Banyak stok kentang untuk masa depan, dan kemudian timbul persoalan mengenai keselamatannya. Bolehkah kentang disimpan di dalam peti sejuk? Sebagai peraturan, ia diletakkan di tempat yang gelap, lembab dan sejuk, misalnya, di ruang bawah tanah. Pada pandangan pertama, keadaan serupa terdapat di dalam peti sejuk. Ya, tetapi hanya di petak sayur. Di sini, betul-betul, kentang akan terasa enak dan akan lama berbohong. Tetapi di rak suhu terlalu rendah untuknya, dia akan segera membeku, basah dan menjadi teruk. Pada suhu rendah, pati kentang pecah dan bertukar menjadi gula sederhana, yang tidak begitu sihat.
Dalam keadaan apa kentang mesti disimpan?
Cadangan menyimpan kentang dinyatakan dalam GOST 28372-93 “Kentang makanan segar. Panduan Penyimpanan. "
Menurut dokumen tersebut, syarat optimum untuk menyimpan kentang adalah seperti berikut:
- Umbi boleh disimpan dalam peti, beg, di palet atau dalam jumlah besar.
- Kentang bernafas, menghasilkan haba dan karbon dioksida. Oleh itu, pengudaraan harus disediakan.
- Sayur-sayuran mesti diletakkan di tempat yang gelap di mana cahaya tidak menembusi.
- Rejim suhu yang disyorkan untuk menyimpan kentang adalah 3-6 ° C.
- Tahap kelembapan adalah 85–95%.
Adakah kentang disimpan di dalam peti sejuk? Dan tidak, dan ya. Pertama sekali, banyak ruang diperlukan untuk menyimpannya. Terdapat terlalu sedikit ruang di dalam peti sejuk domestik, dan suhu yang sesuai hanya dikekalkan di petak sayur. Selain itu, tidak ada pengudaraan yang diperlukan di dalam ruang. Tetapi di bilik besar yang dilengkapi dengan peralatan penyejukan industri, kentang disimpan dengan sempurna. Gudang menyediakan peredaran udara yang diperlukan, kerja pengudaraan, dan peti sejuk membolehkan anda mengekalkan suhu yang stabil.
Di rumah, peti sejuk bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan kentang.
Penyimpanan kentang di dalam peti sejuk - hujah untuk
Pertama sekali, menyimpan kentang di dalam peti sejuk ditentukan oleh kemudahan. Untuk membuat sup atau kentang tumbuk, anda tidak perlu turun ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah setiap kali.
Kelebihan menggunakan peti sejuk:
- Suhu di dalam peti sejuk stabil. Tidak ada perbezaan suhu, seperti di bilik (terutama di dapur).
- Ia gelap dan lembap di dalam ruang - inilah yang diperlukan untuk umbi.
- Apabila disimpan di dalam peti sejuk, sayur-sayuran selalu ada di tangan.
- Di sini, kentang tidak akan pudar atau kering pada musim panas yang panas, dan tidak akan bercambah pada akhir musim sejuk.
Lebih baik menyimpan kentang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di dalam kotak kayu dengan lubang.
Fakta Terhadap
Kentang adalah tanaman yang berharga. Ia membekalkan tubuh dengan nutrien dan mengandungi banyak vitamin dan mineral. Tetapi apabila disimpan di dalam peti sejuk, terdapat risiko kehilangan khasiat yang tinggi. Itulah sebabnya kentang tidak digalakkan disimpan di dalamnya:
- Suhu di dalam peti sejuk isi rumah berkisar antara 0 hingga +6 darjah. Lebih-lebih lagi, rak lebih sejuk daripada di pintu atau di laci untuk sayur-sayuran. Pati yang terdapat di dalam ubi, sudah pada suhu 1 ° C, pecah menjadi gula sederhana, yang membahayakan kesihatan manusia. Kentang dengan kandungan gula yang tinggi mudah dikenali oleh rasa manisnya dan kerapuhan ketika memasak.
- Tidak ada pergerakan udara yang diperlukan di dalam peti sejuk. Oleh itu, ubi tidak bernafas, basah dan busuk. Pengecualian adalah teknik dengan sistem penyejukan dinamik atau Frost Free.
- Kentang terlalu kotor untuk peti sejuk. Bumi jatuh daripadanya, jadi anda perlu menggunakan bungkusan. Tetapi apabila disimpan dalam polietilena, ia tidak lagi bernafas dan busuk.
- Peti sejuk isi rumah tidak boleh menyimpan banyak kentang. Tidak mungkin menyimpan di dalamnya tanaman yang dituai untuk musim sejuk. Maksimum 10-12 kg akan masuk ke dalam petak sayur.
Awas! Sekiranya ubi berkerut atau menghitam, mereka tidak boleh dimakan. Buang mereka tanpa penyesalan. Anda juga harus menyingkirkan kentang hijau. Pewarna ini diberikan oleh zat solanine, yang boleh menyebabkan keracunan.
Peraturan untuk menyimpan kentang di dalam peti sejuk
Agar kentang tidak merosot lebih awal, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan.
Peraturan Penyimpanan:
- Simpan kentang di petak sayur. Sekiranya model peti sejuk membolehkan anda menyesuaikan suhu, tetapkan 3-6 ° C.
- Kentang tidak bertolak ansur dengan kawasan persekitaran dengan sayur-sayuran lain, kecuali bit. Jangan letakkan barang lain di dalam petak (wortel, bawang, kubis, dll.). Anda boleh meletakkan epal hijau atau sebiji pudina. Mereka mengatakan bahawa kentang tidak merosakkan lebih lama.
- Umbi biasanya agak kotor, sehingga dimasukkan ke dalam beg di dalam peti sejuk. Tetapi beg plastik tidak akan berfungsi. Di dalamnya, kentang tercekik dan mula membusuk. Gunakan beg kertas.
- Kentang hanya boleh disimpan dalam bentuk kering. Sekiranya anda memutuskan untuk mencucinya, pastikan untuk mengeringkannya di alam liar.
Sekiranya tidak ada tempat yang sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran, adalah tepat untuk membelinya mengikut keperluan dengan sedikit margin.
Tempoh penyimpanan
Jangka hayat kentang segar tidak hanya bergantung pada tempat dan keadaan, tetapi juga pada variasi dan penyediaan yang betul. Kentang yang baru digali mesti disimpan suam selama 10-14 hari, sehingga semua kerosakan diseret di atasnya dan ia kering. Kemudian umbi busuk dipilih, dan tanaman diletakkan di tempat simpanan.
Berapa banyak kentang yang boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam semua keadaan?
- Muda, digali pada bulan Jun - 3 minggu.
- Kematangan awal adalah 4–5 bulan.
- Sederhana dan lewat –5–7 bulan.
Untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan, peti sejuk khas dihasilkan. Anda boleh mendapatkannya di kedai peralatan rumah tangga. Harga peralatan tersebut cukup tinggi - 50,000 rubel dan lebih.
Penyimpanan kentang yang dikupas
Kentang yang dikupas, yang dijual di pasar raya dalam keadaan hampa, diproses dengan garam natrium sulfida untuk pemeliharaan yang lebih baik. Tanpa melanggar integriti bungkusan, ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Sekiranya pembungkusan dibuka, produk mesti dimakan dalam 2-3 hari.
Adapun kentang yang telah dikupas di rumah, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 24 jam. Dalam kes ini, anda mesti merendam ubi di dalam air. Jangan memotongnya terlebih dahulu; kentang keseluruhan disimpan lebih baik dan lebih lama.
Jika setelah seharian kentang yang dikupas belum digunakan, potong menjadi kepingan dan beku. Selepas itu, anda boleh memasak sebarang hidangan daripadanya. Bahan kerja tidak dicairkan, tetapi segera dibuang ke dalam air mendidih atau di dalam kuali.
Kentang rebus
Terdapat banyak hidangan kentang dalam masakan kebangsaan Rusia: okroshka, penkek kentang, bebola kentang dan lain-lain. Selalunya ia direbus dengan banyak, dengan sedikit. Sekiranya kentang rebus tetap ada, anda boleh menyimpannya dalam keadaan sejuk sehingga 2 hari dalam mangkuk dengan penutup yang tertutup rapat. Kentang jaket disimpan sedikit lebih lama - 3 hari, dengan syarat suhu di rak kira-kira 3-4 ° C.
Jadi, anda boleh menyimpan kentang di dalam peti sejuk. Tetapi anda mesti mematuhi peraturan penyimpanan. Letakkan sayur-sayuran di petak bawah setelah membungkusnya dengan kertas. Perhatikan bahawa sebilangan kecil kentang akan sesuai di sana. Sebaiknya gunakan peti sejuk sebagai simpanan sementara. Anda boleh mengambil kentang dari ruang bawah tanah dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 1 bulan dalam kumpulan 5-10 kg. Jadi ia akan selalu ada dan tidak akan merosakkan dari perubahan suhu di dalam bilik.