Membuang anak panah bawang putih yang koyak adalah, saya memberitahu anda, satu pembaziran. Daripadanya anda boleh memasak dengan begitu sedap! Perkara utama adalah tidak melewatkan masa dan tidak membiarkan mereka berkembang. Pembuka selera dan perasa yang enak dibuat dari potongan bawang putih muda. Panah bawang putih yang dipetik dituai untuk musim sejuk, dan jika anda enggan untuk bermain-main untuk waktu yang lama, anda hanya boleh menggoreng atau merebus sayur segar dan berfungsi sebagai lauk. Oleh itu!
Bagaimana cara memilih panah bawang putih untuk musim sejuk?
Pada pendapat saya, pengasam cuka tidak sesuai untuk anak panah bawang putih. Ada pilihan yang lebih baik. Daripada cuka, saya telah menggunakan asid sitrik selama beberapa tahun sekarang - ternyata lebih sedap.
Apa yang diperlukan:
- balang kaca dua liter;
- anak panah bawang putih - sebanyak yang diperlukan untuk mengisi balang dengan cukup ketat;
- air - 1 liter;
- gula - 5 sudu besar dengan slaid;
- garam - 2 sudu besar tanpa slaid;
- asid sitrik - 0,5 sudu teh;
- daun salam - 2 keping;
- lada (kacang polong) - 15-20 keping.
Penembak bawang putih perlu dikumpulkan ketika masih belum matang dan kelihatan seperti ini:
Memasak langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu mengumpulkan anak panah, bilas dan potong "beg" dengan biji.
- Masukkan sayur ke dalam kuali, didihkan dan masak selama 1 minit.
- Sterilkan balang dengan cara yang mudah.
- Sediakan pengasam: tambahkan garam, gula, asid sitrik, lada dan lavrushka ke satu liter air. Didihkan dan didihkan selama 3 minit. Lebih baik menggunakan kuali enamel untuk ini.
- Isi balang steril dengan panah bawang putih ke bahagian atas, isi dengan pengasam yang dikeluarkan dari api.
- Sekarang hanya tinggal menggulung balang dengan penutup besi dan dihantar untuk simpanan.
Kekosongan seperti itu disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah dan peti sejuk. Rasanya sangat baik berkat asid sitrik - ia berjaya digabungkan dengan bahan-bahan lain. Tetamu yang datang kepada saya dari Itali tahun lalu, menyatakan bahawa anak panah bawang putih yang disediakan untuk musim sejuk mengikut resipi itu menyerupai asparagus acar secukupnya.
Bumbu dari panah bawang putih untuk musim sejuk
Terdapat banyak pilihan untuk perasa ini. Sejujurnya, saya tidak memutuskan sendiri mana yang lebih baik - saya hanya mencuba sesuatu yang baru setiap tahun. Resipi berbeza dalam jumlah ramuan, kekemasan dan tekstur campuran siap.
Pilihan paling mudah hanya menggunakan dua bahan:
- 1 kilogram bawang putih;
- 170 g garam.
Memasak - anda tidak dapat membayangkan cara yang lebih mudah:
- Anak panah mengeluarkan beg benih dan melewati penggiling daging.
- Pada jisim hijau yang dihasilkan tambahkan 170 g garam. Campurkan.
- Kami memberikan bahan kerja untuk diseduh selama kira-kira setengah jam. Selama ini, anda perlu mencampurkan beberapa kali dengan teliti. Garam akan mengambil jus dari sayur-sayuran, semuanya akan bercampur, dan anda mendapat pes sayur.
- Walaupun tangan yang digiling diasinkan, kami mensterilkan penutup dan balang kecil.
- Pasta perlu diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup (nilon atau skru) dan dihantar ke peti sejuk.
Anda boleh melakukan tanpa pensterilan kaleng hanya jika anda menyiapkan sedikit bumbu, yang akan digunakan dalam beberapa minggu ke depan.
Resipi ini bagus kerana dengan itu pelbagai jenis hidangan siap yang mungkin ada:
- Perasa boleh ditambah ke sup, hidangan daging.
- Sekiranya anda menambah minyak zaitun dan sedikit lada tanah, anda akan mendapat sos pedas.
- Campurkan dengan mentega lembut dan telur rebus parut - anda mendapat pasta kaya yang boleh dioleskan pada sandwic.
- Tambahkan ke daging cincang goreng - ia akan menjadi pengisian yang baik untuk penkek dan pai.
Bagi mereka yang suka dengan lebih tajam, saya cadangkan menambah rempah-rempah ke dalam perasa - kapulaga, campuran lada atau yang lain mengikut citarasa anda.
Penting untuk diperhatikan bahawa semua perubahan ini mesti berlaku segera sebelum memasak. Sekiranya anda menambah ramuan baru pada anak panah bawang putih masin, jangka hayatnya akan berkurang dengan ketara.
Bagaimana membekukan anak panah bawang putih untuk musim sejuk?
Sekiranya anda mempunyai penyejuk beku besar yang bagus, anda tidak perlu memberi garam dan mengekalkan anak panah bawang putih. Lagipun, jauh lebih mudah untuk membekukannya.
Cara termudah:
- Bilas anak panah, potong kepala biji.
- Keringkan, potong kecil.
- Letakkan di atas dulang yang ditutup dengan kertas dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, beku ke kekerasan.
- Tuangkan ke dalam beg atau bekas, tuliskan tarikh pembekuan di atasnya dan segera hantarkan kembali ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Bahan kerja seperti itu boleh ditambahkan ke sup, rebusan, kentang goreng, rebus dengan sayur-sayuran.
Kaedah penyediaan dengan mentega:
- 500 g penembak bawang putih, sekumpulan dill dan sekumpulan pasli dicuci, dikeringkan dan dicincang menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Masukkan sebungkus mentega yang dilembutkan, gaul hingga sebati.
- Kami berbaring di atas acuan ais dan membeku.
Sekiranya tidak ada acuan khas, maka anda boleh menggulung bebola seukuran bebola daging dari jisim, membekukannya di atas dulang, seperti kaedah sebelumnya, dan kemudian tuangkan ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk.
Gunakan persediaan seperti itu lebih baik untuk sup dan salad. Tidak perlu digoreng dengan minyak hijau, kerana pasli dan dill tidak bertoleransi dengan pemprosesan jenis ini dengan baik. Tetapi meletakkan sepotong minyak bawang putih beku pada kentang rebus atau goreng yang dimasak adalah idea yang sangat baik.
Apa yang perlu dilakukan dengan bahagian atas?
Bahagian anak panah yang paling sedap dan enak masuk ke tempat kosong, tetapi apa yang boleh dilakukan dengan bahagian atas yang tersisa? Mereka biasanya dibuang begitu sahaja. Tetapi ada satu pilihan bagi mereka yang tidak bersedia untuk pembaziran tersebut.
Terdapat banyak minyak pati pada peduncles bawang putih yang memberikan aroma khas. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam penyediaan hidangan di mana bawang putih hanya diperlukan untuk bau. Ini, misalnya, pilaf. Daripada kepala bawang putih, anda boleh meletakkan sebilangan anak panah bawang putih di dalamnya.
Untuk "rasa" tidak hancur, anak panah perlu diikat dengan benang kapas putih. Sekumpulan seperti itu tidak hanya dapat digunakan dalam penyediaan pilaf, tetapi juga dimasukkan ke dalam kaldu ketika memasak sup pedas.
Hidangan Panah Bawang Putih Segar
Sekiranya anda berfikir bahawa membuat persiapan dengan panah bawang putih terlalu membosankan, anda boleh memakannya sebaik sahaja dituai.
Pilihan untuk yang paling lambat adalah panah goreng. Hanya anak panah, minyak sayuran dan garam - tidak lain:
- Kami mengeluarkan anak panah dari bahagian atas, bilas, potong 5-7 cm.
- Kami panaskan kuali dengan minyak sayuran (50 ml minyak per panah 1.5 kg).
- Kami meletakkan anak panah pada kuali yang telah dipanaskan dan digoreng dengan api sederhana.
- Selepas beberapa minit, gaul dan tutup. Masak lagi dengan api sederhana selama 7 minit.
- Garam, gaul lagi dan goreng di bawah penutup hingga masak.
Untuk menambahkan sentuhan rasa Asia, anda boleh menaburkannya dengan biji wijen dan menambah sedikit kicap. Rasanya dilengkapi dengan tomato kering, tetapi tidak semua orang di rumah mempunyai makanan istimewa ini.
Pilihan "pedesaan" kegemaran saya ialah panah bawang putih dan telur goreng. Segala-galanya dilakukan seperti yang dijelaskan di atas, hanya anak panah siap yang perlu dituangkan dengan sepasang telur ayam, campurkan dan tahan api selama satu minit lagi.
Saya mesti katakan, panah bawang putih goreng dan tanpa bahan tambahan keajaiban betapa baiknya. Hidangkannya dengan kentang muda - dan makan malam musim panas yang lazat sudah siap.
Bagi mereka yang ragu-ragu dengan hidangan sayur, ada pilihan yang lebih memuaskan.
Anda perlu:
- 200 g daging babi;
- 200 g anak panah bawang putih;
- kicap - 3 sudu kecil;
- perasa untuk daging - 1-2 sudu kecil;
- wain - 2 sudu kecil;
- bawang hijau - sebilangan bulu;
- minyak sayuran.
Memasak babi dengan anak panah bawang putih:
- Saya mencuci anak panah dan memotongnya menjadi kepingan 5 cm. Bahagian atasnya tidak masuk ke dalam perniagaan.
- Potong daging babi menjadi jalur nipis - panjangnya kira-kira 5 cm.
- Daging yang dihiris mesti diperap. Isi dengan 3 sudu kecil. kicap dan masukkan rempah. Biarkan sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali. Potong bawang hijau dalam kepingan besar dan goreng.
- Masukkan wain dan daging babi acar ke dalam periuk. Kami goreng 3-5 minit dengan api sederhana.
- Masukkan anak panah cincang dan goreng selama beberapa minit lagi. Sekiranya perlu, tambahkan sebilangan. Selepas itu, kami menyusun semula kuali pada pembakar kosong supaya anak panah tidak terlalu matang.
Semasa menghidangkan, anda boleh taburkan hidangan dengan biji bijan.
Oleh itu, terdapat banyak pilihan untuk memasak penembak bawang putih di rumah - dari menggoreng 5 minit biasa dalam kuali hingga bahan kerja dengan pengetinan dan pembekuan. Itu semua bergantung pada keinginan anda dan jumlah sayur-sayuran vitamin yang dikumpulkan dari tempat tidur bawang putih.