Anda boleh membekukan tomato pada musim sejuk dengan beberapa cara: ia disimpan dengan baik baik dalam bentuk keseluruhan dan dalam kepingan, cincin, dalam bentuk kentang tumbuk dan juga jus. Idea yang menarik ialah menyediakan produk separuh siap dari keseluruhan tomato yang diisi dengan pelbagai tampalan. Tomato membolehkan anda bereksperimen, terutamanya jika ladang mempunyai peti sejuk moden.
Pemilihan tomato dan kehalusan pembekuan
Mereka menyimpan apa-apa jenis tomato di dalam ais: merah, kuning, ceri, dan lain-lain. Jangan membekukan hanya tomato hijau: mereka mempunyai banyak solanin, dan hanya sesuai untuk pengetinan. Tomato masak harus utuh, tanpa bintik-bintik acuan atau jejak perosak. Tomato yang terlalu masak tidak akan dipelihara dengan baik. Varieti lembik dengan pulpa padat dan tidak disukai.
Apa yang hendak dimasak
Potongan salad tidak selalu diperoleh dari tomato cair, semuanya bergantung pada suhu dan kualiti penyejuk beku. Tetapi anda selalu dapat menjimatkan cara ini untuk berpakaian sup, potongan rebusan, cincin pizza dan daging dalam bahasa Perancis.
Jangka hayat tomato beku pada tetapan suhu standard ialah 10-12 bulan, tetapi semakin lama jangka hayatnya, semakin sedikit nutrien yang tinggal.
Faedah pembekuan:
- pembekuan tomato akan menjimatkan anggaran anda, kerana produk musim sejuk jauh lebih mahal;
- penuaian akan menjadi lebih berguna daripada tomato rumah hijau, yang hampir tidak mempunyai rasa - dengan pembekuan yang betul, semua vitamin akan kekal dalam buah, mereka akan tetap sama enak dan wangi;
- anda tidak perlu menggunakan gula, garam, air garam, dll untuk menyimpan di dalam peti sejuk;
- Kelebihan lain adalah menjimatkan masa. Panen tomato cepat cair dan teruskan penyediaan banyak hidangan.
Daripada kekurangan - tomato beku kehilangan bentuk. Selalunya pada masa akan datang produk seperti itu ke pinggan dengan rawatan panas.
Pembekuan keseluruhan
Paling mudah untuk membekukan tomato keseluruhan. Mereka akan mengambil sedikit lebih banyak ruang, tetapi masa untuk persiapan akan memakan masa minimum.
Tomato keseluruhan dibekukan dengan cara berikut:
- Bilas buah-buahan dan keringkan dengan baik.
- Susunkannya secara berkumpulan secara pakej.
- Tidak perlu dibekukan juga, kerana kulit yang lebat tidak akan membiarkan buah-buahan melekat bersama.
- Ikat beg dengan kuat dan simpan.
- Tomato ceri lebih senang disimpan secara keseluruhan. Kehalusan - mereka disarankan untuk sedikit tusuk agar kulit tidak retak.
Petua
Sekiranya anda menanam tomato di kawasan anda, kemudian pilih buahnya segera sebelum membeku. Oleh itu, mereka akan mengekalkan lebih banyak vitamin.
Gunakan turbofreezing sehingga buah tidak mengeras secara beransur-ansur dari tepi ke pusat, tetapi segera dan sepenuhnya. Ia adalah mod kejutan yang membolehkan anda menyimpan tomato dalam bentuk asalnya.
Cincin
Kaedahnya, atau lebih tepatnya bentuk pembekuan tomato dipilih bergantung pada tujuan selanjutnya. Beberapa resipi melibatkan penggunaan tomato cincang. Ini adalah pelbagai jenis pizza, puff casseroles, moussaka, daging dalam bahasa Perancis.
Cara membekukan cincin:
- Dari buah yang dicuci dan dikeringkan, anda perlu memotong bahagian yang paling runcing.
- Potong buah dengan hati-hati dengan cincin setebal 0,5 cm. Gunakan pisau tajam untuk mengelakkan kerosakan pulpa.
- Cincin memerlukan pembekuan yang berasingan, jika tidak, dagingnya akan bersatu, dan bukannya bulatan, anda akan mendapat jisim yang tidak terbentuk. Susun tomato di atas pinggan rata dengan filem pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Lipat bulatan yang benar-benar mengeras di dalam timbunan dan letakkan di dalam beg atau bekas. Cubalah untuk membentuk beberapa bahagian yang mudah sehingga masing-masing pergi ke satu pinggan.
Miss Purity Magazine ingat: tandakan bekas dan bungkusan untuk mengenal pasti produk yang terdapat di sana. Tentukan tarikh luput, ini akan membantu untuk tidak lupa menggunakan pembekuan tepat pada masanya. Kelewatan tidak dibenarkan, ia penuh dengan keracunan makanan.
Petua
Mengupas lingkaran pizza tomato adalah masalah rasa. Seseorang sangat menyukai bahagian elastik, mereka membiarkan pulpa tidak menyebar semasa memanggang.
Dalam kepingan
Potongan tomato dibekukan tanpa kulit, kerana biasanya pergi ke piring yang hanya memerlukan pulpa. Sangat sukar untuk mengeluarkan kulit dari tomato mentah, tetapi setelah melecur, ia cepat hilang. Pegang buah selama beberapa minit dalam air mendidih, sejuk sedikit dan angkat cengkerang.
Sekarang tomato dikupas, potong menjadi kepingan mudah: kepingan, kiub, jerami, dll.
Potongan harus dibekukan, begitu juga dengan lingkaran dalam resipi di atas. Selepas itu, mereka bersedia untuk pergi ke paket yang dibahagi-bahagikan dan pergi untuk penyimpanan jangka panjang.
Simpan hanya beg yang diikat dengan baik dan bekas tertutup di dalam peti sejuk. Tomato boleh menjadi lembap dan tepu dengan bau yang luar biasa, yang bermaksud ia akan menjadi tidak sedap.
Tomato puri dan jus
Tomato puri dalam bentuk pembekuan tidak memerlukan bahan tambahan. Kaedah ini akan menjimatkan 100% rasa semula jadi produk. Kelebihan lain - pembekuan tumbuk sesuai dengan semua jenis, bahkan yang paling enak.
Resipi tomato puri di dalam peti sejuk:
- Bilas tomato dan bakar dengan air mendidih, angkat kulitnya.
- Potong sedikit buah dan hantar ke pengisar atau putar dalam penggiling daging.
- Untuk konsistensi yang seragam, jika mahu, gosokkan pulpa melalui ayak.
- Masukkan kentang tumbuk dalam bahagian ke dalam bekas, cawan, baki boleh digunakan untuk membekukan ais.
- Simpan kentang tumbuk di dalam bekas atau di blok pekat. Setelah jisim membeku, keluarkan semua dari acuan dan tuangkan ke dalam bungkusan biasa.
Jus tomat dibekukan dengan cara yang sama seperti kentang tumbuk, hanya untuk mendapatkannya anda memerlukan juicer.
Petua
Ingatlah untuk mengetatkan cawan tumbuk dengan pelekat atau letakkan di dalam beg.
Tomato yang disumbat
Hanya buah-buahan padat yang sesuai untuk kaedah ini, kerana dindingnya mesti tahan dengan pengisiannya. Potong bahagian atas tomato, keluarkan pulpa dengan sudu, biarkan di tepi supaya dinding tidak terlalu nipis.
Cara mengisi periuk sayur:
- daging cincang;
- daging cincang dengan nasi rebus hingga separuh masak;
- nasi dengan cendawan;
- campuran sayur dengan herba.
Tomato yang disumbat harus dihantar ke memasak selama 2-3 bulan.
Peraturan pencairan
Pembekuan berulang dilarang: ini akan merosakkan tomato. Pastikan tidak ada perbezaan suhu di dalam peti sejuk beku.
Untuk menambah kepingan salad, anda tidak perlu menunggu sehingga pencairan selesai. Perkara yang sama berlaku untuk buah-buahan keseluruhan. Simpan terlebih dahulu di dalam peti sejuk, dan kemudian 15 minit suam dan potong.
Selalunya, selepas pencairan, rawatan panas berlaku - memasak, rebusan, membakar dan memanggang. Untuk ini, bentuk kepingan tomato tidak begitu penting, kecuali integriti cincin tomato harus dipelihara. Jangan membuang tomato ke dalam air mendidih sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari ruang. Biarkan mereka cair sedikit.
Gunakan kepingan tomato dalam pelbagai jenis hidangan. Buah utuh dapat dihiris dan dikirim ke salad, rebusan, gulai diperoleh dari kepingan, mereka dimasukkan ke dalam sup, telur orak-arik, berbagai kaserol seperti lasagna. Sangat sedap untuk membumbui sup daging dan ikan dengan tomato puri. Pembekuan rumah beberapa kali lebih murah, lebih selesa dan lebih enak daripada apa yang ditawarkan oleh kedai kepada kami pada musim sejuk.