Terdapat beberapa cara untuk mengalahkan daging untuk daging tanpa tukul dapur. Untuk tujuan ini, pisau koki besar, pin kayu, botol kaca, tukul tukang kayu, kapak, batu rata sesuai ... Tetapi tidak semua kaedah sama baiknya.
Semasa memilih produk improvisasi yang sesuai, penting untuk diingat bahawa anda perlu sedikit melembutkan serat otot, dan tidak merobeknya. Sepotong daging harus tetap utuh, tanpa lubang dan tepi koyak. Untuk melakukan ini dengan betul, beberapa teknik menarik digunakan.
1 cara - dengan pisau
Sekiranya anda mengambil bahagian daging babi tanpa lemak ketika anda pergi ke negara ini, tetapi tidak ada tukul khas, anda tidak boleh memasak daging tanpa proses awal. Lagipun, anda pasti akan menjumpai pisau. Daging tanpa lemak mesti dipijat dan pecah serat membujur panjang, jika tidak semasa menggoreng ia akan menjadi keras dan kering.
Ia akan mengambil 3 perkara:
- pisau besar dengan bilah lebar dan pemegang berat;
- papan pemotong;
- pakej ketat.
Anda perlu bertindak seperti ini:
- Daging dibilas jika perlu dengan air, dibersihkan dari filem.
- Untuk daging babi, daging babi dipotong menjadi kepingan setebal 15–20 mm.
- Supaya semburan dalam proses tidak terbang ke semua arah, setiap bahagian dibungkus dalam filem atau beg.
- Untuk kerja, gunakan sisi pisau yang nipis, tetapi tidak tajam, tetapi tumpul.
- Anda perlu mengetuk sepotong ke arah yang berbeza: pertama, teguran dikenakan, bergerak dari kiri ke kanan, dan kemudian dari bawah ke atas.
- Prosedur ini dilakukan tiga kali di satu sisi, setelah bahagian itu dibalikkan dan perkara yang sama diulang di sisi lain.
Seperti yang anda lihat, semuanya mudah. Perkara utama adalah tidak berlebihan dan mengendalikan pisau dengan berhati-hati.
2 hala - sebotol wain atau bir
Lebih baik menggunakan botol kaca berdinding tebal yang berat. Anda boleh mengalahkan leher atau bawah.
Sekiranya tidak ada bekas kaca, anda boleh menggunakan plastik berisi air untuk menimbang berat.
Tidak digalakkan mengalahkan daging lembu dengan botol kaca, agak sukar untuk memecahkan serat keras.
Dalam proses tersebut, anda memerlukan:
- sebotol 0.5 atau 0.7 liter gelas;
- papan pemotong;
- pisau;
- botol air plastik.
Kami bertindak seperti ini:
- Potong fillet ayam atau daging babi dengan pisau tajam ke bahagian rata.
- Kami membasuh botol dengan baik di bawah air yang mengalir dengan larutan sabun dan bilas.
- Sekiranya botol itu kaca, pukul kedua-dua belah pihak dengan leher yang bersih, merawat seluruh kawasan. Semasa bekerja dengan botol plastik, bahagian bawah digunakan, yang juga dapat dibungkus dalam filem atau beg.
3 cara - dengan tukul tukang kayu
Di negara atau dalam perjalanan, alat pertukangan mungkin ada. Sesuatu yang berat dengan sisi yang rata dan tumpul sesuai untuk memberikan pukulan berat tanpa mencederakan daging. Contohnya, kapak kecil atau tukul.
Anda perlu:
- papan;
- pisau;
- tukul atau kapak;
- beberapa beg plastik.
Alat berat dapat memecahkan serat pada daging lembu dan daging babi, dan ayam harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak merobek seluruh bahagian.
Kami bertindak seperti ini:
- Kami memotong daging menjadi kepingan dengan pisau, membungkusnya dalam beg.
- Alat gabung juga dibungkus dengan polietilena untuk mematuhi peraturan kebersihan.
- Tanpa menggunakan terlalu banyak kekuatan, kami mengalahkan kedua-dua belah pihak dua kali.
Daging apa yang dipukul?
Untuk daging sapi, daging dari pelbagai jenis digunakan:
- isi ayam (ayam, itik, ayam belanda);
- pelbagai bahagian daging babi tanpa lemak;
- kurang biasa, domba atau sapi.
Pada burung, tisu otot lembut; ia tidak terlalu kaku semasa rawatan panas. Ia boleh ditolak sedikit jika bahagian tebal digunakan.
Sekiranya kita bercakap mengenai daging babi atau daging sapi muda, maka suri rumah di rumah mesti memecahkan serat untuk gulungan lembut dan potong. Dalam keadaan semula jadi atau dalam keadaan perkhemahan, prosedur ini dapat dilakukan jika potongannya lebih tebal dari satu sentimeter. Daging nipis lebih baik tidak diproses, agar tidak mengeluarkan semua jus dari itu dan jangan terlalu kering produk setelah menggoreng.
Kenapa pukul ayam?
Unggas digunakan untuk membuat gulungan lembut, gulungan boneka, potongan besar dan berair, untuk "daging dalam bahasa Perancis." Sekiranya fillet diproses dengan betul sebelum menyediakan hidangan ini, hasilnya sangat baik.
Semasa bekerja dengan ayam atau ayam belanda, pastikan untuk:
- potong kepingan bahagian sekurang-kurangnya 1 cm.;
- masukkan daging ke dalam beg sebelum dipukul agar tidak merosakkan penampilan dan mengelakkan percikan (sebelum meletakkan sekeping ke dalam beg, ia boleh dibumbui dengan rempah dan garam);
- keluarkan daging yang dipukul dari beg dan pindahkan ke mangkuk selama setengah jam untuk perap.
Sekiranya anda memukul daging di rumah di atas meja, kain buruk atau kain lap akan membantu mengelakkan bunyi bising yang berlebihan. Ia diletakkan di bawah papan pemotong sepanjang tukul, dan bunyi itu hilang.