Beets - ini adalah sayur-sayuran yang selalu, antara satu sama lain, termasuk menu kami. Bagaimana cara menjaga bit untuk musim sejuk di rumah? Masalah ini menjadi sangat relevan sekiranya anda adalah pemilik kebun atau pondok musim panas anda sendiri. Di hampir setiap rumah anda selalu dapat menemui beberapa sayur-sayuran akar. Dan jika anda menanamnya untuk dijual atau menuai sebagai makanan haiwan kesayangan, persoalan keselamatan tanaman menjadi sangat relevan. Mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana menyimpan bit di rumah dan cara melakukannya dengan betul.
Sayuran ini sememangnya merupakan produk yang sangat diperlukan, kami menggunakannya dalam penyediaan kursus pertama, salad, lauk, dan pemeliharaan.
Keunikan penyimpanan bit, pada umumnya, tidak banyak berbeza dengan standard keselamatan umum untuk sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa, muslihat kuno yang membolehkan anda menjimatkan rasa dan kualiti sihat tanaman akar ini hingga panen baru.
Foto penuaian:
Storan bit, peraturan asas
Waktu menuai tidak kurang pentingnya daripada menyiapkan tanaman akar untuk penyimpanan. Perlu juga diingat bahawa setiap varietas mempunyai tarikh matang tersendiri. Oleh itu, spesies varietas matang awal akan siap dituai dalam 50-80 hari dari saat anak benih pertama melihat cahaya. Sekitar pertengahan musim panas / awal Ogos, ubi bit awal dapat dikeluarkan dari tanah.
Varieti matang siap dituai setelah kira-kira 80-100 hari dari saat munculnya anak benih, pada pertengahan atau akhir bulan Ogos akan dapat menuai. Kadang-kadang masa penuaian dapat ditangguhkan hingga hari-hari pertama musim gugur, ini berlaku jika penaburan dilakukan pada akhir musim bunga atau pada awal musim panas.
Varieti akhir masak paling lama, kira-kira 100-130 hari, akhir September adalah masa terbaik untuk menuai.
Semasa merancang penyimpanan bit untuk musim sejuk, penting untuk mematuhi tarikh ini. Menjelang akhir musim panas, panas aktif tidak lagi diperhatikan, kekeringan semakin hilang, tanaman akar mulai bertambah berat dan nutrien.
Sekiranya tanaman akar tidak dikeluarkan dari bumi pada waktunya, ia dapat membeku, maka tidak perlu membicarakan penyimpanan yang berkualiti. Tanaman akar beku tidak berbeza dalam menjaga kualiti, dan serpihan yang terkena fros mulai membusuk. Anda harus sedar bahawa hanya sayur-sayuran bersaiz sederhana yang sihat dan dituai dengan toleransi penyimpanan musim sejuk dengan baik, sambil mengekalkan rasa dan khasiatnya yang sihat.
Bagaimana cara menyimpan bit? Segera setelah sayur-sayuran digali, mereka mesti dikeringkan dengan baik. Sekiranya hari cerah, ini boleh dilakukan tepat di tanah, berhampiran tempat tidur. Dalam cuaca cerah yang cerah, 2-3 jam akan mencukupi. Ketika hujan, tanaman akar harus dipindahkan ke bilik kering dengan pengudaraan yang baik, diurai dalam satu lapisan dan disimpan selama 3-7 hari.
Perlu juga dipertimbangkan bahawa pelbagai jenis tanaman akar disimpan dengan cara yang berbeza. Ada yang perlu anda gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, dan ada yang berbohong selama berbulan-bulan tanpa kehilangan kualiti. Sebagai contoh, varieti seperti Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Sayuran ini mempunyai kulit yang agak lebat dan kekebalan yang stabil terhadap bakteria yang memprovokasi penampilan busuk. Atau, sebaliknya, jenis Silinder, yang disukai oleh banyak orang kerana rasanya, umumnya tidak sesuai untuk bekalan musim sejuk.
Proses pengekstrakan tanaman akar dari bumi dilakukan dengan menggunakan sekop lama atau ladang. Segala-galanya harus dilakukan dengan hati-hati, bukan untuk merosakkan integriti sayur-sayuran, kerana spesimen yang "cedera" tidak lagi sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Satu lagi nuansa penting - untuk membersihkan tanaman akar dari tanah yang anda perlukan dengan lembut, anda tidak boleh memukul sayur-sayuran satu sama lain, terutamanya - jangan gunakan benda tajam untuk menghilangkan gumpalan kering. Sekiranya tanaman akar telah rusak, walaupun sedikit tergores, ia harus digunakan secepat mungkin.
Bagaimana cara memotong bahagian atas bit untuk simpanan? Topping yang betul juga penting. Anda tidak boleh merobek atau memutar batang secara manual; mereka mesti dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam, meninggalkan kira-kira 1 cm. Apabila anda membuka penutupnya, sayur itu selalu rosak. Walaupun kerosakan ini minimum - tidak boleh diterima untuk penyimpanan. Akar utamanya dapat dipendekkan sedikit jika melebihi 6-8 cm, dan biarkan yang pendek seperti yang ada. Proses akar lateral juga harus dipotong.
Dan akhirnya, salah satu soalan yang paling penting - Adakah saya perlu mencuci bit sebelum menyimpan untuk musim sejuk? Beet, tidak kira apa jenisnya, tidak pernah dicuci sebelum disimpan! Bukan hanya mencuci, malah membasahi tanaman akar sangat tidak diingini, kerana lapisan nipis bumi pada sayur berfungsi sebagai sejenis perisai yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang. Cukup dengan memakai sarung tangan kebun dan mengeluarkan gumpalan tanah besar secara manual.
Bahagian atas terpotong, foto:
Menyimpulkan keperluan asas dan persiapan penyimpanan, kami menyimpulkan bahawa orang sakit, cedera, terlalu besar, dengan jejak tanaman akar busuk untuk musim sejuk tidak akan berfungsi. Tetapi tanaman akar bersaiz sederhana dan utuh yang sihat betul.
Cara menyimpan bit
Mari lihat pilihan yang paling mudah dan paling biasa digunakan untuk menyimpan tanaman akar. Sebarang kaedah yang dipilih bergantung sepenuhnya pada pilihan dan kemampuan anda. Sekiranya anda mempunyai gudang sayur atau bilik bawah tanah - itu bagus, tetapi jika tidak, maka pangsapuri biasa juga boleh menjadi tempat penyimpanan - ini memang boleh dilaksanakan.
Penyimpanan bit untuk musim sejuk di bilik bawah tanah adalah pilihan terbaik dari semua yang ada. Syarat utama untuk menjaga kualiti tanaman akar adalah:
• Tahap kelembapan - kira-kira 90%;
• Kekurangan cahaya;
• Pengudaraan yang baik;
• Suhu udara dari 0 hingga +2 ° C - tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah daripada penunjuk ini. Bahaya frosts, serta peningkatan suhu hingga + 4 ° C (tanaman akar mulai bercambah pada tanaman akar) harus dikecualikan;
• Kehadiran sekurang-kurangnya ketinggian minimum (10-15 cm) di atas lantai.
Di mana menyimpan bit? Bagi bekas sayur-sayuran atau cara penyediaannya, semuanya mengikut budi bicara pemiliknya. Tanaman akar dapat ditumpuk di dalam bekas kayu, plastik, beg, diletakkan di rak atau ditutup dengan habuk papan dan pasir. Untuk mengoptimumkan kaedah menyimpan sayur-sayuran yang longgar, buat rak dawai kayu dan letakkan di lantai. Teknik ini akan menyumbang kepada peredaran massa udara yang lebih baik, yang akan memberi kesan yang baik pada tanaman anda. Bahagikan stok sayur anda ke dalam nodul kecil dan besar dan simpan secara berasingan. Ini lebih senang - anda akan tahu di mana sayur-sayuran dengan saiz yang diperlukan disimpan.
Penyimpanan pasir
Kaedah yang agak biasa, sedangkan pasir sungai harus bersih, berkapur. Gunakan ketuhar atau panas terik untuk ini. Perkara yang paling penting di sini adalah pembasmian kuman, pada saat bit diperdalam, pasir semestinya telah disejukkan sepenuhnya. Umbi harus dikuburkan supaya tidak menyentuh tong. Dari atas, anda juga perlu mencurahkan lapisan pasir (sekurang-kurangnya 2-3 cm).
Sayuran pengamplasan, gambar:
Penyimpanan kentang
Kaedah ini sesuai kerana kedua-dua sayur ini berasal dari bumi, yang bermaksud mereka akan selesa bersama. Bagaimana cara menyimpan bit? Kawasan kejiranan ini sering dilakukan oleh tukang kebun, bit diletakkan di atas ubi kentang. Oleh itu, tahap kelembapan yang dapat diterima dihasilkan kerana kentang secara aktif memberikannya semasa penyimpanan. Untuk kesan terbaik, anda boleh meletakkan akar bawang putih atau bawang merah dengan selamat di atas akar tanaman. Sayur-sayuran ini, seperti yang anda ketahui, mengeluarkan desinfektan yang membersihkan suasana gudang dan meneutralkan bakteria berbahaya.
Penyimpanan dalam beg plastik
Juga cara yang baik untuk memelihara bit, perkara utama adalah tidak mengikat beg, tidak menyekat akses udara ke sayur-sayuran. Anda boleh menyimpan dengan beg plastik pukal, mengisinya dengan umbi 30 atau 40 kg, masing-masing berukuran.
Penyimpanan garam
Bagaimana cara menyimpan bit di bilik bawah tanah pada musim sejuk sehingga memberi mereka perlindungan tambahan? Cubalah kaedah kuno yang boleh dipercayai untuk menyimpan tanaman akar - garam, yang, seperti yang anda ketahui, mempunyai kualiti antimikroba dan mencegah reput. Sekiranya anda menaburkan sayur-sayuran dengannya, maka mereka dijamin akan tahan musim sejuk dengan selesa dan bertahan hingga suam. Dengan kos rendah, garam tetap memberikan perlindungan yang kuat untuk tanaman akar. Anda bukan sahaja boleh mencurahkannya dengan garam kering, tetapi juga merawatnya dengan larutan garam pekat. Selepas pengeringan, sayur-sayuran "berpengalaman" cukup bertoleransi dengan penyimpanan jangka panjang.
Bit musim sejuk - penyimpanan dalam habuk papan atau abu
Daripada garam untuk menuangkan tanaman akar, anda boleh berjaya menggunakan abu biasa, yang sebelumnya disaring melalui ayak halus. Ash juga menghalang reput, seperti garam. Hasil yang baik diberikan dengan menuangkan sayur-sayuran dengan serbuk kapur (mencegah layu), gambut, tyrsa atau habuk papan. Produk kering asal semula jadi ini tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Mereka tidak mengandungi bahan kimia dan oleh itu tidak akan membahayakan tanaman anda. Juga terdapat kes-kes peralihan sayur-sayuran dengan daun pakis, kenari, lobak, cabang kayu cacing. Anda boleh menggunakan "kurniaan" alam semula jadi yang selamat di dalam diri anda, ditambah semuanya, ia mempunyai sifat pelindung.
Menumpahkan tanaman akar dengan habuk papan, foto:
Penyimpanan tanah liat
Ini juga merupakan kaedah kuno menyimpan stok sayur-sayuran, tidak berbahaya dan sangat berkesan. Tanah liat dikumpulkan (cuba pilih tempat yang mesra alam untuk ini), diayak melalui ayak besar (anda boleh menggunakan ayakan bangunan), dicairkan dengan air untuk mendapatkan konsistensi yang serupa dengan krim masam. Sayuran akar jatuh ke dalam buburan ini secara bergantian, dan setelah pengeringan sepenuhnya, ditutup dengan kerak pelindung, mereka dihantar untuk penyimpanan lebih lanjut. Lapisan tanah liat menghalang pembusukan, perkembangan penyakit.
Salutan tanah liat sayur-sayuran, foto:
Bagaimana cara menyimpan bit di sebuah apartmen?
Semua kaedah menyimpan sayur-sayuran di atas adalah baik jika anda mempunyai ruang bawah tanah atau kedai sayur. Tetapi bagaimana jika anda tinggal di sebuah apartmen? Terdapat jalan keluar - gunakan loggia atau balkoni, tertutup atau berkaca. Penting bahawa pada musim sejuk lajur termometer termometer di balkoni tidak jatuh di bawah sifar. Untuk tujuan ini, bekas berisi pasir, kayu atau plastik, adalah optimum.
MENGIKLANKAN
Bagaimana cara menyimpan bit di sebuah apartmen? Pasir harus bersih, diayak dan dikalsinasi, untuk tujuan ini, seperti yang disebutkan di atas, anda boleh menggunakan oven. Lapisan pasir sungai dituangkan ke dalam kotak, tanaman akar diletakkan (agar tidak saling bersentuhan), pasir dituangkan lagi dari atas, dan kemudian bit dibentangkan lagi. Sayuran teratas ditutup dengan lapisan pasir terakhir. Kaedah ini akan membantu mengekalkannya selama beberapa bulan. Keadaan sayur-sayuran akan sangat baik.
Mengisi tanaman akar dengan pasir, foto:
Sekiranya balkoni tidak berkaca, maka anda boleh melengkapkan apa yang disebut "bilik bawah tanah mini" - sebuah kotak kayu yang besar dan kuat yang ditebat dengan busa atau busa polistirena di dalamnya. Di dalam "bilik bawah tanah" seperti itu, Anda dapat memasang lampu kecil, lampu ini tidak hanya menambah kenyamanan untuk digunakan, tetapi juga akan melakukan pemanasan mini tangki. Perkara utama adalah mengatur semuanya supaya sayur-sayuran tidak membeku dengan permulaan fros, jika tidak, mereka akan menjadi tidak sesuai untuk makanan, kehilangan kualiti berguna.
Bagaimana cara menyimpan bit di rumah, walaupun tidak ada balkoni?
Kami memanfaatkan semua tempat gelap: ia boleh menjadi pantri, ruang di bawah katil, almari pakaian atau di bawah meja. Keadaan utamanya ialah tempat-tempat ini harus jauh dari radiator atau pemanas. Di sini anda akan memerlukan kotak lagi, saiznya sesuai dengan semua ruang pangsapuri yang ada. Tanaman akar, sekali lagi, harus ditaburkan dengan habuk papan, pasir atau kapur, larutan tanah liat juga dapat digunakan.
Pastikan tidak ada cahaya terang yang menembusi di sana.
Dalam keadaan seperti itu, sayur-sayuran akan musim sejuk dengan baik, tidak akan kehilangan penampilan dan nilai pemakanan sekurang-kurangnya 4 bulan. Yang paling penting, jangan lupa untuk menyusun stok secara berkala, membuang tanaman akar yang rosak atau mencurigakan.
Bagaimana cara menyimpan bit di dalam peti sejuk?
Sekiranya jumlah penuaian kecil, maka bahagian bawah peti sejuk sesuai untuk penyimpanan. Umbi boleh dibalut dengan kertas atau kerajang. Oleh itu, ia dapat disimpan selama kira-kira sebulan, tetapi jika ia berbaring lebih lama, mereka akan mula kehilangan kelembapan dan sifat berguna. Selain membungkus kertas atau kerajang, anda boleh menggunakan beg plastik dengan lubang. Bekas plastik (makanan) khas juga sesuai untuk tujuan ini.
Ingat bahawa bit tidak boleh dibasuh sebelum disimpan!
Beku Beet
Secara berasingan, perlu disebut pembekuan, tetapi ini adalah kaedah alternatif yang ekstrim untuk menyimpan sayur-sayuran ini, kerana dengan pendekatan ini, ia kehilangan sebahagian besar kualiti berguna. Tanaman akar dicuci, dihancurkan dengan tangan atau menggunakan pemproses makanan, diletakkan di dalam dulang plastik atau beg plastik, diletakkan di dalam peti sejuk.
Sebagai kesimpulan, perlu ditekankan bahawa kunci penyimpanan bit jangka panjang yang selesa pada mulanya adalah penuaian yang teratur. Pilihan penting adalah varieti, yang dibezakan dengan kualiti menjaga yang baik.
Sekarang anda tahu cara memotong bit untuk penyimpanan untuk musim sejuk, serta komposisi apa yang lebih baik dipilih untuk menuangkan sayur-sayuran. Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah - tidak menjadi masalah, anda boleh melengkapkan gudang sayur di rumah, bagaimana melengkapkan kotak untuk ubi - sekarang anda juga sudah tahu. Dengan penyimpanan ruang bawah tanah yang teratur, sayur yang sangat diperlukan ini dapat disimpan selama kira-kira 7-8 bulan. Di rumah dengan mematuhi semua peraturan, bit dengan selesa "hidup" hingga 4 bulan.
Cadangan dan petua tentang cara menjaga bit untuk musim sejuk di rumah juga akan menjadi relevan untuk sayur-sayuran lain, misalnya - wortel, lobak, rutabaga. Sekarang anda pasti yakin bahawa borscht merah yang enak, potongan sayur-sayuran, semua jenis salad dan lauk akan berjalan lancar, kerana bit sihat selalu ada.