Keluarga kami sangat gemar dengan kentang jaket, bagaimanapun, seperti di kebanyakan keluarga Rusia. Semasa kecil, nenek saya mengajar bahawa anda perlu memasak ubi dalam air asam - maka kentang tidak mendidih, dan kulitnya tidak retak. Bentuk bulatnya tetap, hidangannya kelihatan sangat menyelerakan! Sekiranya perlu, kentang boleh dicincang dengan mudah. Agar tidak mencederakan rasanya, anda perlu memerhatikan bahagian jus lemon, cuka atau lemon dengan air.
Masak kentang dengan lemon
Bagi saya secara peribadi, resipi ini adalah yang paling boleh diterima dan digemari. Kami menghormati lemon dan keluarga kami untuk masa depan. Semasa memasak kentang di kulitnya, saya memotong sepotong sitrus dan memasukkannya ke dalam air mendidih. Seterusnya hantar kentang. Sekiranya anda perlu memasaknya dengan banyak, lebih baik meletakkan 2-3 keping. Penggunaan purata adalah: 1 keping lemon setiap 2 liter air. Anda juga boleh menggunakan jus lemon semulajadi dalam jumlah 1 sudu besar. sudu ke kuali 3 l.
Gunakan cuka
Setiap orang mempunyai cuka 9% di dalam rumah. Ia juga ditambahkan ke dalam air ketika memasak kentang di kulitnya. Untuk 2 liter air saya mengambil 1-2 sudu cuka. Saya meletakkan ubi sebaik sahaja mendidih. Dan jika anda perlu merebus kentang untuk salad (olivier, mantel bulu), saya menambah bahagian cuka menjadi 2 sudu besar dalam 2 liter air. Jadi dia tetap teguh dan utuh, tidak kira berapa banyak dia berdiri di atas api.
Masukkan asid sitrik
Pada prinsipnya, tidak menjadi masalah dengan cara membuat air untuk memasak kentang berasid. Perkara utama adalah bahawa ia tidak membahayakan kesihatan. Kerana kekurangan cuka dan lemon, saya menggunakan asid sitrik dari sebungkus. Semasa memasak, tambahkan serbuk 1 sudu teh. Hasilnya sentiasa menggembirakan - ubi halus dan dimasak dengan baik.
Apa lagi yang perlu anda ketahui?
Air masam adalah rahsia utama memasak kentang jaket yang betul. Di dalamnya, ia boleh memasak untuk waktu yang sangat lama, tanpa retak. Tetapi tetap, masa perlu dipantau - sekurang-kurangnya agar air tidak mendidih.
Rata-rata, memasak ubi muda memakan masa 20 minit. Yang lama mendidih sedikit lebih lama - 30-50 minit, bergantung pada ukuran kentang.
Perlu mengetahui beberapa kehalusan:
- Perlu air garam terlebih dahulu, tetapi lebih kuat. Beberapa kali kentang jaket saya direbus, kerana saya menambah garam pada akhir atau di tengah memasak.
- Anda perlu memasak kentang dengan api kecil atau sederhana dan tanpa penutup. Suhu tinggi dan mendidih air menyebabkan keretakan kulitnya. Lebih-lebih lagi, dengan cara ini dia mencapai kesediaan dengan cepat - ada risiko besar untuk kehilangan sebentar dan mencerna kentang.
- Berbagai jenis kentang berkelakuan berbeza dalam periuk. Untuk memasak kentang di kulitnya, yang mengandungi kurang kanji sesuai: wanita Rusia, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Ukuran yang sama juga penting. Sekiranya anda memasak kentang campur dalam satu kuali, maka ia akan mendidih tidak rata. Apabila yang terbesar datang untuk kesediaan, yang lebih kecil akan mula berantakan.
Kecenderungan kentang untuk mendidih dapat ditentukan oleh penampilan. Saya perhatikan bahawa ubi merah jambu lebih sesuai untuk memasak kentang di kulitnya. Dan jika anda memerlukan kentang direbus, maka anda harus memilih varieti putih.
Inilah sebenarnya rahsia memasak kentang di kulitnya. Ajaran nenek sering menolong saya di dapur. Ngomong-ngomong, saya belajar darinya apa yang harus dilakukan agar kulit setelah memasak dibersihkan dengan baik dan cepat. Anda perlu mencurahkan kentang rebus baru dengan air ais.
Kejayaan kuliner dan selera makan!
Pengarang: Maria Ivanchuk