Saya akan cuba menceritakan semua yang saya tahu mengenai menanam kerang di kebun, khasiatnya yang bermanfaat, dan juga berkongsi beberapa resipi hidangan daripadanya. Manusia mula tumbuh keruh pada abad pertengahan. Penyebutan pertama tentangnya terdapat dalam sejarah Perancis abad XII. Ngomong-ngomong, orang Perancis masih percaya bahawa mereka mempunyai dua sayuran nasional - wortel dan kacang merah. Di Rusia, sehingga abad ke-16, ia dianggap sebagai rumpai. Dia tidak tumbuh di kebun. Ada sorrel kuda. Terdapat liar. Terdapat varietas, yang sedang kita tanam di plot, kebun kita. Mari kita ketahui mengenai faedah, ciri. Pengiklanan khas untuknya tidak perlu.
Foto Sorrel:
Ciri-ciri berguna dari sorrel
Sorrel hanyalah ramuan asam yang kita makan sejak kecil hingga usia tua. Kita semua mengunyah daun lembut dengan anak-anak, kita bahkan tidak berkerut, kerana mereka tidak banyak mengandungi asid oksalat pada usia muda. Ia sangat berguna sehingga musim panas tiba, sejak itu daun akan menjadi lebih kasar, lebih berasid. Semakin tua daun, semakin banyak kandungan asid.
Sorrel, yang diketahui oleh banyak orang - adalah tanaman abadi dari keluarga soba. Dalam buku kuno, ada nama lain untuk itu - bit liar atau epal padang rumput. Dipercayai bahawa tempat kelahiran sorrel adalah Eropah dan Asia. Tetapi sekarang ia diedarkan di hampir semua benua. Ia mempunyai kira-kira dua ratus spesies. Orang-orang India di Amerika Utara merawat mereka dengan semua penyakit yang mereka miliki, bahkan menular secara seksual, namun tidak ada bukti - sama ada mereka disembuhkan atau tidak.
Saya bertemu dengan maklumat bahawa rakan senegara kita yang tinggal, misalnya, di England, yang terbiasa dengan borsch hijau sejak kecil, tidak dapat membeli sorrel di mana-mana kedai. Malah mereka secara diam-diam membawa biji dari tempat asal mereka. Mereka sendiri menanam budaya bersahaja ini di tanah Inggeris yang miskin.
Kedua-dua sifat sorrel yang bermanfaat dan berbahaya kini diketahui.
Sejak zaman dahulu lagi, tanaman ini telah digunakan sebagai tanaman perubatan. Ia akan membantu pesakit diabetes menguatkan tindakan insulin dan menjaga kadar gula dalam darah tetap normal. Menghidap penyakit kardiovaskular, menguatkan saluran darah. Kami menggunakan sorrel lebih awal sebagai agen hemostatik (terdapat vitamin K dalam komposisi yang mendorong pembekuan darah). Digunakan sebagai pembasmi kuman (luka yang dirawat jus). Dan, tentu saja, sorrel adalah sumber vitamin dan nutrien yang sangat baik.
Sorrel sangat berguna untuk anemia, kerana mengandungi banyak zat besi.
Nenek moyang kita dengan tegas tahu bahawa jika mereka makan sesuatu yang salah, perlu mengunyah 2-3 helai daun asam - lebih mudah, kerana mengandungi banyak serat, yang menghilangkan racun.
Daun dan batangnya dapat mengumpulkan nitrat, jadi jika anda mengumpulkan kelim liar di padang rumput, cuba lakukan ini jauh dari jalan atau landasan kereta api.
Tukang kebun lebih suka makan hanya kacang-kacangan yang ditanam di laman web mereka, terutamanya kerana budaya ini sangat bersahaja.
Tumbuh sorrel dari biji di tanah terbuka
Sorrel tumbuh dengan baik di bahagian bawah naungan, bertolak ansur dengan fros. Ia boleh disemai tiga kali dalam satu musim. Pada musim bunga, sebaik sahaja tanah membenarkan anda memasuki tempat tidur, pada bulan Jun dan akhir musim luruh sebelum musim sejuk.
Kami menggali tanah dengan baik sebelum menyemai, kerana ia adalah budaya jangka panjang - ia harus tumbuh 3-4 tahun di tempat ini. Untuk menggali, kami menambah setengah baldi humus, 1 sudu besar nitrophoska dan 1 sudu teh urea per meter persegi.
Semasa menyemai benih tidak perlu dikebumikan, jika tidak, tanaman tidak sabar. Oleh itu, kami membuat alur kecil, sedalam kira-kira 1 cm.Taburkan benih dengan ringan dengan tanah dan padatkan dengan ringan dari atas, anda boleh "menginjak-injak" mereka dengan cangkul atau sendok.
Sekiranya menyemai dilakukan sebelum musim sejuk, maka tempat tidur dapat ditutup dengan filem, maka anak benih akan muncul lebih awal. Setelah muncul, disarankan untuk menipis, kerana biasanya kita menyemai benih dengan menyemai secara berterusan. Dan dengan menabur menebal, daunnya akan kecil, meregang. Apabila menipis, tinggalkan satu tanaman dari tanaman yang lain pada jarak 5-7 cm.
Penjagaan Sorrel tidak sukar. Yang diperlukan untuk pertumbuhannya adalah tanah yang subur, penyiraman tepat waktu dan penyingkiran rumpai di antara barisan sehingga mereka tidak sampai ke meja kami dengan daun hijau.
Bagi siapa sorrel berbahaya
Terdapat beberapa aspek negatif bagi kesihatan kita dalam sifat-sifat sorrel - kehadiran oksalat - garam yang dapat menyumbang kepada pembentukan pasir dan batu ginjal. Omong-omong, jika anda mempunyai masalah kesihatan, para pakar menasihati anda untuk menggunakannya hanya segar. Sejak semasa rawatan haba, ia melepaskan garam asid oksalik, yang mengendap di dalam badan.
Oleh itu, seperti yang disebutkan di atas, bagi mereka yang mengalami ginjal atau sendi yang sakit, lebih baik tidak menggunakan borsch oxal hijau. Perhatian harus diberikan kepada mereka yang mengalami gangguan saluran gastrointestinal, misalnya, keasidan tinggi atau ulser perut, gastritis.
Sorrel segar boleh digunakan untuk makanan sepanjang masa sepanjang tahun. Anda juga boleh menanam semak berusia 2-3 tahun di dalam pasu bunga untuk musim sejuk dan meletakkannya di ambang tingkap. Biarkan ia tumbuh di rumah sehingga musim bunga, akan ada sesuatu yang dapat dikunyah ...
Apa yang boleh dimasak dari sorrel
Sup sejuk Sorrel: resipi dengan foto
Sebilangan besar kelopak, air - dengan mata. Semuanya bergantung pada jumlah pemakan. Kira-kira dua hingga tiga gumpalan daun sorrel sederhana setiap 1.5-2 liter air. 1 telur rebus setiap hidangan (setiap 1 mangkuk sup). Maksudnya, jika anda memasak sup untuk tiga, maka harus ada tiga telur.
Urutkan daun dengan berhati-hati, keluarkan daun rumpai yang rosak atau tertangkap secara tidak sengaja, bilas di bawah aliran air sejuk untuk membersihkan tanah atau pasir.
Anda boleh memotong daun atau memasukkan air mendidih secara keseluruhan, jika kecil. Rebus selama 1-2 minit sehingga warna berubah. Kemudian sejukkan kuahnya. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Setelah kuahnya didinginkan hingga suhu bilik, kita akan mengisi bahan bakarnya. Saya biasanya memasak sup seperti itu sebelum dihidangkan. Kadang-kadang saya meletakkan kuah bukan di kuali biasa, tetapi di pinggan untuk semua orang.
Cincang bawang hijau, dill.
Masukkan sayur ke dalam sup sorrel.
Kisar telur rebus, masukkan yang sama.
Musim sup dengan krim masam, garam secukup rasa dan gaul rata.
Dalam keluarga kami, kami menghidangkan sup sejuk yang terbuat dari sorrel dengan kentang rebus sejuk di kulitnya. Sup lazat dengan kentang dan bukannya roti. Makanan ringan yang sangat sedap!
Nikmati hidangan anda!
Sorrel untuk musim sejuk
Untuk mendapatkan tin kosong 4 liter, diperlukan 0.5 kg daun dan 1.5-2 liter air.
Urutkan daun dengan berhati-hati, keluarkan daun rumpai yang rosak atau tertangkap secara tidak sengaja, bilas di bawah aliran air sejuk untuk membersihkan tanah atau pasir.
Daun boleh dipotong menjadi 2-3 cm, atau mungkin jika daunnya kecil hingga utuh. Celupkan daun sorrel ke dalam air mendidih, campurkan, biarkan air mendidih dan segera angkat dari api.
Sekarang kita hanya perlu menuangkan campuran mendidih yang dihasilkan ke dalam balang steril yang telah disediakan. Balang-balang haruslah hangat sehingga hanya merebus mendidih tidak menyebabkannya pecah. Saya bakar dalam oven pada suhu 180 ° C selama 5-10 minit. Kemudian saya matikan oven. Mereka menyejukkan di sana hingga suhu 80-90 ° C. Saya periksa suhu dengan jari basah, seperti besi. Sekiranya tidak mendesis, maka anda boleh tumpah.
Saya biasanya menuangkan tin setengah liter. Ini lebih selesa. Satu tin cukup untuk merebus sup 2 liter. Kami menutup tin yang diisi dengan penutup logam steril dan menggulung.
Saya meletakkan tin terbalik dalam selimut, membungkusnya di semua sisi dan menyimpannya di sana sehingga sejuk - biasanya hingga pagi.
Kekosongan seperti itu disimpan dengan sempurna di rumah di mezanin.
Dan sedikit lebih banyak maklumat mengenai sifat bermanfaat dari sorrel. Daunnya mengandungi beberapa jenis asid - malik, sitrik, dan oksalat. Termasuk juga provitamin A, vitamin B9 (asid folik), C, kalium, besi dan unsur surih lain. Komposisi ini memenuhi rasa lapar musim semi, bukan hanya dalam vitamin, tetapi juga ... cinta, kerana menyegarkan dan menenangkan seluruh badan.