Memasak tembikai gula-gula di rumah semudah menggoreng kentang atau merebus rebus. Masa yang dihabiskan dibenarkan sepenuhnya, kerana produk seperti itu tidak mengandungi pewarna dan bahan pengawet yang berbahaya. Buah manisan boleh dijadikan hiasan atau hiasan untuk gula-gula.
Bagaimana memilih tembikai untuk buah gula-gula?
Untuk penyediaan buah manisan dalam pengeluaran, tembikai digunakan dalam tahap kematangan teknikal, ketika dagingnya masih padat, yang bermaksud bahawa ia mengekalkan bentuknya dengan baik. Sukar untuk mendapatkan buah-buahan seperti itu di pasar atau di kedai. Melon yang sudah masak sepenuhnya dijual - dagingnya sangat lembut dan lembut, semasa memasaknya berubah menjadi kentang tumbuk.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa jenis tembikai (seperti Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe dan lain-lain), lapisan pulpa padat dipelihara semasa pematangan. Ia terletak berhampiran kerak bumi, mempunyai ketebalan sekitar 1 cm dan dianggap tidak dapat dimakan secara bersyarat. Dialah yang sangat sesuai untuk membuat buah manisan di rumah.
Penyediaan tembikai
Sekiranya tembikai berada dalam tahap kematangan teknikal, anda harus:
- Basuh, potong dua dan ambil biji dengan sudu.
- Keluarkan kulitnya (ini mudah dilakukan dengan pengupas, tetapi anda juga boleh menggunakan pisau biasa).
- Potong pulpa menjadi kepingan dengan ukuran yang sama.Ketebalan yang disyorkan adalah 1 cm. Panjangnya boleh jadi, tetapi diinginkan agar kepingannya tidak banyak berbeza antara satu sama lain, kerana masa penyediaan bergantung pada ukurannya. Sekiranya perbezaan ukurannya ketara, keadaan mungkin timbul apabila sebahagian buah manisan telah memperoleh keadaan yang betul, dan bahagian yang lain belum siap.
Sekiranya tembikai itu lembut dan beraroma, iaitu masak sepenuhnya, proses penyediaannya sedikit berubah:
- Mereka mencuci dan memotong tembikai sehingga senang dimakan.
- Bahagian buah yang berair dan lembut dimakan, meninggalkan kerak dan lapisan pulpa keras di atasnya. Sekiranya tidak ada lapisan seperti itu, maka buah manisan tidak ada kena mengena. Harus pergi ke kedai dan memilih tembikai lain.
- Daging keras dipotong dengan pisau dari kulit dan dibahagikan kepada kiub atau jalur setebal 1 cm.
Walaupun nama "buah manisan dari kulit tembikai" yang sering dijumpai, kulitnya sendiri, iaitu kulit luar yang kasar, tidak sesuai untuk makanan dan tidak digunakan dalam memasak.
Resepi Melon Gula-gula
Buah-buahan manisan adalah kepingan buah, dimasak dalam sirap gula tebal dan dikeringkan.
Dalam resipi klasik, hanya 4 ramuan yang digunakan:
- air;
- gula;
- asid lemon;
- daging tembikai.
Penting untuk mempertimbangkan bahagian produk. Sekiranya tembikai tidak terlalu berair, maka 2 bahagian gula diambil untuk 1 bahagian air, jika tidak, ia memerlukan lebih banyak - 3 bahagian. Peraturan ini tidak boleh diabaikan. Kekurangan gula dipenuhi dengan akibat yang tidak menyenangkan - buah gula-gula akan dimasak lebih lama dan merosakkan dengan cepat. Dan lebihan ramuan ini akan menyebabkan kepingan tembikai menjadi batu.
Asid sitrik ditambah secukup rasa. Jumlah yang disyorkan adalah 2 g untuk setiap 250 ml air yang digunakan dalam merebus sirap. Sekiranya anda ingin memberi buah gula-gula sebagai aroma ekspresif, anda juga boleh menambah vanila atau semangat, potong lemon dan jeruk.
Walau bagaimanapun, jangan hadkan diri anda pada pilihan memasak klasik.
Buah gula-gula
Untuk menjadikan buah gula-gula cerah dan berwarna, bukannya air, gunakan jus beri dan sayur-sayuran:
- raspberry - untuk warna merah;
- oren, lobak merah - untuk oren;
- bayam - untuk hijau;
- blueberry - untuk warna biru.
Ketepuan naungan bergantung pada kepekatan jus.
Kelemahan kaedah ini adalah bahawa kepingan tembikai harus dimasak bukan dalam satu bekas, tetapi dalam beberapa serentak - dengan jumlah warna.
Landak gula-gula
Nampaknya tidak biasa, dan nota eksotik muncul mengikut cita rasa. Membuat buah gula-gula itu mudah - cukup masukkan serpihan kelapa ke dalam sirap. Tuangkannya tidak segera, tetapi sebelum tahap terakhir mendidih.
Sebagai peraturan, untuk sirap yang disediakan dari 250 ml air, 50 g kerepek sudah cukup. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meningkatkan jumlahnya menjadi 60-70 g.
Buah gula-gula
Buah-buahan manisan akan cantik seperti di kedai jika anda mengikuti langkah-langkah ini selangkah demi selangkah:
- Pada waktu petang, rebus sirap.
- Tuangkan kepingan tembikai ke dalam periuk dengan sirap panas dan biarkan penutup semalaman. Boleh ditutup dengan kain kasa atau ayak.
- Pada waktu pagi, tuangkan sirap ke dalam kuali lain dan letakkan di atas dapur. Ia perlu mendidih sebentar untuk menguap jus yang keluar dari tembikai (dan ternyata cukup banyak).
- Apabila isipadu sirap dikurangkan menjadi aslinya, tuangkan kepingan tembikai ke dalam kuali dan masak selama 5 minit dengan api sederhana.Masa dikira setelah merebus sirap.
- Kemudian periuk dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dengan semua isi selama 3-8 jam. Semakin lama, semakin baik tembikai direndam dalam sirap.
- Selepas masa yang ditentukan, prosedur diulang. Tiga atau empat pengulangan biasanya cukup. Pada langkah terakhir, asid sitrik ditambah. Kesediaan buah manisan ditentukan oleh penampilannya - sebaik sahaja kepingan menjadi telus kaca, sudah tiba masanya untuk menyelesaikan memasak.
- Buah-buahan yang sudah siap dikeluarkan dibawa dengan sudu dan dimasukkan ke dalam saringan untuk menyingkirkan sisa-sisa sirap.
- Selepas beberapa jam, anda boleh mula mengering. Buah gula tembikai kering di dalam ketuhar pada suhu sekitar 50 ° C. Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik atau mengarahkan aliran udara dari kipas ke loyang dengan kepingan.
- Buah gula kering digulung dalam gula aising supaya tidak melekit.
Membuat buah gula-gula dari tembikai memerlukan masa sekitar 2 hari, tetapi hanya 1.5-2 jam yang dihabiskan untuk proses itu sendiri. Ngomong-ngomong, membuat rawatan ini bukan sahaja mudah, tetapi juga bermanfaat - kos sekilogram produk siap jauh lebih rendah daripada ketika membeli di kedai.