Sifat walnut yang berguna - anda boleh membincangkannya tanpa henti! Kacang kenari dipuja sejak zaman kuno, sebagai simbol kecerdasan, kerana biji mereka memiliki permukaan berliku, yang mengingatkan pada struktur otak! Salah satu sifat yang paling penting adalah pencegahan penuaan. Kacang kenari dipanggil buah kesihatan. Kenapa? Kerana ia termasuk asid lemak omega-3 yang kita perlukan setiap hari. Seperempat cawan inti setiap hari akan memberi anda 95% omega-3 - hampir biasa. Khasiatnya digunakan bukan hanya oleh orang-orang, tetapi juga oleh ubat rasmi.
Di manakah walnut tumbuh
Walnut (Juglans regia L) tergolong dalam genus Juglans L, yang memberikan nama untuk seluruh keluarga Juglandaceae - walnut. Dari semua spesies genus Juglans, walnut mempunyai buah yang paling luar biasa dari segi kualiti, khasiat unik, khasiat perubatan, sebab itulah ia ditanam di banyak negara di dunia sejak zaman kuno. Genus Juglans mempunyai kira-kira 17 spesies, yang tersebar terutamanya di benua Amerika, 9 daripadanya tumbuh di selatan Rusia: Yunani, Manchurian, hitam, kelabu, berbatu, utama, hinji, Siebold, berbentuk hati.
Rangkaian moden penyebaran semula jadi menempati wilayah yang luas dari Carpathians hingga Himalaya. Lebah liarnya yang besar terdapat di Asia Tengah dan Kaukasus.
Di negara kita, budayanya paling meluas di Kaukasus Utara, di mana terdapat iklim dan keadaan tanah yang baik untuk penanamannya. Perkembangan budaya ini bermula di sini beberapa abad yang lalu, pada mulanya di pantai Laut Hitam di Wilayah Krasnodar. Ia mungkin dibawa ke sini dari Yunani atau Crimea. Adygs (Circassians) sangat berjaya membiakkannya. Kebun walnut Circassian lama yang ditanam berhampiran bekas auls telah bertahan hingga ke zaman kita. Terdapat banyak pokok yang berumur panjang, ada yang tumbuh selama lebih dari 200-300 tahun, dan menghasilkan hingga 120 kg buah setiap tahun. Dari kebun inilah penempatan semula kenari di wilayah Kaukasus Utara.
Sekarang, berkat usaha penternak, peminat berkebun, budaya ini telah bergerak jauh ke utara. Pengalaman menunjukkan bahawa beberapa jenis musim sejuk yang tahan lasak bukan sahaja dapat tumbuh, tetapi juga berbuah - tukang kebun di Volgograd, Astrakhan, Belgorod, Kursk, Voronezh, lebih utara - Lipetsk, bahkan wilayah Moscow, Ivanovo, Leningrad mendapat hasil yang baik.
Sempadan utara budaya walnut sampai ke wilayah Sweden, Norway. Walau bagaimanapun, ia mesti dibiakkan dengan berhati-hati, dengan mengambil kira ciri-ciri biologi, keperluan untuk keadaan tumbuh.
Ahli naturalis Sweden yang luar biasa, Karl Linney menyebut pohon ajaib ini sebagai "kacang kerajaan", dan orang Rom kuno menyebutnya sebagai "biji Musytari".
Ia diimport ke Rusia dengan nama kacang Parsi, Diraja, dan Yunani. Orang-orangnya dijuluki "pohon kehidupan." Ini bukan kebetulan. Untuk kepekatan unsur-unsur kesihatan, umur panjang, kesejagatan penggunaan, penciptaan alam yang unik ini hampir tidak mempunyai pesaing di antara tumbuhan. Ini adalah salah satu tanaman paling berharga di dunia.
Apa yang terdiri daripada walnut, komposisinya
Kekayaan utamanya adalah buah-buahan dengan khasiat, pemakanan dan perubatan yang tinggi. Kernel mengandungi 60-74% minyak lemak yang dapat dicerna, 14-24% protein, 8-15% karbohidrat, 1.5-2% mineral, terutama fosfor, kalsium, nitrogen, kalium, yodium, besi, sebilangan besar asid amino, di antaranya enam (lisin, valin, threonine, leucine, triptofan, phenylalanine) tidak tergantikan, iaitu, tidak disintesis oleh tubuh manusia. Dan juga biji mengandungi tanin, sejumlah vitamin kumpulan A, B, C, E, K1, P, F. Bahagiannya kira-kira sama dengan biji-bijian gandum. Jumlah pepejal mencapai 97% daripada jumlah jisim inti janin. Tanpa alasan, memikirkan faedahnya, mereka mengatakan bahawa "tidak ada yang hilang di dalam kenari."
Biji inti dalam kandungan kalori melebihi daging babi berlemak 1,6 kali, roti rai - 3, daging rendah lemak - 4,5, ikan, kentang - 8, susu - 11, dan hasil tanaman buah-buahan lain - kira-kira 15 kali. Sebagai perbandingan: 1 kg biji dikupas mengikut pemakanan sama dengan satu kilogram daging, ikan, roti, kentang, susu, pir yang digabungkan. 100 g biji walnut mengandungi kira-kira 652 kalori. Telah terbukti bahawa 20 kacang dapat memenuhi keperluan lemak seseorang setiap hari. Dan 400 g biji kacang menyediakan keperluan kalori harian seseorang. Itulah sebabnya E. Tsiolkovsky memanggil mereka "makanan angkasawan." Diet angkasawan semestinya merangkumi prun dan kacang walnut. Menu pelancongan terkenal Tour Heyerdahl, anak buahnya juga menyertakannya.
Sebagai rujukan: minimum yang terbukti secara ilmiah oleh para saintis, kadar penggunaan walnut tahunan untuk satu orang ialah 2.4 kg, setiap hari - 7-10 g (atau 1-2 keping).
Bagaimana walnut membantu
Walnut telah lama terkenal dengan khasiat penyembuhannya. Ilmu pemakanan buahnya dianggap sebagai produk sejagat. Mereka boleh digunakan untuk semua penyakit. Terdapat bukti bahawa gabungan biji kacang dengan roti gandum adalah pengganti daging yang baik. Makanan sebegini sangat diperlukan untuk orang tua.
Buahnya digunakan untuk keracunan: anda perlu makan perut kosong satu sudu madu, dua biji kacang dengan buah ara. Mereka disyorkan untuk orang yang lemah untuk pemulihan cepat, dengan urolithiasis, sebagai pencahar yang baik, anthelmintik. Dalam penyakit perut, kernel dihancurkan dengan kismis digunakan. Kandungan karbohidrat yang rendah menjadikannya berguna untuk pesakit diabetes, dan kehadiran iodin - berkesan untuk pencegahan gondok.
Penggunaan kernel walnut setiap hari menormalkan fungsi kelenjar pusat rembesan dalaman (kelenjar pituitari), meningkatkan potensi seksual, meningkatkan pencernaan, dan meningkatkan pergerakan usus, yang memungkinkan untuk menggunakannya pada orang tua, dan juga orang gemuk. Terbukti bahawa garam kalium, vitamin yang mengandungi biji, menguatkan otot jantung, memperbaiki pencernaan.
Asid lemak tak jenuh, yang juga kaya dengan inti kacang, mengatur metabolisme, menurunkan kolesterol, melambatkan perkembangan aterosklerosis, penting untuk rawatan radang, penyakit ulser peptik pada perut, usus, penyakit kardiovaskular, dan beberapa penyakit hati. Asid ini meningkatkan daya tahan sistem imun badan terhadap karsinogen, sinar-x, dan menyumbang kepada penyetempatan pelbagai pembentukan tumor. Sebilangan kecil kacang walnut (4-5 biji / hari) cukup untuk melindungi diri daripada kesan radiasi yang berbahaya.
Dalam perubatan rakyat Caucasus, selai kacang telah lama digunakan untuk menyembuhkan luka, bisul tua, penyakit mata, luka bakar, radang dingin, dan merawat radang pada telinga tengah dan membran mukus hidung. Profesor fitoterapi terkenal F.I. Mamchur, yang menulis buku "Buah-buahan dan Sayuran dalam Nutrisi Kami," mengutip berbagai macam resipi rakyat yang dibuat menggunakan kacang kenari yang digunakan untuk mengobati berbagai penyakit. Penggunaan 100 g biji kacang walnut dengan madu dan setengah bulan mempunyai kesan yang baik pada pesakit dengan hipertensi arteri, ini ditunjukkan untuk mereka yang mengalami peningkatan kerapuhan saluran darah. Pesakit yang menderita keasidan tinggi atau rendah jus gastrik disarankan untuk makan 50-60 g inti selama dua hingga tiga minggu, setelah itu fungsi rembesan gastrik dinormalisasi.
Untuk meningkatkan aktiviti usus, memperbaiki peristaltiknya, ada baiknya menggunakan susu kacang. Ia sangat berguna untuk kanak-kanak. Sediakannya seperti berikut:
Susu walnut - biji walnut cincang (10 g) dengan mortar, tuangkan segelas susu, rebus. Terikan kuahnya, gula (10 g), minum separa sejuk mengikut keperluan.
Kelebihan daun walnut, kulit kayu, buah-buahan hijau
Walnut berguna bukan hanya untuk buah. Perubatan rakyat juga menggunakan daun, kulit kayu, dahan. Cangkang (pericarp) janin juga dapat digunakan. Manfaat penyembuhan daun hijau, kulit buah dikaitkan dengan kandungan asid askorbik (vitamin C) yang tinggi, serta vitamin B, karotena (provitamin A), tanin, inositol, minyak pati, flavonoid, alkaloid yuglon, pektin, dll.
Buah-buahan hijau, pericarp, daun mengumpulkan sejumlah besar vitamin C - hingga 3-5 ribu mg%. Ini adalah 3-5 kali lebih banyak daripada pinggul mawar, buckthorn laut. 8-13 kali lebih banyak daripada beri blackcurrant. 50-100 kali lebih banyak daripada lemon, jeruk, jeruk keprok.
Telah diketahui bahawa vitamin C mengatur proses redoks, mempunyai kesan anti-sklerotik, anti-barah, dan menurunkan total kolesterol. Telah terbukti bahawa organisma yang menerima cukup vitamin C lebih tahan terhadap pelbagai jangkitan, faktor persekitaran yang buruk, dan lebih tahan terhadap bahan toksik.
Buah-buahan hijau juga kaya dengan vitamin P, E, yang sangat diperlukan untuk wanita hamil. Kandungan vitamin C dan P yang tinggi, yang menguatkan dinding pembuluh kapilari, mengurangkan kerapuhannya, dan juga menurunkan tekanan darah, menjadikannya alat yang sangat baik untuk rawatan penyakit kardiovaskular. Di samping itu, buah-buahan hijau mengandungi banyak yodium. Oleh itu, mereka digunakan oleh ubat tradisional untuk merawat penyakit tiroid tertentu.
Menggunakan kelebihan buah-buahan hijau ini, makanan yang sangat berkhasiat dimasak daripadanya, ubat pengawet, pengasam dibuat, dan madu kacang penyembuh disediakan. Untuk melakukan ini, jus yang diperoleh dari buah-buahan hijau dicampurkan dengan sirap gula, diberikan kepada lebah, yang semuanya diproses untuk madu vitamin.
Untuk rawatan pelbagai penyakit berjaya menggunakan buah kering hijau, pericarpnya (recarp). Buah-buahan hijau boleh digunakan untuk kekurangan hipo - dan vitamin.
Jus buah hijau yang dipotong dapat menghilangkan garis rambut badan. Mengapa melincirkan bahagian-bahagian badan yang anda mahu bebas dari rambut dua atau tiga kali.
Jam Walnut Hijau
Jam dari buah-buahan hijau dengan tepat dianggap sebagai "raja jem." Kaedah paling mudah dan berpatutan untuk menyediakannya dicadangkan oleh T.E. Anak panah.
Untuk melakukan ini, sediakan sirap gula dari beri asli atau jus buah. Dianjurkan untuk menambahkan infus bunga, daun atau buah-buahan ubat-ubatan, atau tanaman aromatik pedas. Sekiranya tiada sirap buah dan beri buatan sendiri, anda boleh membeli.
Berikut adalah beberapa resipi untuk membuat sirap jem kacang yang paling biasa untuk 1 kg biji kupas:
- sirap beri: -
- 200 ml jus strawberi dengan pulpa, 50 ml jus lemon, 1.5 kg gula;
- 250 ml jus currant hitam atau merah dengan pulpa, masing-masing 1.5 atau 2 kg gula, cengkih;
- 200 ml jus raspberry dengan pulpa, 50 ml jus lemon, 1.5 kg gula;
- sirap buah
- 250 ml jus ceri, 1.6 kg gula, 5 daun kismis hitam, 3 daun ceri;
- 250 ml jus plum hijau dengan pulpa, 1,7 kg gula, 5 pcs. bunga cengkih, bunga cengkih, kayu manis;
- 150 ml jus plum ceri dengan pulpa, 100 ml tincture daun pudina, 1,7 kg gula, sedikit kayu manis;
- 250 ml jus epal masam dengan pulpa, 50 ml daun kuat tarragon, 2 kg gula.
Buah beri atau jus buah yang dituai sebelumnya dituangkan ke dalam kuali enamel, gula ditambahkan secara beransur-ansur ke dalamnya, bahan-bahan lain diaduk hingga larut sepenuhnya, sirap didihkan, disaring.
Buah-buahan hijau dikumpulkan dalam fasa kematangan susu (penutupnya lembut dan intinya seperti jeli), dibasuh dengan sempurna dengan air mengalir, dikeringkan, dibersihkan dari kulit hijau. Kupasnya tidak dibuang, dan juga digunakan untuk membuat tinja vodka atau alkohol, atau hanya dikeringkan untuk membuat minuman buah-buahan. Di selatan, fasa kematangan ini biasanya berlaku pada pertengahan bulan Jun.
Setiap buah yang dikupas segera dituangkan dengan rebus baru, tetapi dikeluarkan dari api, sirap gula-buah. Operasi ini menghalang proses oksidatif dengan ketara, mengurangkan kegelapan buah. Kemudian sirap disalirkan, dipanaskan lagi hingga mendidih, menuangkan semua buah, rebus dengan api kecil selama 3-5 minit. Selepas itu mereka berkeras 12 jam.
Selama ini, sebahagian jus masuk ke dalam sirap, dan gula menembusi buah-buahan, yang dari ini menjadi lebih kecil, lebih padat. Kemudian buah-buahan direbus lagi selama 5 minit, dibiarkan selama sehari. Kali ketiga jem dimasak selama 10 minit, dituangkan ke dalam balang mendidih ke dalam balang pra-disterilkan, mereka ditutup dengan penutup.
Tekstur walnut hijau
Penggunaan ubat tradisional yang meluas menggunakan alkohol atau ekstrak vodka dari buah yang belum masak. Mereka disediakan seperti berikut: 15 buah hijau cincang halus dimasukkan ke dalam balang kaca, diisi dengan 0.5 l vodka atau alkohol 45-70 darjah, ditutup rapat dengan penutup, disimpan selama dua minggu di bawah sinar matahari. Kemudian, menyaring infusi, cecair disalirkan, tersumbat.
Mereka menggunakan tincture kacang di dalam, sebagai ubat antimikroba, anti-radang, untuk memperbaiki pencernaan, dengan penyakit ginjal, organ kencing, disentri, sakit, radang perut, usus, terutama dengan gangguannya.
Bahagian dos tunggal 5-15 (hingga 30) g alkohol alkohol dalam setengah gelas air 3 kali sehari sebelum makan. Tetapi, seperti biasa, ubat tersebut harus dipersetujui dengan doktor yang hadir.
Daun walnut, permohonan
Jus, infus dari daun, pericarp hijau digunakan secara dalaman sebagai vitamin, agen penguat untuk keletihan, kekurangan vitamin, kelemahan otot, penyakit jantung, tuberkulosis, radang, jamur, keracunan merkuri, scrofula, diabetes mellitus (untuk penyerapan glukosa yang lebih baik oleh tubuh), riket, sebagai anthelmintik, sebagai pembersih darah (jus dicampur dengan madu), untuk pelbagai penyakit kulit, dan juga sebagai astringen untuk cirit-birit.
Untuk menyediakan infusi daun berair, 5-10 g (1-2 sudu) bahan tanaman kering dan hancur dituangkan dengan satu gelas (200 ml) air mendidih (seperti teh), ditutup rapat dengan penutup, bersikeras pada suhu bilik selama dua jam - dos harian. Gunakan infus pada bahagian yang sama tiga hingga empat kali sehari.
Teh vitamin dari daun juga digunakan untuk gastroenteritis, untuk meningkatkan selera makan, memperbaiki pencernaan, membilas mulut dengan sakit tekak, stomatitis, dan mencuci penyakit ginekologi. Perubatan rakyat mengesyorkan rebusan daun (250 g + 1 liter air) untuk mandi, mencuci pesakit dengan riket, poliartritis, gout, rematik, scrofula, penyakit kelamin.
Sekiranya penyakit kulit menangis (gatal, eksim menangis, demam jelatang, bisul), disyorkan mandi dari penyiraman daun kenari (menurut Zalmanov). Bahan-bahan: tuangkan 400 g daun dengan air mendidih, biarkan selama 15 minit, tapis. Mandi dengan infusi pada suhu 38.5 darjah 15 minit.
Daun kacang hijau, yang sebelumnya dihancurkan, disapu pada luka, bisul, bisul untuk penyembuhannya dengan cepat. Ekstrak daun berair digunakan untuk merawat bentuk tuberkulosis kulit, tekak, dan limfadenitis tuberkulosis yang tidak diabaikan. Untuk penyakit hati, saluran gastrointestinal, disarankan untuk minum infusi minyak pada daun segar (70 g daun hijau yang dihancurkan ditekankan pada 300 g minyak bunga matahari pada suhu biasa 15-20 hari).
Doktor Bulgaria Iordanov mengesyorkan menggunakan pes daun kacang yang dimasak sebagai kompres untuk eksim, tumor kelenjar serviks, buasir. Untuk rawatan ketuat, gabungan daun walnut dengan daun atau akar pasli digunakan.
Pada masa ini, ahli farmasi domestik telah mengasingkan zat berharga - yuglon, yang digunakan untuk merawat pelbagai penyakit kulit, serta pengawet untuk minuman ringan, dari daun dan kulit buah walnut.
Perlu diingat bahawa ubat tradisional menggunakan semua bahagian kenari untuk tujuan perubatan, tetapi terutama daun yang perlu dituai untuk masa depan. Tempoh penuaian terbaik adalah bulan Jun, apabila daun mengumpul sejumlah besar bahan aktif biologi. Daun yang dikumpulkan dikumpulkan, dikeringkan di udara, di tempat teduh atau di pengering khas pada suhu 35 darjah. Simpan di dalam bilik yang tidak dipanaskan.
Apa yang boleh dimasak dari kacang walnut
Daripadanya anda boleh memasak biskut, halva, kozinaki (kernel hancur, dibasahi madu panas), krim kacang, mentega, jem, marshmallow, tepung, pelbagai gula-gula oriental berkualiti tinggi.
Di Georgia, sejak zaman dahulu lagi, sejenis makanan istimewa telah dibuat dari biji-bijian yang matang - sosis kacang (gereja khel) yang mengandungi semua nutrien utama, unsur-unsur berguna. Dalam kes ini, kernel yang dikupas kering diikat pada tali, dan kemudian dituangkan dengan jus anggur pekat dicampur dengan tepung gandum dan dikeringkan. "Sosej" sebegini mampu bertahan lama.
Salad yang dibuat dari biji sangat berkhasiat, enak. Sekiranya anda memotongnya, tambahkan keju feta parut, bit rebus, musim dengan mayonis atau krim masam, anda akan mendapat salad asli.
Di Perancis, pasta disediakan dari kacang dengan bawang putih, yang menggabungkan kelebihan nutrien + fitonutida yang tinggi dari kedua tumbuhan tersebut.
Walnut Pate
Kernel yang dihancurkan, dihancurkan dengan garam, bawang putih dicampurkan dengan mentega.
Pasta dilumurkan dengan roti, mendapat sandwic fitontsidny yang pelik.
Saya suka hidangan daging dan sayur-sayuran yang dibumbui dengan sos kacang. Memasaknya tidak sukar.
Sos kacang. Kisar inti yang dikupas dengan pengisar kopi, tambahkan beberapa ulas bawang putih parut, taburkan dengan lada merah tanah, bawang hijau cincang, pasli - campurkan, tuangkan dengan cuka 6%. Kacau lagi.
Sebilangan kecil sos kacang seperti itu menambah rasa yang enak pada hidangan apa pun.
Apa itu minyak walnut yang berguna
Dari kacang walnut, minyak kacang diet makanan perubatan yang sangat berharga diekstrak (kualitinya tidak kalah dengan zaitun), yang banyak digunakan oleh para pembesar, doktor. Minyak ini sangat kaya dengan asid lemak tak jenuh - oleik, linolenik, lenoleik, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Ia berterusan untuk jangka masa yang panjang (sehingga dua tahun), secara praktikal tanpa kehilangan kualiti.
Kek minyak yang diperoleh daripada pengeluaran minyak sangat kaya dengan protein. Halva tahini disediakan daripadanya, digunakan untuk mengisi gula-gula.
Minyak walnut adalah salah satu komponen terbaik dalam pengeluaran sabun jenis, pernis cepat kering, minyak merah jambu, oren, minyak ungu, dakwat percetakan semula jadi. Pelukis luar biasa (Leonardo da Vinci, dll.) Melukis kanvas terkenal mereka dengan cat yang dicampurkan dengan minyak hazelnut. Mereka sangat tahan, cepat kering.