Nyonya rumah itu, yang memutuskan untuk membekukan jagung untuk musim sejuk, menyediakan bahan berharga dan produk semula jadi sebagai ganti alternatif dalam tin dari kedai. Biji kuning beku mengekalkan bentuknya, mudah mendidih, menggoreng dan menambah pelbagai hidangan.
Pemilihan dan penyediaan jagung
Jagung biasanya beku di tongkol; cepat dan senang. Pilih buah-buahan yang masak sederhana, ternyata buah-buahan yang paling sedap dan disimpan dengan baik. Jagung muda secukupnya akan lebih rendah daripada masak, dan terlalu masak akan kehilangan semua ciri ketika sejuk. Akhirnya, ambil tongkol yang kelihatan sekata dan sihat.
Cara menyediakan telinga untuk pembekuan:
- Keluarkan daun dan stigma yang lengkap.
- Bilas tongkol dengan bersih di dalam air yang mengalir.
- Potong 2 cm dari kedua hujung - ada biji yang belum masak.
- Keringkan dengan baik.
Petua
Cara cepat memeriksa kematangan jagung: tekan butiran: jika jus putih sudah habis, anda boleh membuat penuaian.
Lapisan ais sudah hampir 1 tahun, tetapi majalah "Miss Clean" mengesyorkan makan tongkol hingga musim bunga, menjelang musim panas akan ada sedikit vitamin dalam biji-bijian.
Bebek beku
Mudah membekukan jagung pada tongkol. Kedua-dua varieti mentah dan blanched disimpan dengan baik. Dalam bentuk ini, biji-bijian tetap paling berguna, senang merebus dan dimakan pada musim sejuk terus dari kepala.
Proses pembekuan jagung mentah:
- Sediakan beg makanan untuk pembekuan atau beg pengikat khas.
- Letakkan jagung pada tong dalam beg yang berasingan. Tidak mungkin disimpan tanpa pembungkusan - syaratnya akan dikurangkan dengan ketara.
- Lepaskan semua udara dan ikat dengan kuat.
- Letakkan tongkol berturut-turut di ruang penyejuk beku untuk sayur-sayuran.
- Bungkus dua kali untuk mengelakkan produk menyerap bau.
- Sekiranya anda ingin meletakkan tongkol jagung ke dalam bekas biasa, lakukan ini: beku terlebih dahulu secara berasingan, dan kemudian lipatnya dalam baris dalam bekas.
Dengan pemutihan, proses penuaian akan lebih lama, tetapi jagung seperti itu akan mengekalkan warna keemasannya dengan lebih baik:
- Rebus air dalam satu kuali. Tuangkan air sejuk ke dalam yang lain dan masukkan ais.
- Tongkol jagung rendam sepenuhnya ke dalam air mendidih dalam saringan dan biarkan selama 2-3 minit, anda boleh 5.
- Setelah memerah, segera masukkan buah ke dalam periuk air sejuk.
- Apabila jagung sejuk, lap kering dengan serbet dan bungkus dengan cara yang mudah.
Petua
Gunakan suhu pembeku terendah untuk mengejutkan beku. Semakin cepat jagung menguat, semakin banyak faedah yang akan dikekalkan; ia tidak akan menjadi berair dan tidak akan kehilangan rasa. Setelah pembekuan cepat, tetapkan tetapan lalai ke –18–23 darjah.
Biji beku
Telinga memakan banyak ruang. Jagung juga disimpan dalam biji-bijian, tetapi untuk ini anda harus mencuba dan mengeluarkannya dari tongkol.
Cara membuang biji jagung di rumah:
- Cara yang paling tepat, tetapi panjang adalah membuang biji secara manual. Jadi mereka akan tetap utuh.
- Cara yang cepat, tetapi bahagian biji-bijian mungkin rosak: pasang telinga dengan tegak dan dengan pisau tajam dari atas ke bawah, lalui baris.
- Terdapat alat khas untuk membuang biji-bijian.
Petua
Biji-bijian dikeluarkan dari telinga yang dibasuh, tetapi lebih baik membilasnya dengan colander dan mengeringkannya.
Cara membekukan jagung dalam biji-bijian:
- Penempatannya, seperti tongkol jagung, bertolak ansur dengan pemutihan. Simpan bijirin yang telah dibasuh dalam air mendidih atau tuangkan air mendidih selama maksimum 5 minit, kemudian sejukkan dalam air ais.
- Sebarkan bijirin mentah dan kering ke dalam bungkusan yang dibahagi. Satu paket - satu pinggan. Oleh itu, ia akan menjadi lebih senang daripada terus mencincang kepingan dari jumlah keseluruhan.
- Jangan lupa untuk memerah udara dan tutup beg dan bekas dengan rapat agar jagung tidak lembap dan tepu dengan bau yang luar biasa.
Kaedah lain untuk menyimpan jagung beku adalah dengan campuran sayur-sayuran. Bungkusan seperti itu mudah digunakan untuk memasak makan malam: mereka membuang beku ke dalam kuali dan mengeluarkannya. Jagung dicampur dengan kacang hijau, brokoli, kacang hijau, paprika dan sayur-sayuran lain, kadang-kadang dengan nasi dan cendawan.
Cara pencairan
Cairkan jagung secara beransur-ansur:
- jika biji-bijian itu mentah, biarkan sedikit cair, kemudian hantar ke air mendidih atau ke kuali. Sekiranya anda menghantar jagung beku ke dalam masakan, ia akan menjadi sukar;
- Jangan segera memindahkan tongkol atau biji-bijian dari peti sejuk ke bilik, melewati tahap peti sejuk;
- pencairan dalam ketuhar gelombang mikro adalah mungkin, tetapi lebih baik bermain dengan selamat dan balut telinga dengan tuala, jika tidak, ia akan menjadi kaku.
Itu semua peraturan untuk membekukan dan mencairkan jagung. Tandakan tarikh luput pada pakej agar tidak melupakan makanan musim panas. Sediakan produk dengan pelbagai cara: masak, rebus, bakar, tambah salad. Dan nikmati rasa dan vitamin.