti sejuk beku.
- Cara membekukan labu adalah serupa dengan bekerja dengan zucchini dan zucchini. Ia dibekukan dalam kiub, dalam bentuk kentang tumbuk, parut atau dikisar.
- Telinga jagung dibekukan secara keseluruhan atau biji-bijian yang berasingan. Dianjurkan agar anda terlebih dahulu mengepalkan kepala kubis agar biji-bijian mengekalkan warna dan rasa manis lebih baik.
- Kacang hijau disimpan dengan baik di tempat sejuk, ia digunakan secara berasingan dan dalam campuran sayur-sayuran. Pra pod blanch.
- Timun juga beku walaupun berair. Gherkin kecil disimpan keseluruhan, buah-buahan besar dipotong dan digosok dengan cara yang mudah.
- Lebih senang menyimpan wortel dalam bentuk parut untuk menggoreng. Perkara yang sama adalah bit.
- Batang saderi dibekukan keseluruhan atau dalam kiub kecil.
- Akar lobak dituai dalam bentuk parut.
Kehijauan
Cara membekukan sayur-sayuran yang berbeza:
- Bawang pasli, dill, ketumbar, bawang hijau dibasuh dengan sempurna, kemudian dikeringkan dan diletakkan di dalam bungkusan. Keluarkan semua udara dari pembungkusan. Malah sayur-sayuran boleh dihaluskan dan disimpan dalam acuan ais.
- Sorrel disyorkan untuk memotong dan mengisar.
- Basil paling enak dirasakan dalam minyak zaitun: dicincang menjadi kepingan kecil, dicampur dengan minyak dan dituangkan ke dalam acuan ais.
- Daun bayam digulung dan dibungkus rapat dengan filem pelekat.
- Daun selada, arugula, cress, tarragon, rosemary dan ramuan aromatik lain disimpan dengan betul kering dan dalam bekas tertutup rapat.
- Daun currant, raspberry dan pudina untuk teh dibekukan keseluruhan, tetapi lebih baik mengeringkannya.
Petua
Simpan semua makanan dalam bahagian kecil. Sekiranya anda memasukkan semuanya ke dalam bungkusan biasa, anda mesti mendapatkannya secara berkala dan mengembalikannya kembali. Ia membahayakan produk.
Buah-buahan dan buah beri di dalam peti sejuk
Senarai buah-buahan dan buah beri yang dibekukan adalah luas seperti kumpulan sayur-sayuran. Buah apa yang bertoleransi dengan suhu rendah:
- pic, plum, aprikot - anda hanya perlu mengeluarkan batu itu;
- pir dipotong menjadi kepingan atau tumbuk dengan gula;
- quince disimpan dalam kepingan bulat atau kiub;
- epal dikupas dan dikupas, kemudian dihaluskan, digosok, dipotong menjadi kiub, dll.
Beri untuk pembekuan, senarai dan cadangan:
- Peraturan asas: jika beri mempunyai kulit yang lebat, maka anda boleh membekukannya keseluruhan, jika strukturnya lembut, kemudian buat kentang tumbuk.
- Anggur, currant, ceri, gooseberry, blueberry, honeysuckle yang disimpan sepenuhnya.
- Pembekuan kejutan akan mengekalkan integriti raspberi, beri hitam dan strawberi.
- Buah beri ditaburkan dengan gula jika tidak cukup manis.
- Kentang tumbuk mudah dibuat menggunakan pengisar. Stroberi lembut dan raspberi diuli dengan garpu. Simpan kentang tumbuk dalam acuan ais atau gunakan alat untuk bola ais krim.
- Buah beri dalam sirap tetap manis, ia digunakan untuk memasak kompot. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan air (1: 2), cairkan sirap dan tuangkan buah pada separuh ketinggian. Setelah sirap sejuk, bekas dihantar ke peti sejuk.
Gunakan mod pembekuan turbo: cukup untuk menyimpan makanan segar di dalam bilik selama beberapa jam sehingga mereka segera membeku. Selepas itu, tetapkan standard –18 darjah, dan lebih baik –20–25 darjah.
Petua
Untuk mengelakkan bau makanan tidak bercampur di dalam peti sejuk, gunakan beberapa rak untuk buah-buahan, sayur-sayuran, dan campuran, dan lain-lain untuk produk daging.
Cendawan
Kebanyakan kulat yang boleh dimakan bertolak ansur dengan pembekuan. Champignon yang baru dipetik, agarika madu, cendawan porcini, cendawan aspen, chanterelles, cendawan dihantar untuk simpanan lama.
Cara membekukan cendawan dengan cepat:
- Cendawan disusun untuk kecemasan.
- Semua dibasuh dan dikeringkan.
- Cendawan kecil beku keseluruhan, besar - dalam kepingan.
- Cendawan disimpan setelah dimasak: ia disimpan dalam air mendidih selama 5-7 minit, disejukkan dan disusun dalam bekas.
Produk separuh siap, campuran
Idea untuk pengawet sayur yang memudahkan memasak:
- Lada bel diisi dengan nasi, daging cincang atau sayur-sayuran.
- Campurkan dengan nasi yang dimasak hingga separuh masak, biji jagung, kacang, lada, kacang hijau, dll.
- Set standard untuk sup: wortel, bawang, bit, lada manis, tomato. Semuanya digoreng sedikit, tetapi ini tidak perlu.
- Goreng secara berasingan dari bawang dan wortel dibekukan.
- Ladu buatan sendiri dengan pengisian kentang dan beri.
- Campuran herba untuk sup.
- Campuran beri untuk minuman buah dan kompot: ceri, currant, raspberry, gooseberry, dll.
Daging dan ikan
Tidak perlu banyak mengetahui tentang menyimpan daging dan ikan. Produk dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna, diedarkan dalam paket berasingan dalam bahagian yang mudah.
Jangka hayat unggas adalah 7-12 bulan, daging babi - 6-10 bulan, daging lembu - 12 bulan. Ikan disimpan dari 6 bulan hingga setahun, bergantung kepada spesiesnya.
Makanan apa yang tidak boleh dibekukan
Apa yang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, terutamanya jika peranti tidak mempunyai fungsi pembekuan kejutan:
- Bawang dan bawang putih mentah - mereka menjadi lesu dan tidak sedap.
- Keju keras - hanya kejutan beku, keju lembut paling baik disimpan di dalam peti sejuk.
- Produk tenusu - yogurt, krim masam, dan lain-lain. Keadaan mereka selepas pencairan meninggalkan banyak yang diinginkan.
- Buah utuh dengan banyak kelembapan dalam komposisi, seperti tembikai dan tembikai. Dalam kes ini, lebih baik memberi keutamaan kepada kentang tumbuk atau jus.
- Sebilangan sayur-sayuran berdaun kehilangan bentuknya dan gelap: ini adalah salad, bayam, kacang merah.
- Potongan lobak, lobak, daun kubis putih merosakkan di dalam penyejuk beku.
Gunakan penyejuk beku sepenuhnya: sediakan pembekuan berguna untuk diri sendiri dan keluarga anda, sehingga pada musim sejuk menu bervariasi, enak dan kaya dengan nutrien.