Roti segar yang harum dengan kerak renyah, masih panas, baunya yang membangkitkan selera makan, adalah makanan kegemaran ramai orang, tetapi, sayangnya, semua produk roti adalah produk yang mudah rosak dan cepat kehilangan sifat asalnya.
Salah satu ciri utama menukar roti semasa penyimpanan adalah kekerasannya, yang berlaku kerana penyejatan kelembapan dari produk siap. Apa yang perlu dilakukan dengan produk yang hebat? Ia dapat disegarkan sepenuhnya dan dengan bantuan kaedah mudah untuk memberikan kelembutan semula. Pada asasnya, kaedah ini berdasarkan pendedahan kepada suhu tinggi dan kelembapan yang tinggi. Roti dapat dibuat lembut lagi di dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar, dalam kuali, menggunakan beberapa tipu daya.
Pelembut ketuhar gelombang mikro
Kaedah ini dianggap salah satu yang paling cepat dan paling berkesan, walaupun lebih sesuai untuk roti dalam kepingan - ketebalan kepingan untuk melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro mestilah sekitar 2 sentimeter.
Terdapat dua cara untuk melakukan ini.
- Taburkan sedikit kepingan basi dengan air dan letakkan di dalam ketuhar selama maksimum 60 saat; di samping itu, di dalam ketuhar gelombang mikro di sebelah roti, anda boleh menetapkan piring atau segelas air suam. Lebih baik memeriksa keadaan potongan setiap 15 saat - jika tidak, anda boleh mengeringkannya, menjadikannya lebih sukar. Di samping itu, disarankan untuk menutup dengan penutup gelombang mikro khas yang diperbuat daripada plastik.
- Basahi tuala kertas dengan air sejuk, peras kelembapan berlebihan dan bungkus roti kering, yang kemudian diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dengan tuala selama 10-20 saat.
Melembutkan ketuhar
Kaedah ini untuk operasi persediaan praktikalnya tidak berbeza dengan kaedah melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro - kepingan basi disemprotkan dengan air atau dibungkus dengan tuala lembap dan disimpan di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu. Pada suhu 160-180 darjah, akan memerlukan 2-3 minit untuk memberikan kelembutan, pada suhu 100-120 darjah - 5-8 minit.
Walaupun di dalam ketuhar, Anda dapat menyegarkan roti basi dengan membungkusnya di kerajang makanan terlebih dahulu, dalam hal ini waktu pendedahan meningkat - pada suhu 160-180 darjah, ia akan menjadi 10-15 minit. Pastikan roti sejuk sedikit sebelum mengeluarkannya dari kerajang.
Pemulihan Wap
Versi termudah kaedah ini adalah melembutkan dalam double boiler atau slow cooker, untuk ini anda perlu menahan roti basi dalam mod operasi selama 1-2 minit.
Kerana kekurangan dandang berganda atau periuk perlahan, anda boleh menggunakan periuk dan colander biasa. Letakkan kepingan kering atau seluruh bahagian dalam saringan dan letakkan di atas periuk air mendidih. Penting agar air tidak menyentuh roti, jika tidak, air akan berubah menjadi berair. Setelah berdiri kepingan basi selama 5-7 minit, anda akan mendapat kepingan lembut yang cukup sesuai digunakan. Kelemahan kaedah ini adalah keperluan pemantauan berterusan proses - produk dapat menyerap kelembapan berlebihan, dan harus dikeringkan.
Kembalikan kelembutan dalam kuali
Kaedah ini tidak boleh disebut salah satu yang paling berkesan, walaupun dapat digunakan. Roti yang telah dipanaskan, seperti dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro, harus sedikit dibasahkan dengan air dan kemudian letakkan pada kuali kering yang dipanaskan dengan api kecil dan diamkan selama 1 hingga 5 minit.
Melembutkan dalam bungkusan
Hirisan basi atau sepotong roti diletakkan di dalam beg plastik biasa, yang diikat rapat dan diletakkan di atas tingkap, jika musim panas dan cahaya matahari langsung jatuh di atasnya, atau di bateri, kecuali, tentu saja, panas. Proses pelembutan akan memakan masa yang agak lama, tetapi kesannya akan lebih lama. Setelah beberapa lama, berkat pemeluwapan yang mula terbentuk di dalam beg, roti akan menjadi lembut.
Anda boleh memasukkan roti kering ke dalam beg bersama dengan akar saderi dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman (sekurang-kurangnya 6 jam). Dalam kes ini, kepingan produk hendaklah sekecil mungkin. Setelah masa yang ditentukan, anda dapat melihat bagaimana saderi mengering, memberikan kelembapan pada produk yang sekarang lembut.
Menggunakan Produk Leeward
Sekiranya tidak perlu memulihkan sifat semula jadi roti, sangat mungkin baginya untuk mencari aplikasi, yaitu:
- keringkan, jika perlu, gunakan campuran perasa, kemudian gunakan sebagai keropok;
- masukkan bebola daging cincang, bebola daging, kubis yang disumbat dan apa-apa produk separuh siap cincang lain ke dalam daging cincang;
- gunakan sebagai bahagian penaik di rumah - ini boleh menjadi pelbagai pai, pai;
- buat serbuk roti dari roti kering;
- sediakan crouton, setelah mencelupkan kepingan roti ke dalam telur.
Penting!
Perlu diingat bahawa roti lembut harus dilembutkan segera sebelum digunakan. Produk yang disusun semula tetap lembut tidak lebih dari 2 jam, dan sekali lagi tidak mungkin untuk memberikan kelembutan.
Di samping itu, cuba menghidupkan kembali kepingan basi, pastikan untuk memeriksanya untuk acuan, yang cukup biasa pada roti bukan kesegaran pertama. Sekiranya sekurang-kurangnya tanda-tanda awal penampilan acuan dapat dilihat pada produk, maka anda tidak boleh memakannya, cubalah melembutkannya atau tambahkan ke dalam pinggan lain, kerana makan makanan berjamur boleh menyebabkan keracunan makanan yang sangat teruk.
Cara menyimpan roti agar kekal lembut lebih lama
Agar tidak memikirkan cara membuat roti beragi menjadi lembut, dan tidak mencari cara untuk menggunakan produk basi, anda hanya perlu tahu cara menyimpannya dengan betul.
- Di peti roti. Ia akan memberikan jangka hayat terpanjang dan mengekalkan kelembutan. Di samping itu, anda boleh memasukkan gula atau garam yang dituangkan ke dalam bekas kecil di dalam kotak roti - silap mata ini akan mengekalkan tahap kelembapan optimum untuk penyimpanan.
- Dalam beg plastik. Ini akan memastikan pemeliharaan kelembutan selama 4-5 hari. Lebih baik membuat lubang pada beg seperti itu (menggunakan pukulan lubang biasa), kerana tanpa akses ke udara, roti akan cepat terbentuk.
- Dalam beg roti khas. Mereka terdiri daripada dua lapisan kain katun, di antaranya gasket polietilena dengan lubang. Anda boleh membeli beg seperti itu di pasar raya.
- Dalam beg kertas atau dibungkus dengan selembar kertas. Untuk ini, surat khabar dilarang sama sekali - bahan berbahaya dari dakwat percetakan dapat menyerap ke dalam produk dengan cepat.
Cuba simpan roti dengan betul, jangan banyak membelinya, supaya tidak terbaring. Dan sekiranya produk tersebut masih mengeras, pastikan tidak ada tanda-tanda kerosakan lain dan pelunakkannya menggunakan kaedah yang dicadangkan. Dan Selera Bon!