Kembang kol kaya dengan vitamin, unsur surih dan karbohidrat, tetapi semua komponen ini hanya terdapat dalam produk bermusim. Sekiranya anda tahu menyimpan kembang kol, anda boleh menggunakannya sepanjang tahun untuk menyediakan hidangan yang sihat dan enak. Perlu diingat bahawa analog produk rumah hijau praktikalnya tidak berguna. Mereka tidak dapat digunakan untuk memberi makan, mereka tidak akan memberi manfaat kepada orang yang menderita diabetes, aterosklerosis, penyakit hati dan saluran gastrousus. Perolehan harus dilakukan tepat pada waktunya dan dijalankan dengan betul. Tidak cukup untuk menyimpan kepala di dalam peti sejuk, mereka perlu diproses dengan sewajarnya.
Menyiapkan kembang kol untuk penuaian untuk musim sejuk
Untuk menuai musim sejuk, lebih baik menggunakan sayur-sayuran yang ditanam secara bebas. Dalam kes ini, kita dapat mengawal proses penuaian dan melakukan langkah-langkah persediaan secara kualitatif:
- Kepala kubis basah tidak boleh disimpan lama, oleh itu penuaian dilakukan dalam cuaca panas dan kering. Kubis yang terlalu banyak kehilangan sebahagian besar komponen berguna, jadi lebih baik mengumpulkannya sedikit lebih awal daripada jadual dan masak secara bebas.
- Perbungaan perlu dikumpulkan dengan betul - dengan daun yang menutupinya, anda tidak boleh meninggalkannya di bawah sinar matahari, dari sinar ultraviolet kubis akan cepat menjadi kuning dan menjadi tidak berharga. Dalam beberapa kes, sayur-sayuran digali bersama dengan akarnya.
Petua: Sekiranya anda merancang untuk menyimpan kubis pada musim sejuk, jangan memberi makan tanah dengan baja nitrogen. Dari penjagaan sedemikian, sayur-sayuran merosot dengan lebih cepat, walaupun semua syarat dipenuhi.
- Produk segar perlu dikeringkan sedikit (mungkin di udara segar, tetapi di bawah kain tipis) dan segera mulakan penanda buku.
Tahap persediaan yang dijalankan dengan betul menjamin pemeliharaan jumlah maksimum vitamin dan mineral dalam komposisi sayur-sayuran. Ini sangat penting jika anda merancang untuk membuat kentang tumbuk untuk anak atau makanan diet.
Bagaimana cara menyimpan produk di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah?
Walaupun terdapat kelembutan perbungaan sayur-sayuran yang jelas, terdapat banyak cara untuk menyimpan kembang kol. Sekiranya ada peluang seperti itu, maka lebih baik tidak melakukan ini di apartmen, tetapi di ruang sejuk dengan pengudaraan yang baik dan tanpa tanda-tanda kelembapan. Pilihan terbaik untuk ini adalah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
- Di kepala kubis, kami memotong tunggul dan sebahagian besar daun. Kami meletakkan perbungaan dalam kotak yang dilapisi dengan kerajang. Di antara sayur-sayuran kita meninggalkan jurang untuk pengudaraan. Kami menutup bekas dengan filem legap gelap dan terpapar di dalam bilik dengan kelembapan 85-90% dan suhu 0 .. + 2ºС.
- Kami mengeluarkan semua daun dan akar sepenuhnya, membungkus kepala dalam polietilena dan memasukkannya ke dalam kotak.
- Balut setiap garpu dengan pelekat, buat vakum dan simpan di tempat gelap yang sesuai.
- Kami membebaskan kubis dari akar dari daun bawah, dan menutup perbungaan dengan bahagian atas dan membalut kepala dengan tali. Akar diletakkan di pasir bersih, dibungkus dalam kotak. Tempat tidur seperti itu hendaklah ditutup dengan filem legap dan dipasang di bilik dengan suhu 4-6 ° C. Ini adalah kaedah terbaik untuk mematangkan kubis.
- Anda boleh menggantung kepala dengan tunggul, tetapi sayur-sayuran tidak boleh saling menyentuh.
- Kepala, dibersihkan sepenuhnya dari akar dan daun, diletakkan satu demi satu di jaring, yang kita gantung di bawah siling.
- Balut kepala kubis yang dikupas dengan beberapa daun dengan surat khabar dan masukkan ke dalam beg plastik dengan lubang. Dari semasa ke semasa, bungkusan perlu diubah, terutamanya jika pemeluwapan terkumpul di atasnya.
Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah, anda boleh menggunakan balkoni. Sebelum menyimpan kembang kol di sebuah apartmen, anda perlu memastikan bahawa keadaan yang dinyatakan di atas dapat dibuat.
Bagaimana saya boleh menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk atau peti sejuk?
Dalam keadaan yang melampau, perbungaan kembang kol dapat disimpan di dalam peti sejuk, namun, mereka akan memakan banyak ruang. Kepala dibersihkan dari tunggul dan daun kuning, dibungkus dengan pelekat dan dimasukkan ke dalam dulang untuk sayur-sayuran. Pilihan dengan surat khabar dan bungkusan juga sesuai, tetapi anda perlu memeriksa sayur-sayuran secara berkala, menukar bungkus.
Di samping itu, anda perlu sentiasa membersihkan kepala daun yang busuk, memotong perbungaan yang gelap, mengawal suhu di dalam peti sejuk dan sentiasa mengudarakan bilik di mana unit berada.
Kembang kol boleh dibekukan, tetapi anda perlu melakukannya dengan betul:
- Kami membongkar kepala yang dibersihkan dan dicuci ke perbungaan yang terpisah, rebus selama tidak lebih dari lima minit.
- Kami membuang sayur-sayuran dalam saringan, tunggu sehingga air mengalir. Keringkan secara langsung dengan alat yang berfungsi atau letakkan di tuala kertas.
- Kami membungkus produk dalam beg plastik atau bekas, beku dalam mod yang dipercepat. Dari semasa ke semasa, disarankan untuk menggoncangkan bekas supaya elemen tidak melekat dalam satu bahagian besar. Ia dibenarkan membungkus sayur-sayuran dalam bahagian.
Anda boleh membekukan kubis segar, dalam kes ini, tahap memasak produk tidak termasuk. Tetapi dengan pendekatan ini, risiko merosakkan sayur-sayuran jauh lebih tinggi, dan rasanya setelah pencairan akan sedikit berbeza daripada yang biasa. Pembekuan kubis berulang tidak boleh diterima.
Semasa penyimpanan, anda perlu memantau kualiti produk dalam penanda buku, membuang kepala manja jika perlu atau memotong perbungaan busuk. Item dengan kesan kerosakan harus disimpan secara berasingan dari yang lain dan digunakan terlebih dahulu.