Pilihan produk adalah pekerjaan yang bertanggungjawab. Penting bagi suri rumah untuk mengetahui bukan sahaja cara memilih cendawan di kedai atau di pasar, tetapi juga cara menyimpan champignon segar. Mereka tersebar luas di seluruh dunia dan mendapat kasih sayang dari chef terkenal dan suri rumah biasa. Nama kedua kulat ini adalah pechitniki. Rasa halus dan serba boleh adalah kelebihan mereka yang tidak dapat dinafikan. Mereka digunakan untuk memasak kursus pertama, memanggang, lauk pauk, acar dan salad. Ia sentiasa tersedia di rak kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Sebaiknya masak cendawan segar sebaik sahaja dibeli - ini akan membantu mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan nutrien yang terdapat dalam produk. Tidak semua orang tahu berapa banyak manfaat pechilliki untuk tubuh manusia:
- pengukuhan tulang dan pencegahan osteoporosis (vitamin D2);
- meningkatkan fungsi sistem neuromuskular (natrium);
- menguatkan otot jantung (kalium);
- normalisasi metabolisme (fosforus).
Semakin lama anda menyimpan champignon, semakin sedikit faedah yang akan mereka simpan. Sekiranya selepas pembelian anda tidak berpeluang memasaknya dengan segera, anda boleh menyimpan lada di dalam peti sejuk. Ingat bahawa jangka hayat cendawan tidak lama. Ia tidak hanya bergantung pada keadaan dan suhu, tetapi juga kesegarannya.
Bagaimana memilih cendawan segar?
Peraturan asas untuk memilih cendawan segar adalah dengan melihat topi. Ia mesti mempunyai warna merah jambu atau kuning air. Tidak boleh ada bintik atau luka. Sekiranya topi menjadi gelap, cendawan itu terlalu matang. Tempoh penuaan mempengaruhi kelembutan. Sekiranya bahagian atas cendawan cantik dan segar, lihat di bawah topi. Bahagian tepinya hendaklah berdekatan dengan kaki. Sekiranya topi mula membungkus dan bintik-bintik gelap kelihatan di bawahnya, maka cendawan telah lama disimpan di rak kedai.
Tekan kaki ke bawah dengan ringan. Ia mesti elastik dan bebas dari kekosongan. Bau lada kecil - semestinya berbau seperti hutan dan cendawan segar. Sekiranya anda merasakan bau masam yang tidak menyenangkan, bau tersebut telah lama disimpan oleh penjual. Topi hendaklah elastik dan padat. Sekiranya anda merasakan lendir di permukaannya atau kehilangan keanjalannya, tidak ada keraguan bahawa jangka hayat produk sedemikian telah lama berakhir.
Memilih produk di pasaran, anda berpeluang memastikan kesegaran setiap cendawan individu, tidak kira berapa kilogram yang anda beli. Di pasar raya di bawah cendawan segar anda boleh menemui manja. Ini akan mempengaruhi jangka hayat keseluruhan dulang.
Bagaimana untuk menyimpan champignon?
Soalan berapa hari anda dapat menyimpan lada segar di dalam peti sejuk sangat penting. Ini tidak hanya mempengaruhi penampilan mereka, tetapi juga kesihatan manusia. Bahayanya adalah champignon gelap, yang disimpan lama. Pakar berpendapat bahawa jangka hayat optimum di dalam peti sejuk adalah satu hari. Kadang kala waktu ini tidak cukup untuk meluangkan masa untuk memasak hidangan cendawan.
Sebilangan pakar mengatakan bahawa lada disimpan sehingga 3 hari. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan penyimpanan, maka cendawan akan "hidup" di dalam peti sejuk selama seminggu atau bahkan 10 hari (tertakluk kepada pembelian produk yang sangat segar).
Perlu dipertimbangkan peraturan asas untuk menyimpan champignons.
- Suhu optimum ialah 2-4 ° C. Sekiranya suhu di dalam peti sejuk dari 0 hingga 2 ° C, maka cendawan boleh disimpan selama 15 hari.
- Cendawan mesti ditutup rapat: dimasukkan ke dalam bekas tertutup, beg plastik atau dibalut dengan filem pelekat. Pembungkusan kedai selalu menunjukkan berapa banyak produk dapat disimpan. Ikut arahan ini.
- Jangan basuh dan bersihkan lada sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk. Mereka akan segera gelap, ditutup dengan filem licin dan hilang dengan cepat.
Cara lain untuk "memperpanjang umur" champignon
Sekiranya anda ingin mengekalkan champignon segar, terdapat tiga pilihan:
- pembekuan
- acar;
- pengeringan.
Anda boleh membekukan lada mentah, panggang atau rebus. Dalam kes ini, jangka hayat akan meningkat menjadi 6 bulan. Cendawan kering disimpan selama setahun. Tetapi tidak semua hidangan boleh disediakan dari produk seperti itu. Ia sesuai untuk membuat sup dan perasa. Lada acar boleh disimpan sehingga 6 bulan berkat cuka yang termasuk dalam pengasam.
Setiap suri rumah mesti tahu berapa banyak produk ini atau simpanannya. Bukan hanya kualiti hidangan, tetapi juga kesihatan setiap ahli keluarga bergantung pada ini.