Apa itu okra, dan dengan apa ia dimakan? Sayuran ini tidak popular di negara kita, dan situasinya perlu diperbaiki: ia mempunyai rasa yang enak dan banyak khasiat berguna. Okra boleh ditanam secara bebas atau dicari di rak pasar raya: ia secara beransur-ansur dijual. Ketahui lebih lanjut mengenai polong eksotik yang dikenali sebagai produk anti-barah.
Apa itu okra: berkenalan dengan sayur selatan
Tumbuhan okra adalah sayur-sayuran, tahunan berumput yang berasal dari Afrika tropika. Ciri khas tumbuhan adalah buah-buahan berwarna puber hijau, yang dalam konteksnya menyerupai bintang berujung lima. Dalam kotak dengan wajah tersembunyi biji tersembunyi. Buahnya menyerupai lada cabai, rasa okra mentah seperti bayam, dimasak seperti kacang asparagus, zucchini atau terung.
Okra mempunyai beberapa nama lagi: bunga raya yang boleh dimakan - di Rusia, okra atau bhindi - di India, gombo - di Amerika, rokok dan kingombo - di Afrika. Sayuran ini juga dikenali sebagai "jari wanita". Terdapat legenda bahawa penulis Rusia A.P. Chekhov menanam budaya ini di kebunnya dan memberikannya nama puitis.
Mengapa bunga raya boleh dimakan sihat
Okra mengandungi sejumlah vitamin dan mineral, termasuk kalsium, tembaga, fosfor, zink, zat besi, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Sayuran kaya dengan serat: 3.5 g serat per 100 g, yang sangat peratus tinggi. Juga dalam komposisi adalah pektin, protein (khususnya antioksidan glutathione), klorofil.
Apa kegunaan sayur eksotik:
- Okra membantu menghilangkan sembelit, pembentukan gas dan secara amnya memberi kesan positif terhadap kerja usus. Buah membungkus dan menyembuhkan mukosa gastrointestinal, menghilangkan bisul dan hakisan, merangsang pengeluaran jus pencernaan, dan meningkatkan metabolisme.
- Serat berfungsi seperti sikat untuk usus: serat membengkak, menyerap karsinogen, melembutkan najis dan mengeluarkannya dari badan. Kemasukan sayur dalam makanan melindungi mukosa rektum dari pembentukan retakan.
- Selain memulakan proses regenerasi, polong bertindak sebagai agen bakteria.
- Okra dikenali sebagai produk anti-barah kerana kandungan glutathione. Antioksidan ini menghalang kesan karsinogen pada struktur DNA. Masukkan sayur untuk mencegah penyakit ini. Glutathione juga melindungi hati dari kesan toksik alkohol, tembakau, antibiotik, psikotropik dan bahan lain.
- Asid folik adalah vitamin "wanita": kehadirannya dalam komposisi menjadikan okra produk berharga untuk wanita hamil dan menyusui.
- Unsur jejak yang jarang berlaku memberi kesan positif terhadap kesihatan sistem pembiakan lelaki.
- Okru disyorkan untuk makan selepas operasi untuk pemulihan badan yang cepat, serta dalam keadaan kemurungan, keletihan, dan dengan senaman fizikal yang berat.
- Okra mengurangkan gula dalam darah, meningkatkan hemoglobin. Dinding saluran darah menjadi lebih kuat, menjadi elastik, kebolehtelapannya berkurang.
- Sayuran berfungsi sebagai profilaksis untuk katarak.
Nasihat dari majalah Miss Purity: sertakan okra dalam makanan anda, kerana kandungan kalori setiap 100 g produk hanya 31 kkal.
Fakta menarik
Biji okra panggang digunakan untuk membuat minuman pahit yang serupa dengan kopi, tetapi tanpa kafein dalam komposisi. Resipi ini biasa di negara Afrika. Benih juga berfungsi sebagai bahan mentah untuk pembuatan minyak lemak sihat yang kaya dengan asid omega-3.
Cara memasak okra dengan lazat: resipi dan cadangan
Adakah saya perlu memasak okra, atau adakah ia dimakan mentah? Kedua-dua pilihan itu mungkin. Bubur segar ditambahkan ke dalam salad, direbus, dipanggang, digoreng, diasinkan, dimasukkan ke dalam sup dan juga gula-gula. Menariknya, okra beku tidak kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna.
Pod dengan panjang 5-10 cm (lebih pendek lebih enak) dan tidak lebih tua dari 5 hari dari saat mengikat mempunyai ciri rasa yang terbaik. Sayuran yang berkualiti adalah padat, hijau terang, tanpa bintik busuk dan kerosakan lain. Okra yang terlalu masak menjadi berserabut, kasar dan kehilangan rasa yang menyenangkan. Bengkokkan pod: ia mudah pecah. Tanda okra yang terlalu masak adalah cengkerang berkulit.
Kemungkinan intoleransi individu terhadap sayur-sayuran. Buah-buahan besar mempunyai kawasan panas dan memerlukan rawatan panas. Perhatikan penutup rambut dari pod - bersihkan agar tidak menimbulkan reaksi alergi.
Petua
Untuk memudahkan menghilangkan kulit kepala, tuangkan polong dengan air mendidih.
Memasak okra di pelbagai negara berbeza-beza. Di India, sayur ini sering ditambahkan ke dalam rebusan, orang Jepun lebih suka kuah goreng dengan kicap, sup Thai dengan okra dan makanan laut.
Untuk salad sayur-sayuran dengan kacang okra mentah, gunakan lada merah, tomato, bawang dan ketumbar. Kaedah untuk menyiapkan buah ini mengingatkan kepada bekerja dengan asparagus. Dalam ulasan mereka yang sudah menyiapkan okra, khasiatnya yang unik diperhatikan mengeluarkan lendir semasa memasak dan merebus. Bubur ini membuat sup dan rebusan pekat.
Petua
Rempah dan bahan tambahan terbaik untuk okra ialah marjoram, thyme, basil, bawang putih, jus lemon, balsamic.
Okra mendidih dengan cepat, jadi untuk mengekalkan bentuk polong, tambahkannya ke dalam pinggan terakhir. Biasanya, menggoreng dan memasak memerlukan beberapa minit, tetapi secara amnya rawatan panas tidak boleh berlangsung lebih dari 20-25 minit. Sedikit helah: goreng buah-buahan dalam jus lemon atau tomato, maka semua juiciness akan kekal dalam bubur.
Resipi untuk hidangan sampingan yang lazat "barbeku":
- Semasa panci pemanggang sedang panas, kami sedang menyiapkan pembalut: kami menggabungkan 1 sudu kecil. gula, paprika, garam, ketumbar tanah, masukkan secubit lada panas, lada hitam.
- Pod okra dikupas, dipotong ekor kuda.
- Kami mencampurkan okra, pembalut, mentega cair, tomato ceri separuh.
- Bakar hingga kekuningan.
Okra dengan daging:
- Untuk menyediakan makanan yang enak, kami mengambil 1 kg kacang okra, 250 g daging lembu sejuk, bawang, sedikit tomato puri, lada panas jika dikehendaki, garam dan pelbagai perasa daging.
- Pertama sekali, potong daging lembu dan potong bawang. Goreng kepingan dalam minyak hingga separuh masak. Tambahkan sedikit lada jika perut anda tidak melawan bahan tambahan tajam.
- Masukkan garam dan rempah.
- Kami menggoreng okra dalam kuali yang terpisah sehingga warna keemasan.
- Kami memperkenalkan kacang polong dan tomato ke dalam daging dan bersedia. Hidangan di mata menjadi likat, seragam.
- Hidangkan sebagai hidangan bebas atau dengan lauk: kentang, nasi, salad sayur.
Penting
Pod disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan peti sejuk beku.
Berkenalan dengan produk yang tidak biasa selalu menimbulkan persoalan dan kebimbangan. Banyak orang menyukai okra, dan komposisi yang berguna hanyalah kelebihan. Jangan menafikan sendiri pengalaman menarik ini.